简单清爽又开胃的一个凉拌菜，真系好送得饭架。
材料只需2个薯仔。
去皮切片切丝后放入冲略为浸泡，当中要换2~3次水，主要冲走薯仔的淀粉质(咁样会爽口啲)，之后取出隔干水。
配料：
葱1棵 切段
姜2片 切丝
红辣椒1只 切丝
蒜头2粒 刴碎
醋3汤匙
盐1茶匙
花椒油1大汤匙
红油适量
材料：
１烧热锅，下1大汤匙油，把红辣椒丝、姜丝、葱白放入锅爆香
２放入薯仔丝炒至小小软身后加入醋、盐、花椒油、葱录、蒜茸炒匀后，再放入红油即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
六合栈老板娘介绍这支普宁豆酱，味道浓郁惹味，炒菜、焖肉、沾鱼都好味， 一于试下！
材料：
白豆角1束，猪肉半斤，辣椒2只，蒜头2粒，姜2片
腌肉料：
生抽1大汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，绍酒1汤匙，生粉1茶匙
调味料：
普宁豆酱2大汤匙，糖1茶匙，水2大汤匙
做法：
1. 猪肉刴碎辣椒切片；白豆角去掉头尾部分，切小段；蒜头刴茸；姜刴茸
2. 猪肉碎加入腌肉料拌匀后再加入水3汤匙抓腌，腌10分钟
3. 白豆角放入锅中炒至熟透后盛起
4. 原锅放入猪肉碎炒至焦焦后加入蒜茸及姜茸爆香
5. 白豆角回锅后加入调味料拌匀后加入水1/4碗焖至干后，用少许生粉水埋芡即可上碟
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【食谱】浓郁惹味！普宁豆角炒肉碎
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
明天开始一连几日都有美好节目，又约好朋友食afternoon tea、又约朋友午餐，还有小朋友生日会、仲配合大少爷放假，一切都如此地好。
今日我整比自己食慨麻辣土豆丝都觉得好美好，又麻、又辣、又带酸、又爽脆，真系完全后现代罗曼蒂克的感觉。
最重要……平日我多数匿埋晌厨房享用我独家美食，但呢个包包一见到全碟植物后，完全无兴趣行开，真系想向住露台大叫一声：爽呀！
材料：
薯仔 1个
红萝卜同木耳丝 随意
蒜头 2粒(剁碎)
花椒 1茶匙
辣椒 1-2只
汁料：
酱油/生抽 1汤匙
白醋 1汤匙
糖 1茶匙
麻油 少许
做法：
1. 先将薯仔切丝，再浸水，要换水几次令薯仔浸走淀粉质就会更爽。
2. 如果用木耳丝就浸软、红萝卜切丝。
3. 爆香花椒，爆到出味
4. 落多少少油爆香，爆完后可以用匙盛起多余油份
5. 蒜粒、辣椒、木耳、红萝卜爆炒，炒呀炒
6. 最后先放土豆丝，然后加入汁料兜呀兜兜匀可以上碟
7. 上碟后加少许麻油及葱粒就 do did done
原文连结：
【食谱】好惹味！麻辣土豆丝
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
请把马铃薯好好的炒过，以防止煮烂糊掉。
马铃薯炖肉松软的马铃薯是好吃的妈妈味
聪美老师的一个重点建议！马铃薯在一开始要用油炒透，之后煮的时候就不容易糊掉。而且，因为品种不同，会煮烂的程度也不同，就算稍微糊掉一点也没关系。因为溶在汤汁里的马铃薯很下饭，所以也很推荐。
作法炒1先炒马铃沙拉油倒进锅里，用中火炒到油吃进马铃薯里。炒到马铃薯的表面或边角变成通透的感觉。
秘诀★01中火大约是这个程度！
2把洋葱加进去炒油吃到马铃薯里面后，再加入洋葱拌炒。好好的拌炒，炒到洋葱变得通透，马铃薯有一点点焦色为止。
秘诀★02大约是这个程度！
3后把牛肉放进去炒洋葱炒到通透之后，加入牛肉。把牛肉拨开，上下均匀翻炒，把肉炒到变成微微焦色为止。
诀★02就是这个时机！
调味后再煮4加进1酒→2热水→3糖洒上酒后煮滚。
秘诀★03中火
煮滚后，搅拌到全部裹上酒。
加入热水，再煮滚。
滚了之后，火关小一点，再加入砂糖。中小火
5盖上锅盖再续盖上锅盖，用中小火煮 78 分钟，要不时的上下翻搅一下。中小火78分钟
秘诀★04
6加入酱油再煮到变软加进酱油，盖上锅盖，再煮 56 分钟，煮到马铃薯变软为止。中小火56分钟
完成7煮到收汁，撒上四季豆等到锅底只剩些许汤汁的时候，就把火关掉。盛盘后，撒上烫过、切成容易食用大小的四季豆。
什么程度？什么时机？A delicious point做出美味料理的基本秘诀马铃薯炖肉篇煮到松软是马铃薯炖肉美味的秘诀。只要记住这个秘诀，就不会失败！
秘诀★01一开始就把马铃薯炒到通透的话，就不容易煮糊掉只要在一开始先把马铃薯炒过，就不容易煮糊掉。马铃薯的角变得有通透感之后，就是要以洋葱、牛肉的顺序加进去炒的时机。
以这个程度的通透感为标准！
秘诀★02把洋葱和牛肉都炒到有微微焦色，提高美味和浓醇香！接下来要把洋葱和牛肉加下去炒，洋葱要炒到通透为止，把美味炒出来，之后再放进牛肉，好好翻炒，炒到变成微微焦色为止。油脂溶出来，让美味 UP！
秘诀★03不要用高汤，加调味料的顺序是酒→热水→砂糖因为牛肉会煮出〝高汤〞，所以即使不加高汤也很够味。先加酒，等香味出来后，再加入热水→砂糖。这是能彻底煮出美味的重点。
先洒上酒，让酒完全裹在食材上是煮出爽口感的秘诀！
秘诀★04盖上盖子再煮的话，味道能均匀入味，完成热呼呼的成品因为加盖能让味道遍布的煮入食材中，所以是在制作卤煮的食物时必备的物品。汤汁散布到全体，让食材的熟度或味道均匀。等到汤汁变少之后，还要不时的搅拌一下，用小火慢慢炖煮到几乎收汁为止。
煮到这个汤汁的量为标准！
煮到甜味入味时，加入酱油！
请在要关火的前一刻滴上增添风味的酱油。变化菜色盐味马铃薯炖肉
材料和备料2 人份马铃薯3 个削皮，切成一口大小，用水洗后，把水沥干。
附录P14-51a洋葱 个切成 0.50.6 公分宽的薄片。
附录P12-3334四季豆适宜切掉蒂头，用盐水汆烫。
牛碎肉片100g沙拉油 大匙
味料酒1 大匙 热水 杯 砂糖 大匙 盐 小匙 酱油 小匙
理时间20分钟339kcal糖类 38.9g＋蛋白质 13.2g＋脂肪 12.3g＋盐分 1.1g
作法1. 锅里倒入沙拉油，用中火加热，以马铃薯、洋葱、牛肉的顺序放进去炒，再加上酒、热水。2. 加入砂糖，盖上盖子，大约煮 78 分钟后，加盐，再煮 56 分钟。3. 在煮好、关火的前一刻，加入酱油，轻轻的拌一拌，增添香气。4. 盛盘，撒上汆烫过的四季豆。
这里是秘诀作法基本上和马铃薯炖肉的一样。请用盐调味来取代酱油主要食材和调理过程和 P17 的马铃薯作法一样就 OK 了。调味以盐为主，酱油因为是要增添风味用的，所以在最后再加入，这是秘诀。清淡又能直接传达马铃薯和牛肉、洋葱的清爽美味。
本文摘自《料理の基础【全图解】》一书，由台湾广厦授权提供
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【从零开始学做菜！马铃薯炖肉】
家里有几个皮蛋，试下用豆角做配搭，清清爽爽的几好食。
材料：
皮蛋3粒，豆角1束，蒜茸1汤匙，葱花1汤匙，红辣椒粒1汤匙
调味料：
酱油3.5汤匙，糖半茶匙，麻油1大汤匙，醋1汤匙，水2大汤匙
做法：
1. 烧热1锅水，加入盐1茶匙及豆角煮至熟透后，取出放入冰水中降温后上碟
2. 把皮蛋切成细碎后，跟调味料、蒜茸、葱花、红辣椒粒、拌匀淋在豆角上即成
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【食谱】开胃清爽：皮蛋豆角
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同事食堂：南山轩私房菜
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
“你的气色很差，该补一补了”，疲劳是健康的一个警钟，不仅是身体消耗能量的正常反应，也是生理上的警讯。家人出现疲劳不堪、精神不济的模样，不禁想滋补调整体质，其中以喝鸡汤、喝鸡精等方式较为常见。如果觉得鸡汤太麻烦，单喝鸡精又太乏味，张诣主厨发挥创意，将鸡精入菜，变化出18道健康食谱，全家人可以吃的轻松又无负担！
马铃薯鸡精炖肉
中医认为鸡肉性味甘温，具有温中益气、补虚填精、健脾胃等好处，尤其对于虚劳、病后虚弱调理、产妇补养等也有益。现代人营养丰富，饮食多大鱼大肉， 往往热量充足但却营养失衡，因此，选对优质的营养补给品，可帮助现代人对抗疲劳、增进健康。
小分子氨基酸 容易被人体吸收
为什么主厨特别以鸡精入菜？由于鸡精经过高温精炖，含总支链氨基酸(白胺酸、异白胺酸以及缬胺酸)，能将鸡肉营养的蛋白质转化为小分子氨基酸，容易被人体吸收；此外，经过去油处理，零脂肪、零胆固醇，是现代人便利有效率的营养补充品。
【鸡精入菜创意食谱】
马铃薯鸡精炖肉
材料：(4人份) 梅花猪肉片200g、洋葱丝200g、红皮马铃薯切块400g、红萝卜切片100g、蒟蒻球150g、鸡精1罐、水300ml，以及酱油、味醂、砂糖。
作法：
1.不沾锅中火热锅后放入梅花肉片炒出油脂。
2.倒掉多余油脂，放入洋葱丝拌炒至柔软。
3.加入酱油、味醂、砂糖，拌炒均匀即可关火。
4.在电锅内锅平均放入马铃薯切块、红萝卜切片、蒟蒻球 及炒好的肉片。
5.加入鸡精和水。
6.放入电锅，外锅加入1杯水蒸煮即完成。
欧风鸡精洋葱汤
材料：(1人份) 洋葱切丝100g、鸡精1罐、巴西利切碎适量、巴马臣芝士刨丝适量、法国长棍切片、马苏里拉芝士丝适量、橄榄油5ml、红酒15ml、黑胡椒粗粒、水100ml。
作法：
1.在小汤锅内倒入橄榄油，小火加热。
2.锅热后放入洋葱丝 及 黑胡椒粗粒，拌炒至洋葱略微焦糖色。
3.加入红酒煮至沸腾后再倒入 白兰氏鸡精和水，翻滚后续煮5分钟关火。
4.盛盘后刨上巴马臣芝士，撒上巴西利碎，附上烤芝士面包片即完成。
【健康小叮咛】：
小儿科医师王宗圣医师表示，要真正解决疲劳问题，均衡的营养是重要关键，此外，鸡精含有营养素必需氨基酸，有助于平衡体质，比较不容易疲劳，但是在食用鸡精之前，应该视个人体质调整，不要补过头，造成身体更多负担。
小儿科医师王宗圣医师表示，要真正解决疲劳问题，均衡的营养是重要关键。
华人健康网 记者黄曼莹／报导
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
平民西环下午茶 : 周记流心西多 + 回味金记咖喱捞
华人健康网
当当当，今日小店的豆角有上新哦！
在解锁菜品之前，想先给大家讲一个故事。
老板明天要出差，勒令策划部的同事们今天一定要把方案做出来，并且告诉我们方案没有出来，大家谁都不可以走！所以，我现在的处境就是被老板莫名其妙的留堂，一边气吼吼，一边写菜谱。我觉得我老板上学的时候一定总被留堂，这辈子没啥机会当老师了，所以即便当了老板也要留员工的堂！！！
准备食材：豇豆、肉、葱末、姜末。
1、将豇豆切成小段。
2、将肉切成小丁状，撒入适当的料酒。
3、再撒入适当的酱油。
4、再撒入淀粉。
5、将搅拌好的肉馅放入油锅中，翻炒，再盛出。
6、起锅烧油，将切好的豇豆放入锅中翻炒。
7、加入酱油。
8、将炒好的肉末放入锅中一起翻炒。
9、撒入适当的盐巴。
做完了！一边写菜谱，一边咕咕咕，我打算今天晚上还做这道菜，回家就做，可是，谁知道我什么时候才能回得去家呢！！！
一声长叹，咱们下期再见！
豆角和五花肉配在一起怎么这么好吃？吃过一次之后你不禁这样问自己。没有答案，可能是食物之间的物理反应，也可能是味蕾的自由发挥，总之，吃过一次，你就忘不了的菜里，豆角炖五花肉一定会占一席。
制作方法 ：
1、 准备五花肉一块，豆角（两侧的筋要撕一下，口感才好）、葱花、蒜沫、姜沫适量。
2、 五花肉切片。
3、 豆角洗净切段。
4、 炒锅放少许油加热，放入花椒粉。
5、 放入五花肉片。
6、 放入姜沫。
7、 放入蒜沫。
8、 放入豆角。
9、 放入生抽。
10、 放入老抽。
11、 放入十三香。
12、 加入适量的水没过豆角和五花肉。
13、 放入适量盐进行调味。
14、 放入鸡精。
15、 最后放入葱花，炖至豆角和五花肉熟透后出锅盛盘即可。
调味料方面，可以增加自己喜欢的，比如干辣椒之类，减少鸡精之类，可以根据自己口味调整~~
炒土豆丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的土豆丝，关键在这一步！
今天给大家带来一道“酸辣土豆丝”的做法，非常简单。酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。土豆丝是人见人爱的美味，很多人都会炒，但是你真的炒对了吗。小编炒土豆丝的时候，不用焯水，焯水后土豆就不会催了，喜欢吃脆的土豆丝一定不要焯水了，土豆切好后，要多洗几遍，把土豆丝上面的土豆淀粉都洗掉，这样炒出来才不会粘锅，今天小编就和大家来分享这道酸辣土豆丝的做法，喜欢吃这道美味的朋友可以跟着我学起来。
酸辣土豆丝
食材
土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升
做法
1、土豆去皮洗净，切成细丝装碗中，用清水多洗几遍，把土豆淀粉洗掉。
2、锅中加入少许底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。
3、干辣椒稍微炒糊一点，下入洗净的土豆丝、青椒丝，大火翻炒几下。
4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。
5、1分钟后，装盘出锅，这道既好吃又开胃的酸辣土豆丝就做好了，小伙伴们学会了吗。
6、上桌的效果真的不错啊！
小贴士
1、土豆丝炒的时间不要太久，最好不要超过1分钟，这样才会脆。
2、炒土豆丝不要焯水，那样会不脆，喜欢吃脆的土豆丝直接炒就可以。
薯条、薯片都是用土豆做的，这便宜的大土豆是我们餐桌上的常客。拿土豆制作的菜肴当中，最出名的莫过于酸辣土豆丝了，可这酸辣土豆丝虽然材料简单，但是还是有不少的人做得不好吃，这是为什么呢？
土豆这种蔬菜，在日常生活中算是价格比较便宜的一种，而且基本上一年四季价格没有什么浮动，所以说土豆丝是餐馆里最经济实惠的一道菜，
而且土豆的营养价值非常高，它含有很多人体所需要的营养成分，并且它的蛋白质含量非常高，且土豆特别容易被人体消化吸收。
所以经常在家里自己做土豆丝，但是在炒土豆丝的时候，你知道到底什么时候该放醋吗？
好多人都会疑惑这个问题，因为日常生活中，放的时间不对，所以说炒出来的土豆丝口感不好。
其实好多人在做酸辣土豆丝的时候都做错了。
其实应该是分两次放醋，第一次应该是在土豆丝刚刚放进锅的时候，第二次在土豆快要熟出锅的时候还要再放一次醋，这样做出来的土豆丝口感才会最佳。
有好多人都忽略掉了最后一步，所以说做出来的口感并不好，接下来就跟小编一起来看一下吧！
酸辣土豆丝
准备食材：土豆 1个、青红椒 各1个、蒜 2瓣、陈醋 3勺、辣椒油 适量、精盐 适量
制作方法：
1.首先我们将土豆清洗干净之后，削去皮，然后切成土豆丝儿，放在水中浸泡。
2、然后多次清洗土豆丝，一直洗到水不发白为止。
3.炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，然后放入姜丝炒出香味儿。
4.再放入切好的青红辣椒，翻炒均匀。
5.最后放入洗好的土豆丝翻炒，这时候就需要倒一次陈醋进去。
6.然后翻炒几下之后，放入适量的食用盐，翻炒均匀。
7.土豆丝非常容易熟，所以不需要过长时间的烹饪，在临出锅之前，然后再沿着锅边儿，倒一圈醋，翻炒均匀。
这样非常好吃的，酸辣土豆丝就做好了。
烹饪小技巧
不知道大家最近有没有很喜欢吃苹果？反正小编最近就每天要吃一个苹果，感觉苹果可以带给我每天所需要的维生素C，但是后来小编吃了这个“地下苹果”，就发觉苹果的营养价值根本不值一提，“地下苹果”其实就是土豆，虽然很普通，但是它的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。所以虽然土豆很普通，但是营养价值却不普通！吃一个“地下苹果”，堪比吃10个苹果！美容减肥，排毒不便秘。
小编推荐的是一道很家常的一道菜，没有很大的难度，调料放对，步骤按顺序就绝对不会有错。
炝拌土豆丝
By 碧空飞燕
配料：
土豆1个、调料适量、蒜5瓣
烹饪步骤：
1.大土豆一个，去皮洗净。
2.切成丝或者用工具插成丝也可以，用水冲一下洗出表面的淀粉。
3.大蒜5瓣切成丝备用。
4.锅中烧水，水开放入土豆丝焯水，没有生味即可捞出。
5.焯好水的土豆丝再用凉水过一下取出控干水分，加入调料（大蒜丝、盐、五香粉、耗油、鸡精、白醋、白糖、辣椒油、橄榄油）拌匀。
6.一盘酸甜可口、爽口开胃、营养好吃的炝拌土豆丝做好了。
烹饪小贴士：
1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
简介
西班牙名叫Tortilla de patata英文又称Spanish Potato Omelette，算是西班牙特色菜之一了，好吃又容易做。博主在西班牙生活，在餐馆吃过几次，觉得好吃，就试着自己做，结果发现很容易，材料也很简单，在国内也可以自己做来吃。
原料
洋葱 一个, 土豆 中等个头3-4个, 鸡蛋 4-5个, 油, 盐
步骤
1 把土豆切成片，不需要太薄，大概3毫米左右即可，洋葱切成小丝备用。
2 在锅内倒入油（油没到素材），中火，等油至五分热时放入洋葱及土豆，视个人口味加盐（博主喜欢淡口的，加2-3小勺就好，我朋友觉得咸点的好吃，加5小勺）用最小火熬至土豆可以轻易煸碎。中间需要不时翻炒，以免糊锅。（一定要用小火炖）
3 在等待期间，把四个鸡蛋打入一个比较大的碗，放入少许盐打匀备用。
4 用铲子把土豆捣成小碎块，熄火，用滤网把油沥出，放入小碗备用。已经碎成泥的土豆及洋葱倒入鸡蛋液内，把土豆与鸡蛋充分搅匀，不需要把土豆完全搅成泥，留有块状口感会更好。
5 将之前沥出的油倒一些进平底锅，油热后倒入蛋液，建议大家最好放多一点油，因为很容易沾底。同时不时晃动锅子确保不沾。慢火煎五-十分钟。等底层基本凝固后熄火，小心用铲子铲入底部确认煎饼没有沾在锅底。
6 最关键的一步，翻盘。找一个大于等于锅子尺寸的盘子盖在平底锅上。考验各位臂力的时刻到了！一手持锅柄一手托盘，然后以迅雷不及掩耳之势翻过来，也就是变成盘子在下面锅子在上面的样子，此时上层的蛋液仍处于液体状所以动作一定要快！
7 如果翻盘成功了，像楼主一样，说明大家都是强壮的人！然后锅内再倒入一些油，热锅，小心地把煎饼水平划入锅子，用铲子修正一下边缘形状，再慢火煎五-十分钟，用刀插入煎饼来确认是否凝固，等到完全凝固后就可以出锅啦！
小技巧
楼主做的量是大概可以4人份，建议初次尝试的人用小而浅的平底锅，视锅的大小适当减少材料。这样翻锅会比较容易（尤其是对臂力比较小的女孩子而言，当然你是五大三粗的汉子就当我没说）。做tortilla失败的原因基本有如下几种：翻锅动作慢导致形状丑陋（一定要快）；火太大导致糊底，一股焦味（一定用小火）；锅子太深，或是盘子太深导致翻锅时蛋液四溅（尽量选择浅的锅子和中间尽量凹陷浅的盘子）
临近秋季的末尾，天气变冷，吃饭的时候，就想吃点暖暖的，最好就是砂锅炖出来的，简简单单的，但极其下饭。天气寒冷的时候，焖上一锅米饭，炖上一锅营养丰富又美味的菜，吃了菜后再用酱汁拌一拌米饭，吃着不干，香香的，每次做上一锅我都能多吃2碗饭，一不小心就吃多了，有兴趣的可以在配菜的时候，稍微仔细点，基本上把营养都融合在一起，不管是进补还是下饭都是很不错的选择，赶紧学来试试。秋天最适合吃的一道下饭菜！每次都能让我多吃2碗饭，喷香。
腐竹鹌鹑蛋炖肉
By 若水食光
配料：
五花肉150克、腐竹200克、鹌鹑蛋10个、香菇4朵、植物油适量、精盐1小勺、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜4片、蒜5瓣、葱适量、料酒适量、淀粉1汤匙
烹饪步骤：
1.五花肉切5毫米左右厚片，放料酒，淀粉，姜片抓匀。备用。
2.腐竹泡发切段，鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇对半切，准备葱和蒜瓣。
3.少许油，放1汤匙白糖炒出糖色，下五花肉，姜片，炒至变色。
4.炒出油。
5.加2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒均匀。
6.加香菇，葱段，蒜瓣，翻炒几下。
7.加适量开水，根据食材多少和口味放适量盐。烧开，小火煮15分钟。
8.加入腐竹和鹌鹑蛋，炒匀，让腐竹沾上汤汁。
9.炖5分钟。之后大火收汁。
10.出锅。
11.成品图
烹饪小贴士：
1、五花肉用瘦肉多一点的，并且炒出油，才不会腻。
2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情，糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、鹌鹑蛋一般人均可食用，适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用。鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
4、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
