精品咖啡常识 简述咖啡豆的加工过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 简述咖啡豆的加工过程》咖啡知识内容，精品咖啡常识 简述咖啡豆的加工过程有关的风味和产地信息。最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子，我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则 发表于2015年06月06日
云南咖啡豆的湿处理法和步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南咖啡豆的湿处理法和步骤》咖啡知识内容，云南咖啡豆的湿处理法和步骤有关的风味和产地信息。收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。 收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个 发表于2015年06月06日
咖啡术语：阿拉比卡种(coffee arabica)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡术语：阿拉比卡种(coffee arabica)》咖啡知识内容，咖啡术语：阿拉比卡种(coffee arabica)有关的风味和产地信息。阿拉比卡种(coffee arabica)：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索比亚。为三大原生种中品质最佳者。主要种植在高地。 发表于2015年06月06日
精品咖啡配方 烧酒咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡配方 烧酒咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡配方 烧酒咖啡有关的风味和产地信息。咖啡原产地配方：烧酒咖啡 名字：Caf Brulor 产地：法国、美国 材料： 深培的咖啡 150cc;白兰地 20cc;桂皮 少许;丁香 少许;薄荷叶 少许;方糖 2块;柠檬皮 少许; 操作： 在浅底锅中顺序放进香料、方糖、柠檬皮、白兰地，用微火煮。熄灭后将咖啡倒进锅里，再用 发表于2015年06月06日
咖啡术语：非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡术语：非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)》咖啡知识内容，咖啡术语：非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)有关的风味和产地信息。非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)：或称作(自然式)、(自然干燥式)。 非水洗式咖啡：咖啡果经阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其咖啡品质不稳定。 发表于2015年06月06日
精品咖啡豆基础 咖啡术语：未熟豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础 咖啡术语：未熟豆》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础 咖啡术语：未熟豆有关的风味和产地信息。未熟豆：原意是(绿色)的意思，用来指未成熟的豆子。具有青草味，还有令人不舒服的味道。存放生豆使之干燥，就是为了对付这种为成熟都所采行的做法。 发表于2015年06月06日
什么是咖啡杯测? 何谓咖啡杯测风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是咖啡杯测? 何谓咖啡杯测》咖啡知识内容，什么是咖啡杯测? 何谓咖啡杯测有关的风味和产地信息。何谓咖啡杯测_什么是咖啡杯测呢? 咖啡的品质是依味觉来判断的，这称之为咖啡杯测试法，而评定的人则称为鉴定师。方法是将10克的咖啡粉倒入温热的咖啡杯中，再注入100C的开水冲泡，以汤匙充分搅拌后，静置一会儿，让粉末沉淀，再捞走表面的泡沫。首先，鉴定其 发表于2015年06月06日
Espresso咖啡冲泡率 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《Espresso咖啡冲泡率 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，Espresso咖啡冲泡率 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。笔者以为，一种饮品的诞生有其历史条件，其定义会随着时代的变迁和在世界各地的传播而变化。我们要了解其历史，也要了解其变化。 参考资料: brewing ratio for espresso beverages 图片来源：JIMSEVEN 编译：黄伟 发表于2015年06月06日
什么是Lungo咖啡？ Lungo是意大利语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是Lungo咖啡？ Lungo是意大利语》咖啡知识内容，什么是Lungo咖啡？ Lungo是意大利语有关的风味和产地信息。Lungo是意大利语，对应的英语是long，法语为caf allong，汉语的意思是长，笔者暂且音译为廊构咖啡，取长廊构架之形，或者译为量够咖啡、梁够咖啡、唡够咖啡?指的是用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个拉长 发表于2015年06月06日
咖啡杯测简介 杯测前需要准备些什么风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡杯测简介 杯测前需要准备些什么》咖啡知识内容，咖啡杯测简介 杯测前需要准备些什么有关的风味和产地信息。咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时， 杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖 发表于2015年06月06日
如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍》咖啡知识内容，如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍有关的风味和产地信息。咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳; 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，反之则形状残缺不一; 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出; 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味，颜色较黄的咖啡豆， 发表于2015年06月06日
咖啡常识 关于味觉的10个小秘密风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 关于味觉的10个小秘密》咖啡知识内容，咖啡常识 关于味觉的10个小秘密有关的风味和产地信息。【译者错了】你学过味觉分布图吗?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在两边?其实这是完全错误的。以讹传讹的根源在于：有人把德语的研究报告翻译成英语的时候，翻译者本人理解错了。事实是：舌头的每个部位都能尝到所有味道，虽然敏感性可能不同。 【第 发表于2015年06月06日
帮浦是什么？ pump风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《帮浦是什么？ pump》咖啡知识内容，帮浦是什么？ pump有关的风味和产地信息。帮浦 英文翻译：pump 帮浦俗名唧筒，其译「泵」.泵常用来增大、减小流体或气体的压力，而压力的变化可以用来作功.如自行车打气筒，当筒内的活塞上下移动时，气筒中的空气会被压进轮胎中.这种气筒和活塞的组合，可用在汽油产生动力的装置上. 帮浦是利用机械回 发表于2015年06月06日
cupping 精品咖啡杯测的意义风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《cupping 精品咖啡杯测的意义》咖啡知识内容，cupping 精品咖啡杯测的意义有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响。因为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特性。 发表于2015年06月06日
如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡》咖啡知识内容，如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡有关的风味和产地信息。咖啡杯测的艺术： 1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。 2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。 3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距 发表于2015年06月06日
咖啡豆成分详细分析 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆成分详细分析 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆成分详细分析 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。水分： 咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质 发表于2015年06月06日
Cup Testing 精品咖啡杯测风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《Cup Testing 精品咖啡杯测》咖啡知识内容，Cup Testing 精品咖啡杯测有关的风味和产地信息。精品咖啡Specialty Coffee的精髓在杯测(Cup Testing或Cupping)即咖啡味觉的评估，杯测(Cupping)是个非常重要的步骤。 杯测的道具： 咖啡杯测10步骤： 1.准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2.闻闻看它的味道及干香。 3.倒入约95度的热 发表于2015年06月06日
咖啡的品尝用语 coffee taste风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的品尝用语 coffee taste》咖啡知识内容，咖啡的品尝用语 coffee taste有关的风味和产地信息。在开始了解各地咖啡豆特性之前，必须先知道以下几个品尝字汇，才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。 Body (稠度) 有人翻译为醇度，正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。 那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象，稠度的感受有清淡如水般 发表于2015年06月06日
黄金咖啡理论实用版:2012与黄金分割比风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《黄金咖啡理论实用版:2012与黄金分割比》咖啡知识内容，黄金咖啡理论实用版:2012与黄金分割比有关的风味和产地信息。要喝300ml的咖啡，该用多少克咖啡豆合适呢?gold cup黄金咖啡理论易记实用版! 简单版本 (咖啡杯容量*1.2%)/20%=所需咖啡豆 极简单版本 咖啡杯容量*0.06=需放咖啡豆 优美版本 咖啡杯容量*6.18%=需放咖啡豆 要喝300ml的咖啡，该用多少克咖啡豆?300*0.0618=18.54 发表于2015年06月06日
SCAA的咖啡风味轮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《SCAA的咖啡风味轮》咖啡知识内容，SCAA的咖啡风味轮有关的风味和产地信息。SCAA的咖啡风味轮(Coffee Tasters Flavor Wheel)(可以从SCAA购买)大家一定不陌生，你可以在一些咖啡公司，培训学校，及相关机构的墙上见到它。 发表于2015年06月06日
