咖啡豆咖啡浆果 采摘-浆果处理-晾晒风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆咖啡浆果 采摘-浆果处理-晾晒》咖啡知识内容，咖啡豆咖啡浆果 采摘-浆果处理-晾晒有关的风味和产地信息。我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子。咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了。果实成簇结在树枝上。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感。接下来就是薄壁组织，这是像 发表于2015年06月06日
精品咖啡基础常识 咖啡豆的加工（图）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡豆的加工（图）》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡豆的加工（图）有关的风味和产地信息。晒干咖啡豆的果实[巴西圣保罗(Sao Paulo)的皮拉茹伊(Pirajui)] 为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 发表于2015年06月06日
极品咖啡麝猫咖啡（kopi Luwak）的制作风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《极品咖啡麝猫咖啡（kopi Luwak）的制作》咖啡知识内容，极品咖啡麝猫咖啡（kopi Luwak）的制作有关的风味和产地信息。极品咖啡麝猫咖啡(kopi Luwak)的制作： 麝猫咖啡的制作过程非常独特。所有用来制作咖啡的咖啡豆在进入正式的研磨焙烘过程之前，一定要首先由麝猫食用。经过麝猫的肠道吸收、消化后排泄出来再进行制作。通过这种特殊的方法制作出来的咖啡售价不菲，目前售价每 发表于2015年06月06日
精品咖啡常识 咖啡的采收及生产过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡的采收及生产过程》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡的采收及生产过程有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries 发表于2015年06月06日
从果实到生咖啡豆的过程 咖啡豆基础风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《从果实到生咖啡豆的过程 咖啡豆基础》咖啡知识内容，从果实到生咖啡豆的过程 咖啡豆基础有关的风味和产地信息。一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。 阿拉伯种、罗布斯塔种、利比里亚种 阿拉伯种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形，具有高品 发表于2015年06月06日
咖啡常识 有意思的咖啡加工流程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 有意思的咖啡加工流程》咖啡知识内容，咖啡常识 有意思的咖啡加工流程有关的风味和产地信息。 发表于2015年06月06日
咖啡豆的初加工之取豆 日晒处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 日晒处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 日晒处理法有关的风味和产地信息。日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间 发表于2015年06月06日
咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法有关的风味和产地信息。水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法，大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲，除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法，通过多重的筛选来保证咖啡豆品质的均一稳定。首先依然 发表于2015年06月06日
咖啡豆的初加工之取豆 半日晒处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 半日晒处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 半日晒处理法有关的风味和产地信息。由于早期的巴西咖啡全部采用传统日晒法处理，造成了巴西咖啡整体品质较不稳定，始终只能在中下档次徘徊。巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提 发表于2015年06月06日
萨尔瓦多咖啡：温泉水来加工咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡：温泉水来加工咖啡生豆》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡：温泉水来加工咖啡生豆有关的风味和产地信息。萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好， 发表于2015年06月06日
探访蓝山咖啡加工厂 得天独厚的自然条件风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《探访蓝山咖啡加工厂 得天独厚的自然条件》咖啡知识内容，探访蓝山咖啡加工厂 得天独厚的自然条件有关的风味和产地信息。国际在线报道(驻墨西哥记者张玲)：作为一名非咖啡发烧友，我对咖啡并没有什么太多的研究。不过，当听说我有机会去牙买加采访时，许多朋友们首先想到的就是我能领略到世界顶级的蓝山咖啡的真正风味了，并纷纷表示羡慕不已。蓝山咖啡?名字倒是很有诗意，它究竟 发表于2015年06月06日
咖啡日晒法 日晒法的豆子有完整的自然醇味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡日晒法 日晒法的豆子有完整的自然醇味》咖啡知识内容，咖啡日晒法 日晒法的豆子有完整的自然醇味有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。 日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是 发表于2015年06月06日
精品咖啡基础常识 咖啡水洗加工法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡水洗加工法》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡水洗加工法有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。 醇味是 发表于2015年06月06日
咖啡常识 用振动筛挑选咖啡豆、花生风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 用振动筛挑选咖啡豆、花生》咖啡知识内容，咖啡常识 用振动筛挑选咖啡豆、花生有关的风味和产地信息。昨天在网上看到有人问到振动筛能不能筛分花生豆和咖啡豆，答案是肯定可以的。下面就振动筛在筛分这两种物料的一些问题及解决办法进行一些探讨。 首先，客户要知道花生豆和咖啡豆的目数，然后选择合适的筛网，筛网像筛分花生豆和咖啡豆一般的编织网就可以了。 发表于2015年06月06日
咖啡豆的加工 精品咖啡豆基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的加工 精品咖啡豆基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的加工 精品咖啡豆基础常识有关的风味和产地信息。1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫 发表于2015年06月06日
如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆》咖啡知识内容，如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆有关的风味和产地信息。苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大 发表于2015年06月06日
咖啡常识 怎么判断咖啡生豆是否新鲜风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 怎么判断咖啡生豆是否新鲜》咖啡知识内容，咖啡常识 怎么判断咖啡生豆是否新鲜有关的风味和产地信息。咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日 发表于2015年06月06日
咖啡豆收获后的加工处理方法 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆收获后的加工处理方法 咖啡常识》咖啡知识内容，咖啡豆收获后的加工处理方法 咖啡常识有关的风味和产地信息。After the harvest 咖啡豆加工处理:咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。 干燥法 干燥法又称天然法。将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或 发表于2015年06月06日
咖啡常识 云南传统的咖啡处理技艺风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 云南传统的咖啡处理技艺》咖啡知识内容，咖啡常识 云南传统的咖啡处理技艺有关的风味和产地信息。60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。 自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持 发表于2015年06月06日
老挝采摘咖啡豆过程记录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《老挝采摘咖啡豆过程记录》咖啡知识内容，老挝采摘咖啡豆过程记录有关的风味和产地信息。Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的Americano。 采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。 透明果肉味道甜美，中间被硬壳包着的就是咖啡豆。 农民认真快速地在清洗刚去皮的咖啡豆，准备发酵。 发表于2015年06月06日
