核桃
防癌有效成分：
鞣花酸、维生素E、硒、不饱和脂肪酸
防癌原因：
不饱和脂肪酸可减缓癌细胞生长；硒能抗氧化
核桃为什么能防癌养生？
1 核桃中的鞣花酸具抗增生、抗氧化等多重特性，可对抗自由基，逆转老化，并能清除体内致癌毒素，提高免疫力。
2 核桃所含的不饱和脂肪酸是维持肌肤健康的必需脂肪酸，其中的Omega-3，更可减缓癌细胞生长。
3 核桃中的硒能预防脂肪酸过氧化，减少产生有害的自由基，保护细胞膜与基因，缺乏时会降低免疫力，使人易受病毒感染，或增加罹癌的风险。
4 β- 胡萝卜素具强效抗氧化力，能去除自由基，提升免疫力，防止细胞病变。
Tips 核桃生吃还是熟食好？
应视自己的身体状况而定。
若想补脑，生吃才能保留较多的磷脂质；银发族最好熟食，以免加重消化系统的负担。
人类智库 / Via 《全食物防癌密码：62种超级防癌明星食物》
冰糖核桃糊
益智健脑＋防癌抗癌
材料 ：
核桃仁125克
调味料 ：
麻油20 克，冰糖125 克
作法 ：
1 用开水浸泡核桃仁约15 分钟，再将衣膜去掉。
2 麻油热锅，放入核桃仁，炒至金黄色，取出放凉。
3 将作法2、冰糖放入果汁机中，打成粉末状，食用时再冲入温开水即可。
人类智库 / Via 《全食物防癌密码：62种超级防癌明星食物》
作者简介
陈彦甫 营养师
现职：
联合营养咨询中心营养师
新北市营养师公会常务理事
学经历：
辅仁大学食品科学所硕士
基督教医院营养师
美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问
著作&审订：
《超级健康食物排行榜》
《超级排毒食物排行榜》
《超级防癌食物排行榜》
版权声明：
本文摘自《全食物防癌密码：62种超级防癌明星食物》，文章内容由人类智库独家授权每日健康刊登，非经许可，禁止任何形式之转载与抄录。
【封面图片出处：organicfacts】
