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m.gafei.com授权转载《咖啡馆咖啡厅新菜单 樱桃酒咖啡与小豆蔻咖啡》咖啡知识内容，咖啡馆咖啡厅新菜单 樱桃酒咖啡与小豆蔻咖啡有关的风味和产地信息。樱桃酒咖啡 Kaffee Kirsch (德国、奥地利) 略微深培的咖啡 75cc 樱桃酒 20cc 杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。 「Kirsch」是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是「Kirschwasser」,即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然
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m.gafei.com授权转载《几种法国风味咖啡 咖啡基础常识文化》咖啡知识内容，几种法国风味咖啡 咖啡基础常识文化有关的风味和产地信息。苹果白兰地咖啡 Cafe Calvados (法国) 深培的咖啡 75cc 加配的苹果白兰地 20cc 杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。 苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那么，法国人(特别是男士)则更喜欢将苹果白兰地与
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m.gafei.com授权转载《什么是季风咖啡？ 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是季风咖啡？ 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。季风咖啡 (雨季马拉巴) 是一种来自于印度南部应用典型风干工艺加工的独一无二的咖啡，特意存储在开放的仓库里暴露在季风中，以达到提高黏度降低酸度的目的。 季风咖啡被存储在特殊仓库中直到季风到达，通风结构的设计使得潮湿的季风流通于咖啡豆之间，以致其
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m.gafei.com授权转载《什么是阴影咖啡？ 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是阴影咖啡？ 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。阴影咖啡是在遮篷的阴凉处生长的咖啡(阴凉处由本地混合树木形成)。传统的阿拉伯咖啡生长在墨西哥，中美洲，哥伦比亚，秘鲁和委内瑞拉及世界其他国家包括印度和印尼以及非洲许多地区的多处阴凉地，其它的阿拉伯咖啡则生长在充满阳光或接近阳光的地带。 由于这
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m.gafei.com授权转载《什么是豌豆型咖啡？ 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是豌豆型咖啡？ 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。豌豆型咖啡豆 (又称 卡拉可尔) 是小的圆的豆形果实， 一般咖啡豆之形状多为两半，惟此豆是一整粒，长在咖啡果实的中心。豌豆型咖啡豆通常从一般豆中被分离出来而作为截然不同的咖啡豆进行贩卖。它们以昂贵的价格流行于日本市
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m.gafei.com授权转载《什么是湿制咖啡？ 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是湿制咖啡？ 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。这种咖啡是在咖啡豆还是潮湿的时候进行去皮分离果肉处理。大部分世界上最出名的咖啡都是经过湿法加工，以强化酸度。在传统湿加工方法中，咖啡皮被分离, 带皮的咖啡豆被放入容器中，这样酶会使黏的果皮或黏液(发酵)松动，之后松动的果实被洗刷掉果皮(清洗)。
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m.gafei.com授权转载《什么是菊苣咖啡？ 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是菊苣咖啡？ 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。菊苣是一种来自欧洲的四季常青植物，在 1700 年间被带入北美洲。新鲜的幼叶可用于沙拉生食，而老叶则较苦，可在水中煮沸后被食用。但是它因其与咖啡有着密切的关系而著名，在历史上，咖啡曾一度难以获得或价格昂贵，在这些年代，人们通常烘烤菊苣作为咖啡取
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m.gafei.com授权转载《什么是陈年咖啡？ 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是陈年咖啡？ 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。传统的咖啡一般被用船海运到消费国，冒险的旅途有时要经历几个月，这样咖啡暴露在非常炎热而潮湿的船舱中，使得咖啡形成不同风味，也就是我们所说的陈年咖啡。 近些年陈年咖啡或老咖啡在仓库里放置一些年，这种成熟过程使得咖啡豆的酸度下降而黏度升高，陈年
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m.gafei.com授权转载《什么是盐咖啡? 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是盐咖啡? 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。一杯咖啡加1/4~1/6一小匙天然盐，加上乳酸菌，及其他能调整肠内环境的成分。它能消除便秘，改善肠内环境，增加酶的数量，提高酶的工作效率。咖啡主要成分咖啡因有觉醒、利尿作用;它能扩张胆管，将血液中的毒素、废物加快排出体外;还能增加胃液分泌量，提高分
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m.gafei.com授权转载《喝咖啡的二十个理由 健康喝咖啡的理由》咖啡知识内容，喝咖啡的二十个理由 健康喝咖啡的理由有关的风味和产地信息。1.咖啡是黑的，藏着神秘吸引着你; 2 .咖啡很苦，让人想到古者，诱惑你喝; 3 .咖啡需慢慢啜，一点一点使人变得睿智; 4 .咖啡需要搅拌，泛起来的都是绵绵的文化; 5 .咖啡令人兴奋，聪明人因此际遇灵感，笨人由此产生思想 ; 6 .喝 中国 茶显得过于传统。喝咖啡
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆品质及好坏的判断方法 咖啡常识》咖啡知识内容，咖啡豆品质及好坏的判断方法 咖啡常识有关的风味和产地信息。好的咖啡豆外表是完整的。 单品咖啡豆的颗粒大小会一致，综合咖啡则不一定，但咖啡豆不是越大颗就越好。 好的咖啡豆会有光泽且颜色一致。 质量优良的咖啡豆会是清脆的，一咬就碎。 闻一闻是否有其它不好的味道。 一杯好的咖啡会是清澈且透明度好。 冲泡出来
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m.gafei.com授权转载《咖啡的品尝顺序 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡的品尝顺序 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。刚端出来的咖啡要闻香，好的咖啡要能香味扑鼻。 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因为冰水能帮助咖啡的味道更强烈展现。 先喝一杯纯咖啡，品尝咖啡的色、香、味。 加半包糖，顺着一定方向搅拌，提高咖啡的香气与甜味。 顺着搅拌的漩涡，将奶精或奶球沿着杯
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m.gafei.com授权转载《冰滴咖啡的基本制作方法 咖啡基础》咖啡知识内容，冰滴咖啡的基本制作方法 咖啡基础有关的风味和产地信息。一)製作冰滴式咖啡的用具 1)、冰滴式咖啡器 2、冰滴咖啡豆 3、磨豆机 4、丸形滤纸 5、造型玻璃杯 二)冰滴式咖啡使用事项 1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布 及过滤器。 2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。 3. 滤布过滤器上的滤布在清
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m.gafei.com授权转载《气泡冰咖啡的制作 咖啡馆新菜单花式咖啡》咖啡知识内容，气泡冰咖啡的制作 咖啡馆新菜单花式咖啡有关的风味和产地信息。气泡冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、苏打汽水(较清淡)或七喜汽水(较甜) 90cc、柠檬片1片、红樱桃1颗、果糖30cc。 豆品：曼巴咖啡豆。(中、深烘焙) 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、雪克杯。 用杯：HG9811造型玻璃
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m.gafei.com授权转载《漂浮冰咖啡的制作 冰咖啡的制作方法》咖啡知识内容，漂浮冰咖啡的制作 冰咖啡的制作方法有关的风味和产地信息。漂浮冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、鲜奶油、果糖、香草冰泣淋、巧克力酱、七彩米。 豆品：曼特寧咖啡豆。(深烘焙) 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、冰泣淋挖球器。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. 在杯内加入冰块 2
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m.gafei.com授权转载《意式咖啡的基本制作方法 摩卡壶冲泡咖啡》咖啡知识内容，意式咖啡的基本制作方法 摩卡壶冲泡咖啡有关的风味和产地信息。一)製作义式咖啡的用具 1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架) 2) 咖啡豆 3) 磨豆机 4) 丸形滤纸 5) 义式浓缩咖啡杯盘组 二)摩卡壶使用事项 1. 建议在正式品尝咖啡前，先试著冲煮几遍较佳。 2. 為避免在冲煮咖啡时咖啡壶被空烧，在冲煮咖啡后下壶扔会残留少量水分乃属
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m.gafei.com授权转载《咖啡制作方法 爱乐压Aeropress制作咖啡的使用方法》咖啡知识内容，咖啡制作方法 爱乐压Aeropress制作咖啡的使用方法有关的风味和产地信息。爱乐压Aeropress是一种易于操作的咖啡制作器具，它带有加压萃取的特点，使得由它制作的咖啡与手工滴滤咖啡(也就是我们平时所说的手泡咖啡)有一定的区别。今天我们向各位介绍关于爱乐压Aeropress制作咖啡的使用方法： 爱乐压在制作咖啡前的准备事项： 准备滤
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m.gafei.com授权转载《美国精品咖啡协会SCAA 咖啡冲泡黄金水粉比例》咖啡知识内容，美国精品咖啡协会SCAA 咖啡冲泡黄金水粉比例有关的风味和产地信息。SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这
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m.gafei.com授权转载《爱乐压冲泡咖啡 常见问题咖啡冲泡问题解答》咖啡知识内容，爱乐压冲泡咖啡 常见问题咖啡冲泡问题解答有关的风味和产地信息。问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。 关于
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙软件 Artisan 记录烘焙曲线》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙软件 Artisan 记录烘焙曲线有关的风味和产地信息。Artisan是一个软件，可以帮助咖啡烘焙师记录烘焙过程的温度曲线，还可以通过Artisan分析和控制咖啡烘焙的质量。通过计算机与温度记录仪 或者PID 控制器(比例-积分-微分控制器)连接，Artisan可以自动化的创建烘焙曲线来帮助烘焙师做出决定来改变最终的咖啡风