精品咖啡学 咖啡烘焙对咖啡烘焙师的挑战风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙对咖啡烘焙师的挑战》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙对咖啡烘焙师的挑战有关的风味和产地信息。咖啡入口，五味顿生：香、酸、苦、甘、醇。在烘焙师的魔幻世界里，咖啡即人生。 咖啡烘焙对咖啡烘焙师是一种挑战，它要求咖啡烘焙师有极大的耐心，要高度集中注意力，听咖啡豆的爆裂声，闻咖啡豆香气的形成与变化，判断咖啡豆的确切颜色。咖啡豆在烘焙仓内不 发表于2015年01月08日
咖啡技术 在家烘焙咖啡豆的器具与技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 在家烘焙咖啡豆的器具与技术》咖啡知识内容，咖啡技术 在家烘焙咖啡豆的器具与技术有关的风味和产地信息。和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。 最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要使咖啡豆之间保 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 网勺烘焙过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 网勺烘焙过程》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 网勺烘焙过程有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡豆基础常识 世界各地的烘焙特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础常识 世界各地的烘焙特征》咖啡知识内容，咖啡豆基础常识 世界各地的烘焙特征有关的风味和产地信息。世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。 在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡 发表于2015年01月08日
烘焙技术 咖啡烘培的流程及阶段特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙技术 咖啡烘培的流程及阶段特征》咖啡知识内容，烘焙技术 咖啡烘培的流程及阶段特征有关的风味和产地信息。烘焙流程 一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段 1、烘干 在烘焙的初期 发表于2015年01月08日
咖啡常识 咖啡烘培的概念及原则风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡烘培的概念及原则》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡烘培的概念及原则有关的风味和产地信息。顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香 发表于2015年01月08日
精品咖啡豆技术 拼配和烘焙的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆技术 拼配和烘焙的关系》咖啡知识内容，精品咖啡豆技术 拼配和烘焙的关系有关的风味和产地信息。是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了，然后再作各种尝 发表于2015年01月08日
精品咖啡学 咖啡豆怎样拼配风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆怎样拼配》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆怎样拼配有关的风味和产地信息。咖啡豆的混合人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配( 发表于2015年01月08日
咖啡常识 选咖啡生豆时需要考虑的要素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 选咖啡生豆时需要考虑的要素》咖啡知识内容，咖啡常识 选咖啡生豆时需要考虑的要素有关的风味和产地信息。生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法 发表于2015年01月08日
精品咖啡豆知识 咖啡十大瑕疵豆种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆知识 咖啡十大瑕疵豆种类》咖啡知识内容，精品咖啡豆知识 咖啡十大瑕疵豆种类有关的风味和产地信息。咖啡的品质很重要的一个影响因素就是瑕疵豆，瑕疵豆的多少，也同样影响着咖啡的等级。比如，巴西采用的咖啡评价方式就为扣分法，依每克300克主豆中有多少瑕疵豆来分列等级。 再比如，咖啡都是要进行手选的，那么成功的手选，同样是要对瑕疵豆的种类有全面了 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 咖啡生豆分级标准风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡生豆分级标准》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡生豆分级标准有关的风味和产地信息。咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC 发表于2015年01月08日
精品咖啡烘焙技术 咖啡烘焙过程中所发生的反应和变化风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙技术 咖啡烘焙过程中所发生的反应和变化》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙技术 咖啡烘焙过程中所发生的反应和变化有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 热风式烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 热风式烘焙机》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 热风式烘焙机有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡烘焙技术 咖啡烘焙机烘焙知识大全风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 咖啡烘焙机烘焙知识大全》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 咖啡烘焙机烘焙知识大全有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 电动直火式滚筒式烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 电动直火式滚筒式烘焙机》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 电动直火式滚筒式烘焙机有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 烘焙过程分析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 烘焙过程分析》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 烘焙过程分析有关的风味和产地信息。1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 家用烘焙机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 家用烘焙机》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 家用烘焙机有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 手摇爆米花锅风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 手摇爆米花锅》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 手摇爆米花锅有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡豆烘焙技术 陶瓷咖啡烘焙器风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 陶瓷咖啡烘焙器》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 陶瓷咖啡烘焙器有关的风味和产地信息。咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、 发表于2015年01月08日
咖啡文化常识 神秘的土耳其咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡文化常识 神秘的土耳其咖啡》咖啡知识内容，咖啡文化常识 神秘的土耳其咖啡有关的风味和产地信息。人们脑海中一定会浮现出蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡等知名品种，也可能会想起麝猫咖啡、大象咖啡这些时髦货，但很多人都会忽略土耳其咖啡。其实，真正的咖啡文化是由土耳其人创建和传播的。在土耳其流传着这样一句谚语：同饮土耳其咖啡，与君共叙40年友谊。土耳 发表于2015年01月08日
