吃到苦味丝瓜先别慌！
但当你满心欢喜吃着盘中的蛤蜊丝瓜或是丝瓜面线等料理时，若真的吃到了苦味，会发生什么事？苦丝瓜真的会如网传的“毒如砒霜”吗？
其实丝瓜中的葫芦素也常见于葫芦科作物，例如丝瓜、南瓜与栉瓜的果实与叶子中，但葫芦素的含量高低，皆受遗传因子与环境因素影响，在大多数情形下食用这些葫芦科作物其实都不至于尝到过多苦味，也不会引发身体有任何不良反应。
但若你真的吃下苦丝瓜，也不必惊慌。农委会其实也说道，一般来说摄取过多“葫芦素”主要只会刺激肠胃道，而导致腹泻或恶心、呕吐的症状，但是其毒性并不如网传讯息所说的那样“毒如砒霜”。但农委会也建议民众，若在食用时发现丝瓜带有苦味，应立刻停止食用，以避免食用后可能发生的腹泻情形！
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丝瓜选购有一套！5项要诀掌握好
一般来说，在选购丝瓜时，也可以依据农委会丝瓜主题馆提供的选购要诀挑选，以确保丝瓜的品质具有一定水准！
1.果实呈现上下均匀圆筒，且无中间或两端肥大状况。
2.果皮表面翠绿新鲜，若颜色暗陈表示以采收多时。（即使深绿色品种，表面仍具光鲜色泽）
3.表皮自然突起纹路完整，无明显外伤。
4.表皮无转黑的擦伤或压伤伤痕。
5.果实完整无裂口。
【食力foodNEXT】授权转载 原文出处【丝瓜变苦毒性强成砒霜？顶多拉拉肚子而已，先别慌！】
