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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水》咖啡知识内容，咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水有关的风味和产地信息。第八章 水 水化学常识 在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起来或许不错，但你高价竞拍来的肯尼亚用这种水冲泡出来的
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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡和手冲咖啡》咖啡知识内容，咖啡师技能《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡和手冲咖啡有关的风味和产地信息。第六章 滴滤式咖啡 新鲜度 滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏，原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些精品咖啡供应商也会犯同时经营多种类型的咖啡豆的错误，把每种豆子的库存转化率都摊低了，结果使豆子变得不新鲜。
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m.gafei.com授权转载《八大咖啡种类产地庄园详细介绍》咖啡知识内容，八大咖啡种类产地庄园详细介绍有关的风味和产地信息。咖啡种类中蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全
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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能《专业咖啡师手册》咖啡师的系统化操和作工作流程》咖啡知识内容，咖啡师技能《专业咖啡师手册》咖啡师的系统化操和作工作流程有关的风味和产地信息。第五章 咖啡师的系统化操作 能够提高效率的工具 业务繁忙的咖啡馆必须采取提高效率的措施，不能总是傻傻地每次制作一杯饮品。更重要的是，咖啡师必须通过训练最大限度提高效率，但又不能影响出品的质量。 使用电控计时器控制磨豆机 使用电控计时器来控制磨豆
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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能《专业咖啡师手册》（五）如何打法奶泡？》咖啡知识内容，咖啡师技能《专业咖啡师手册》（五）如何打法奶泡？有关的风味和产地信息。第四章 牛奶 牛奶的打发 如果按体积来算，牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此，处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。 与选择咖啡烘焙商一样，选择牛奶供应商也应该从品质和盲测出发。对冷牛奶和打发后的奶泡都要先取样直接品尝，再混合Esp
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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能 《专业咖啡师手册》（四）滴滤式咖啡萃取》咖啡知识内容，咖啡师技能 《专业咖啡师手册》（四）滴滤式咖啡萃取有关的风味和产地信息。第三章 过滤和萃取的理论科学 笔者经过研究并写下本章，旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人，也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会有正面回报的，其最重要的意义在于能够为判断大部分过滤
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m.gafei.com授权转载《哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加产地庄园详细介绍》咖啡知识内容，哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加产地庄园详细介绍有关的风味和产地信息。导读：哥斯达黎加的塔拉苏（ Tarrazu ）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植 哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风
m.gafei.com授权转载《咖啡师技能 |《专业咖啡师手册》（三）压粉的力度，如何压粉》咖啡知识内容，咖啡师技能 |《专业咖啡师手册》（三）压粉的力度，如何压粉有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有很多人都非常仰慕咖啡师这个职业，有些人甚至立志于要成为一名咖啡师。这些想法并不奇怪，因为咖啡师的确能够尝遍所有的最美味的咖啡，
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m.gafei.com授权转载《哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味对比》咖啡知识内容，哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味对比有关的风味和产地信息。哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJos）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。该地栽培咖啡的历史悠
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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能 | 《专业咖啡师手册》Espresso研磨、填粉和布粉》咖啡知识内容，咖啡师技能 | 《专业咖啡师手册》Espresso研磨、填粉和布粉有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso研磨 研磨是将咖啡豆颗粒的细胞撕裂的过程，其目的是为了让咖啡固体和萃取液体的接触面增大。 为什么Espresso需要非常细的研磨？ 优质的Espresso需要极细研磨的原因有很多： 能创造非常大的
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m.gafei.com授权转载《哥斯达黎加黄蜜精品咖啡豆 哥斯达黎加咖啡风味介绍》咖啡知识内容，哥斯达黎加黄蜜精品咖啡豆 哥斯达黎加咖啡风味介绍有关的风味和产地信息。哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，这里的咖啡豆都经过细心的处理蜜处理，它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。
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m.gafei.com授权转载《专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）》咖啡知识内容，专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡师该如何入门呢？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放进杯中，然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解，使人以为咖啡师是一个很容易入行的行业。事实上，咖
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m.gafei.com授权转载《奇妙的水果风味的咖啡 肯尼亚精品咖啡》咖啡知识内容，奇妙的水果风味的咖啡 肯尼亚精品咖啡有关的风味和产地信息。在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣．奥斯汀使团 (St．AustinMission)引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔15002100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间
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m.gafei.com授权转载《耶加雪菲红樱桃G1产区介绍、烘焙曲线以及杯测报告，手冲教程》咖啡知识内容，耶加雪菲红樱桃G1产区介绍、烘焙曲线以及杯测报告，手冲教程有关的风味和产地信息。ETHIOPIA，YIRGACHEFFE， Cherry Red 耶加雪菲红樱桃G1 01 | 产区简介 独特的地理环境 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这
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m.gafei.com授权转载《Tanzania AA 坦桑尼亚AA精品咖啡豆详细介绍》咖啡知识内容，Tanzania AA 坦桑尼亚AA精品咖啡豆详细介绍有关的风味和产地信息。Tanzania AA 坦桑尼亚AA这种咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，看其里像豌豆，口感：带酸味、甜味，浓郁爽口，酸度较低，口感均衡。浓厚的香味，香气佳。 Tanzania AA 坦桑尼亚AA 咖啡豆特色： 1.口感：带酸味、甜味，浓郁爽口，酸度较低，口感均衡。 2.香味
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m.gafei.com授权转载《日晒耶加雪菲红樱桃G1 | 红樱桃计划造就圆润甜蜜的花果风味》咖啡知识内容，日晒耶加雪菲红樱桃G1 | 红樱桃计划造就圆润甜蜜的花果风味有关的风味和产地信息。ETHIOPIA，YIRGACHEFFE， Cherry Red 耶加雪菲红樱桃G1 01 | 产区简介 独特的地理环境 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这
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m.gafei.com授权转载《肯尼亚咖啡：好咖啡的另一诠释》咖啡知识内容，肯尼亚咖啡：好咖啡的另一诠释有关的风味和产地信息。肯尼亚，位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋。国土面积的18%为可耕地，其余主要适于畜牧业。全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，
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m.gafei.com授权转载《星巴克最新季业绩低于预期，于是又卖了旗下一个茶品牌》咖啡知识内容，星巴克最新季业绩低于预期，于是又卖了旗下一个茶品牌有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全球最大咖啡连锁集团星巴克美国时间周四公布了低于市场预期最新财季业报，同时，集团宣布，将旗下Tazo茶品牌以3.84亿美元的价格出售给联合利华。 最新一季度的财报显示，星巴克当季营收57亿美元，
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m.gafei.com授权转载《咖啡师技能：制作意式浓缩时间&研磨度和意式浓缩萃取》咖啡知识内容，咖啡师技能：制作意式浓缩时间&研磨度和意式浓缩萃取有关的风味和产地信息。时间是意式咖啡制作中的第三大要素，这里的时间是指萃取时间，即按下萃取键到按停萃取键。它同样决定了一杯浓缩的成败。如果你用了20克的咖啡粉出了50克的液，但你只用了10秒钟，那可能这杯浓缩不会太好喝。现在在萃取浓缩的时间会用22到40秒之间，而大部分
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m.gafei.com授权转载《广尾人气咖啡厅的2号店“ink.by CANVAS TOKYO”彩色拿铁超可爱》咖啡知识内容，广尾人气咖啡厅的2号店“ink.by CANVAS TOKYO”彩色拿铁超可爱有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 广尾的人气咖啡厅CANVAS TOKYO的2号店OPEN CONCEPT STORE「ink.by CANVAS TOKYO」将于2017年11月18日（六）在涩谷区代官山开幕。 「ink.by CANVAS TOKYO」是以OPEN CONCEPT STORE的概念为基础，由相