意式咖啡的常识 看牛奶成份图说话风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡的常识 看牛奶成份图说话》咖啡知识内容，意式咖啡的常识 看牛奶成份图说话有关的风味和产地信息。我提过卡布基诺， 我提过拿铁， 还绘声绘色讲过拉花。 但突然发现， 我居然没有谈过牛奶??!! 殊不知， 一杯大约200ml的拿铁， 有170ml是牛奶。 可见牛奶对于咖啡来说，是举足轻重的。更重要的是， 在国内， 喝清咖啡的人实际上并不多。 在我提及牛奶和奶泡之 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 关于咖啡的萃取知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 关于咖啡的萃取知识》咖啡知识内容，精品咖啡学 关于咖啡的萃取知识有关的风味和产地信息。先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一位Q grader， 一位负责世界赛事的联络人， 一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。 先从这张照片说起。 我在我的相册中发过 ， 一位韩国咖啡冠军的老师， 一位Q grader， 一位 发表于2014年10月14日
好咖啡其实不难做 手冲 咖啡的美味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《好咖啡其实不难做 手冲 咖啡的美味》咖啡知识内容，好咖啡其实不难做 手冲 咖啡的美味有关的风味和产地信息。手冲咖啡， 对于很多朋友来说，并不陌生。 它和我们先前说的法压和爱乐压不同在于， 不再是通过浸泡的原则来制作咖啡， 而是通过滤杯和滤纸， 水通过咖啡粉而产生的。 但不管是浸泡还是水过粉的方式， 终究还是萃取， 即水和咖啡粉接触过程中，咖啡中溶解到 发表于2014年10月14日
煮咖啡的技术 关于咖啡压粉的技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《煮咖啡的技术 关于咖啡压粉的技术》咖啡知识内容，煮咖啡的技术 关于咖啡压粉的技术有关的风味和产地信息。我原以为在我早期日记中已经描述， 后来发现这看似简单明了问题， 我是疏忽了。 是的， 解释这个问题很简单。 但我很喜欢这位朋友提问方式， 因为他邮件中提过很多权威的咖啡师建议不这么做， 但不知背后原因。 我现在稍许说明一下，这其实关系到萃取均匀的 发表于2014年10月14日
咖啡制作中最重要--- 粉量 1风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡制作中最重要--- 粉量 1》咖啡知识内容，咖啡制作中最重要--- 粉量 1有关的风味和产地信息。在我的认知程度中， 我在国内看到惊艳的拉花， 看到无数对机械津津乐道的玩家， 对咖啡产地若数家珍的众多爱好者。 但， 当我看到很多人在萃取意式浓缩时， 不布粉， 不控粉， 甚至不品尝判断时，我是无法理解的。 如果萃取不当， 再好看的拉花也只会让咖啡 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 谈谈煮咖啡的咖啡粉量风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 谈谈煮咖啡的咖啡粉量》咖啡知识内容，精品咖啡学 谈谈煮咖啡的咖啡粉量有关的风味和产地信息。在咖啡圈不长的四年中， 认识了许许多多的优异的咖啡师， 烘焙师。 他们不仅仅给予了我丰富的知识， 同时他们的热忱和分享之心也感染到了我。 而今天， 我将会提到Scottie Callghan. 当年他的拉花 其实， 我在几次比赛中看见过他， 我的朋友也和他熟识。 但 发表于2014年10月14日
萃取的思维模式 精品咖啡的均匀萃取2风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萃取的思维模式 精品咖啡的均匀萃取2》咖啡知识内容，萃取的思维模式 精品咖啡的均匀萃取2有关的风味和产地信息。很多人都在问什么是精品咖啡 激进点的人，会在说什么什么不是精品咖啡 再激进点的人， 会在说难度你们真的明白精品咖啡吗? 有时候谈咖啡是有一点诡异的， 因为主观感受很难表述。 而很难表述的主观却可以被利用。 因为主观感受往往可以用只要喜欢就好，再者 发表于2014年10月14日
萃取的思维模式 精品咖啡的均匀萃取风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萃取的思维模式 精品咖啡的均匀萃取》咖啡知识内容，萃取的思维模式 精品咖啡的均匀萃取有关的风味和产地信息。我们大体讲述了口感和数据之间的一些联系。 最核心的思想即， 醇厚度和TDS浓度之间的关系，酸苦甜和萃取率之间的关系。 如果说在第一章我们阐述的是目标，那么我们所要达成的目标主要是以下两点: 1. 获得合理的萃取率， 即18-22%之间。因为这样可以达到酸苦 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 关于煮咖啡的咖啡粉量研究风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 关于煮咖啡的咖啡粉量研究》咖啡知识内容，精品咖啡学 关于煮咖啡的咖啡粉量研究有关的风味和产地信息。在第二篇， 我们提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡师知道， 通过拍打装了咖啡粉的滤碗可以让咖 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 各种咖啡的英语名称风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 各种咖啡的英语名称》咖啡知识内容，精品咖啡学 各种咖啡的英语名称有关的风味和产地信息。哥伦比亚咖啡 ：Colombian Coffee 牙买加咖啡 ：Jamaican Coffee 蓝山咖啡 ：Blue Mountain Coffee 巴西山度士咖啡 ：Brazil Santos Coffee 曼特林咖啡 ：Brazilian Coffee 意大利咖啡 ：Italian Coffee 意大利浓咖啡 ：Espresso 意大利泡沫咖啡 ：Cappuccin 发表于2014年10月14日
精品咖啡的区别 美式咖啡和意式咖啡区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的区别 美式咖啡和意式咖啡区别》咖啡知识内容，精品咖啡的区别 美式咖啡和意式咖啡区别有关的风味和产地信息。我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同，主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。 意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观，美式咖啡的特点就是简单速成，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡。通常我们在咖啡店里看到的分类只 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 探究咖啡其实苦不苦风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 探究咖啡其实苦不苦》咖啡知识内容，精品咖啡学 探究咖啡其实苦不苦有关的风味和产地信息。一提到黑咖啡，几乎所有人的第一反应就是苦，苦几乎成了咖啡的代名词。 所以不管黑咖啡是不是真的苦，很少有人愿意主动去碰他。人们已经习惯加奶、加糖来寻求那种不苦，香滑的感觉，所以咖啡的质量问题往往就会被忽略，反正都是苦的。 好咖啡真的苦吗? 答案 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 解读咖啡的酸苦醇香风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 解读咖啡的酸苦醇香》咖啡知识内容，精品咖啡学 解读咖啡的酸苦醇香有关的风味和产地信息。咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。 所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩短，而且热度控制在可让咖啡豆 发表于2014年10月14日
关于咖啡中的酸 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于咖啡中的酸 咖啡常识》咖啡知识内容，关于咖啡中的酸 咖啡常识有关的风味和产地信息。有的朋友把咖啡中的酸称为坏酸。那么第一个问题就是：咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。说这个问题的时候我们不得不来比较一下阿拉比卡咖啡跟罗布斯塔咖啡的区别。 阿拉比卡咖啡比罗布斯塔咖啡高级之处在于：前者具有口感复杂度这一特点。也有 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 爱咖啡必备风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 爱咖啡必备》咖啡知识内容，精品咖啡学 爱咖啡必备有关的风味和产地信息。冲调咖啡，需用百多款用具，乍听比较惊人，其实择其要领，不外四大类： 1.冲泡调制器具意大利式电动咖啡机、美式咖啡机、法式滤压壶、日式虹吸壶、摩卡壶、滤泡器皿。 2.咖啡杯碟100ml以下的咖啡杯，主要用以盛载意式浓咖啡或单品咖啡，适合慢慢品评;200ml左 发表于2014年10月14日
品咖啡 用時間醞釀出的美味-冰滴咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《品咖啡 用時間醞釀出的美味-冰滴咖啡》咖啡知识内容，品咖啡 用時間醞釀出的美味-冰滴咖啡有关的风味和产地信息。煮一杯好咖啡需要多久的時間?25秒的義式濃縮、1分鐘的虹吸壺攪拌、3分鐘的手沖咖啡，與這些方式相比，冰滴咖啡是需要最長時間的萃取方式，經過數個小時以上的漫長等待，才能換來這杯沁涼消暑的絕佳美味。 冰滴咖啡的由來與原理 在介紹冰滴咖啡之前，我們必須 发表于2014年10月14日
精品咖啡文化 你知道咖啡的起源吗风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡文化 你知道咖啡的起源吗》咖啡知识内容，精品咖啡文化 你知道咖啡的起源吗有关的风味和产地信息。大约公元六世纪时，传说在非洲埃塞俄比亚(非洲东北部共和国，全称埃塞俄比亚联邦民主共和国，阿姆哈拉语为国语，通用英语，首都亚的斯亚贝巴。)的高原上，牧羊人Kaldi经过多次探查发现他的羊群每次食用了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地兴奋起来，甚 发表于2014年10月14日
精品咖啡学 你知道咖啡的名字是怎么来的吗风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 你知道咖啡的名字是怎么来的吗》咖啡知识内容，精品咖啡学 你知道咖啡的名字是怎么来的吗有关的风味和产地信息。事情得从公元5世纪的埃塞俄比亚传说说起， 那时，牧童卡狄的羊儿吃了一种奇怪的红果子后兴奋异常，卡狄与伙伴忍不住也尝试一番，顿觉精神百倍，倦意全消。一传十，十传百，这种红果子从此成为当地饮食文化的一部分，这红果子就是咖啡。之后，咖啡被传入阿拉 发表于2014年10月14日
咖啡文化知识 咖啡是何时传入中国的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡文化知识 咖啡是何时传入中国的》咖啡知识内容，咖啡文化知识 咖啡是何时传入中国的有关的风味和产地信息。咖啡传入我国的历史并不长，直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。 在祖国的大陆地区，最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此开始了大陆地区的咖啡种植。 咖啡传入我国的历史并不长，直到188 发表于2014年10月14日
咖啡文化故事 咖啡是如何传入阿拉伯的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡文化故事 咖啡是如何传入阿拉伯的》咖啡知识内容，咖啡文化故事 咖啡是如何传入阿拉伯的有关的风味和产地信息。欧洲历史学家争论说，早在800年的时候，在阿拉伯半岛南部的也门就已经有了用于贸易的人工种植的咖啡树，并且也有史实证明，在那个时代，也门和埃塞俄比亚之间也的确有越过红海的往来贸易。据此人们猜测，如果咖啡的用途是由埃塞俄比亚人发现的话，那么咖啡就 发表于2014年10月14日
