精品咖啡豆 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡豆 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆有关的风味和产地信息。虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。 用80度的水，法兰绒冲泡。第二天的味道比第一天好的多(第一天水温略高，几乎只喝到焦苦味儿)，干、湿香气不是很上扬，前几口明显的苦味儿，随后带 发表于2014年11月14日
精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度有关的风味和产地信息。烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一 发表于2014年11月14日
精品咖啡学 解答咖啡烘焙的问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 解答咖啡烘焙的问题》咖啡知识内容，精品咖啡学 解答咖啡烘焙的问题有关的风味和产地信息。脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都 发表于2014年11月14日
咖啡常识 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气有关的风味和产地信息。抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至 发表于2014年11月14日
精品咖啡烘焙原理 热传导、对流和辐射风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙原理 热传导、对流和辐射》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙原理 热传导、对流和辐射有关的风味和产地信息。做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导 发表于2014年11月14日
精品咖啡学 各种咖啡烘焙度的界定及口味问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 各种咖啡烘焙度的界定及口味问题》咖啡知识内容，精品咖啡学 各种咖啡烘焙度的界定及口味问题有关的风味和产地信息。再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的 发表于2014年11月14日
精品咖啡烘焙技术入门 手网烘焙方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙技术入门 手网烘焙方法》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙技术入门 手网烘焙方法有关的风味和产地信息。前几天梦龙来豪坊咖啡店买咖啡豆，他是自家玩烘焙的高手。像他这样的朋友越来越多，豆叔现在也开始将生豆打成小包，以用来跟自家烘焙的朋友分享，品种目前只有两个，但会越来越多。和玩烘焙的朋友共同讨论是一件让人很高兴的事情。 自家玩烘焙的朋友若买小型 发表于2014年11月14日
咖啡基础常识 咖啡烘焙程度分类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡烘焙程度分类》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡烘焙程度分类有关的风味和产地信息。新英格兰式烘焙(New England)：浅褐色，豆面干燥。 美式烘焙(American)：中等褐色，豆面干燥。 维也纳式烘焙(Viennese)：中等的深褐色，豆面有零星数滴的咖啡油脂。 法式烘焙(French)：适度的深褐色豆面有薄薄的咖啡油脂。 Espresso式烘焙：深褐色，因烘焙程 发表于2014年11月14日
精品咖啡技术 云南咖啡初加工技术要求风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡技术 云南咖啡初加工技术要求》咖啡知识内容，精品咖啡技术 云南咖啡初加工技术要求有关的风味和产地信息。#FormatImgID_0# 小粒种(阿拉比卡种)咖啡初加工技术要求 1、加工方法 由咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法有两种，即湿法加工和干法加工。一、二级果采用湿法加工;三级果或在无脱皮机及水源缺乏的地区，采用干法加工。 2、加工技术工艺 2.1 设备设施 加工需备有鲜 发表于2014年11月14日
咖啡技术 咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆有关的风味和产地信息。生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西 发表于2014年11月14日
咖啡基础常识 咖啡豆的采收加工方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡豆的采收加工方式》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡豆的采收加工方式有关的风味和产地信息。从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多高质量高质量的咖啡里，只能摘采咖啡树上完全成熟的红色樱桃 发表于2014年11月14日
精品咖啡学 成为精品豆的10个必备因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 成为精品豆的10个必备因素》咖啡知识内容，精品咖啡学 成为精品豆的10个必备因素有关的风味和产地信息。1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确 发表于2014年11月14日
精品咖啡常识 详解咖啡生产过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 详解咖啡生产过程》咖啡知识内容，精品咖啡常识 详解咖啡生产过程有关的风味和产地信息。 发表于2014年11月14日
精品咖啡豆取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗》咖啡知识内容，精品咖啡豆取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗有关的风味和产地信息。今天给大家介绍一下咖啡的取豆方式： 大家都知道柑橘.香蕉.苹果等水果都含丰富的有机酸，未成熟果子吃来酸涩疑口，成熟的果子吃起来就香甜可口，因为水果的有机酸转变成糖份。咖啡也一样要变红成熟后在摘取，豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事，不管咖啡果 发表于2014年11月14日
咖啡常识 咖啡鲜豆加工处理中两种方法详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡鲜豆加工处理中两种方法详解》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡鲜豆加工处理中两种方法详解有关的风味和产地信息。湿处理法 湿处理法要求使用特定仪器设备及大量的水。当恰当地操作时,它能确保咖啡豆原有的品质得到更好的保留,生产出均质的咖啡豆且极少坏豆。因此,用这种方法生产的咖啡豆通常被认为品质更优,要价也更高。 即便经过仔细收割,一定数量的不完全干的和未熟的咖 发表于2014年11月14日
精品咖啡豆的初加工之 半日晒处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的初加工之 半日晒处理法》咖啡知识内容，精品咖啡豆的初加工之 半日晒处理法有关的风味和产地信息。由于早期的巴西咖啡全部采用传统日晒法处理，造成了巴西咖啡整体品质较不稳定，始终只能在中下档次徘徊。巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提 发表于2014年11月14日
精品咖啡豆 咖啡的初始加工与焙烤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 咖啡的初始加工与焙烤》咖啡知识内容，精品咖啡豆 咖啡的初始加工与焙烤有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries) 发表于2014年11月14日
咖啡基础常识 详解咖啡的采摘风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 详解咖啡的采摘》咖啡知识内容，咖啡基础常识 详解咖啡的采摘有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱 发表于2014年11月14日
萨尔瓦多咖啡 温泉水来加工咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡 温泉水来加工咖啡生豆》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡 温泉水来加工咖啡生豆有关的风味和产地信息。萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好， 发表于2014年11月14日
精品咖啡 探访蓝山咖啡加工厂风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡 探访蓝山咖啡加工厂》咖啡知识内容，精品咖啡 探访蓝山咖啡加工厂有关的风味和产地信息。国际在线报道(驻墨西哥记者张玲)：作为一名非咖啡发烧友，我对咖啡并没有什么太多的研究。不过，当听说我有机会去牙买加采访时，许多朋友们首先想到的就是我能领略到世界顶级的蓝山咖啡的真正风味了，并纷纷表示羡慕不已。蓝山咖啡?名字倒是很有诗意，它究竟 发表于2014年11月14日
