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吃锅必有这道菜营养与滋味比肉还要赞!

发布于2018-03-12 05:52:07,吃锅必有这道菜营养与滋味比肉还要赞!,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 
吃锅必有这道菜 营养与滋味比肉还要赞!

吃锅必有这道菜 营养与滋味比肉还要赞!

天气转冷,大家都会吃火锅来暖暖身子,火锅料除了肉片与青菜之外,菇类想必是吃锅时都会准备的食材,而且滋味甚至要比肉类还要赞!不只是素食者爱吃,荤食者也不遑多让;最常吃的是香菇、金针菇、杏鲍菇,还有鸿喜菇、猴头菇、珍珠菇、白灵菇等,甚至黑木耳与白木耳都很好吃,而且有益健康。
 
菇类属于蔬菜类 蛋白质与热量较高
台北市立联合医院林森中医昆明院区营养科营养师周千钦表示,菇类是属于蔬菜类,而其热量来源是碳水化合物与蛋白质,但是菇类蛋白质的含量要比一般蔬菜多,热量也较蔬菜高,而若是素食者想要吃蛋白质部分,也可以利用菇类来补充。
 
含有多糖体 对免疫调节有好处
菇类并且有多糖体,对于免疫调节也有好处,周千钦营养师指出,菇类虽然不像灵芝的药性强,但是也对于免疫力有所帮助,而且膳食纤维也很高,吸水膨胀后,会帮助增加粪便的体积,可以增加饱足感,并可帮助减重,黑木耳与白木耳也含有很丰富的水溶性纤维,还可帮助降低胆固醇。
 
尿酸高的人 不要喝菇类煮的汤
菇类除了吃锅时可以添加之外,还可以怎么吃才好?周千钦营养师建议,吃火锅时添加菇类主要是以水煮方式,但是有尿酸高的民众就不要喝汤。此外,菇类也可以用烤的方式,例如杏鲍菇切片后放入烤箱烤,但是不宜用炸。杏鲍菇与金针菇的纤维都很长,咀嚼上很费力,建议可以将菇的纤维切断,咬起来就不会太费力。
 
白木耳药膳 黑木耳可打汁
周千钦营养师说,白木耳常会用在药膳,可以加上红枣与枸杞,或是百合与莲子一起炖煮,不要放糖,直接以红枣与枸杞的甜度来调味,可保留食物原味,也不会吃到太多糖;至于黑木耳常会加上姜与枸杞来烹调,降低胆固醇,若是排便不顺畅也可以打成黑木耳汁来喝。

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