精品咖啡烘焙知识 咖啡烘焙培训风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙知识 咖啡烘焙培训》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙知识 咖啡烘焙培训有关的风味和产地信息。咖啡豆生长在树上的时候，是由绿色变成红色的咖啡果，采收之后经过挑选，去皮，晾晒等，出来的就是所谓的咖啡豆了，这个时候我们称之为生豆，是绿色的。(根据处理的方式不同，其色的深浅不一。一般来说，水洗的颜色较深，干燥的颜色较浅。)制作成可以喝的咖 发表于2015年01月09日
精品咖啡基础常识 coffee研磨器具风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 coffee研磨器具》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 coffee研磨器具有关的风味和产地信息。磨豆机有各种不同的品牌与型号，能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使coffee豆被加热而导致芳香流失，从而影响coffee的香味。 coffee豆内含有油鲁， 发表于2015年01月09日
精品咖啡豆技术 coffee研磨过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆技术 coffee研磨过程》咖啡知识内容，精品咖啡豆技术 coffee研磨过程有关的风味和产地信息。(一)研磨的原则 一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性， 发表于2015年01月09日
精品咖啡常识 咖啡烘焙师培训总结风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘焙师培训总结》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘焙师培训总结有关的风味和产地信息。一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的coffee拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的coffee。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种coffee足以制作出口味很不错的coffee;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以 发表于2015年01月09日
精品咖啡常识 咖啡杯测Cupping Tasting风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡杯测Cupping Tasting》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡杯测Cupping Tasting有关的风味和产地信息。最近看到好多咖啡馆在搞Cupping的活动，吸引了大批的咖啡爱好者踊跃参与，看到咖啡行业如此兴旺，咖啡爱好者如此好学，禁不住大感安慰，咖啡人的努力还是没有白费啊!但是Cupping这件事这到底是专业水平的体现还是商家招揽顾客的噱头?希望大家看完此文能有一 发表于2015年01月09日
精品咖啡烘焙介绍 Diedrich咖啡烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙介绍 Diedrich咖啡烘焙机》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙介绍 Diedrich咖啡烘焙机有关的风味和产地信息。StephenDiedrich是美国Diedrich咖啡烘焙机制造公司的创办人兼总裁，这次趁着维堤公司邀请他来台湾参与咖啡展的机会，11月25日Coffeeti杂志对他进行了长达两个多小时的深度采访，Stephen侃侃而谈他的创业历程、设计烘焙机的理念及一路发展的心路历程，也给了 发表于2015年01月09日
精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的三个层次风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的三个层次》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的三个层次有关的风味和产地信息。咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级?从「会做菜」到「大厨」，之间的程度差异何其远、何其大? 烘焙咖啡也是一样，会烘焙咖啡不等于烘焙得出好咖啡。我们可以简单地将咖啡烘 发表于2015年01月09日
精品咖啡常识 如何检查咖啡烘焙机堵塞并清理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 如何检查咖啡烘焙机堵塞并清理》咖啡知识内容，精品咖啡常识 如何检查咖啡烘焙机堵塞并清理有关的风味和产地信息。对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂著大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐 发表于2015年01月09日
咖啡豆烘焙常识 精品咖啡烘焙发展方向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 精品咖啡烘焙发展方向》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 精品咖啡烘焙发展方向有关的风味和产地信息。长久以来，咖啡的生产依循着经济要素，进行了提升产量，降低种植难度等改良。但随着精品咖啡的推广，咖啡的性质也发生了转变，从经济优先的潮流，转变成要让消费者享受到更加优质的咖啡。 更多的人愿意高价购买优质的咖啡豆，甚至亲自去产地，提升从栽培到流 发表于2015年01月09日
咖啡烘焙介绍 台湾虎克huky500咖啡烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙介绍 台湾虎克huky500咖啡烘焙机》咖啡知识内容，咖啡烘焙介绍 台湾虎克huky500咖啡烘焙机有关的风味和产地信息。台湾Huky500是近来最畅销的中小型烘焙机之一，优秀的设计结构，让使用者可以在直火/半直火两种模式下自由选择烘焙。单次最高可烘焙达500g让你可以一次烘出半磅极佳的咖啡豆! 最关键的是价格优势[10000元左右]，对于咖啡馆或咖啡玩家都很有吸引力，操作方便! 发表于2015年01月09日
精品咖啡烘焙介绍 S15猎鹰型15公斤咖啡烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙介绍 S15猎鹰型15公斤咖啡烘焙机》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙介绍 S15猎鹰型15公斤咖啡烘焙机有关的风味和产地信息。加州圣塔罗莎(SantaRosa,CA),loringSmartRoast公司宣布推出全新15公斤等级咖啡烘焙机,一次可以有四分之一袋的烘焙量。它将会成为公司旗下传统热风式烘焙机系列的新成员,其他的产品有二分之一袋35公斤等级的Kestrel还有70公斤等级的Peregrine。想要选择新式水 发表于2015年01月09日
咖啡基础常识 精品咖啡烘焙机的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 精品咖啡烘焙机的种类》咖啡知识内容，咖啡基础常识 精品咖啡烘焙机的种类有关的风味和产地信息。烘焙机主要分为4类，直火式、半热风直火式、热风式、电热式。 1.直火式 直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。 发表于2015年01月09日
韩国泰焕PROASTER THCR-O1商用咖啡烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《韩国泰焕PROASTER THCR-O1商用咖啡烘焙机》咖啡知识内容，韩国泰焕PROASTER THCR-O1商用咖啡烘焙机有关的风味和产地信息。泰焕PROASTER THCR-O1咖啡烘焙机是用于国内各大主要烘焙店的首选烘焙机。与其他相比它是一个不可多得的烘焙机,是其他等量烘焙机生产率和质量的有利竞争对手。 工作原理 1.爆炸Semi-hot烘焙型 THCR01的烘焙达到一个富有的味道,利用以辐射热系统烘焙,及热爆炸 发表于2015年01月09日
精品咖啡技术 咖啡豆的烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡技术 咖啡豆的烘焙程度》咖啡知识内容，精品咖啡技术 咖啡豆的烘焙程度有关的风味和产地信息。生豆加热的程度不同，会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度。烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。 日本的咖啡烘焙度，称呼方式由浅到深一般来说依序是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式 发表于2015年01月09日
咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙师培训总结风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙师培训总结》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙师培训总结有关的风味和产地信息。咖啡生豆加热的程度不同，会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度。烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。 日本的咖啡烘焙度，称呼方式由浅到深一般来说依序是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、 发表于2015年01月09日
咖啡器材推荐 德国PROBAT咖啡烘焙机介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器材推荐 德国PROBAT咖啡烘焙机介绍》咖啡知识内容，咖啡器材推荐 德国PROBAT咖啡烘焙机介绍有关的风味和产地信息。【品牌简介】 1864年，由于铁路兴建的关系，位于德国Emmerich的咖啡生豆商先驱AlexiusvanGlpen突发奇想，想要将刚烘培好新鲜的咖啡豆推广至其他地区的零售商。然而，第一个待解决的难题就是，需要一台高产量的烘豆机。 因此机缘，结识了Emmerich当地的一位工 发表于2015年01月09日
咖啡豆烘焙技术 精品咖啡烘焙方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 精品咖啡烘焙方法》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 精品咖啡烘焙方法有关的风味和产地信息。长久以来，咖啡的生产依循着经济要素，进行了提升产量，降低种植难度等改良。但随着精品咖啡的推广，咖啡的性质也发生了转变，从经济优先的潮流，转变成要让消费者享受到更加优质的咖啡。 更多的人愿意高价购买优质的咖啡豆，甚至亲自去产地，提升从栽培到流 发表于2015年01月09日
咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训有关的风味和产地信息。SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为 【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。 【Foundation 初级】 目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。 发表于2015年01月09日
精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙培训教学总结风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙培训教学总结》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙培训教学总结有关的风味和产地信息。咖啡烘焙的原理与过程 我们必须先了解到，生豆是咖啡浆果内的坚硬种子，水分、绿原酸、蛋白质、生物碱、咖啡因、脂肪类、糖类等物质。 在高温烘焙的同时，上述的物质会出现像是梅纳反应、史崔克降解等化学变化，从而产生咖啡单宁酸、烟草酸、芳香酯、醇类、 发表于2015年01月09日
烘焙技术 咖啡风味是天然形成还是烘焙造成的？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙技术 咖啡风味是天然形成还是烘焙造成的？》咖啡知识内容，烘焙技术 咖啡风味是天然形成还是烘焙造成的？有关的风味和产地信息。尝起来像酥皮甜杏派。 有熟醋栗的味道。 或是青桃子加奶油的口感。 在杯品咖啡的过程中，有时候你会听到这些极具异域风情的味觉形容词。然后我们不禁好奇，这其中，哪些风味是咖啡内在的味道，哪些又是在烘焙过程中被创造出来的呢? 我们在咖啡生豆中比较常遇 发表于2015年01月09日
