精品咖啡机 磨豆机使用方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡机 磨豆机使用方法》咖啡知识内容，精品咖啡机 磨豆机使用方法有关的风味和产地信息。咖啡粉咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。 以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子 发表于2015年01月08日
咖啡烘焙 世界各国都有自己偏好的烘焙倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 世界各国都有自己偏好的烘焙倾向》咖啡知识内容，咖啡烘焙 世界各国都有自己偏好的烘焙倾向有关的风味和产地信息。在世界各国都有自己偏好的烘焙倾向，咖啡豆会因烘焙程度的不同，造成味道及香味上微妙的变化。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着 发表于2015年01月08日
精品咖啡机 咖啡机中的劳斯莱斯风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡机 咖啡机中的劳斯莱斯》咖啡知识内容，精品咖啡机 咖啡机中的劳斯莱斯有关的风味和产地信息。曾经有一位法国哲学家说：咖啡的出现，带给了欧洲人自使用火以来最伟大的发明。可以说，一杯咖啡足以改变历史，它早已成为一种生活的必需，一种生理上的享受，一种精神上的愉悦，乃至一种时尚的追求，曾被人们称为最伟大的饮料。迷恋咖啡的人，总是喜欢去研 发表于2015年01月08日
咖啡机推荐 家用咖啡设备购买指南风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡机推荐 家用咖啡设备购买指南》咖啡知识内容，咖啡机推荐 家用咖啡设备购买指南有关的风味和产地信息。用来萃取espresso的最佳压力应该是9bar。但这个压力是哪里提供的呢?有些人会说，毋庸置疑，一定是水泵喽!水泵给水加压，自然就成为压力水了。这样就是萃取咖啡用的压力了。这是很多对咖啡机不了解的人买咖啡机时的一个概念。但是实际并非这么简单，泵压并不 发表于2015年01月08日
冲泡精品咖啡的前提 磨豆机的选择风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《冲泡精品咖啡的前提 磨豆机的选择》咖啡知识内容，冲泡精品咖啡的前提 磨豆机的选择有关的风味和产地信息。意式咖啡机购买指南之不要忽视磨豆机 如果通过阅读意式咖啡购买指南，你什么都没有记住，那请您记住这个建议磨豆机是在家里制作一杯质量上乘的浓缩咖啡所必不可少绝对必要的设备 可以说这一点，我怎么强调都不过分。 如题所说，很多论坛的朋友购买意式咖啡机 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 意式咖啡机保养风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 意式咖啡机保养》咖啡知识内容，精品咖啡常识 意式咖啡机保养有关的风味和产地信息。有一组东西叫热水管、热水管开关，功能是能放出咖啡机锅炉里的热水。 我常常看见很多人用咖啡机的这组部件，放出机器里锅炉内热水，用于泡茶、温杯、冲洗器具、直接饮用、制做其它奶茶类产品原因就是一个方便。因为咖啡机随时供应热水，咖啡机锅炉内自带温度 发表于2015年01月08日
精品咖啡机推荐 Kahva咖啡壶风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡机推荐 Kahva咖啡壶》咖啡知识内容，精品咖啡机推荐 Kahva咖啡壶有关的风味和产地信息。由玻璃和金属制作而成，外形酷似一个沙漏。原理略似摩卡壶，自带加热装置，却避免了旧式摩卡壶壶身过热不易操作的尴尬。随着水被加热，上升的空气压力使它向上流向金属制的上座，一旦咖啡准备好，热量又会把咖啡带到原来的玻璃瓶中。只需转动手柄，让咖啡流 发表于2015年01月08日
咖啡品鉴 咖啡杯测的方法与优劣风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡品鉴 咖啡杯测的方法与优劣》咖啡知识内容，咖啡品鉴 咖啡杯测的方法与优劣有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。 用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好， 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 咖啡豆拼配时要注意三个事项风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆拼配时要注意三个事项》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆拼配时要注意三个事项有关的风味和产地信息。1.要混合一种味道，得先对想要配出的味道有一个概念，也就是得先弄清楚自己想喝何种咖啡;2.根据某一标准来混合出在脑子中已有成型的味道，所有使用的每一种咖啡豆，一定各有其任务。3.将咖啡豆混合时，一定要熟知各种咖啡豆的味道及特性。 发表于2015年01月08日
精品咖啡豆常识 拼配的一般步骤和原则风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识 拼配的一般步骤和原则》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识 拼配的一般步骤和原则有关的风味和产地信息。拼配的一般步骤和原则 在拼配前我们应该清楚以下几点： 1.品配的主题 希望拼配出什么样的味道，即确定拼配的目标。 2.了解各咖啡豆的特性 要拼配咖啡首先必须熟知每一种单品咖啡的特性，了解烘焙程度与咖啡风味之间微妙的关系，而这一切都只能通过品杯来实现 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 咖啡豆的混合风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的混合》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的混合有关的风味和产地信息。人 最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地的咖啡拼合在一起)。 拼配咖啡的主要商业目的是降低成 发表于2015年01月08日
精品咖啡学 咖啡豆烘焙介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆烘焙介绍》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆烘焙介绍有关的风味和产地信息。一：咖啡豆烘焙目的： 1：催香 2：增加咖啡的复杂性 3：获得颜色 4：形成咖啡特有风味等作用。 二：咖啡豆的烘焙方式介绍 按时间分为：快速烘焙(最短的时间为90秒 传统的时间为12分钟) 慢速烘焙(12分钟-40分钟) 三：咖啡的烘焙有以下几种程度： 1：浅度烘焙 发表于2015年01月08日
精品咖啡基础常识 系统咖啡学风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 系统咖啡学》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 系统咖啡学有关的风味和产地信息。将咖啡生豆由烘焙到萃取的各个步骤中，有着各式各样的小法则。这些小法则统合而成的大法则，就是系统咖啡学。 1. 将咖啡分为四种类型：按顔色分为 A， 白色型，含水量较少。 B， 青色型， C， 绿色深， D， 深绿色型。含水果最多。 2. 根据烘焙过程中豆子的 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 Cupping 并非万能风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 Cupping 并非万能》咖啡知识内容，精品咖啡常识 Cupping 并非万能有关的风味和产地信息。写在前面的：不建议初学者参考此文，不建议对Cupping不熟悉的朋友参考此文，最好你也懂点咖啡烘焙。 Cupping的具体步骤和方法就不说了，这里就我个人日常工作中的一些小心得和大家分享，仅供参考，当然，欢迎大家一起讨论。 1、Cupping的时候很好喝，手冲(或 发表于2015年01月08日
精品咖啡学 咖啡豆烘焙技术之工具篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆烘焙技术之工具篇》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆烘焙技术之工具篇有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 大师咖啡精选拼配组合风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 大师咖啡精选拼配组合》咖啡知识内容，精品咖啡常识 大师咖啡精选拼配组合有关的风味和产地信息。在每年参与WBC(世界百瑞斯塔大赛)的过程中，我们总是希望能把咖啡杯中丰富的风味和变化，更多的呈现给评委们。于是在创意咖啡的时候，往往会将好几杯不同的饮品同时呈上，以给咖啡更多的诠释。在面对我们的客人时，我们也是同样的想法，希望你能从尽量少的咖 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 咖啡的烘焙技术定义风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡的烘焙技术定义》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡的烘焙技术定义有关的风味和产地信息。透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一棵豆子蕴藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味生豆，到杯中馀味无穷的香醇─烘焙，是每一棵咖啡豆漫长的旅行中，勾划性格、孕育香味最重要的一站。 无论在专业烘焙机、自家炉火上或烤箱里，咖啡 发表于2015年01月08日
精品咖啡豆常识 夏威夷咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识 夏威夷咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识 夏威夷咖啡有关的风味和产地信息。夏威夷群岛位于北回归线以南，跨越 19 到 22 度纬线，是得天独厚咖啡种植区。夏威夷州是美国第五十个州，离美国本土西岸 2,400 英里，是美国唯一出产咖啡的州。夏威夷出产的咖啡享誉国际，被誉为世界上最好的咖啡之一。 夏威夷拥有火山土质和热带气候，适宜 发表于2015年01月08日
精品咖啡常识 咖啡烘焙步骤过程中的反应风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘焙步骤过程中的反应》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘焙步骤过程中的反应有关的风味和产地信息。一旦咖啡种子被种下，没有人能够改变它的最终品质。但是咖啡的颜色、香味、生物活性成分以及它的健康特性则与烘培过程有关。在烘培过程中，咖啡在190-220度的高温下加热7-20分钟，这一过程有助于烘培出它的芳香和好的味道，且有助于形成内酯、尼克酸、具有抗 发表于2015年01月08日
咖啡常识 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应有关的风味和产地信息。在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨 发表于2015年01月08日
