精品咖啡学 烘焙咖啡的过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 烘焙咖啡的过程》咖啡知识内容，精品咖啡学 烘焙咖啡的过程有关的风味和产地信息。烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。 咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场 发表于2014年10月22日
精品咖啡学 咖啡豆烘焙理论风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆烘焙理论》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆烘焙理论有关的风味和产地信息。抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至 发表于2014年10月22日
咖啡的烘焙技术 咖啡豆的浅度烘陪风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的烘焙技术 咖啡豆的浅度烘陪》咖啡知识内容，咖啡的烘焙技术 咖啡豆的浅度烘陪有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。 一般来说，轻度烘陪的颜色比较浅，酸味较强，具有独特香味。深度烘陪颜色比较深，越深酸味渐失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加浓郁。 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 发表于2014年10月22日
咖啡的烘焙技术 咖啡豆的中度烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的烘焙技术 咖啡豆的中度烘焙》咖啡知识内容，咖啡的烘焙技术 咖啡豆的中度烘焙有关的风味和产地信息。中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。 有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶 发表于2014年10月22日
咖啡的烘焙技术 咖啡豆的深度烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的烘焙技术 咖啡豆的深度烘焙》咖啡知识内容，咖啡的烘焙技术 咖啡豆的深度烘焙有关的风味和产地信息。包括French(法式).Continental(大陆式)Aafter Dinner(晚餐后).Italian(意大利式)。 其中法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪后的咖啡豆表面会有很明显的油光。意大利浓缩咖啡通常是由深度烘陪后的咖啡制成的，这样做一方面是为了 发表于2014年10月22日
精品咖啡学 咖啡豆的烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆的烘焙技术》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆的烘焙技术有关的风味和产地信息。当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙技术 如何烘焙咖啡才恰到好处风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 如何烘焙咖啡才恰到好处》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 如何烘焙咖啡才恰到好处有关的风味和产地信息。自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。 后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。 其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙技术 煎炒咖啡要领风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 煎炒咖啡要领》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 煎炒咖啡要领有关的风味和产地信息。------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖 发表于2014年10月22日
咖啡入门基础常识 关于SCAA风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 关于SCAA》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 关于SCAA有关的风味和产地信息。SCAA 求助编辑百科名片 SCAA，全称Specialty Coffee Association ofAmerica，中文译名为美国特种咖啡协会也有少部分人称之为美国精品咖啡协会。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。SCAA成立于1982年，会员公司三千多个，遍布 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙机 cube750 750g直火式烘豆機风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙机 cube750 750g直火式烘豆機》咖啡知识内容，咖啡烘焙机 cube750 750g直火式烘豆機有关的风味和产地信息。cube 750直火式烘豆，在2012台北世貿咖啡展展出，但是在展出之前這一批10台就已經售完，雖然會場上詢問非常踴躍，但也只能等明年製作第二批時再說了。 訂機的人在咖啡展前都沒看過cube750，所以訂機的人都是在咖啡展上第一次看到他訂的機器。也非常感謝大家 发表于2014年10月22日
咖啡新闻 澳大利亚的Blue Sky咖啡豆烘焙厂风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡新闻 澳大利亚的Blue Sky咖啡豆烘焙厂》咖啡知识内容，咖啡新闻 澳大利亚的Blue Sky咖啡豆烘焙厂有关的风味和产地信息。澳大利亚的Blue Sky咖啡豆烘焙厂 发表回复 澳大利亚的Blue Sky咖啡豆烘焙厂。 这是澳洲昆士兰州其中一家知名的烤豆厂，负责人带我参观公司时照的。 不像国内，澳洲咖啡业竞争非常激烈，一家好的烤豆厂一般都要有7，8种自己的主打咖啡豆产品去迎合市场，每一 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙技术 咖啡的初始加工与焙烤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 咖啡的初始加工与焙烤》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 咖啡的初始加工与焙烤有关的风味和产地信息。措置体例是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个礼拜，天天用耙扫过几回，使咖啡豆可以干的斗劲平均。 当晒干之后，咖啡豆会与外皮分隔，以脱壳机精壮失踪了的不美观肉，肉不美观皮去除，然后经由筛选并分成分歧的品级。 在分歧国家及分歧地域的采收时刻都不不异。 发表于2014年10月22日
咖啡技术 手工滤网烘焙咖啡豆方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 手工滤网烘焙咖啡豆方法》咖啡知识内容，咖啡技术 手工滤网烘焙咖啡豆方法有关的风味和产地信息。首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。 再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。 开始时，也许会较不顺手，但习惯了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增 发表于2014年10月22日
咖啡入门基础知识 专业咖啡烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础知识 专业咖啡烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡入门基础知识 专业咖啡烘焙知识有关的风味和产地信息。一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要 发表于2014年10月22日
咖啡入门基础常识 咖啡烘焙度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 咖啡烘焙度》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 咖啡烘焙度有关的风味和产地信息。咖啡烘焙度最早是依各国喜好的烘焙度来命名区分，但由于标准过于笼统，导致不同的烘焙师对烘焙度有不同的认定。美国咖啡协会(SCAA)，采用红外线焦糖化测定器技术(Agtron)，测量咖啡豆的色泽，来断定咖啡的烘焙程度，并将颜色由浅至深，制成八块标准色块，供 发表于2014年10月22日
咖啡烘焙 自己在家烘焙咖啡豆的过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 自己在家烘焙咖啡豆的过程》咖啡知识内容，咖啡烘焙 自己在家烘焙咖啡豆的过程有关的风味和产地信息。 发表于2014年10月22日
自制咖啡 手冲式咖啡冲泡详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自制咖啡 手冲式咖啡冲泡详解》咖啡知识内容，自制咖啡 手冲式咖啡冲泡详解有关的风味和产地信息。手冲式和虹吸式应该是日本人最推崇的两种咖啡的做法。 相对来说，手冲式是最容易入门的方式，也是品味单品咖啡的最好方式之一。 先来说说工具的准备： 1、一个带温度计的Tiamo细口壶 2、一个Hario的V60滤杯 3、锥形滤纸 4、加一个接咖啡的壶 安装的方式很简 发表于2014年10月22日
懒人咖啡 法式压榨壶咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《懒人咖啡 法式压榨壶咖啡》咖啡知识内容，懒人咖啡 法式压榨壶咖啡有关的风味和产地信息。法式压榨壶是由法国人于1850年发明的，由于这个壶结构简单、使用方便和清洗快捷，所以至今150多年依然非常流行，并广泛的使用，进入中国后更摇身一变成为了冲茶器，用来泡茶确实不错，可以方便的把茶叶过滤掉。 器具 法式压榨壶 搅拌棒(可选) 原料 咖啡豆 25 发表于2014年10月22日
咖啡入门基础 意大利咖啡的鉴赏与制作风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础 意大利咖啡的鉴赏与制作》咖啡知识内容，咖啡入门基础 意大利咖啡的鉴赏与制作有关的风味和产地信息。欲善其事 先利其器 这是我用的机器，24小时不关机，每天早上用半个小时热身。是我的妾，有一点点不对劲我都能感觉 打开机器的蒸汽，把杯子烘热 ESPRESSO的制作过程 ESPRESSO品质的好坏其实取决于机器-咖啡豆的质量-咖啡粉的粗细-水 在其他条件不容易改变的情 发表于2014年10月22日
自制咖啡 荷兰冰滴咖啡制作过程图解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自制咖啡 荷兰冰滴咖啡制作过程图解》咖啡知识内容，自制咖啡 荷兰冰滴咖啡制作过程图解有关的风味和产地信息。五月就意味着重庆已进入夏季，陈放了一年的冰滴壶就可以开张了，前几天放了一贴介绍了荷兰传统式冰滴壶，今天就展示如何用它来制作荷兰冰滴咖啡的过程。 市场上有专售的冰滴咖啡豆，但不管是单品或综合豆，都必须深度烘焙符合冰滴萃取方式，烘焙太浅的豆子不 发表于2014年10月22日
