眼瞧着天气一天天变冷，红薯大量上市，寒冷天气吃一个，幸福感瞬间就能得到提升。这几年红薯受到了热捧，不仅被列入“抗癌蔬菜排行榜”中，更是高居WHO的“健康食品排行榜”。然而，红薯淀粉多，吃起来也远比米饭要甜，对许多想吃红薯的糖尿病患者来说，由于担心它会升糖，还真有些不敢“下口”。
其实糖友们无需过于担心，只要会吃，红薯仍然是非常有益于糖友健康的。
红薯有哪些营养价值？
红薯富含膳食纤维和果胶，能改善便秘；其脂肪含量极低，热量不高；维C含量不低；富含钾，属于“高钾低钠”食物，适合高血压人群选择；饱腹感强，是减肥不错的选择。不过，癌症是个复杂的病，仅靠吃某种食物无法抗癌，膳食均衡才是提高免疫力、创造好身体的根本。
糖友能不能吃红薯？
红薯中含有丰富的淀粉（同时含有淀粉酶），会被分解为小分子的果糖、低聚果糖、寡糖等。以相同质量的果糖和蔗糖比，果糖的甜度是蔗糖的1.3倍，能量却是蔗糖的一半，因此红薯虽甜，但糖分少、能量低，吃起来不会有能量负担。
研究一种食物是不是容易升血糖，主要看两方面：一是食物的升糖指数（GI），二是食物的摄入量。生红薯的升糖指数为54，属于低GI的食物。馒头的升糖指数为88，因此，同样重量的生红薯和馒头，馒头更容易让血糖升高。不过，值得注意的是，烤红薯的GI为76.7，所以糖友把红薯放凉吃更好。另外，红薯中富含的膳食纤维和果胶也有助于延缓食物中糖和脂肪的吸收速度，帮助延缓血糖上升。
对于糖友来说，少量吃红薯，同时替换掉馒头、米饭的量，有利于帮助减肥和控制血糖。比如50克白米饭可以用200克红薯代替，作为早餐或晚餐很不错。不过，吃了红薯就最好不要再吃米饭，否则糖分摄入的总量就会过多。
《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》中指出，红薯中的类胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，对糖尿病患者视网膜血管有抗氧化作用。除了红薯，还应在膳食中增加一些其他的深绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、菠菜等，它们都含有丰富的类胡萝卜素，有助于血糖的稳定。
（首都保健营养美食学会讲师-刘红利）
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医学虽进步，疾病却越来越难缠。有些病人总是把焦点放在医生治疗的“病区”或“病所”，忽略了中医所谓五脏六腑相生相克的观念，简单来说，治疗高血压时不能一直把焦点放在降血压，单纯吃降血压药，因为一直把焦点放在心血管和血压，并无助于控制良好，而是要以其他好的脏腑来帮助变硬的心血管恢复。
例如使用舒肝的玫瑰，有助于柔肝疏通郁结血压；补肾气，要以元气充沛，气功锻炼，固本培元，把浮越不安的血压安定下来。用好的脏腑一起帮助有病的脏腑，这就是中医相互帮助的观念，一直补或一直攻击已经很虚弱的内脏，都不是中医原意。
但有一个脏腑，倒是治疗任何疾病都不可忽视的，那就是胃，胃气很重要。
中医有分先天元气、后天元气。先天元气即肾气强不强，是父母遗传，就像有人很怕冷常感冒，也有人生病自己好，寒流穿短袖。后天元气即胃气，任何人一天总都要进食，尤其是生病的人，三餐五顿跑不掉。
这时若胃气强盛，吃白饭喝水，消化成营养物质；若病情严重，肠胃消化不良，食欲不振，对复原、病愈都有影响。
所以，中医把胃形容成“中原”。中原顾好，不要被匈奴占据，那么胜算就很大；若中原失守，国家也就被匈奴攻占，全国瓦解。而“匈奴”就是“邪气”或“外来疾病”，“国家”指的就是自己的“身体”。
现在的人生病时，要买什么好吃的，价钱都不是问题。问题是，食材怎么样能消化得了、吸收得到，就不只是单纯花钱买营养品或高贵药材就能办到得。
提供一组合我觉得保证不令胃讨厌的梦幻安全小组合。
(一)顺序决定一切：先淀粉，再沙拉，最后水果。
(二)要熟悉：选择多年常吃的蔬果食材，例如没吃过日本水菜就不要硬学人吃水菜。
(三)选择水果以不太甜，微酸为主。
梦幻组合：
柠檬皮黑芝麻吻仔鱼香菜饭团
做法：
1.煮好适量的热饭
2.香菜洗净剁碎（香菜特殊香味能刺激食欲，减少盐的摄取，又是排毒蔬菜前二名）
3.有机柠檬轻轻刮绿皮剁碎
4.吻仔鱼用蒜末海盐炒熟
5.将2. 3. 4. 与黑芝麻同拌入白饭（用五谷米更好），捏呈团状，或三角饭团状即可
意大利综合香草沙拉
做法：
1.油醋酱制作：盐少许，加入胡椒、红酒醋、橄榄油（红酒醋：橄榄油约1:4)洋葱末、大蒜末
2.红黄椒、罗蔓生菜、有机蕃茄、黄瓜切块剥片备用
3.白木耳浸泡软化烫熟备用
4.蔬菜白木耳呈盘，淋上义式香草油醋酱即可食用
水果选取：在中医理论，太甜水果碍胃气、泛酸腐，可当晨起空腹第一餐，或当作午、晚餐中间的点心。我们建议先吃杂粮类手作饭团，先垫胃，唤醒胃气，因为有些病人肠胃虚寒，对生冷的沙拉、果汁不耐受，此时先用安全的淀粉安定胃，不发炎最安全。
接着可食用任何适合自己的沙拉，因为胃气已安定，接下来胃酸就不会过度分泌或因为生冷而不分泌了，吃点生菜，比较不会消化不良。
但是水果就比较麻烦了。当吃进食物后，太甜的水果对胃会有刺激起作用，有人胃泛酸或胃酸逆流感严重，所以建议吃番茄、芭乐、橘子、柳丁，不建议龙眼、芒果、西瓜、葡萄，避免造成消化不良。
这就是在中医里“以五谷为充”，打安全牌的意思。我们在临床上，对于健康且消化力好的人当然不在此限。但是若肠胃敏感，又需要营养的病人，以多一分是一分的观念，慢慢调理，只要有一个好胃，相信任何食物都是好食物。
<本文刊登于癌症希望基金会，授权康健杂志使用。>
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