咖啡烘焙 烘焙机的脱水、爬温、排烟、滑行问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 烘焙机的脱水、爬温、排烟、滑行问题》咖啡知识内容，咖啡烘焙 烘焙机的脱水、爬温、排烟、滑行问题有关的风味和产地信息。脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都 发表于2015年06月09日
咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度有关的风味和产地信息。烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一 发表于2015年06月09日
烘焙：Ninety-Plus Ethiopia Tchembe Natural风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙：Ninety-Plus Ethiopia Tchembe Natural》咖啡知识内容，烘焙：Ninety-Plus Ethiopia Tchembe Natural有关的风味和产地信息。烘焙：Ninety-Plus Ethiopia Tchembe Natural 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙常识 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆有关的风味和产地信息。2011年9月6日烘焙哥伦比亚顶级绿宝石(Colombia HEIGHT PREMIUM ESMERALDA) 虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。 用80度的水，法兰绒冲泡。第二天的味道比第一天好的多(第一天水温略高， 发表于2015年06月09日
咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段》咖啡知识内容，咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘 发表于2015年06月09日
深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆》咖啡知识内容，深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆有关的风味和产地信息。咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙有油 咖啡的出油与新鲜度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙有油 咖啡的出油与新鲜度》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙有油 咖啡的出油与新鲜度有关的风味和产地信息。出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙有关的风味和产地信息。深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙常识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直 发表于2015年06月09日
精品咖啡常识 咖啡采摘后的烘焙加工过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡采摘后的烘焙加工过程》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡采摘后的烘焙加工过程有关的风味和产地信息。在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。 未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头 发表于2015年06月09日
咖啡豆的酸 烘焙好的咖啡中的几种酸风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的酸 烘焙好的咖啡中的几种酸》咖啡知识内容，咖啡豆的酸 烘焙好的咖啡中的几种酸有关的风味和产地信息。烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 发表于2015年06月09日
精品咖啡豆基础常识 咖啡豆烘焙阶段表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础常识 咖啡豆烘焙阶段表》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础常识 咖啡豆烘焙阶段表有关的风味和产地信息。程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 火力难以达到豆芯部分，容易造成半生不熟的状况，所以 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙常识 烘焙苏门答腊19目曼特宁风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 烘焙苏门答腊19目曼特宁》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 烘焙苏门答腊19目曼特宁有关的风味和产地信息。烘焙印尼苏门答腊19目曼特宁(Indonesia Sumatra Mandheling) 印尼苏门答腊19目曼特宁生豆看上去比普通曼特宁好多了。 脱水阶段就能闻到一股草药味儿，在二爆初停止了烘焙。 注意实际颜色要比图片上的深，喝起来有微微的甜酸味儿、草药味儿，有不错的醇厚度及 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙基础常识 烘焙刚果几布湖地区PB风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙基础常识 烘焙刚果几布湖地区PB》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙基础常识 烘焙刚果几布湖地区PB有关的风味和产地信息。烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆 烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆 刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。 在二爆初期的时候停止了 发表于2015年06月09日
精品咖啡豆烘焙常识 烘焙卢旺达加缇阿风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙常识 烘焙卢旺达加缇阿》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙常识 烘焙卢旺达加缇阿有关的风味和产地信息。烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺达加缇阿的生豆处理的还不错，100g里面挑选出8颗左右的残缺豆。 在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此 发表于2015年06月09日
咖啡豆烘焙常识 烘焙坦桑尼亚露布AAA风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 烘焙坦桑尼亚露布AAA》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 烘焙坦桑尼亚露布AAA有关的风味和产地信息。烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低 发表于2015年06月09日
走进咖啡人物 日本近豐先生的咖啡人生风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《走进咖啡人物 日本近豐先生的咖啡人生》咖啡知识内容，走进咖啡人物 日本近豐先生的咖啡人生有关的风味和产地信息。【摘要】 近豐先生现场调制咖啡。于耄耋之年重回日本追寻咖啡之梦的近豐先生，让现场的年轻人深受感动和鼓舞。对于梦想不必想得过于复杂，那些使人因为热爱而忘记时间、忘了衡量投入与产出、忘了年龄的桎梏的，或许就是纯粹的梦想。 近豐先生为现场观众讲咖 发表于2015年06月09日
从卖原料到做品牌 普洱曼老江咖啡欲叫响国际市场风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《从卖原料到做品牌 普洱曼老江咖啡欲叫响国际市场》咖啡知识内容，从卖原料到做品牌 普洱曼老江咖啡欲叫响国际市场有关的风味和产地信息。北纬22度是全世界种植咖啡的黄金地带，普洱亦不例外，到现在，普洱的咖啡企业已接近400家，但进行精深加工的企业并不多，植根于普洱这片土地的云南普洱曼老江农业开发有限公司(以下简称曼老江公司)，亦看到了精深加工咖啡的前景，而现在，他们的目标是打造自 发表于2015年06月09日
猫主题咖啡馆存在无证经营现象？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《猫主题咖啡馆存在无证经营现象？》咖啡知识内容，猫主题咖啡馆存在无证经营现象？有关的风味和产地信息。金山网讯 现在很多商店都禁止宠物入内，不过我市有几家店反其道而行。这样新鲜的消费方式引起了爱宠人士的热捧，也引发了一些担忧。近日，润州区市场监督管理局接到举报，称在万达公寓楼内开着两家猫主题咖啡馆，存在无照经营的嫌疑，其中还有一家晚间有扰民 发表于2015年06月09日
王森出新书讲述咖啡创业梦想成真 将手机变成咖啡机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《王森出新书讲述咖啡创业梦想成真 将手机变成咖啡机》咖啡知识内容，王森出新书讲述咖啡创业梦想成真 将手机变成咖啡机有关的风味和产地信息。作者王森一身咖啡师装束在新书发布会现场 王森拿着新著讲话 继《就想开间小小咖啡馆》一书畅销30万册之后，参差咖啡创始人王森近日又推出一本咖啡创业为主题的新书《梦想是这样成真的》。6月6日，王森在咖小啡新世界中心店举办新书发布会，现场讲述咖啡师梦 发表于2015年06月09日
