咖啡豆基础常识 咖啡在烘焙中的化学反映风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础常识 咖啡在烘焙中的化学反映》咖啡知识内容，咖啡豆基础常识 咖啡在烘焙中的化学反映有关的风味和产地信息。咖啡拥有丰富的广泛多变的风味。不同的地区，不同的海拔高度，不同的气候，不同的产地生产的咖啡具有各自的独特的特色，生豆是清香的完全没有通常咖啡的味道;咖啡的味道来自于恰当的烘焙，展现出果香(中浅焙)或焦糖甜香(深度烘焙)。烘焙的越浅味道越酸，烘焙 发表于2015年06月08日
烘焙决定咖啡味道 手工烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙决定咖啡味道 手工烘焙》咖啡知识内容，烘焙决定咖啡味道 手工烘焙有关的风味和产地信息。手工烘陪 一提起烘陪，外行人总是认为很难。但只要能够确实掌握几个要点，就不回很难了。开始时，可能炒不好，但熟练了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增减烘陪的成都。 在此将为你介绍使用手滤网的手工烘陪方法： 1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中 发表于2015年06月08日
煤气烘焙咖啡豆 炭火烘陪红外烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《煤气烘焙咖啡豆 炭火烘陪红外烘焙》咖啡知识内容，煤气烘焙咖啡豆 炭火烘陪红外烘焙有关的风味和产地信息。煤气烘陪 炭火烘陪红外烘陪 根据所采用的热源不同，咖啡的烘陪又可分为煤气烘陪 炭火烘陪红外烘陪。其中最常采用的是煤气烘陪，温度控制在200--300摄氏度之间，并要根据需要不时调节温度。 大多数烘陪炉具使用煤气，温度在290度左右，在开始的5分钟内，游离 发表于2015年06月08日
咖啡豆烘焙知识 8个烘焙阶段介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 8个烘焙阶段介绍》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 8个烘焙阶段介绍有关的风味和产地信息。浅度烘陪 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 有一些不同的词汇表示这种烘陪，Light轻度,Half City半市，在美国，人们经常用city这个词来表示对咖啡的烘陪，Cinnamon 肉桂色或浅棕色NewEngland 新英格兰式-----这一类是程度最浅的烘陪。而 Cinnamon 发表于2015年06月08日
咖啡豆的烘焙决定咖啡味道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的烘焙决定咖啡味道》咖啡知识内容，咖啡豆的烘焙决定咖啡味道有关的风味和产地信息。一般每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深藏其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸。随着烘陪的过程，氯酸会逐渐消失，释放出熟悉而愉悦的水果酸---如醋酸，柠檬酸，葡萄酒中含的苹果酸。烘陪得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来;反之， 发表于2015年06月08日
不同国家的咖啡烘焙倾向 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《不同国家的咖啡烘焙倾向 咖啡常识》咖啡知识内容，不同国家的咖啡烘焙倾向 咖啡常识有关的风味和产地信息。东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。 维也纳则偏好深度烘焙 发表于2015年06月08日
咖啡烘焙过程 脱水 爬温 排烟 滑行技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙过程 脱水 爬温 排烟 滑行技巧》咖啡知识内容，咖啡烘焙过程 脱水 爬温 排烟 滑行技巧有关的风味和产地信息。最近有不少啡友都会私下询问我方有关烘焙技巧的一些问题, 包括: 脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ? 在此给啡友们小小的经验谈 ... 手网 热风机 电热机 瓦斯半直火 瓦斯直火式 在此也只是简单的介绍, 详细的请参考咖啡烘焙等相关的书 发表于2015年06月08日
烘焙咖啡豆 自家烘焙的好处风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙咖啡豆 自家烘焙的好处》咖啡知识内容，烘焙咖啡豆 自家烘焙的好处有关的风味和产地信息。对前来参加咖啡讲习会的来宾们都会问及同样一个问题。『自家烘焙的好处是什么?』。 每天都与【正准备进入咖啡的世界的人们】及【因兴趣想烘焙咖啡的人们】等、形形色色的人们接触、但是大家都困惑着不知如何回答这个问题。 「不是的、只要简单地说出您所想象 发表于2015年06月08日
家用烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《家用烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录》咖啡知识内容，家用烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录有关的风味和产地信息。今天烤了一些巴拿马，进豆36克，出豆29克 烘烤时间过程： 脱水： 1-6 =150(关风门) 6-11=150(开风门) 升温： 11-1430=160 1510-1630=170 1950=180 (有细小的爆皮声) 2030=185 2135= (出现零星一爆声) 2313= (起豆) 风扇冷却 品相： 豆子出油，饱满，没有褶皱 发表于2015年06月08日
咖啡基础常识 世界各国咖啡烘焙的倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 世界各国咖啡烘焙的倾向》咖啡知识内容，咖啡基础常识 世界各国咖啡烘焙的倾向有关的风味和产地信息。世界地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏 发表于2015年06月08日
咖啡豆烘焙技术 孕育咖啡浓香的重要步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 孕育咖啡浓香的重要步骤》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 孕育咖啡浓香的重要步骤有关的风味和产地信息。烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香 发表于2015年06月08日
咖啡豆的烘焙技术 咖啡烘焙基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的烘焙技术 咖啡烘焙基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的烘焙技术 咖啡烘焙基础常识有关的风味和产地信息。当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好 发表于2015年06月08日
咖啡知识 咖啡烘焙（Coffee Roasting）详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡烘焙（Coffee Roasting）详解》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡烘焙（Coffee Roasting）详解有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风 发表于2015年06月08日
咖啡豆的烘焙阶段讲解 咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的烘焙阶段讲解 咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的烘焙阶段讲解 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙 咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡豆本身并没有什么特殊的味道。烘焙， 是将生豆内部的物质变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。 咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用(Pyrol 发表于2015年06月08日
咖啡基础常识 烘焙咖啡豆的蜂巢结构风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 烘焙咖啡豆的蜂巢结构》咖啡知识内容，咖啡基础常识 烘焙咖啡豆的蜂巢结构有关的风味和产地信息。咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm，即10微米左右。 3 发表于2015年06月08日
咖啡豆基础常识 初学者怎样购买烘焙豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础常识 初学者怎样购买烘焙豆》咖啡知识内容，咖啡豆基础常识 初学者怎样购买烘焙豆有关的风味和产地信息。初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开 发表于2015年06月08日
精品咖啡豆烘焙过程详解 咖啡烘焙转黄点一爆二爆间隔时间多久风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙过程详解 咖啡烘焙转黄点一爆二爆间隔时间多久》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙过程详解 咖啡烘焙转黄点一爆二爆间隔时间多久有关的风味和产地信息。烘焙各阶段咖啡豆的对照 [图片来源：方健刚] 你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也 发表于2015年06月08日
咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？》咖啡知识内容，咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？有关的风味和产地信息。初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开 发表于2015年06月08日
揭开咖啡烘焙的神秘面纱 什么是咖啡烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《揭开咖啡烘焙的神秘面纱 什么是咖啡烘焙》咖啡知识内容，揭开咖啡烘焙的神秘面纱 什么是咖啡烘焙有关的风味和产地信息。你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊 发表于2015年06月08日
咖啡豆的一生 为何要养豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的一生 为何要养豆》咖啡知识内容，咖啡豆的一生 为何要养豆有关的风味和产地信息。食品都有其保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，仅仅是保质显然不够，那咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢?咖啡豆是不是越新鲜越好呢? 喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶，让红酒氧化一下，那样会更有利 发表于2015年06月08日
