ESPRESSO烘焙要诀 如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《ESPRESSO烘焙要诀 如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢》咖啡知识内容，ESPRESSO烘焙要诀 如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢有关的风味和产地信息。数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆，正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程，我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶 发表于2015年06月08日
咖啡烘焙常识 咖啡烘焙应注意的几点问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 咖啡烘焙应注意的几点问题》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 咖啡烘焙应注意的几点问题有关的风味和产地信息。要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传 发表于2015年06月08日
咖啡的烘焙与味道 咖啡豆烘焙常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的烘焙与味道 咖啡豆烘焙常识》咖啡知识内容，咖啡的烘焙与味道 咖啡豆烘焙常识有关的风味和产地信息。自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。 后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。 其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13 发表于2015年06月08日
手网烘焙基础 最大好处就是低成本风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《手网烘焙基础 最大好处就是低成本》咖啡知识内容，手网烘焙基础 最大好处就是低成本有关的风味和产地信息。自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。 也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点： 1、较重，手臂持续晃动较 发表于2015年06月08日
煎炒决定咖啡的香味 世界各城市煎炒倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《煎炒决定咖啡的香味 世界各城市煎炒倾向》咖啡知识内容，煎炒决定咖啡的香味 世界各城市煎炒倾向有关的风味和产地信息。------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖 发表于2015年06月08日
自己烘焙豆子的好处 新鲜又省钱风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自己烘焙豆子的好处 新鲜又省钱》咖啡知识内容，自己烘焙豆子的好处 新鲜又省钱有关的风味和产地信息。1.新鲜。 正如有位朋友说的，咖啡，新鲜才是王道。生豆可以放几年，而烘焙好的豆子只能放一个月左右，最佳风味期可能只有两周左右。当然磨好的粉时间就更短了，保持风味的时间是以小时计的，而超过两天的会有怪味道出来。当然我指的我们自家日常的保存条件， 发表于2015年06月08日
焙炒咖啡选购常识 新鲜度都是影响品质的重要因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《焙炒咖啡选购常识 新鲜度都是影响品质的重要因素》咖啡知识内容，焙炒咖啡选购常识 新鲜度都是影响品质的重要因素有关的风味和产地信息。不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素，香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气 发表于2015年06月08日
关于咖啡烘焙知识 可以释放出咖啡特殊的香味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于咖啡烘焙知识 可以释放出咖啡特殊的香味》咖啡知识内容，关于咖啡烘焙知识 可以释放出咖啡特殊的香味有关的风味和产地信息。透过火的燃烧，可以释放出咖啡特殊的香味，将每一颗咖啡豆蕴藏的个性：酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味最重要的一站。 咖啡豆在这场长约12-16分钟、温 发表于2015年06月08日
咖啡烘焙报告 咖啡的加工烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙报告 咖啡的加工烘焙》咖啡知识内容，咖啡烘焙报告 咖啡的加工烘焙有关的风味和产地信息。咖啡的加工烘焙： 当托运的咖啡豆上市交易时，购买咖啡豆的厂家要先将咖啡豆煮成汁液进行品尝。成交后，则根据销售市场的需求对咖啡豆进行烘焙。 在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一门艺术。Green C 发表于2015年06月08日
烘烤咖啡豆 家庭烤箱烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘烤咖啡豆 家庭烤箱烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，烘烤咖啡豆 家庭烤箱烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。和咖啡相关的活动最难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是最重要的，我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验，哪怕只有一次，这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以就在自家的厨房中烘烤咖啡豆吧，这很值得一试 发表于2015年06月08日
各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表》咖啡知识内容，各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表有关的风味和产地信息。品名:哥伦比亚 风味:营养丰富，高均衡度，有时具有坚果味 建议烘焙深度:中度至深度烘烤，适于各种用途 品质:★★★：极佳 品名:埃塞俄比亚 风味:非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。 建议烘焙深度:中度烘烤 品质:★★★：极佳 品名:牙买加 发表于2015年06月08日
咖啡豆烘焙过程 咖啡豆烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙过程 咖啡豆烘焙技术》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙过程 咖啡豆烘焙技术有关的风味和产地信息。来自坦桑尼亚、哥斯达尼加、肯尼亚、印尼等地的原产豆。 今天烘的是产自于摩卡港口的摩卡咖啡豆 一年前买的烘焙机，有了它，烘焙的咖啡就会香味十足 将1.5公斤的咖啡豆过磅后小心倒进输入口 机器开始规律转动，炉内温度高达100200摄氏度，我们开始观察每分钟 发表于2015年06月08日
自己烘焙咖啡豆 新鲜度以及最好的风味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自己烘焙咖啡豆 新鲜度以及最好的风味》咖啡知识内容，自己烘焙咖啡豆 新鲜度以及最好的风味有关的风味和产地信息。新鲜度以及最好的风味 咖啡豆的风味在烘焙完成后的第一天是最棒的，过了这个时间，咖啡豆的风味就会残酷而急速地衰败。因为在烘焙完成后，咖啡豆本身会释放二氧化碳，阻绝氧化作用的侵袭，但过了排放二氧化碳的期间，细致的咖啡风味油脂便会受到氧化而走味。 发表于2015年06月08日
咖啡豆的最佳保存方法 利用冷冻保存法是最佳良方风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的最佳保存方法 利用冷冻保存法是最佳良方》咖啡知识内容，咖啡豆的最佳保存方法 利用冷冻保存法是最佳良方有关的风味和产地信息。咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以常有买到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，这些豆在保存其限内就会失去原有的烘焙味道。因此，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。可以的话，一次购买量最好是以在一星期内可以喝完 发表于2015年06月08日
酸溜溜的咖啡 解释烘焙度与PH值的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《酸溜溜的咖啡 解释烘焙度与PH值的关系》咖啡知识内容，酸溜溜的咖啡 解释烘焙度与PH值的关系有关的风味和产地信息。一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸 发表于2015年06月08日
烘焙三部曲 咖啡豆烘焙基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙三部曲 咖啡豆烘焙基础常识》咖啡知识内容，烘焙三部曲 咖啡豆烘焙基础常识有关的风味和产地信息。自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产云南小粒咖啡的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差 发表于2015年06月08日
咖啡基础常识 图示咖啡烘焙过程向导风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 图示咖啡烘焙过程向导》咖啡知识内容，咖啡基础常识 图示咖啡烘焙过程向导有关的风味和产地信息。肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有些咖啡豆烘焙后的颜色则会显得比实际烘焙 发表于2015年06月08日
咖啡自家烘焙全书 自己在家焙咖啡豆的理由风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡自家烘焙全书 自己在家焙咖啡豆的理由》咖啡知识内容，咖啡自家烘焙全书 自己在家焙咖啡豆的理由有关的风味和产地信息。咖啡自家烘焙全书自己在家焙咖啡豆的理由 可靠，经济，点石成金 当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡 发表于2015年06月08日
咖啡烘焙知识 咖啡豆烘焙的概念风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识 咖啡豆烘焙的概念》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识 咖啡豆烘焙的概念有关的风味和产地信息。[煎焙的概念] 煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。 [煎焙的基本原则] 煎焙最重要的是能够将豆子的 发表于2015年06月08日
咖啡烘焙之烘焙程序 烘焙过程分析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙之烘焙程序 烘焙过程分析》咖啡知识内容，咖啡烘焙之烘焙程序 烘焙过程分析有关的风味和产地信息。咖啡烘焙是在高温下使咖啡生豆发生焦化作用，烘焙彻底改变生豆内部的物质从而产生新的化合物，重新组合形成香气与醇味。而这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温则无法造成分解作用，不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。 一般人认为烘焙没什么，只是用火将 发表于2015年06月08日
