咖啡烘焙入门 手网烘焙过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙入门 手网烘焙过程》咖啡知识内容，咖啡烘焙入门 手网烘焙过程有关的风味和产地信息。前几天梦龙来豪坊咖啡店买咖啡豆，他是自家玩烘焙的高手。像他这样的朋友越来越多，豆叔现在也开始将生豆打成小包，以用来跟自家烘焙的朋友分享，品种目前只有两个，但会越来越多。和玩烘焙的朋友共同讨论是一件让人很高兴的事情。 自家玩烘焙的朋友若买小型 发表于2014年10月22日
咖啡机 韩国ICOFFEE N901CR烘焙机冷却盘风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡机 韩国ICOFFEE N901CR烘焙机冷却盘》咖啡知识内容，咖啡机 韩国ICOFFEE N901CR烘焙机冷却盘有关的风味和产地信息。介绍一下选配的冷却盘，对应的是机器的最大烘焙量150g，实测对于目数比较大的豆子120g就会比较满，150g似乎稍微有点勉强，120g的冷却时间大约2分钟，冷却效果还是不错的。 选配的冷却盘价格较高，个人觉得性价比较低，买一个大号cpu+筛网风扇做一个冷却盘几 发表于2014年10月22日
咖啡机 Huky500咖啡烘焙机结构图和烘焙操作风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡机 Huky500咖啡烘焙机结构图和烘焙操作》咖啡知识内容，咖啡机 Huky500咖啡烘焙机结构图和烘焙操作有关的风味和产地信息。Huky300发表已过三年，三年来认识很多咖啡的同好，也获得很多朋友对Huky300的建议，刚好有上个月，帮朋友杨一公斤改制滚筒的经验，心想或许也该帮Huky300作一些修改，经过一个多月的构思、设计、试作，最後终於定版。 这次主要更改有: 1.内筒加大、搅拌片增 发表于2014年10月22日
咖啡机 韩国ICOFFEE N901CR烘焙机评测风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡机 韩国ICOFFEE N901CR烘焙机评测》咖啡知识内容，咖啡机 韩国ICOFFEE N901CR烘焙机评测有关的风味和产地信息。这款烘焙机是来自韩国的ICOFFEE，在网络上有一款CR811在销售，这次介绍的N901CR，属于同款的新型号。 烘焙机，右边是可以选配的冷却盘，左边是同系列的磨豆机，下文会有详细介绍： N901CR属于热风式烘焙机，最大烘焙量为150克，定位于家用，内置银皮收集器和 发表于2014年10月22日
咖啡技术常识 咖啡烘焙过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术常识 咖啡烘焙过程》咖啡知识内容，咖啡技术常识 咖啡烘焙过程有关的风味和产地信息。一旦咖啡种子被种下，没有人能够改变它的最终品质。但是咖啡的颜色、香味、生物活性成分以及它的健康特性则与烘培过程有关。在烘培过程中，咖啡在190-220度的高温下加热7-20分钟，这一过程有助于烘培出它的芳香和好的味道，且有助于形成内酯、尼克酸、具有抗 发表于2014年10月22日
咖啡入门基础知识 专业咖啡烘焙知识2风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础知识 专业咖啡烘焙知识2》咖啡知识内容，咖啡入门基础知识 专业咖啡烘焙知识2有关的风味和产地信息。三、咖啡烘培的概念及原则 顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味 发表于2014年10月22日
咖啡豆常识 咖啡豆的烘焙介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆常识 咖啡豆的烘焙介绍》咖啡知识内容，咖啡豆常识 咖啡豆的烘焙介绍有关的风味和产地信息。一：咖啡豆烘焙目的： 1：催香 2：增加咖啡的复杂性 3：获得颜色 4：形成咖啡特有风味等作用。 二：咖啡豆的烘焙方式介绍 按时间分为：快速烘焙(最短的时间为90秒 传统的时间为12分钟) 慢速烘焙(12分钟-40分钟) 三：咖啡的烘焙有以下几种程度： 1：浅度烘焙 发表于2014年10月22日
咖啡机推荐 烘焙机的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡机推荐 烘焙机的种类》咖啡知识内容，咖啡机推荐 烘焙机的种类有关的风味和产地信息。烘焙机的种类 烘焙机由三部分构成，放入生豆进行烘焙的滚筒、使其燃烧的燃烧器(Burnet)、调节排气筒(烟囱)空气量的制气阀(Damper)。通常还附有冷却机----让烘焙完成的豆子立刻冷却的构造。其它还有与烘焙机排气导管相连的集尘机----用来收集微尘碎层和银皮的 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙基础 烘焙器具及烘焙过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙基础 烘焙器具及烘焙过程》咖啡知识内容，咖啡烘焙基础 烘焙器具及烘焙过程有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直 发表于2014年10月22日
烘焙机分析 咖啡烘焙机的后燃烧器系统风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙机分析 咖啡烘焙机的后燃烧器系统》咖啡知识内容，烘焙机分析 咖啡烘焙机的后燃烧器系统有关的风味和产地信息。后燃烧器系统，又称直燃式热氧化器系统。 直燃式热氧化器或后燃烧器是最简单的一种热氧化器，用500度左右的高温将烟尘或碳化离子瞬间火化成干净的水蒸气排除，可大幅减少VOC排放。 这种热氧化器不带任何热回收设备，不能回收利用燃烧过程中产生的热量。典型 发表于2014年10月22日
咖啡技术 咖啡的各种烘焙度的界定及口味问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡的各种烘焙度的界定及口味问题》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡的各种烘焙度的界定及口味问题有关的风味和产地信息。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的浅焙，可能已达东岸的深焙程度，反之 发表于2014年10月22日
精品咖啡基础 咖啡烘焙常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础 咖啡烘焙常识》咖啡知识内容，精品咖啡基础 咖啡烘焙常识有关的风味和产地信息。影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasti 发表于2014年10月22日
咖啡技术 咖啡豆研磨前的加工风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡豆研磨前的加工》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡豆研磨前的加工有关的风味和产地信息。第一，去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除。 第二，发酵 第三，干燥 第四，烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味 发表于2014年10月22日
精品咖啡学 常见的咖啡烘焙方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 常见的咖啡烘焙方式》咖啡知识内容，精品咖啡学 常见的咖啡烘焙方式有关的风味和产地信息。咖啡生豆本身的味道被人描述为土腥味或者草香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，形成浓烈香醇的风味。可见，烘焙塑造了咖啡的灵魂。 常见的烘焙方式是怎样的呢? 各烘焙方式有哪些器具呢? 烘焙机主要分为3类，直 发表于2014年10月22日
精品咖啡烘焙常识 咖啡的烘培阶段风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡的烘培阶段》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡的烘培阶段有关的风味和产地信息。炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学变化，生成挥发性的芳香，并变成焦糖色。 重量因而减少一五至二十%，容量约增三十%，咖啡特有的风味-酸味、苦味、甘味、涩味、香醇等，均是因烘焙而产生的。 通常咖啡制造法是传统式的，依 发表于2014年10月22日
咖啡入门基础知识 咖啡豆的特深度烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础知识 咖啡豆的特深度烘焙》咖啡知识内容，咖啡入门基础知识 咖啡豆的特深度烘焙有关的风味和产地信息。通常有Dark French (深度法式)和 Heavy (特重口味)。这往往是为了满足一些特殊咖啡爱好者的癖好，也有人在家自己烘陪这种苦味非常明显的咖啡，爱带有淡淡的烟灰味。 世界各国的大都市，都有其偏好的烘陪倾向，在东京，微深的中度烘陪(high-roast)较受欢迎， 发表于2014年10月22日
咖啡技术 介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法》咖啡知识内容，咖啡技术 介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法有关的风味和产地信息。1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系列(秘鲁.古巴.墨西哥.巴西等地产)，着比较适合初学者使用。用手挑去瑕疲豆，保证都的质量。 2.把生豆100克放入有把手的滤网中，盖紧盖子。开中火煎炒保持稳定的火候，手拿滤网于火的上方约20--30厘米处，反 发表于2014年10月22日
世界各地的咖啡 都有其独特的烘焙倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界各地的咖啡 都有其独特的烘焙倾向》咖啡知识内容，世界各地的咖啡 都有其独特的烘焙倾向有关的风味和产地信息。世界各地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较 发表于2014年10月22日
咖啡基础知识 咖啡烘培的流程及阶段特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础知识 咖啡烘培的流程及阶段特征》咖啡知识内容，咖啡基础知识 咖啡烘培的流程及阶段特征有关的风味和产地信息。一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段 1、烘干 在烘焙的初期，生豆开 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度及特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度及特征》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度及特征有关的风味和产地信息。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。 1、浅度烘焙(Light) 最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆 发表于2014年10月22日
