意式咖啡知识 牛奶的化学成份风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡知识 牛奶的化学成份》咖啡知识内容，意式咖啡知识 牛奶的化学成份有关的风味和产地信息。牛奶是由蛋白质，脂肪和糖份所组成的。蛋白质是发泡的媒介，当空气被打入牛奶里面时，蛋白质会在空气周围形成一个薄膜，将空气包裹住形成气泡。脂肪会抑制并且破坏发泡的过程，虽然跟脱脂牛奶比较起来，全脂牛奶会产生比较柔软的泡沫，跟没有经过强化的牛奶 发表于2014年10月10日
精品咖啡学 为什么全脂牛奶比较容易打出奶沫风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 为什么全脂牛奶比较容易打出奶沫》咖啡知识内容，精品咖啡学 为什么全脂牛奶比较容易打出奶沫有关的风味和产地信息。牛奶的脂肪存在于一个由蛋白质与油脂组成的薄膜包覆的小晶球里面，每个晶球的薄膜可以避免晶球互相碰撞而合成一个更大的脂肪泡泡。此外，薄膜保护晶球避免被酶消化而使得牛奶甜份降低或根本没有甜味。在加热过程中，牛奶中的蛋白质质量会增加而使得牛奶更浓 发表于2014年10月10日
精品咖啡知识 关于萃取中的一些常用词概念风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡知识 关于萃取中的一些常用词概念》咖啡知识内容，精品咖啡知识 关于萃取中的一些常用词概念有关的风味和产地信息。黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch 发表于2014年10月10日
精品咖啡学 什么是咖啡醇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 什么是咖啡醇》咖啡知识内容，精品咖啡学 什么是咖啡醇有关的风味和产地信息。咖啡醇，是一种咖啡中的双萜化合物。咖啡醇在未经过滤的咖啡，例如土耳其咖啡中含量很高，但在过滤后的咖啡中含量很少，几乎可以忽略不计。 20世纪八十年代，人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆固醇的水平， 而这个结果是由咖啡中的咖啡豆醇和咖啡 发表于2014年10月10日
咖啡百科 职场礼仪之咖啡篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 职场礼仪之咖啡篇》咖啡知识内容，咖啡百科 职场礼仪之咖啡篇有关的风味和产地信息。1、正宗的黑咖啡是不放糖的，但你可以根据自己的口味或习惯加糖或奶; 2、喝咖啡时会使用小勺子，值得注意的是，那个小勺子的作用只有一个，就是搅拌咖啡，所以千万不要用它来舀咖啡喝，喝咖啡的时候，要将小勺子拿出来。 发表于2014年10月10日
咖啡常识 咖啡口感为什么没有闻着那么香醇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡口感为什么没有闻着那么香醇》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡口感为什么没有闻着那么香醇有关的风味和产地信息。为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产 发表于2014年10月10日
咖啡技术 新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡》咖啡知识内容，咖啡技术 新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡有关的风味和产地信息。咖啡风味的灵魂就是新鲜，因此，不管是哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，咖啡豆最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。 眼看：看形和色。好的咖啡豆形状完 发表于2014年10月10日
咖啡基础百科 咖啡科普之“白咖啡”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础百科 咖啡科普之“白咖啡”》咖啡知识内容，咖啡基础百科 咖啡科普之“白咖啡”有关的风味和产地信息。白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸 发表于2014年10月10日
意式咖啡的艺术 ounce杯中的拉花艺术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡的艺术 ounce杯中的拉花艺术》咖啡知识内容，意式咖啡的艺术 ounce杯中的拉花艺术有关的风味和产地信息。越小的杯子制作拉花图案时越不容易成功，但只要经过反复练习与研究，还是可以做到的，拉花是艺术也是技术，一杯好咖啡除了味道，更要从视觉上给人一种赏心悦目的感觉。 发表于2014年10月10日
咖啡器具 咖啡杯与红茶杯的区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具 咖啡杯与红茶杯的区别》咖啡知识内容，咖啡器具 咖啡杯与红茶杯的区别有关的风味和产地信息。多数人常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。 通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较浅、杯口较广，透光性也较高，而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚，且透光性低。尤其是热咖啡一定要趁热喝的观念下，咖啡杯制作者甚 发表于2014年10月10日
咖啡豆的基础 咖啡一生的颜色蜕变风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的基础 咖啡一生的颜色蜕变》咖啡知识内容，咖啡豆的基础 咖啡一生的颜色蜕变有关的风味和产地信息。咖啡从种子到杯子的过程中，经历了若干次的颜色蜕变。咖啡树开白花，咖啡果实初生为深绿色，在成熟的过程中会逐渐转变成黄色，最后成为红色。咖啡生豆包裹于咖啡果实中，经过清洗，晒干等加工后，才成为裹着黄色羊皮纸的咖啡种子，再通过去壳抛光变为玉石一 发表于2014年10月10日
世界咖啡文化详解 中国的咖啡文化风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界咖啡文化详解 中国的咖啡文化》咖啡知识内容，世界咖啡文化详解 中国的咖啡文化有关的风味和产地信息。咖啡传入中国的历史并不长，直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在祖国的大陆地区，最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此开始了大陆地区的咖啡种植。 从自然条件上来说，我国的许多地区和 发表于2014年10月10日
咖啡豆的基础 咖啡生豆成分表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的基础 咖啡生豆成分表》咖啡知识内容，咖啡豆的基础 咖啡生豆成分表有关的风味和产地信息。了解咖啡生豆的成分吗?一张成分表，教你读懂咖啡成分。水分、脂肪和蛋白质的含量还是蛮高的~ 发表于2014年10月10日
咖啡百科 请尊重每一杯“黑咖啡”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 请尊重每一杯“黑咖啡”》咖啡知识内容，咖啡百科 请尊重每一杯“黑咖啡”有关的风味和产地信息。你所喝的每一杯咖啡都是经过三年生长才能够开花结果的，并经过了采收、加工、烘焙等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味，那种酸苦适中，层次丰富，余韵悠长的独特口感会带给 发表于2014年10月10日
咖啡常识 购买咖啡生豆你需要注意什么风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 购买咖啡生豆你需要注意什么》咖啡知识内容，咖啡常识 购买咖啡生豆你需要注意什么有关的风味和产地信息。生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法 发表于2014年10月10日
意式咖啡常识 牛奶你知多少风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡常识 牛奶你知多少》咖啡知识内容，意式咖啡常识 牛奶你知多少有关的风味和产地信息。母牛都生长在同一个地方，吃一样的食物，以下三点因素对牛奶产生直接的影响： 乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白质含量。 乳糖令牛奶产生甜味。乳糖是双醣分子，由半乳糖和葡萄糖所组成而共存在于牛奶之中。乳糖并不会在水里分解，在它冷却的时候是尝不出甜味的 发表于2014年10月10日
精品咖啡的证书 4C咖啡认证风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的证书 4C咖啡认证》咖啡知识内容，精品咖啡的证书 4C咖啡认证有关的风味和产地信息。C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和人 发表于2014年10月10日
精品咖啡学 让咖啡更好喝的咒语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 让咖啡更好喝的咒语》咖啡知识内容，精品咖啡学 让咖啡更好喝的咒语有关的风味和产地信息。KopiLuwak!据说芬兰人喝咖啡之前对着咖啡说出这句咒语就会轻松获得香飘四溢的美味咖啡。也许这只是电影或是骗小孩的神话，但若想让自己冲泡的咖啡更好喝，也是有巧可依的。 1.如何才能让你咖啡豆能保存更长时间?解决的办法是别把它暴露在空气中。同时，研磨 发表于2014年10月10日
精品咖啡豆介绍 关于“豆后”—科纳风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆介绍 关于“豆后”—科纳》咖啡知识内容，精品咖啡豆介绍 关于“豆后”—科纳有关的风味和产地信息。夏威夷科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到。 最佳的科纳咖啡分为三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一号(NumberOne)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。但市面上大多数自称为科纳的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。 在美国还可找到另外一种不 发表于2014年10月10日
精品咖啡学 咖啡研磨机的选择风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡研磨机的选择》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡研磨机的选择有关的风味和产地信息。研磨机比咖啡机更重要，玩家们都建议选择锯齿式研磨机，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。选择购买研磨机时，应该注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之间，越高越好，功率较高的研磨机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖 发表于2014年10月10日
