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适量食用番茄有助于预防癌症

2018-04-05 18:31 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 番茄富含茄红素、维生素、矿物质及等营养，还一度被时代杂志列为十大优良食物；大林慈济医院营养师吕淑茵指出，番茄中的茄红素有抗氧化作用，已被证实具有抗癌、预防心血管疾病等功效。 以茄红素而言，不但抗氧化能力是β胡萝卜素的两倍，更富含10倍的维生素E，虽然其他红橙色蔬果也含有类似物质，...
适量食用番茄　有助于预防癌症

适量食用番茄　有助于预防癌症

番茄富含茄红素、维生素、矿物质及等营养，还一度被时代杂志列为十大优良食物；大林慈济医院营养师吕淑茵指出，番茄中的茄红素有抗氧化作用，已被证实具有抗癌、预防心血管疾病等功效。
 
以茄红素而言，不但抗氧化能力是β胡萝卜素的两倍，更富含10倍的维生素E，虽然其他红橙色蔬果也含有类似物质，但仍都比不上番茄含量；吕淑茵营养师说，尤其茄红素属于脂溶性维生素，若经加工加热后，能使含量提高，增加人体吸收利用率，有助于身体健康。
 
营养师吕淑茵进一步说明，像是西班牙、希腊等地中海附近国家，因长期摄取肉类、蛋白质等饮食，再加上常吃番茄的习惯，又称为地中海饮食；因此，罹患心血管疾病的概率较低。
 
但民众吃番茄时也应适量即可，否则茄红素可能容易因累积在皮下组织，导致皮肤呈现黄色；吕淑茵提醒，养成均衡饮食，适量食用蔬果等，就能有效提升身体免疫力，达到保健效果。
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