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m.gafei.com授权转载《咖啡比赛知识 WBC咖啡师大赛评委评审手册》咖啡知识内容，咖啡比赛知识 WBC咖啡师大赛评委评审手册有关的风味和产地信息。第一部分 技术评分标准 评分手册是参加BARISTA大赛评审的一个纲要。所有的BARISTA大赛的评判都应该熟悉这个标准。每个人除了要经过亲自实践培训外也要经过一个书面的测试才能成为BARISTA大赛的合格评判。BARISTA大赛的认证的有效期只有几年。 7个评判会对每
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理技术 咖啡生豆三种处理方法介绍》咖啡知识内容，咖啡豆处理技术 咖啡生豆三种处理方法介绍有关的风味和产地信息。干法加工介绍(日晒法加工drymethod) 干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 加工过程：咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡知识 冰滴咖啡壶使用方法介绍》咖啡知识内容，精品咖啡知识 冰滴咖啡壶使用方法介绍有关的风味和产地信息。冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。 冰滴发明于荷兰，常见的冰咖啡滴滤器由3-4层的玻璃容器架在木座上组成。制
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m.gafei.com授权转载《咖啡知识 星巴克Starbucks咖啡制作方法》咖啡知识内容，咖啡知识 星巴克Starbucks咖啡制作方法有关的风味和产地信息。一.经典意式咖啡 (一)热饮： 1.美式咖啡(cafe americano)： 成分：espresso(浓缩)+热水 特点：较好的保留咖啡原有的醇香，提神效果较好，价格(21,24,27) 2.拿铁(cafe latte) 成分：espresso+牛奶+一勺奶泡 特点：浓缩咖啡调入热牛奶，其上覆盖一层轻盈的奶沫
m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡中所含的各种酸性物质介绍》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡中所含的各种酸性物质介绍有关的风味和产地信息。我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系! 一：柠檬酸-Citric Acid 柠檬酸故名思义常见于柠檬、柑橘一类的水果，你现在是
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 十六款精品咖啡产地与口感介绍》咖啡知识内容，咖啡基础常识 十六款精品咖啡产地与口感介绍有关的风味和产地信息。1.RwandaKivu卢旺达-机无 介绍：卢旺达咖啡豆在20世纪由德国传教士引入到卢旺达。因为卢旺达的优越气候，以及独特的地理环境，所以种植咖啡豆也就具有了独特的水果味和青草芳香。卢旺达的种植基地繁多，但机无所产的咖啡豆更是好上加好，不仅因其本身所具有
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m.gafei.com授权转载《巴西是世界上咖啡生产量最大的国家 巴西咖啡介绍》咖啡知识内容，巴西是世界上咖啡生产量最大的国家 巴西咖啡介绍有关的风味和产地信息。巴西是世界上咖啡生产量最大的国家。因为巴西的领土广阔，各农场各具独特的香味，毋庸置疑，当然也具有巴西标准的味道。不仅巴西的咖啡品质标准非常严格，巴西的咖啡生豆加工系统从世界标准来看也达到了十分高的水准。 概要：位于南非中部巴西西南部的国家
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 赞比亚AA + Lupili村》咖啡知识内容，精品咖啡豆 赞比亚AA + Lupili村有关的风味和产地信息。1950年，赞比亚从肯尼亚和坦桑尼亚引进了波旁种咖啡，开始了其咖啡种植的历史。赞比亚咖啡具有类似于肯尼亚咖啡的亮度，但本身更加微妙多变颇具复杂性但又具有很均衡的口感。 赞比亚精品咖啡种植于其首都卢萨卡附近，制约其咖啡质量的主要因素是较为低下的储
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 辨别咖啡豆新鲜度的方法》咖啡知识内容，精品咖啡豆 辨别咖啡豆新鲜度的方法有关的风味和产地信息。一：咖啡豆鲜度辨别的方法 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆
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m.gafei.com授权转载《咖啡品鉴 拉米妮塔La Minita咖啡品鉴》咖啡知识内容，咖啡品鉴 拉米妮塔La Minita咖啡品鉴有关的风味和产地信息。【拉米妮塔La Minita】这是一个世界知名，以品管严格，品质稳定著称的好庄园，生豆打开一看想找到瑕疵豆都找不到，这实在是让我们感到非常讶异。 【拉米妮塔的地理环境】Hacienda La Minita庄园位于哥斯达黎加著名的Tarrazu产区内，由于庄园内优良的地理环境
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础常识 精品咖啡豆种类介绍》咖啡知识内容，咖啡豆基础常识 精品咖啡豆种类介绍有关的风味和产地信息。一：波旁尖身 国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。 1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因含量只有一半，但因量少体弱，是身价最高的稀有珍品。 二
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m.gafei.com授权转载《咖啡常识 拉丁美洲（Latin America）咖啡与烘焙》咖啡知识内容，咖啡常识 拉丁美洲（Latin America）咖啡与烘焙有关的风味和产地信息。1721年法国海军军官德-克利(Gabriel Mathieu de Clieu)历经艰难险阻将第一棵咖啡树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛(Martinique)，这一切就是拉丁美洲咖啡种植的起源。因为当时的法国处于波旁王朝统治时期，拉丁美洲所种植的阿拉比卡咖啡就有了另一个时至今
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m.gafei.com授权转载《印尼咖啡豆 拉米妮塔La Minita咖啡介绍》咖啡知识内容，印尼咖啡豆 拉米妮塔La Minita咖啡介绍有关的风味和产地信息。国家：印尼 品名：拉米尼塔 依肯达 产区：Lake Toba, Lintong,Sumatra 颗粒大小：18目 处理方式：半水洗 海拔：1000-1800公尺 品种：Arabica 依肯达(Iskandar)咖啡生产于北苏门答腊省Medan市靠近多芭湖(Lake Toba)旁。在经由La minita精湛的日晒技术以及三次
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m.gafei.com授权转载《咖啡器具使用 爱乐压使用方法与操作介绍》咖啡知识内容，咖啡器具使用 爱乐压使用方法与操作介绍有关的风味和产地信息。问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。 关于
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m.gafei.com授权转载《咖啡中的拉花 咖啡机如何打奶泡》咖啡知识内容，咖啡中的拉花 咖啡机如何打奶泡有关的风味和产地信息。大多数学生对于咖啡最感兴趣的就是咖啡中的拉花了。在整个咖啡的学习过程中，可能考虑的最多的不是如何调节各方面的因素来让咖啡的味道更好，而是如何拉出一杯不错的图案。今天上午课程是咖啡拉花，一杯咖啡中的图案制作的好不好，很大程度上取决于牛奶发泡
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 什么是摩卡咖啡》咖啡知识内容，咖啡基础常识 什么是摩卡咖啡有关的风味和产地信息。公元575年，第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚，在红海对岸的也门生根了，它摇身一变成为摩卡咖啡，它从此展开了全世界的咖啡事业。 什么是摩卡? 答案有很多种。 有人说，摩卡是指产地。 有人说，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。 实际上，这两种观点都有偏差。
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 夏威夷咖啡豆可乐处理咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡豆 夏威夷咖啡豆可乐处理咖啡豆有关的风味和产地信息。想像一下，当咖啡遇上可乐，会撞出什么样的火花? 煮好的咖啡加上可乐可能相当奇怪，那么，假使我们让「可乐」参与咖啡生豆的处理过程，会有什么反应?有人做了这个实验，委请位于夏威夷 Kau 地区的小型咖啡农园，在处理生豆的发酵程序之中，采用【百事可乐】
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m.gafei.com授权转载《咖啡拉花技术 教您咖啡机如何打奶泡》咖啡知识内容，咖啡拉花技术 教您咖啡机如何打奶泡有关的风味和产地信息。打好奶泡前应该注意几点! (1)牛奶温度：牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。当在相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解越多，发泡的程度就越
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m.gafei.com授权转载《开咖啡馆知识 开咖啡馆如何选择地址》咖啡知识内容，开咖啡馆知识 开咖啡馆如何选择地址有关的风味和产地信息。要开家咖啡馆，不知是该独立开还是要加盟连锁，是开家纯咖啡馆，还是兼营其他这是你创业之初面临的第一个选择。如果不考虑启动资金，从所获得的毛利率方面看，个性店与加盟连锁店的利润是差不多的，因为虽然单价高低不同，但是若同时考虑加盟费、商圈租金，
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m.gafei.com授权转载《咖啡制作技术 如何制作一杯完美的意式浓缩咖啡》咖啡知识内容，咖啡制作技术 如何制作一杯完美的意式浓缩咖啡有关的风味和产地信息。意式浓缩除了单饮，也是市场上各种咖啡的基调，拿铁，摩卡，美式，各种花。各种饮品里面，让它们之所以是咖啡的，就是这几十毫升Espresso。好喝与否，和Espresso的生成品质有极大关系。现在市场上的关注点多半在拉花，在装饰，在调味，根骨不正只管皮相，不