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m.gafei.com授权转载《王森出新书讲述咖啡创业梦想成真 将手机变成咖啡机》咖啡知识内容，王森出新书讲述咖啡创业梦想成真 将手机变成咖啡机有关的风味和产地信息。作者王森一身咖啡师装束在新书发布会现场 王森拿着新著讲话 继《就想开间小小咖啡馆》一书畅销30万册之后，参差咖啡创始人王森近日又推出一本咖啡创业为主题的新书《梦想是这样成真的》。6月6日，王森在咖小啡新世界中心店举办新书发布会，现场讲述咖啡师梦
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m.gafei.com授权转载《国际连锁咖啡馆在中国发展现状大盘点》咖啡知识内容，国际连锁咖啡馆在中国发展现状大盘点有关的风味和产地信息。从百思买到百安居，众多国外零售品牌在中国遭遇滑铁卢，本国市场上成功的商业模式在中国无法复制。但国际咖啡连锁店是例外，虽然与西方国家的其他零售板块相比似乎最不可能在中国立足，却大获成功。英国《金融时报》对此现象做了深入报道。 尽管中国有着几千
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m.gafei.com授权转载《新西兰最美咖啡馆丨数着星星喝咖啡》咖啡知识内容，新西兰最美咖啡馆丨数着星星喝咖啡有关的风味和产地信息。图文：凯德印象 世界首个星空自然保护区山顶的天文台，这里有新西兰最美的咖啡馆，是世界上唯一可以数星星喝咖啡的天文咖啡馆。 天文台里的咖啡馆 坐在咖啡馆里数星星 从新西兰南岛的特卡波鲁冰花农场和三文鱼农场回来后，我们在镇上的旅游中心逛了逛，新西
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的基础常识 烘焙卢旺达加缇阿》咖啡知识内容，精品咖啡豆的基础常识 烘焙卢旺达加缇阿有关的风味和产地信息。烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺达加缇阿的生豆处理的还不错，100g里面挑选出8颗左右的残缺豆。 在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 烘焙坦桑尼亚露布AAA》咖啡知识内容，精品咖啡豆 烘焙坦桑尼亚露布AAA有关的风味和产地信息。烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低
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m.gafei.com授权转载《海岛咖啡、非洲咖啡中烘焙口感》咖啡知识内容，海岛咖啡、非洲咖啡中烘焙口感有关的风味和产地信息。海岛咖啡 中浅烘焙 牙买加 蓝山(Jamaica Blue Mountain) 来自加勒比海的咖啡之王，因量少及日本商社的垄断使价格高居不下，完美的均衡口感，浓郁动人的香气，至今仍是行家竞逐的世间珍品。 非洲咖啡 中烘焙 也门 摩卡(Yemen Mocha Mattari) 知名的经典摩卡豆
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m.gafei.com授权转载《如何控制咖啡烘焙程度？》咖啡知识内容，如何控制咖啡烘焙程度？有关的风味和产地信息。不论目前您使用那种的烘焙方式，时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样，为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全，自己确不行? 归根结底的原因就是【不熟练】，如果您每天站在炉子前炒，您也会很牛! 一、以时间和不断的尝试来换取成功 这种烘焙方式控制烘焙程度
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m.gafei.com授权转载《危地马拉安提瓜 花神咖啡烘焙》咖啡知识内容，危地马拉安提瓜 花神咖啡烘焙有关的风味和产地信息。危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以
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m.gafei.com授权转载《20种咖啡豆烘焙效果 咖啡豆烘焙》咖啡知识内容，20种咖啡豆烘焙效果 咖啡豆烘焙有关的风味和产地信息。接下来说一下烘焙，鸟哥的建议是不要想着玩曲线，毕竟家用机的定位是简单易用和满足新现烘焙的需求，设定好一个最大温度值，控制好烘焙时间就可以达到很好的效果，应该避免拿电热机跟燃气的对比，因为两者是完全不同的加热方式，电热的烘焙不出燃气的味道，
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m.gafei.com授权转载《对初级烘豆者的建议可先参考下列三点》咖啡知识内容，对初级烘豆者的建议可先参考下列三点有关的风味和产地信息。对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧
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m.gafei.com授权转载《一杯好咖啡主要决定于三个因素》咖啡知识内容，一杯好咖啡主要决定于三个因素有关的风味和产地信息。一杯好咖啡主要决定于三个因素： 咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆
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m.gafei.com授权转载《辨别咖啡豆新鲜度的诀窍 咖啡豆常识》咖啡知识内容，辨别咖啡豆新鲜度的诀窍 咖啡豆常识有关的风味和产地信息。【咖啡豆鲜度辨别的诀窍】 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆
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m.gafei.com授权转载《初学咖啡烘焙必备：捞网式烘焙》咖啡知识内容，初学咖啡烘焙必备：捞网式烘焙有关的风味和产地信息。捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区，看到gix兄用油炸篮烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」，其成本甚低，制作和操作都很容易，个人觉得比奶粉罐轻巧，效果比平底锅好，不失为新手进入烘豆领域的入门方法，所以在这里再贴一次。
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m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具 螺旋桨式磨豆机》咖啡知识内容，咖啡研磨器具 螺旋桨式磨豆机有关的风味和产地信息。六、咖啡研磨器具 磨豆机有各种不同的品牌与型号，能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失，从而影响咖啡的香味。 咖啡豆
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m.gafei.com授权转载《咖啡研磨过程 研磨的原则》咖啡知识内容，咖啡研磨过程 研磨的原则有关的风味和产地信息。五、咖啡研磨过程 (一)研磨的原则 一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多
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m.gafei.com授权转载《在家烘烤咖啡豆的技术 咖啡基础常识》咖啡知识内容，在家烘烤咖啡豆的技术 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。在家烘烤咖啡豆 和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。 最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要
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m.gafei.com授权转载《世界各地的烘焙特征 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，世界各地的烘焙特征 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。世界各地的烘焙特征 世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。 在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种
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m.gafei.com授权转载《咖啡烘培的流程及阶段特征 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡烘培的流程及阶段特征 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。四、咖啡烘培的流程及阶段特征 烘焙流程 一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以
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m.gafei.com授权转载《咖啡烘培的概念及原则 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡烘培的概念及原则 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。三、咖啡烘培的概念及原则 顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味
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m.gafei.com授权转载《是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？》咖啡知识内容，是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？有关的风味和产地信息。二、拼配和烘焙的关系 是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘