精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙有关的风味和产地信息。将咖啡生豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。烘焙最重要的是能夠将豆子的內、外侧都均勻地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于烘焙，是沖泡香浓咖啡最基本也最重要的条件。 咖啡豆的烘焙大致分这轻火、中火、强火三大类，而这三类烘焙方式又 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 烘焙咖啡豆的保存风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 烘焙咖啡豆的保存》咖啡知识内容，精品咖啡学 烘焙咖啡豆的保存有关的风味和产地信息。保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开的咖啡豆请置于密封瓶内避光保存，选用密封性好 发表于2014年11月17日
精品咖啡烘焙技术 DIY烘焙豆豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙技术 DIY烘焙豆豆》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙技术 DIY烘焙豆豆有关的风味和产地信息。如果---你也想尝试在家自己烘焙咖啡，但是购买家用烘焙机要花钱， 制作奶粉罐烘豆器要花时间;到底有没有不用花钱花时间，又可以马上体验咖啡烘焙乐趣的方法呢? 当然有! 只要府上有厨房(平底锅、瓦斯炉)，您手上有一包---咖啡生豆，你随时可以加入自家烘焙咖 发表于2014年11月17日
精品咖啡烘焙技术 家庭烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙技术 家庭烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙技术 家庭烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套。 为了让 发表于2014年11月17日
咖啡常识 咖啡豆烘焙前后营养成分的变化情况风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡豆烘焙前后营养成分的变化情况》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡豆烘焙前后营养成分的变化情况有关的风味和产地信息。 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 鲜度是咖啡的生命风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 鲜度是咖啡的生命》咖啡知识内容，精品咖啡学 鲜度是咖啡的生命有关的风味和产地信息。鲜度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出 发表于2014年11月17日
咖啡烘焙技术 用铁锅自己炒咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 用铁锅自己炒咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 用铁锅自己炒咖啡豆有关的风味和产地信息。因地制宜,可以利用家里的炒菜锅来煎炒咖啡豆,也能炒出新鲜美味的咖啡。 准备锅 倒入生咖啡豆 不断翻炒 可以关火啦 完成 操作: 1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火(全面点着的最小火，不是只有中间一圈)，开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。 2.须不断翻动锅铲，有点 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 煎炒决定咖啡的香味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 煎炒决定咖啡的香味》咖啡知识内容，精品咖啡学 煎炒决定咖啡的香味有关的风味和产地信息。------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 教您如何选择咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 教您如何选择咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡学 教您如何选择咖啡豆有关的风味和产地信息。新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。 ◎闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 咖啡保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡保存方法》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡保存方法有关的风味和产地信息。咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质，特别是对咖啡初学者，如何能保存好你心爱的豆呢，下面向您推荐几种咖啡豆的保存方法。 ◎善用二氧化碳的比重 就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白 发表于2014年11月17日
咖啡入门基础常识 咖啡豆的包装风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 咖啡豆的包装》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 咖啡豆的包装有关的风味和产地信息。柔性的非气密性包装：这是最经济的一种。通常由地方小烘制厂采用，因为他们能保证迅速地供货，咖啡豆可及时地消耗完。该方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超过一周。 气密性包装：适于酒吧、上货架或家庭，以小袋和罐装为主，咖啡装好后抽真空并密封。由于 发表于2014年11月17日
咖啡烘焙技术 咖啡豆的烘焙方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 咖啡豆的烘焙方法》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 咖啡豆的烘焙方法有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙及混合 Roasting Blending 当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 咖啡烘焙之烘焙程序风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙之烘焙程序》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙之烘焙程序有关的风味和产地信息。咖啡烘焙是在高温下使咖啡生豆发生焦化作用，烘焙彻底改变生豆内部的物质从而产生新的化合物，重新组合形成香气与醇味。而这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温则无法造成分解作用，不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。 一般人认为烘焙没什么，只是用火将 发表于2014年11月17日
咖啡入门基础常识 咖啡烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 咖啡烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 咖啡烘焙知识有关的风味和产地信息。[煎焙的概念] 煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。 [煎焙的基本原则] 煎焙最重要的是能够将豆子的 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 咖啡自家烘焙全书摘录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡自家烘焙全书摘录》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡自家烘焙全书摘录有关的风味和产地信息。咖啡自家烘焙全书自己在家焙咖啡豆的理由 可靠，经济，点石成金 当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡 发表于2014年11月17日
精品咖啡常识 图示咖啡烘焙过程向导风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 图示咖啡烘焙过程向导》咖啡知识内容，精品咖啡常识 图示咖啡烘焙过程向导有关的风味和产地信息。肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有些咖啡豆烘焙后的颜色则会显得比实际烘焙 发表于2014年11月17日
自烘咖啡过程 我的烘培三部曲风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自烘咖啡过程 我的烘培三部曲》咖啡知识内容，自烘咖啡过程 我的烘培三部曲有关的风味和产地信息。自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产云南小粒咖啡的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差 发表于2014年11月17日
精品咖啡学 带你认识酸溜溜的咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 带你认识酸溜溜的咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡学 带你认识酸溜溜的咖啡有关的风味和产地信息。一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸 发表于2014年11月17日
精品咖啡常识 咖啡豆的最佳保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的最佳保存方法》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的最佳保存方法有关的风味和产地信息。咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以常有买到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，这些豆在保存其限内就会失去原有的烘焙味道。因此，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。可以的话，一次购买量最好是以在一星期内可以喝完 发表于2014年11月17日
精品咖啡常识 手网烘焙基础风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 手网烘焙基础》咖啡知识内容，精品咖啡常识 手网烘焙基础有关的风味和产地信息。自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。 也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点： 1、较重，手臂持续晃动较 发表于2014年11月17日
