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团圆饭菜谱

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【团圆饭菜谱】美食最新推荐阅读,有关【团圆饭菜谱】的美食最近成为广泛关注的热点,【团圆饭菜谱】包含的最新内容是什么【团圆饭菜谱】一起来看下最新详情内容。
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香香脆脆炸酥肉是怎么做的?炸酥肉具体步骤教程菜谱

 香香脆脆的炸酥肉是人人都喜欢的食品,可以当零食也可以当火锅吃,那么我们就来看看炸酥肉怎么做出来的吧

  

 

  原料有:里脊,啤酒,鸡蛋,红薯粉,花椒

  步骤如下

  首先将里脊切成3-4mm的厚片

  

 

  加入盐抓匀调味

  

 

  其次将花椒焙香,用擀面杖碾碎后也加入肉里抓匀

  

 

  接下来需要调浆,将鸡蛋放入盆内,加入啤酒和红薯淀粉一起搅拌打发

  静置三十分钟后

  将肉片裹上浆加入油锅上炸两遍即可啦

  香香脆脆的炸酥肉就出炉啦!

  

 

好吃又简单的香辣鸡翅菜谱介绍 香辣鸡翅制作步骤

  

 

  鸡翅怎么做都好吃,厨房里的调料轮翻上场,这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜,咸香可口,下饭一流。.

  那么让我们一起来看看香辣鸡翅到底是怎么做的呢

  其实很简单

        材料如下:

        步骤如下:

  第一步,把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨;

  第二步,放在不粘锅里煎两面至中焦,盛起,将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉;

  第三步,锅放豆瓣酱1大匙,中大火爆香,再下姜末、蒜末和葱末,继续爆至姜葱蒜出香味;

  第四步,放入鸡翅,翻炒,加水至几乎与鸡翅水平,大火烧开,加糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,大火烧汁至剩约1/3量,试味,实在不够咸时可加一点生抽,再兜加入米酒,倒入水淀粉,迅速兜均,撒麻油约1小匙,再兜几下可出锅。

  

 

  特别提示:一、一般情况下,豆瓣酱比较咸,大多都可不再放盐,如果感觉菜味道还是不够咸度,考虑放些生抽或精盐,但不要过咸;二、豆瓣酱是死咸的东西,在做菜时加适量糖来调味。

      怎么样,是不是特别简单,快照着菜谱做起来吧。

简单又美味的懒人菜谱:台式葱姜蒸鸡的做法

下面给大家带来一道懒人菜谱:台式葱姜蒸鸡的做法,有时做料理不需要很繁琐的步骤,调味少一点反而能尝到食材的原味,老姜青葱是鸡的好伙伴,鸡肉用葱姜水汆烫后,之后要做成鸡饭、盐水鸡或者沾酱吃都可以,改用蒸的更简单,先准备一只好鸡,铺上姜、葱和调味料蒸熟就完成了,在忙碌的日子里空点时间来吃鸡吧!
葱姜蒸鸡的材料
去骨鸡腿肉:1 只
老姜:数片
青葱:1 只
水:1 匙
盐:0.5 小匙
酱油:1 匙
白胡椒:少许
葱姜蒸鸡的做法
1. 先将鸡肉较厚的地方片开,腌制时较容易入味,接着用手揉捏老姜和青葱帮助味道释放
2. 将老姜和青姜葱铺在鸡肉上,倒入酱油、水和少许白胡椒,开始按摩鸡肉,最后将鸡皮朝下静置20 分钟
3. 整盘鸡肉直接移至电锅中蒸15~20 分钟后取出,将鸡腿肉取起稍微放置风干,蒸汁先不要倒掉,混入少许酱油、香油后就是现成的沾料啰!
4. 将鸡肉切片装盘,盘底可垫入少许小黄瓜丝,旁边再放上酱料碟就完成了!

一道健康快手菜谱:菊苣煎蛋的做法

今天推荐一道很健康的快手菜谱:菊苣煎蛋的做法,菊苣是对人体很健康的蔬菜,有益眼睛、肝和胃,但带有一点苦味。只要将它切碎混在蛋液中,就成了可口的料理啰!
菊苣煎蛋图。
菊苣煎蛋的材料
菊苣数把、蛋两颗、盐少许、油少许。
菊苣煎蛋的做法
1.将菊苣洗净,用剪刀剪得碎碎的备用。
2.取一碗打两颗蛋,加入菊苣碎、一点盐拌匀。
3.平底锅中加点油,倒入拌好的蛋液,煎蛋至金黄即可关火。

夏日养生菜谱:蜜蜂腌渍南瓜的做法

下面再给大家带来一道很养生的蜜蜂腌渍菜谱:蜜蜂腌渍南瓜的做法,南瓜富含南瓜果胶,对人体消化吸收具有调节帮助作用,这种可溶性纤维果胶具有很好的降胆固醇的作用,所以夏天不妨多做做这道蜜蜂腌渍南瓜,健康又简单呢!
蜂蜜渍南瓜图
材料 (2人份) 
南瓜(小) ⅙颗(约200g)
腌汁
橄榄油、柠檬汁各1大匙
蜂蜜½大匙
盐¼小匙
粗粒黑胡椒少许
做法
1、南瓜去瓤去籽,切成宽约1cm的一口大小,放入耐热皿中,轻轻盖上保鲜膜,微波(600W)加热2分30秒左右。
2、将腌汁的材料倒入调理盆中,搅拌均匀后,加进南瓜快速翻拌即完成。
饮食web提示:
每人份164kcal盐分0.8g,烹调时间6分钟

养生汤品菜谱:蛤蜊蒜头鸡汤的做法

推荐一道养生汤品菜谱:蛤蜊蒜头鸡汤的做法,这道蛤蜊蒜头鸡汤是道鲜味十足的汤品,鲜美的蛤蜊富含铁质,蒜头则含有蒜素等含硫物质,具有抗菌、抗发炎、抗氧化、降血压等功效,营养又美味。
蛤蜊蒜头鸡汤的做法
食材 (5人份)
鸡腿300克、蛤蜊600克、蒜头8~10瓣
调味料
盐1小匙、米酒适量、水2000毫升
做法步骤
1.以热水汆烫切块鸡腿后洗净,蛤蜊吐沙洗净、蒜头整颗剥皮洗净备用。
2.鸡肉、蒜头与2000毫升清水一同放入电锅中,外锅加2杯水蒸煮。
3.蒸煮完毕取出,放瓦斯炉上煮沸,加入蛤蜊煮熟,再以盐、米酒调味即可。
4.轻轻搅拌,煮软的蒜头会化开融入汤中,呈白浊状,更加美味!
饮食web提示
●蛤蜊:本身已含有不少盐分,因此在烹煮过程应先品尝咸度是否足够后,再酌量加盐,以免因为喝入太多鸡汤,而导致血液中的钠离子浓度太高。血压较高的长者,需留意盐量摄取。
●蒜头:含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,研究指出其特有的蒜素(Allicin)等含硫物质,具有抗菌、抗发炎、抗氧化、降血压以及预防动脉硬化发生等生理功效,但蒜素在高温下会受到破坏,因此加热时间不可过长;或可生食蒜头以摄取更完整的蒜素,但由于蒜头生食对肠胃较具刺激性,建议不可食用过量。
食材替换建议
每100公克的肉鸡含有19.9克的脂肪及248大卡热量,可以油脂含量较少的乌骨鸡取代,每100公克乌骨鸡仅含有2.6克脂肪,热量也只有106大卡,其他营养素如:蛋白质、钙、磷、镁、钾、铁及锌的含量均高于肉鸡,且口感细嫩,适于长者及孩童补充营养又无负担。

2道简单暖胃菜谱:章鱼关东煮和白萝卜煮的做法

趁着现在天气还有点凉,分享两道暖胃有简单的料理:章鱼关东煮和白萝卜煮的做法,单纯煮白萝卜甜不辣的关东煮,1个小动作就能提升白萝卜的美味!另外,简单汤头加上海带结、白萝卜、章鱼脚,就是海版关东煮食谱!一起来做暖心暖胃、满足感满点的关东煮吧!
关东煮不需炖煮
提到关东煮多数人会觉得要花时间炖煮,其实煮太久反而会破坏食材原有的味道,口感变差。
1:预先备好食材,煮高汤时放入,煮滚后再煮2 ~ 3分钟就可以吃了。
2:不容易熟的食材,可以先切薄并预先烫过,再加进去一起煮。
白萝卜切薄片,打成萝卜结更易熟,口感也不同呢。
章鱼关东煮
材料(2人份)
熟章鱼脚:4条
各种甜不辣:4 ~ 6块
海带结:6个
白萝卜:18cm
薄口酱油:2大匙
酒:1又2/3大匙
食材预备
每条章鱼脚各自纵向插入竹签;白萝卜用削皮器削成1cm宽的条状,用热水烫至变色后取出,并在中间位置打结。甜不辣(萨摩炸鱼饼、山芋鱼饼)用水烫一下去油、视大小切块。
3分钟完成烹调
土锅中加入水3杯、薄口酱油、酒,趁凉放入作法海带结、白萝卜薄片,盖上锅盖后开中火。煮滚后转小火,再煮2~3分钟即可食用!
煮关东煮,白萝卜若切块,先煎再煮更香喔。
白萝卜煮甜不辣,顺道煮高汤
纯白萝卜和甜不辣的关东煮,可加入昆布,顺道煮高汤,是道非常简单的料理。白萝卜先用平底锅煎过再炖煮,较易熟,也更能增添香气喔。
材料(2人份)
白萝卜:1/2根(400g)
甜不辣:2块(约100g)
昆布:10cm(5g)
沙拉油:1/2大匙
煮高汤
味醂:4大匙
酱油:2又1/2 ~ 3大匙
水:2杯
竹签可轻易刺穿白萝卜,就可上菜了!
预先准备工作
白萝卜切成2.5cm厚的圆块后削皮;在调理盆里倒入微温的水,放入甜不辣并轻轻搓揉,擦拭掉水分后切成对半;昆布用剪成4等分。
煎白萝卜
平底锅中加入沙拉油,以中火烧热后,将白萝卜并排放入平底锅,煎约3分钟,翻面再煎约3分钟。
混合烹煮
将煮汁的材料混合搅拌,加入昆布、白萝卜,煮滚后捞取浮沫,用汤匙将煮汁浇淋在食材上;再加入甜不辣,煮至能用竹签轻易刺穿白萝卜即可。

5道美味的番茄菜谱,教你不同的番茄吃法

下面给大家5道美味好吃的的番茄菜谱,番茄是很常见的食材,除了用来做番茄炒蛋,还能做什么呢?无论是做酱、炖汤、入菜都超百搭,每天都能有不同变化!
番茄猪肝,女性补血好帮手
鲜嫩的猪肝搭配上酸甜滋味的番茄,既美味又具补血功效。猪肝切片,以盐、酒简单腌渍片刻,清洗后加水浸泡。另起一锅水,水滚后,猪肝入锅汆烫,再加入米酒,水开即捞起。番茄切片或切丁,冷锅冷油拌炒,接着加入处理好的猪肝一起拌炒,起锅前加少许盐及葱配色。
番茄牛肉汤,经典番茄料理
番茄牛肉汤除了营养丰富外,滋味更是经典,无论做成番茄牛肉面,或是变身烩饭,都是餐桌上的不败料理。牛腱心洗净切块,加入酱油、胡椒粉、太白粉抓腌5分钟。番茄、胡萝卜洗净切块,洋葱、西洋芹洗净切小段。将牛腱块放入油锅翻炒1-2分钟后盛起备用。另取一汤锅,倒入油,先炒蒜泥、洋葱,再放入其他蔬菜及炒好的牛腱块,最后加水炖煮至蔬菜软熟,起锅前加盐巴调味。
木须番茄乌龙面,营养又美味
木耳的脆弹与番茄的酸甜口感,搭配上Q 弹乌龙面,美味的一餐简单上桌!将木耳、蒜头、蒜苗切片,番茄切块。锅内加入沙拉油与香油,放入蒜片爆香,依序加入番茄块与蒜苗炒香,再加入番茄酱与酱油爆炒,香气散出后,加入素高汤与木耳熬煮,待汤汁入味后,加入锅烧面收汁入味,再以盐巴、胡椒、香油调味。
番茄炒金针菇,健康满点
番茄属于天然抗氧化剂蔬果,金针菇则具有高纤低热量的特性,将两种健康食材作搭配,清爽又好吃。起油锅,葱爆香后加入辣椒、蕃茄与蕃茄酱一起炒,接着放入金针菇简单拌炒10秒即可。
番茄罗勒酱,跟肉品、海鲜超搭
番茄罗勒酱运用范围广泛,适合和肉品、海鲜作搭配,也可以当做义大利面的茄酱基底或比萨皮的抹酱。牛番茄底部划十字,放入滚水锅中略为汆烫,捞起泡入冰块水中冷却后,剥除牛番茄皮,接着将去皮牛番茄切碎;九层塔叶切碎。锅内倒入橄榄油,放入番茄碎炒香,加入高汤略煮至软烂,续入九层塔叶碎、义大利综合香料及百里香拌匀煮至滚沸,再加入盐、黑胡椒粒及细砂糖拌匀调味。

西班牙大师菜谱:柠檬酸乳酱香料盐腌鲑鱼的做法

下面是西班牙米其林三星厨师的菜谱:柠檬酸乳酱香料盐腌鲑鱼的做法,Joan Roca)的El Celler de Can Roca餐厅,于2009年荣获米其林三星,并于2013、2015年二度荣登The World's 50 Best Restaurants世界第一。他非常喜欢东方的饮食文化,在他研发的诸多料理中,也采用了不少来自东方的食材,接下来,就让我们一起来看看他的示范。
柠檬酸乳酱香料盐腌鲑鱼
这道料理所使用的叶菜类,含有淡淡的茴香和薄荷的香气,新鲜的叶子可完美地与油性鱼类融合,这就是我们做料理所追求的美味。
时间: 1小时〈需加12小时盐腌时间〉
难度:容易
15人份配料:
葵花油、皱叶菊苣叶和紫苏叶、盐腌鲑鱼、酱汁
盐腌鲑鱼材料:
鲑鱼背脊肉1.5公斤、粗盐1.5公斤、糖1公斤、黑胡椒30克、白胡椒30克、四川胡椒30克、玫瑰胡椒30克、牙买加胡椒30克、香菜30克、绿色小豆蔻30克、切碎的新鲜莳萝30克
酱汁材料:
奶油酸乳100克、绿葱1根、切碎的新鲜莳萝10克、柠檬1颗、盐和胡椒
做法:
1.腌渍鲑鱼,将盐和糖平均混合,加入草本植物和香料增加鲑鱼香气。将混合后的盐和香料覆盖于鲑鱼腌渍12小时。腌渍的时间长短,取决于烹饪者或食用者的喜好,时间短则味道较接近生鲑鱼,时间长则味道较重,且鱼肉会变得有些干燥。
2.腌渍完成后,将鲑鱼取出,清除覆盖于上方的糖、盐和香料。
3.切鲑鱼前,先用湿手帕擦拭残留的盐。如果不马上食用,可以用葵花油涂抹鲑鱼,用保鲜膜包覆之后放入冰箱保存,保存时间最好不要超过3天。
4.制作柠檬酸乳酱,将奶油酸乳和切成细丁的绿葱混合。滴入几滴柠檬汁,并将盐和胡椒加入。如果您愿意,也可将柠檬皮切丝加入。
5.最后,将准备好的鲑鱼放入盘中,或切成薄片包覆于皱叶菊苣叶。之后淋上一些柠檬酸乳酱,洒上少许的莳萝碎片,再用几片紫苏叶装饰。

黄豆的吃法大全,推荐6道黄豆的不同吃法菜谱

黄豆的吃法很多,而且黄豆是营养丰富、均衡,优质的食材,下面推荐黄豆的吃法大全,教大家在家做豆浆、豆花、酱料、凉拌、入菜、煮汤,摄取黄豆满满的营养吧!
黄豆豆香浓郁、口感佳,做成各式料理都很对味。
懒人豆浆。
省时省力不挤渣豆浆
不挤渣的全豆浆,比起传统先加水磨豆再挤渣煮浆的作法,省事很多,而且营养更完整,喝来很有饱足感。将煮熟的有机黄豆、适温开水、去核蜜枣放进强力打汁机中,以最高速搅打至口感绵密,吃不出纤维质为止,试试看味道,再依喜好调整甜度及浓稠度。
懒人豆花。
味美豆花简单做
只要使用吉利丁片,一样可以成功做出味美的豆花!黄豆加水于室温浸泡6-8小时,中间换水2次,浸泡完成的黄豆加入水,以果汁机搅打后以豆浆袋滤出。生豆浆煮开后立即转小火,注意不要溢出,并将煮好的豆浆以量杯取出500cc,倒进玻璃保鲜盒或不锈钢餐盒。吉利丁片放进冰水泡5-6分钟至软,接着放进煮好的豆浆里搅匀,确认融化后,进冰箱冷藏约4小时即可。
黄豆塔塔酱。
黄豆做酱,营养满点
豆香味浓厚且带有淡淡甜味的黄豆,做成西式风味的黄豆塔塔酱好对味!将黄豆与切片大蒜、橄榄油、醋放入研磨钵中研磨,接着加入剁碎的洋葱与酸黄瓜,快速混匀后,用盐、胡椒调味。
黄豆烧排骨
美味下饭菜:黄豆烧排骨
将黄豆跟排骨的好滋味完美融合,酱香肉嫩,让人忍不住多来一碗饭。排骨切小块放入滚水中汆烫1分钟,洗净沥干;黄豆洗净泡水4小时后沥干。热锅,下约1大匙油,开小火,放入葱段、辣片、姜片小火爆香后,放入排骨及米酒以大火炒香,加入酱油、细糖、米酒、水及黄豆煮开后,盖上锅盖转小火续煮约50分钟至黄豆软烂,并将花椰菜烫熟做盘饰。
凉拌海带黄豆、黄豆海带芽汤。
滋味清爽黄豆美食,美味健康
海带能预防血管阻塞,黄豆能降低胆固醇,营养丰富的两种食材组合起来料理超麻吉!黄豆加水于室温浸泡6-8小时至发胀,中间需换两次水。浸泡完全的黄豆加2量杯水,放进电锅(外锅1量杯水)烹煮,开关跳起后,续焖1小时,取出以密封盒放冰箱。煮汤:海带芽及黄豆一同煮,加入姜丝及盐调味;凉拌:海带芽煮开后,捞起,放入黄豆、麻油、姜丝、盐一起搅拌,放进密封盒里冰镇即可。

一道很健康素食菜谱:味噌拌菠菜的做法

今天给大家带来健康素菜,用味噌来凉拌菠菜的做法,菠菜涩味源自其富含的草酸,但只要经过汆烫或多加点水炒,就可以将草酸释出,去掉涩味,口感软嫩且营养充足的菠菜,是很适合老人小朋友的料理。
味噌拌菠菜的食材(2人份,1人份约40大卡)
菠菜300g、白味噌/酱油各约1.5大匙
味噌拌菠菜的做法
1、锅中倒入与菠菜等重的水,煮至水滚后加入少许盐。
2、放入洗净并切段的菠菜,续煮至菠菜软嫩。
3、将菠菜捞起装入盘中,淋上味噌及酱油调匀的酱汁即可。
饮食web提示:
1.食谱示范水量约与菠菜等重,作法偏汆烫,若要较为干炒的方式,可再酌减一半水量
2.用盐水汆烫可帮助菠菜保持翠绿,也可先让菠菜带入一点咸味
3.搭配的淋酱可依个人喜好换成芝麻酱、柴鱼酱油、蒜蓉酱等

春节解腻菜谱:泰式芒果沙拉的做法

今天小编和大家分享下泰式芒果沙拉的做法,我很喜欢吃泰式木瓜沙拉,我在台湾时,常常都会去工业区对面吃,一吃成主顾.那个老板是嫁来中国的泰国新娘,人很热情,就教了我如何做这道菜.用臼与杵来做这一道菜,会让酱汁更入味.住在北美的我,青木瓜很贵,芒果很便宜.所以在这边都习惯吃芒果沙拉。
食材或调味料
芒果2颗、虾子10 条、芹菜叶适量、莱姆数片、番茄1颗、虾米5-8条、干泰国辣椒2条、鱼露3 TBSP、莱姆汁3 TBSP、糖3 TBSP、蔬菜油1TBSP
泰式芒果沙拉的做法
1、削皮, 将芒果两端切一薄片.
2、尽量靠近芒果籽, 水平切下芒果肉.
3、将芒果肉尽量切薄, 待全部切完后, 整齐排好, 再次切.
4、将芹菜叶摘下, 莱姆切片, 番茄切片备用
5、将莱姆片放进去臼中,用杵轻轻槌. 待莱姆汁槌出后,将番茄片放进去, 用杵轻轻槌.
6、将糖, 虾米与干泰国辣椒放进臼中, 用杵轻轻槌, 加入鱼露和莱姆汁. 用杵混合.
7、将芒果丝分次放进去, 用杵轻轻槌, 待全部的芒果丝与酱汁混合后, 即可取出.
8、热锅, 加入少许油, 将虾子放进锅中, 待闻到虾味之后, 用盐与黑胡椒粉调味. 翻面后, 一样用盐与黑胡椒粉调味. 虾子煮熟后, 取出, 放在芒果沙拉上面即可.
饮食web提示
如果不喜欢芹菜叶, 可以用芹菜梗或切丝高丽菜。

夏天菜谱:凉拌海带黄豆,黄豆海带芽汤

海带能预防血管阻塞,黄豆能降低胆固醇,营养丰富的两种食材组合起来料理没想到超麻吉,尤其清爽。凉拌、煮汤都好搭,多煮的黄豆还能用来打豆浆,简便又省时!
凉拌海带黄豆以及黄豆海带芽汤。
材料
黄豆1量杯(大约120公克)、海带芽酌量
调味料
麻油、姜丝、盐(或少许的胡椒粒)
做法
1. 黄豆加水,在室温浸泡6-8 小时至发胀,中间需换两次水。
2. 浸泡完全的黄豆加2 量杯水,放进电锅(外锅1量杯水)烹煮,开关跳起后,续焖1 小时,取出以密封盒放冰箱。
3. 煮汤:海带芽及黄豆一同煮,加入姜丝及盐调味即可。
4. 凉拌:海带芽煮开(或用热水泡开)后,捞起,放入黄豆及调味料一起搅拌,放进密封盒里冰镇,是夏天的开胃小菜,上桌前也可以加几滴香油或冷压芝麻油,增添香气。

原创西餐菜谱:鲔鱼双酱意大利面的做法

饮食web分享一道原创西餐菜谱:鲔鱼双酱意大利面的做法,鲔鱼番茄酱搭配起司青酱,番茄的酸甜和九层塔的香,有着冲突的美味,趁热将起司拌入意大利面,淡淡奶香~好好吃!
鲔鱼双酱意大利面食材(3人份)15分钟
洋葱半颗,大蒜1粒,番茄罐(整粒)1罐,鲔鱼罐1罐,莫扎瑞拉起司适量,青酱适量,意大利面3人份,盐适量,砂糖适量,意大利香料适量,月桂叶1~2片,橄榄油适量
鲔鱼双酱意大利面的做法
1、水煮沸后加入适量盐巴、橄榄油,再将意大利面入锅煮,煮好后起锅稍稍沥干备用(煮面时可参考包装外的煮面时间)
2、锅中加入些许橄榄油热锅,再将切碎末的洋葱、大蒜炒至金黄
3、加入番茄罐(整粒),可将番茄稍微压碎
4、将鲔鱼罐头里的汤汁沥干,再加入盐、砂糖、意大利香料、月桂叶调味即可
5、莫扎瑞拉起司切小丁
6、莫扎瑞拉起司拌入适量青酱
7、最后将意大利面和鲔鱼番茄酱拌匀,再淋上起司青酱就完成了

上班族懒人菜谱:超简单油饭的做法

超简单油饭,很适合上班族哦,婆婆教的超简单油饭,糯米不用泡水,而且只要准备三种食材,就能煮出美味油饭,想吃随时都吃得到,今天就来煮油饭吧!可以的话可以带去公司吃,快速也很健康。
简单油饭食材(4人份)10分钟
糯米一斤(4杯),去骨鸡腿排约300g,干香菇10朵,老姜一段,麻油2大匙,香菇水适量,酱油1大匙
简单油饭的做法步骤
1一斤的糯米(4杯米)洗净,加入4杯水放入电子锅煮熟即可
2鸡腿排切丝,香菇泡水,泡软后将香菇沥干切细丝备用(香菇水要留下来),老姜切细末备用
3锅中加入2大匙麻油,将姜末倒入
4姜末半炒至有香味飘出
5再加入鸡腿丝拌炒
6加入香菇细丝稍稍拌炒
7加入约2~3大匙香菇水
8加入1大匙酱油调味
9将煮好的糯米饭倒入锅中拌炒
10将糯米饭及酱料拌炒均匀就完成了~
饮食web提示
有时后用猪肉来料理肉后很容易就变的乾乾柴柴,不过用鸡腿肉来煮就不会有这样的困扰了!!!赶快来试试看

把高升排骨做出骨酥肉嫩的技巧(附菜谱)

高升排骨蕴含美味及祝福,简单的调味料就能细火慢炖出排骨的好味道,调味料依比例为一酒、二糖、三醋、四酱、五水,慢慢炖著就能达到"骨酥肉嫩、腴而不柴",酸甜排骨带著各种深度的味道,晶亮亮的酱汁让人食指大动。
食材4人份60分钟
猪小排骨600g、米酒1大匙、白砂糖2大匙、乌醋3大匙、酱油4大匙、水5大匙、蒜头3瓣
薑片3片、辣椒1根
做法步骤
1、小排骨与冷水一同入锅,煮滚后续煮约5分钟,捞起洗淨备用
2、起一油锅爆香蒜头、薑片与辣椒
3、放入小排骨煎至金黄
4、依序放入米酒、砂糖、乌醋、酱油与水,每项确实翻搅让小排骨裹上调味料
5、闷煮40~50分钟,过程中不时搅拌,起锅前调整味道,大火收乾汤汁即可
饮食web提示
这道高昇排骨寓意吉祥,备料却相当简单,不用油炸弄得免屋子油腻,也不用提前醃渍,只要掌握走活水技巧,将排骨冷水入锅,以中小火慢慢逼出肉的血水与骨头内杂质,就能尝到细緻鲜香的排骨肉。

健康无油超嫩炸鸡:让炸鸡变嫩的菜谱

简单好上手!健康无油料理!怕胖又想吃炸物的新选择!传统炸鸡的做法,都是油炸,很不健康,就是是在家自己做,吃太多也不好,油炸食品胆固醇高,吃多了血脂高,健康风险很大,不如试试下面这款炸鸡的做法,不要油,而且鸡肉很嫩,好好收藏吧。
食材(2人份)20分钟
鸡胸肉随意
优格可沾满鸡肉即可
玉米片适量
让炸鸡变嫩的菜谱做法
1、鸡胸肉用优格醃(随便特价口味都可我是用蓝莓;醃的量就是鸡肉都沾的到就好)加点你喜欢的调味料(ex:黑胡椒什麽的)
2、原味玉米片(你要用甜点也可以)压碎
3、肉醃十分钟左右(我乱估的)裹上玉米碎片
4、烤箱200度15-17分锺!将将!完成!(建议用网子烤上下才平均受热喔)
饮食web提示
醃肉亦可用蛋清

新年素食菜谱大全---纯净素食 赶快分享!!

糖醋苦瓜

原料:苦瓜、红尖椒

做法:

1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成簿片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。

2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。

3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。

提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。

关于苦瓜:

1、苦瓜虽苦 却不会把苦味传给其他的菜。

2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食疗食物。

3、经常食用可提高人体免疫能力。

咖喱菜花

原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵 盐水浸泡后洗净 用滚水焯 浸入凉水中片刻 捞出 控干水分。

2、起锅热油 爆香姜末 放入适量咖喱粉炒匀 加少许水 并用盐、蘑菇精调味 勾欠后 倒入焯过的菜花 翻炒几下即可出锅。

菜椒笋尖

原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

野山椒蒸冬瓜

原料:冬瓜、野山椒、素蚝油

做法:

1、冬瓜切厚片 整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

2、起锅热少许油 爆香姜末、野山椒 并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味 煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上 放入蒸锅蒸5-10分钟 取出后倒出盘中多余的水分。

3、另起锅热少许油 倒入约两大匙素蚝油 略烧后 用生粉勾簿欠 最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用去皮 否则蒸出来的容易烂。

2、冬瓜蒸完后 一定要控干盘中的水分。

茄汁茭白

原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

做法:

1、茭白剥皮 洗净 斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油 爆香姜片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水 以免茭白炒焦变黑)。

3、茭白七、八成熟时 倒入适量番茄酱 加少许水、盐、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

番茄豆腐干

原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

做法:

1、白豆腐干洗净 切成簿片 西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅

春季杂锦菜

原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法:

1、白、黑木耳用水浸透 滚水煮1分钟 洗净切块。

2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

3、起锅热油 爆香姜末 放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀 放盐、蘑菇精调味 即可。

不宜同时进食的食物有哪些(一)

豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。

豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。

还有一说:豆腐不易与菠菜同吃 但如果将菠菜用滚水焯1分钟 由于菠菜所含草酸极易溶于水 如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。

五宝鲜蔬

原料:菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

做法:

1、菜胆掰成一片片的洗净 干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡萝卜切片 备用。

2、起锅热少许油 先放入菜胆快速翻炒 用盐、蘑菇精调味出锅 如图摆在盘底。

3、另起锅热少许油 依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用盐、蘑菇精调味 并勾簿欠出锅 如图盛到刚才摆好的菜胆上。

如意节节高

原料:青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分 其他部分由于吃起来比较老 另外放到青菜卷里面了)

做法:

1、笋尖切片 青红尖椒也切片。

2、起锅热油 先放入笋片翻炒至略有金黄色 再放入尖椒 快速炒几下 同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精 再淋上少许水分 炒至色泽均匀即可。

马蹄兰豆

荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的 再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品) 更是养眼的。

原料:荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿

做法:起锅热油 将所有原料一起倒入快速翻炒 最后用盐、蘑菇精调味即可。

心得:

1、非常简单 不过炒的过程中 可以淋上少许的水 以免炒焦。

2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟 不需要炒太久的。

3、如果为了色泽更好看 出锅前可以稍许勾欠。

三丝豆干

原料:白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜

做法:

1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的 也可以用买来的直接切丝。

2、其余材料切成细丝

3、起锅热油 放入少许姜末爆香 再放入豆腐干煸炒 炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒 最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。

醋溜白菜

原料:大白菜、红尖椒、姜末

做法:

1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。

2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味 最后勾芡出锅。

心得:

1、白菜不要炒得太软、太久。

2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。

蕃茄豆皮烩丝瓜

原料:蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇

做法:

1、 蟹味菇切去根蹄,洗干净待用。2、丝瓜洗干净擦干水分,刨皮切滚刀块待用。3、番茄洗干净,切块待用。4、豆皮挑选略微厚一些的,南方有一种豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方块,入油锅中略微炸一下,炸成金黄色待用。5、 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。6、起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,炒致略微成酱状,加水放油炸过的豆皮、蟹味菇,略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、(或者素易鲜)勾一点点薄芡,放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。

营养小贴士:

豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

银耳竹笋汤

原料:干银耳25克、竹笋300克做法:将干银耳用水泡开、去根蒂切小,竹笋洗净,锅内加水煮沸,放入银 耳 竹笋,温和煮5分钟,加盐调味即可。

特点:银耳润肺,竹笋祛湿利水,可消除囤积的脂肪油腻。

炖素丸子

材料:山珍丸一袋,豆腐一块,白菜200g,粉条50g。

调料:酱油一匙,素鸡精一勺,开水,香油,花椒若干粒。

做法:在锅里加入开水,沸腾后加入白菜,豆腐,粉条,开锅后放入山珍丸。之后将调料混合后勾芡,浇入锅内。开锅即食。

糖醋双丝

材料:白萝卜,红萝卜各一条

调味料:盐,麻油少许。白糖,白醋适量

制作步骤:

1.红,白萝卜去皮切丝,放入碗中,加上少许盐巴,腌制15分钟。

2.将盐水沥干,加醋即糖拌匀,淋上麻油即可。

凉拌雪菜豆干丁

材料:芥菜2把,豆干8块,青辣椒,红辣椒各半条

调味料:酱油2大匙,盐1/2茶匙,糖少许,麻油2茶匙

制作步骤:

1.芥菜洗净拣去老叶子,拧干水分切碎成丁,加盐腌制10分钟后沥干水分。

2.豆干切丁,用滚水轻烫,沥水,趁热将所有调味料加入,拌匀。

3.把青,红辣椒洗净切细段,与豆干丁,芥菜丁拌匀即可食用。

备注:可依据个人口味加入辣椒酱

10道神奇的鸡蛋菜谱,帮你开启充满活力的一天

10道神奇的鸡蛋菜谱,帮你开启充满活力的一天

蛋能提供给我们优质的蛋白质,作为早餐是很棒的选择, 但是水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、水波蛋早就吃腻了,别怕,跟着所长花样吃鸡蛋

1.Avocado Bacon & Eggs

鸡蛋培根烤牛油果

图:lilluna.com  

牛油果真的很棒,有丰富的口感还富含不饱和脂肪酸,用来作为黄油的替代在很多地方都能派上用场。 而且,牛油果+奶酪+鸡蛋+培根真的非常配(o∀) 如果你跟所长一样都想要一个快速简单又足够美味的早餐,那就快来试试这个!

【原料】

1个中等大小的牛油果

2个鸡蛋

1片烤培根,切碎

20g低脂奶酪碎

【做法】

预热烤箱到230度。把牛油果切两半,挖掉果核。

用勺子在牛油果中间把坑挖大,大到能够放下鸡蛋。 放在烤盘上,牛油果下边稍微放一点盐,防止牛油果侧翻_(:з)∠)_

在牛油果里打个鸡蛋,上面撒上奶酪碎,再在上面放上切碎的烤培根。

烤14~16分钟即可。

吃!  

2.Italian Baked Eggs

意大利烘蛋

图:damndelicious.net

牛奶是早餐的发电机☆( ̄▽ ̄)/富含优质蛋白和钙质,但是大多数的国人没有摄取足够多牛奶的习惯。 如果担心油脂过高,可以选择低脂或者无脂牛奶。 你绝对想不到这道早餐只需要十分钟就可以完成^_^

【原料】

1个 番茄切丁

1/4个 洋葱切丁

2瓣 大蒜切碎

4个 鸡蛋

60ml 脱脂或低脂牛奶

60g 碎的格鲁耶尔奶酪

15g 碎的帕尔马干酪

粗盐

新鲜的黑胡椒粉

50g 切碎的鲜罗勒叶

【做法】

烤箱预热到220°C,在容量大概为280g的烘焙锅里刷上一层油防粘

在锅里均匀地铺上拌匀的番茄、洋葱、大蒜, 上面依次覆盖鸡蛋、牛奶、格鲁耶尔奶酪、帕尔马干酪;用盐和胡椒进行调味。

把锅放入烤箱,直到蛋清凝固,大概10分钟左右。

锅从烤箱取出,撒上罗勒叶。

吃!  

3.Avocado Toast with Egg

牛油果鸡蛋吐司

图:skinnytaste.com  

两片全麦面包,稍微烘烤一下,涂抹一层牛油果,所长强推,用牛油果代替黄油味道赞爆! 撒上盐和黑胡椒使味道不那么单薄。再加上两只单面煎蛋来补充蛋白质 (注意鸡蛋要选择新鲜的可生食鸡蛋哦,不然不要这么干) 这个早晨简直丰富又美好啊(伸懒腰(●´ω`●)

【原料】

2片全麦面包,稍微烤一下

30g 牛油果

1个鸡蛋

黑胡椒

辣椒酱(可选)

【做法】

牛油果在碗里捣成泥。

把不粘锅放在炉灶上小火加热,刷薄油,打入鸡蛋。可以选择你喜欢的熟度的鸡蛋。

把捣碎的牛油果涂抹在全麦面包上,放上鸡蛋,按照你的喜好放入盐和胡椒调味。

吃!  

4.Cheesy Baked Egg Toast

奶酪煎蛋吐司

图:crazyadventuresinparenting.com

鸡蛋和吐司不知道从何时起变成了早餐的美味经典。 它是我们的信仰,是最方便携带的早餐,特别是如果你喜欢溏心蛋, 蛋液伴随着黄油在面包上轻微流动,想想就忍不住吞口水(*ˉ﹃ˉ)

【原料】

2个鸡蛋

2片全麦面包

一碗奶酪丝

黄油

黑胡椒

【做法】

1. 先用勺子在面包的中间压出一个较大的凹槽,在面包上撒上盐和黑胡椒进行调味。

2. 敲一个鸡蛋放在面包中间的凹槽里,小心不要弄破蛋黄,凹槽可以足够放下一个鸡蛋。

3. 在凹槽的四边(上面的边)小心涂抹上黄油,然后铺上奶酪丝。

4. 烤箱预热180℃,把面包放在烤盘上,送入烤箱。       烤大概十分钟,小心地围观你的面包,防止烧起来。       最后可以再撒一点奶酪,等到蛋清稍微凝固就可以取出了!

5. 吃!

5.Savory Breakfast Crepes

爽口咸味可丽饼

图:bbritnell.com

可丽饼从浪漫的法国来,但是你知道吗? 制作可丽饼的工具跟煎饼果子是一样一样的呢! 它好吃,制作起来也没有那么复杂。 煎好的饼皮卷上喜欢的食物,如果配上鲜奶油就是经典口味的可丽饼啦()。 以下原料为很多人份,可以酌情减少。

【原料】

饼皮:

250g 面粉

250ml 牛奶

120ml 温水

4个 鸡蛋

50g 黄油

一勺 糖

一勺 迷迭香

馅料(炒鸡蛋):

4个 打好的鸡蛋

大把 切碎的菠菜

50g 切碎的甜椒

50g 切碎的洋葱

30g 山羊奶酪

【做法】

1. 把饼皮的原料全部倒入一个大碗,用搅拌机或人工搅拌,直到奶油变得顺滑。     静置至少30分钟。

2. 中火加热平底锅,让锅热起来。

3. 锅热起来就把火关掉,将面糊轻涂一层在平底锅上,,薄薄一层覆盖底部即可。     通过倾斜和旋转来保证面糊均匀的涂在平底锅上。再把锅放在火上。     (也有直接用锅底沾入面糊里直接覆盖上一层面糊的,不过,     那样的话你需要买一个新锅,保证锅底的干净)

4. 烤3分钟,翻面,再烤3分钟。重复直到面糊干成面饼。     同时在另一个锅里炒鸡蛋。

5. 当面饼好了,对折,半面轻涂上一层山羊奶酪,把炒鸡蛋夹入其中,合上。     可以再在外面撒一点牛油果和奶酪。

6. 吃!  

6. Breakfast Bahn Mi

越南三明治

图:cookingandbeer.com

深受法国文化影响的越南人在法式长棍面包的基础上发明了越南三明治, 在长棍里添上各种肉类和蔬菜,很适合做早餐或者午餐(●''●)♥ 。

【原料】(4份)

300g 白萝卜,切丝

300g 胡萝卜,切丝

2勺 砂糖

1勺 盐

180g 蛋黄酱

2勺 咖喱粉

1条 全麦法棍切成四段,中间剖开

1根 黄瓜,切片

8片 烤熟的培根片

4-8个 鸡蛋(看你选择)

黑胡椒粉

1个 辣椒,切片

120g 香菜(可选)

【做法】

准备一个中等大小的碗,把白萝卜、胡萝卜、糖、盐混合在一起,在室温下腌制20~30分钟。

准备一个小碗,把蛋黄酱和咖喱粉混合。

在每一片长棍面包上涂抹上咖喱蛋黄酱。 再在上面放上黄瓜、培根、腌制蔬菜,1-2个鸡蛋,撒上盐和胡椒进行调味。 最后再在上面放上香菜和辣椒片。

7.Baked Egg Boats

烤鸡蛋船

图:thekitchenarium.com

鸡蛋船是不是看起来一点也不家常? 好像是你坐在高级的甜点店喝着拿铁会同时吃的零食,,,,。 但是你又确实可以在家做这个,而且——这道菜可以让你清空冰箱里残余的肉和蔬菜。

【原料】(2份)

2根 法式长棍面包

120g 培根

半勺 油

4只 甜椒,切丝

10个 圣女果,切半

6个 鸡蛋,打散

牛奶

60g 碎干酪

20g 新鲜马苏里拉奶酪,撕成小块

新鲜小葱和罗勒叶做装饰

【做法】

预热烤箱220℃。在一个小锅里中火煎一下培根,大概五分钟,变脆即可,倒在一旁静置。

用油炒一下甜椒,也是大概五分钟,甜椒变软即可。取一个碗,将鸡蛋和牛奶混合。

在长棍面包的两端各切除一个“V”型,距离底部大概1.5cm,不要穿透面包。 用勺子将中间部分压紧,做成一个“船”的样子

将鸡蛋牛奶混合物倒入两条长棍面包。一条上面放上培根,再放上炒好的甜椒和碎干酪。 另一条长棍可以放上圣女果和碎奶酪,制作出不同的口味。

焙烤30分钟,直到面包中间不再有液体流动。 可以再在上面撒上小葱、罗勒叶、黑胡椒进行调味和装饰。

吃!  

8.Jalapeno Cheddar Grits with Poached Eggs

切达干酪青椒荷包蛋

图:littlespicejar.com

有没有过面对早晨明媚的阳光却不知道吃什么的时候(´∀`*) ? 这道切达干酪青椒荷包蛋专为一个慵懒温暖的“早午饭”准备。 让你觉得温馨又不会觉得味道无聊,因为里面有墨西哥胡椒,大蒜和切达干酪!

【原料】

2勺 切碎的小葱

2勺 切碎的大蒜

1/2只 墨西哥青椒

2勺 黄油

3杯 水

1勺 盐

250g 粗燕麦粉(不要速溶的那种)

1杯 牛奶

100g 新鲜的碎切达干酪

荷包蛋

【做法】

准备一个深平底锅,中火加热黄油。当黄油融化了,加入小葱和大蒜炒2分钟。 接着加入墨西哥胡椒,炒30秒。加入水和盐,让其沸腾。

加入燕麦粉,等再次沸腾了,调至小火。小火煮上15-20分钟,持续搅拌防止粘锅。 大多数水应该在燕麦粉没有干掉前被完全吸收。

加入牛奶继续搅拌10分钟,等到大多数的水分被吸收再加入切达干酪进行搅拌。

一定要记住:凉了之后燕麦就会特别粘稠不好吃了,所以不要不要不要煮太久 (ω)。 差不多的时候就可以舀出然后在上面放上荷包蛋。

吃!

9.Baked Eggs Skillet

平底锅烤鸡蛋

图:kalynskitchen.com

平底锅烤鸡蛋谁不会?这有什么好讲的(╯‵□′)╯︵┻━┻ 。并不是! 如果你想尝试低卡的早餐,或者想做一道创新料理,不妨来看看这道烤鸡蛋。 这道菜的秘密不在鸡蛋上,而在鸡蛋的下面……

【原料】

1罐 腌制辣番茄

1个 成熟的牛油果,切成10片

调味汁

黑胡椒

4个 鸡蛋

【做法】

预热烤箱到200摄氏度。把4个鸡蛋都敲开分在四个不同的碗里,室温下静置。

在中型大小的煎锅上抹上一层油,加入番茄,中火炖。

等到番茄中的液体都流出(大概4-5分钟),调低火温, 把10片牛油果切片以车轮状放入锅里,再轻轻把鸡蛋打入某两片切片中间。

撒上盐和黑胡椒进行调味。把煎锅放入烤箱,等到蛋清都凝固(10-12分钟)就可以取出吃啦。

是不是听起来有点不错的样子!吃!  

10.Egg Breakfast Muffins

早安鸡蛋玛芬

图:hurrythefoodup.com

【原料】

1只 甜椒

3根 小葱

4颗 圣女果

6个 鸡蛋

1勺 盐

2片 芝士

辣酱/咖喱粉

【做法】

预热烤箱到200摄氏度,把灯笼椒、小葱和西红柿清洗切块,放入一个大碗里。 加入鸡蛋和盐混合。可以选择性加一些辣酱或者咖喱粉在其中。

在玛芬蛋糕模具里抹一层油/烹饪喷雾,把鸡蛋混合物倒入其中。( 如果你担心粘锅清洗麻烦,可以用烘焙专用纸或直接用杯子蛋糕的纸杯。)

可以选择此时在上端放些奶酪,也可以选择把奶酪混入鸡蛋糊里。

可以把模具放入烤箱了,大概15-18分钟,直到顶部凝固变坚硬就可以了!

吃!!

露一手的时候到了,10大除夕团圆饭菜谱

除夕年夜饭是家家户户最在乎的聚餐, 一定要掌握必备的除夕团圆饭菜谱才能让团圆饭吃得更尽兴, 那么除夕团圆饭菜谱有哪些呢? 今天为大家总结了10道最经典的年夜饭菜谱, 一起学起来,除夕的时候露一手吧。  

1、洪福齐天

原料豆腐、虾仁、番茄。

调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡。

做法:将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。 将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。

2、节节登高

原料:肉排骨、葱、姜。

调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

做法:将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。 锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。

3、吉祥如意

原料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克

配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。

调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、 李锦记生抽10克。

做法:鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。 将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀, 再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。 锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃~90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。

4、五谷丰登

原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。 精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

做法:将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下。 各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用。 锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油, 放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒, 最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。

5、年年有余

原料:鲤鱼。

调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油。

做法:将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟。 将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上, 锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油, 放入盘内。 将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁, 淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。

6、发财好市

原料:发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物,不能食用, 所以可以用海带丝或其他藻类代替), 大蚝豉6只,鲜冬菇12朵,芥兰若干,姜片,鲍鱼汁适量。

做法:发菜和蚝豉提前半天开始浸泡。 冬菇去蒂,顶上切个十字口,用滚水先焯一下。 芥兰切成合适的长短,用油盐水焯熟,摆碟边。 热油先爆一下姜片,接着放入蚝豉,冬菇翻炒一下,加2杯水10分钟, 再放入发菜,加盐、糖调味,煮几分钟至水差不多干。 倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开, 直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。

7、高升排骨

原料:上好排骨1斤。

调料:酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。

做法:先将排骨切成喜欢的大小,热锅下油,爆炒到排骨微黄即可。 依次往锅内加1匙酒,2匙醋,3匙糖,4匙生抽,一大杯水(刚能没过排骨就行), 喜欢的可以加点胡椒粉,不加也行。 大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。

8、四喜鲜蔬

原料:玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量。

做法:草菇先焯一下水,捞起。胡萝卜用一小段切片,另一段刨成丝。 把荷兰豆和玉米芯一起炒熟,调味,加生粉水打个薄芡,装起铺在碟的底层。 另起锅炒一炒草菇,加胡萝卜,加蚝油生粉水打芡即可,把它们排在碟子中间。

9、竹报平安

原料:活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个。西兰花100克、葱、姜片少许。

调料:白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量。

做法:将竹节虾10只剪去虾须,从背部用刀片开,抽去虾线。 将鹌鹑蛋煮熟去皮,西兰花洗净切成小朵。 将另外竹节虾去头、去壳、去尾,用刀片两下,用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。 锅内放色拉油烧至7~8成熟(150℃~200℃), 将带壳竹节虾放入锅内,炸至红黄熟透捞出,倒出色拉油。

锅内留少许油,将葱、姜炒香,放入大虾,烹少许白醋,加入白糖、精盐、番茄沙司、清水, 将汁熬至浓亮即可捞出,放在圆盘周围。 西兰花放在沸水内焯透变绿,放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。 将去皮虾球过油,放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精, 炒匀后勾少许芡汁即可出锅,放在西兰花中间,全部制作即可结束。

10、锦上添花

原料:西芹200克、净墨鱼400克。葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个。

调料:精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克(约耗50克)、生粉、香油少许。

做法:西芹洗净切成段,用沸水焯一下待用。 墨鱼片成薄片,用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。 锅内放入色拉油烧热后,把墨鱼放入滑熟待用。 锅内留少许油,将葱、姜炒香,然后放入西芹、墨鱼、调料同炒, 最后勾少许芡汁,淋少许明油即可装盘食用。

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