精品咖啡技术 自己烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡技术 自己烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡技术 自己烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。新鲜度以及最好的风味 咖啡豆的风味在烘焙完成后的第一天是最棒的，过了这个时间，咖啡豆的风味就会残酷而急速地衰败。因为在烘焙完成后，咖啡豆本身会释放二氧化碳，阻绝氧化作用的侵袭，但过了排放二氧化碳的期间，细致的咖啡风味油脂便会受到氧化而走味。 发表于2014年11月17日
咖啡烘焙技术 咖啡豆烘焙过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 咖啡豆烘焙过程》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 咖啡豆烘焙过程有关的风味和产地信息。来自坦桑尼亚、哥斯达尼加、肯尼亚、印尼等地的原产豆。 今天烘的是产自于摩卡港口的摩卡咖啡豆 一年前买的烘焙机，有了它，烘焙的咖啡就会香味十足 将1.5公斤的咖啡豆过磅后小心倒进输入口 机器开始规律转动，炉内温度高达100200摄氏度，我们开始观察每分钟 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表》咖啡知识内容，精品咖啡学 各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表有关的风味和产地信息。品名:哥伦比亚 风味:营养丰富，高均衡度，有时具有坚果味 建议烘焙深度:中度至深度烘烤，适于各种用途 品质:★★★：极佳 品名:埃塞俄比亚 风味:非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。 建议烘焙深度:中度烘烤 品质:★★★：极佳 品名:牙买加 发表于2014年11月17日
精品咖啡技术 烘烤咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡技术 烘烤咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡技术 烘烤咖啡豆有关的风味和产地信息。和咖啡相关的活动最难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是最重要的，我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验，哪怕只有一次，这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以就在自家的厨房中烘烤咖啡豆吧，这很值得一试 发表于2014年11月17日
精品咖啡烘焙常识 咖啡烘焙报告风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡烘焙报告》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡烘焙报告有关的风味和产地信息。咖啡的加工烘焙： 当托运的咖啡豆上市交易时，购买咖啡豆的厂家要先将咖啡豆煮成汁液进行品尝。成交后，则根据销售市场的需求对咖啡豆进行烘焙。 在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一门艺术。Green C 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 关于咖啡烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 关于咖啡烘焙知识》咖啡知识内容，精品咖啡学 关于咖啡烘焙知识有关的风味和产地信息。透过火的燃烧，可以释放出咖啡特殊的香味，将每一颗咖啡豆蕴藏的个性：酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味最重要的一站。 咖啡豆在这场长约12-16分钟、温 发表于2014年11月17日
精品咖啡基础 焙炒咖啡选购常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础 焙炒咖啡选购常识》咖啡知识内容，精品咖啡基础 焙炒咖啡选购常识有关的风味和产地信息。不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素，香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气 发表于2014年11月17日
精品咖啡基础知识 自己烘焙豆子的好处风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础知识 自己烘焙豆子的好处》咖啡知识内容，精品咖啡基础知识 自己烘焙豆子的好处有关的风味和产地信息。1.新鲜。 正如有位朋友说的，咖啡，新鲜才是王道。生豆可以放几年，而烘焙好的豆子只能放一个月左右，最佳风味期可能只有两周左右。当然磨好的粉时间就更短了，保持风味的时间是以小时计的，而超过两天的会有怪味道出来。当然我指的我们自家日常的保存条件， 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 咖啡的烘焙与味道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡的烘焙与味道》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡的烘焙与味道有关的风味和产地信息。自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。 后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。 其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13 发表于2014年11月17日
精品咖啡常识 咖啡烘焙应注意的几点问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘焙应注意的几点问题》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘焙应注意的几点问题有关的风味和产地信息。要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传 发表于2014年11月14日
咖啡入门基础常识 ESPRESSO烘焙要诀风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 ESPRESSO烘焙要诀》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 ESPRESSO烘焙要诀有关的风味和产地信息。前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆，正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程，我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测 发表于2014年11月14日
咖啡入门基础常识 关于咖啡的烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 关于咖啡的烘焙》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 关于咖啡的烘焙有关的风味和产地信息。将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒 发表于2014年11月14日
精品咖啡基础常识 咖啡保鲜技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡保鲜技巧》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡保鲜技巧有关的风味和产地信息。随着时间与加工程序的增加，咖啡的寿命就会有所减少;合适的储存方法可以延长咖啡的保鲜期。 适合存储咖啡的地方 咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注意的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需 发表于2014年11月14日
咖啡基础常识 煎炒决定咖啡的香味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 煎炒决定咖啡的香味》咖啡知识内容，咖啡基础常识 煎炒决定咖啡的香味有关的风味和产地信息。煎炒决定咖啡的香味 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味和 发表于2014年11月14日
精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的方法和原则风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的方法和原则》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的方法和原则有关的风味和产地信息。将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒 发表于2014年11月14日
精品咖啡豆基础常识 曼特宁要烘多久风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础常识 曼特宁要烘多久》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础常识 曼特宁要烘多久有关的风味和产地信息。【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。( 发表于2014年11月14日
咖啡基础知识 咖啡苦味来自加工过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础知识 咖啡苦味来自加工过程》咖啡知识内容，咖啡基础知识 咖啡苦味来自加工过程有关的风味和产地信息。在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学 发表于2014年11月14日
精品咖啡基础常识 咖啡豆的购买与保存风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡豆的购买与保存》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡豆的购买与保存有关的风味和产地信息。咖啡豆的购买注意点 首先选择生意兴隆的咖啡占购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。 购买烘焙豆时，爽口的 发表于2014年11月14日
精品咖啡常识 咖啡豆的煎焙法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的煎焙法》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的煎焙法有关的风味和产地信息。咖啡豆的煎焙，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。 一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎焙色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘焙分成几种不同的程 发表于2014年11月14日
精品咖啡常识 咖啡豆的存贮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的存贮》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的存贮有关的风味和产地信息。购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买大量的生咖啡，亲自烘烤，在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆，而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。 水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐败咖啡油。 发表于2014年11月14日
