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咖啡基础常识精品咖啡豆的加工（图）风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识精品咖啡豆的加工（图）》咖啡知识内容，咖啡基础常识精品咖啡豆的加工（图）有关的风味和产地信息。晒干咖啡豆的果实[巴西圣保罗(Sao Paulo)的皮拉茹伊(Pirajui)] 为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。

发表于2014年11月14日

精品咖啡豆麝猫咖啡的“制作”过程风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆麝猫咖啡的“制作”过程》咖啡知识内容，精品咖啡豆麝猫咖啡的“制作”过程有关的风味和产地信息。极品咖啡麝猫咖啡(kopi Luwak)的制作：麝猫咖啡的制作过程非常独特。所有用来制作咖啡的咖啡豆在进入正式的研磨焙烘过程之前，一定要首先由麝猫食用。经过麝猫的肠道吸收、消化后排泄出来再进行制作。通过这种特殊的方法制作出来的咖啡售价不菲，目前售价每

发表于2014年11月14日

咖啡入门基础常识咖啡的采收及生产过程风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识咖啡的采收及生产过程》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识咖啡的采收及生产过程有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries

发表于2014年11月14日

咖啡基础常识从果实到生咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识从果实到生咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡基础常识从果实到生咖啡豆有关的风味和产地信息。一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。阿拉伯种、罗布斯塔种、利比里亚种阿拉伯种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形，具有高品

发表于2014年11月14日

精品咖啡学有意思的咖啡加工流程风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学有意思的咖啡加工流程》咖啡知识内容，精品咖啡学有意思的咖啡加工流程有关的风味和产地信息。

发表于2014年11月14日

精品咖啡豆的初加工之日晒处理法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的初加工之日晒处理法》咖啡知识内容，精品咖啡豆的初加工之日晒处理法有关的风味和产地信息。日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间

发表于2014年11月14日

精品咖啡学详解咖啡豆处理方法日晒法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学详解咖啡豆处理方法日晒法》咖啡知识内容，精品咖啡学详解咖啡豆处理方法日晒法有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是

发表于2014年11月14日

精品咖啡豆处理法咖啡水洗加工法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆处理法咖啡水洗加工法》咖啡知识内容，精品咖啡豆处理法咖啡水洗加工法有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是

发表于2014年11月13日

精品咖啡学用振动筛挑选咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学用振动筛挑选咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡学用振动筛挑选咖啡豆有关的风味和产地信息。昨天在网上看到有人问到振动筛能不能筛分花生豆和咖啡豆，答案是肯定可以的。下面就振动筛在筛分这两种物料的一些问题及解决办法进行一些探讨。首先，客户要知道花生豆和咖啡豆的目数，然后选择合适的筛网，筛网像筛分花生豆和咖啡豆一般的编织网就可以了。

发表于2014年11月13日

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 Sigri农园的水洗处理咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆 Sigri农园的水洗处理咖啡有关的风味和产地信息。闲来无事，本想找些关于巴布亚新几内亚Sigri农园咖啡的信息，从Gimme!Coffee的网站上找到了这些照片和信息。 Sigri Plantation is located in the Papua New Guinea highlands. Growing conditions here are well-suited for coffee: about 5200 feet above

发表于2014年11月13日

精品咖啡学咖啡豆的加工流程风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学咖啡豆的加工流程》咖啡知识内容，精品咖啡学咖啡豆的加工流程有关的风味和产地信息。1.去皮利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫

发表于2014年11月13日

咖啡常识如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡常识如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆》咖啡知识内容，咖啡常识如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆有关的风味和产地信息。苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大

发表于2014年11月13日

咖啡基础知识怎么判断咖啡生豆是否新鲜风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡基础知识怎么判断咖啡生豆是否新鲜》咖啡知识内容，咖啡基础知识怎么判断咖啡生豆是否新鲜有关的风味和产地信息。咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日

发表于2014年11月13日

精品咖啡学咖啡豆收获后的加工处理风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学咖啡豆收获后的加工处理》咖啡知识内容，精品咖啡学咖啡豆收获后的加工处理有关的风味和产地信息。After the harvest 咖啡豆加工处理:咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。干燥法干燥法又称天然法。将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或

发表于2014年11月13日

精品咖啡学云南传统的咖啡处理技艺风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学云南传统的咖啡处理技艺》咖啡知识内容，精品咖啡学云南传统的咖啡处理技艺有关的风味和产地信息。60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持

发表于2014年11月13日

咖啡豆常识去老挝采摘咖啡豆过程记录风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆常识去老挝采摘咖啡豆过程记录》咖啡知识内容，咖啡豆常识去老挝采摘咖啡豆过程记录有关的风味和产地信息。摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。一般而言，咖啡树生长两三年后就会结豆，四年就可供采摘。 Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的Americano。采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色

发表于2014年11月13日

精品咖啡豆常识简述咖啡豆的加工过程风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识简述咖啡豆的加工过程》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识简述咖啡豆的加工过程有关的风味和产地信息。加工咖啡主要有三种方法：干燥处理法、半干处理法和不干处理法，加工的目的是要将咖啡豆脱皮，将咖啡豆的含水量降低到可以适宜保存的水平，然后根据市场需求处理咖啡豆。最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事

发表于2014年11月13日

咖啡豆加工云南咖啡豆的湿处理法和步骤风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆加工云南咖啡豆的湿处理法和步骤》咖啡知识内容，咖啡豆加工云南咖啡豆的湿处理法和步骤有关的风味和产地信息。收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个

发表于2014年11月13日

咖啡入门基础常识哥伦比亚特级咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识哥伦比亚特级咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识哥伦比亚特级咖啡豆有关的风味和产地信息。哥伦比亚特级 Colombia Excelso 哥伦比亚咖啡种植在海拔4200-6000英尺间的安地斯山脉上，淡绿色的大形豆，椭圆形完整漂亮，Excelso是哥伦比亚最顶级的咖啡，比Supremoe更具圆润的口感。以中深烘培处理，带来牛奶糖般的香味，同时具有温和的口感。又带有焦糖

发表于2014年11月13日

精品咖啡学挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素》咖啡知识内容，精品咖啡学挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素有关的风味和产地信息。生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法

发表于2014年11月13日

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