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糕点“低油、低糖”就可放心吃?营养师这样说…

2017-12-22 18:02 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 面包与甜点,让不少人难以抗拒,近来坊间不少烘焙业者打出“低油、低糖配方”的名号,不少民众因此失去戒心,认为“减糖、减油应该比较不会胖”,因此失守,吃进可观的热量。营养师指出,糕点类就算减少油脂与糖的用量,但面粉和做这些产品基本必须用到的油脂,热量仍不容小觑!建议民众除了“挑着吃”之外,也应该注意自己...
糕点“低油、低糖”就可放心吃? 营养师这样说…

糕点“低油、低糖”就可放心吃? 营养师这样说…

面包与甜点,让不少人难以抗拒,近来坊间不少烘焙业者打出“低油、低糖配方”的名号,不少民众因此失去戒心,认为“减糖、减油应该比较不会胖”,因此失守,吃进可观的热量。营养师指出,糕点类就算减少油脂与糖的用量,但面粉和做这些产品基本必须用到的油脂,热量仍不容小觑!建议民众除了“挑着吃”之外,也应该注意自己每天摄取的热量,是否超过建议摄取的总热量。

烘焙面包与甜点 面粉奶油热量高

新光医院营养师夏子雯表示,就算制作者减少糖、油在糕点中的使用量,面粉和制作产品必须使用到的油,所产生的热量,无法让产品因此变成“吃了不会胖”的甜点,因此就算民众看到“低油、低糖配方”的产品,在食用上仍应有所节制。

低糖、低脂≠低热量 挑着吃才健康

“食物低糖、低脂当然不等于低热量”夏子雯说,这些加工过的烘焙类制品本来热量就不低;她进一步解释,并不是吃了就一定会胖,而是跟每人每日摄取的总热量有关。除了基础代谢所需的热量外,加上人每天活动所消耗的热量,就是建议摄取的总热量,男性约为1800大卡,女性为1500大卡。她建议民众可以分配一天中所摄取食物的热量,再来决定有多少热量可以吃甜点。

挑着吃! 慕斯、起酥热量高

夏子雯说自己身为女生也会偶尔想吃甜点,但她就会“挑着吃”。像是慕斯类的蛋糕往往都加了不少的鲜奶油,创造滑顺绵密的口感,且一般店家为维持成品品质,多使用植物性奶油,其中的反式脂肪酸,对人体有不小的负担;另外像是起酥蛋糕,其中的酥皮,油脂含量也相当惊人,再加上高油高糖的肉松,一不小心热量就爆表;面包则建议尽量选择杂粮类,口感吃起来较粗糙的产品。

下班前吃完 找同事一同分担“热量”

满足口腹之欲吃点甜点,是生活中的小确幸之一,夏子雯说,如果真的要吃,建议在下午4、5点前吃完,因为下班后还有一段需通勤的时间可以消化,减少热量囤积的机会;此外,她也建议可以和同事一同分享甜点,“一个草莓大福可能就300多大卡,若分成2份,每个人都有吃到”,不仅减低热量,也减轻自己的罪恶感。


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