咖啡豆的浅度烘陪 咖啡豆烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的浅度烘陪 咖啡豆烘焙技术》咖啡知识内容，咖啡豆的浅度烘陪 咖啡豆烘焙技术有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。一般来说，轻度烘陪的颜色比较浅，酸味较强，具有独特香味。深度烘陪颜色比较深，越深酸味渐失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加浓郁。 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 发表于2015年01月28日
咖啡豆的深度烘焙 咖啡豆烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的深度烘焙 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡豆的深度烘焙 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。包括French(法式).Continental(大陆式)Aafter Dinner(晚餐后).Italian(意大利式)。其中法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪后的咖啡豆表面会有很明显的油光。意大利浓缩咖啡通常是由深度烘陪后的咖啡制成的，这样做一方面是为了使 发表于2015年01月28日
咖啡豆的特深度烘焙 咖啡豆基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的特深度烘焙 咖啡豆基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的特深度烘焙 咖啡豆基础常识有关的风味和产地信息。通常有Dark French (深度法式)和 Heavy (特重口味)。这往往是为了满足一些特殊咖啡爱好者的癖好，也有人在家自己烘陪这种苦味非常明显的咖啡，爱带有淡淡的烟灰味。 世界各国的大都市，都有其偏好的烘陪倾向，在东京，微深的中度烘陪(high-roast)较受欢迎， 发表于2015年01月28日
咖啡烘陪所需设备 咖啡豆烘焙基础知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘陪所需设备 咖啡豆烘焙基础知识》咖啡知识内容，咖啡烘陪所需设备 咖啡豆烘焙基础知识有关的风味和产地信息。1.烘陪室：烘陪中排出的灰尘，银皮，烟，等很容易弄脏环境，所以尽管空间狭窄也最好设有一间烘陪室，烘陪室的通风问题一定要考虑到。 2.集尘机，为防止形成公害问题，至少要设有分尘器那一类的集尘机。 3.烘陪机排气烟囱：集尘器到顶端的烟囱为止，最好设高 发表于2015年01月28日
使用手滤网的“手工烘陪”方法 咖啡豆烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《使用手滤网的“手工烘陪”方法 咖啡豆烘焙技术》咖啡知识内容，使用手滤网的“手工烘陪”方法 咖啡豆烘焙技术有关的风味和产地信息。1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系列(秘鲁.古巴.墨西哥.巴西等地产)，着比较适合初学者使用。用手挑去瑕疲豆，保证都的质量。 2.把生豆100克放入有把手的滤网中，盖紧盖子。开中火煎炒保持稳定的火候，手拿滤网于火的上方约20--30厘米处，反 发表于2015年01月28日
咖啡研磨的原则 咖啡豆的基础知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨的原则 咖啡豆的基础知识》咖啡知识内容，咖啡研磨的原则 咖啡豆的基础知识有关的风味和产地信息。一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加 发表于2015年01月28日
咖啡在烘焙中的化学反映 咖啡豆烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡在烘焙中的化学反映 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡在烘焙中的化学反映 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。咖啡拥有丰富的广泛多变的风味。不同的地区，不同的海拔高度，不同的气候，不同的产地生产的咖啡具有各自的独特的特色，生豆是清香的完全没有通常咖啡的味道;咖啡的味道来自于恰当的烘焙，展现出果香(中浅焙)或焦糖甜香(深度烘焙)。烘焙的越浅味道越酸，烘焙 发表于2015年01月28日
世界各地的咖啡都有其独特的烘焙倾向 烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界各地的咖啡都有其独特的烘焙倾向 烘焙知识》咖啡知识内容，世界各地的咖啡都有其独特的烘焙倾向 烘焙知识有关的风味和产地信息。世界各地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较 发表于2015年01月28日
咖啡烘培的流程及阶段特征 咖啡豆烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘培的流程及阶段特征 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡烘培的流程及阶段特征 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段 1、烘干 在烘焙的初期，生豆开 发表于2015年01月28日
咖啡烘焙程度及特征 咖啡豆烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙程度及特征 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡烘焙程度及特征 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。 1、浅度烘焙(Light) 最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆 发表于2015年01月28日
世界各地的咖啡烘焙特征 咖啡烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界各地的咖啡烘焙特征 咖啡烘焙知识》咖啡知识内容，世界各地的咖啡烘焙特征 咖啡烘焙知识有关的风味和产地信息。世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。 在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡 发表于2015年01月28日
咖啡馆成猎头公司 中国咖啡馆发展趋势风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆成猎头公司 中国咖啡馆发展趋势》咖啡知识内容，咖啡馆成猎头公司 中国咖啡馆发展趋势有关的风味和产地信息。河南商报记者 侯建勋/摄 慧谷咖啡的召集人杨晏： 只想把咖啡馆做成创业者交流的根据地 咖啡馆成猎头公司 为创业者牵线搭桥 现在很多人把由21位股东发起创立的慧谷咖啡，叫众筹的咖啡馆，但这家位于郑州名叫慧谷咖啡的召集人杨晏不这么认为。 因为他们的咖啡 发表于2015年01月27日
咖啡馆推荐 全球20间此生必去的咖啡馆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆推荐 全球20间此生必去的咖啡馆》咖啡知识内容，咖啡馆推荐 全球20间此生必去的咖啡馆有关的风味和产地信息。现代人越来越崇尚慢步调的生活，于是街边的咖啡馆开始大肆林立。当为了生活忙着奔走的时候，总需要有个地方可以停下来休息。除了休息之外还能品尝美食、饮品或是阅读。但是一家咖啡厅最重要的灵魂所在还是咖啡，编者整理了来自世界各地的知名咖啡厅，如果你 发表于2015年01月27日
国际咖啡品质鉴定师教你如何给咖啡评分风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《国际咖啡品质鉴定师教你如何给咖啡评分》咖啡知识内容，国际咖啡品质鉴定师教你如何给咖啡评分有关的风味和产地信息。1月14日，第三届普洱咖啡生豆大赛在云南普洱拉开帷幕，评委是来自全球范围内征集的20名经美国咖啡品质研究所(CQI)认定的国际咖啡品质鉴定师(Q-Grader)。1月14日到25日，他们将严格按照SCAA(美国精品咖啡协会)杯品体系的标准，对云南各地选送参赛62支精品咖啡 发表于2015年01月27日
台咖啡达人：教你喝到适合自己的咖啡(图)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《台咖啡达人：教你喝到适合自己的咖啡(图)》咖啡知识内容，台咖啡达人：教你喝到适合自己的咖啡(图)有关的风味和产地信息。台海网1月26日讯(海峡导报记者 杨思萍 实习生 章诗沁 文/图)虹吸壶的小细节设计上有什么作用?上周末，在厦门FCR咖啡厅，来自台湾的刘家维老师连续两天为厦门的咖啡爱好者们奉上精彩的讲座。刘家维曾获得2010年台湾虹吸大赛冠军，并代表台湾赢得世界杯日本虹 发表于2015年01月27日
星巴克 雕光 漫咖啡：三足鼎立or一方独霸风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《星巴克 雕光 漫咖啡：三足鼎立or一方独霸》咖啡知识内容，星巴克 雕光 漫咖啡：三足鼎立or一方独霸有关的风味和产地信息。【i天下网商注】中国目前人均年咖啡消费量为5杯，还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平，世界平均值在240杯左右。不过，中国咖啡消费量继续以每年15%～20%的幅度增长，正成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。在目前中国市场上，活跃着本土、欧美和韩系三 发表于2015年01月27日
咖啡研磨的方法及秘诀 精品咖啡豆知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨的方法及秘诀 精品咖啡豆知识》咖啡知识内容，咖啡研磨的方法及秘诀 精品咖啡豆知识有关的风味和产地信息。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。 1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大 发表于2015年01月27日
咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机》咖啡知识内容，咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机有关的风味和产地信息。磨豆机有各种不同的品牌与型号，能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失，从而影响咖啡的香味。 这种磨豆机是使用马达转动 发表于2015年01月27日
咖啡研磨器具选购知识 手摇式磨豆机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具选购知识 手摇式磨豆机》咖啡知识内容，咖啡研磨器具选购知识 手摇式磨豆机有关的风味和产地信息。100多年来，手摇式磨豆机的设计几乎没有什么改变，即使是最新的机种也都倾向于古典而雅致的造型。这种磨豆机需要用手旋转摇杆，转动内部铁制的磨刀，将咖啡豆压裂成细粉状，掉落在下面的盒子里。严格来说，内部的磨刀不是刀，因为它没有锋利的刀锋或锯齿，而 发表于2015年01月27日
咖啡器具 锯齿式磨豆机的种类及选购注意事项风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具 锯齿式磨豆机的种类及选购注意事项》咖啡知识内容，咖啡器具 锯齿式磨豆机的种类及选购注意事项有关的风味和产地信息。锯齿式磨豆机的磨刀有两种类型：一为平面式的锯齿刀;一为立体的锥形锯齿刀。 (1)平面式锯齿刀 平面式的机种由两片环状的刀片组成，圆周上布满了锋利的锯齿。启动后，咖啡豆被带进刀片之间，瞬间被切割与碾压成细小的微粒。就家用器具而言，平面式的锯齿磨豆 发表于2015年01月27日
