咖啡生豆种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆种类》咖啡知识内容，咖啡生豆种类有关的风味和产地信息。目前由世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将为读者们介绍主要产地及其咖啡豆的特征，以做为您选购咖啡的参考。 *巴西(南美) 为世界第一的咖啡生产出口国。由于分布于全国各地、故品质良莠不齐、而设有其独自的标准(依掺杂物的多寡分NO.2-NO 发表于2014年09月25日
了解蓝山咖啡的等级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《了解蓝山咖啡的等级》咖啡知识内容，了解蓝山咖啡的等级有关的风味和产地信息。牙卖加法律规定只有蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡; 高规格的蓝山咖啡分一号(17~18目以上)、二号(16目)、三号(15目)三个等级,17目相当于17/64英寸大小; 它们口感(都要通过牙卖加政府认可的专职人员杯测确认)都是一样的,只是大小不同而已, 这三个等级的 发表于2014年09月25日
咖啡品种 帕卡马拉(Pacamara)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡品种 帕卡马拉(Pacamara)》咖啡知识内容，咖啡品种 帕卡马拉(Pacamara)有关的风味和产地信息。帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽， 深绿色的树叶的边缘呈波浪形， 栽培适合在标高900～1500米， 发表于2014年09月25日
咖啡百科 咖啡树、咖啡花、咖啡果风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡树、咖啡花、咖啡果》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡树、咖啡花、咖啡果有关的风味和产地信息。咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃 发表于2014年09月25日
哥伦比亚咖啡 优质咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡 优质咖啡豆》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡 优质咖啡豆有关的风味和产地信息。与巴西比邻的南美洲国家哥伦比亚同样是闻名世界的咖啡出产国，该国地貌丰富，维度较低，海拔较高，相对巴西而言，拥有更加优越的咖啡种植环境。哥伦比亚早先一直屈居巴西之后，是世界第二大咖啡豆出产国，但近年来已经被越南所超越，成为了第三大出产国。 哥 发表于2014年09月25日
咖啡器具使用 比利时壶的工作原理和用法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具使用 比利时壶的工作原理和用法》咖啡知识内容，咖啡器具使用 比利时壶的工作原理和用法有关的风味和产地信息。影响一杯咖啡的变因很多，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。以下列举几个可以作为参考的变因，有兴趣可以自己试试。 上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉层的变化、火焰大 发表于2014年09月24日
意式浓缩制作过程温度对咖啡的影响风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式浓缩制作过程温度对咖啡的影响》咖啡知识内容，意式浓缩制作过程温度对咖啡的影响有关的风味和产地信息。一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。所以，我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄，滤网的争论，但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里，我就来做个小小的测试，希望了解其中的 发表于2014年09月24日
咖啡常识 摩卡的四种不同意思风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 摩卡的四种不同意思》咖啡知识内容，咖啡常识 摩卡的四种不同意思有关的风味和产地信息。摩卡 这一单词是外来语译音，在咖啡行业术语中有四种意思 1、 摩卡壶(Moka Express)来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂(BIALETTI)生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简单，冲煮方便，价格相宜而广受欢迎，成为家中必备 发表于2014年09月24日
咖啡技术 教你学会判别咖啡的新鲜风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 教你学会判别咖啡的新鲜》咖啡知识内容，咖啡技术 教你学会判别咖啡的新鲜有关的风味和产地信息。很多人问什么咖啡是最好的咖啡，这是一个很难回答的问题，每个人都有不同的口味，并非越贵的咖啡就越好，而有一个答案是肯定的新鲜的咖啡是最好的。所以大家没必要迷信名牌，没必要非喝蓝山不可，只要新鲜，你就能喝出好品质的咖啡，那么如何判断咖啡豆或咖 发表于2014年09月24日
咖啡技术 制作完美咖啡的秘诀风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 制作完美咖啡的秘诀》咖啡知识内容，咖啡技术 制作完美咖啡的秘诀有关的风味和产地信息。一杯完美的咖啡，从购买、煎焙、研磨咖啡豆，到冲泡、咖啡豆的保存，每个细节都非常重要。 1、在家煎焙咖啡豆：买生咖啡豆自行煎焙，其实也是很有趣的过程，能够获得自己想要的烘焙程度，过程也并不复杂。具体方法是：选用家庭煎焙的器具，最常见的是带柄的 发表于2014年09月24日
咖啡百科 认识咖啡成分中的酸味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 认识咖啡成分中的酸味》咖啡知识内容，咖啡百科 认识咖啡成分中的酸味有关的风味和产地信息。小姐，为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的，我不喜欢，能不能给我一杯不酸的咖啡?此问题一直困扰着咖啡业者。 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘 发表于2014年09月24日
咖啡常识 咖啡冲泡器具及咖啡冲泡法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡冲泡器具及咖啡冲泡法》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡冲泡器具及咖啡冲泡法有关的风味和产地信息。一、滤纸冲泡--最轻松的冲泡法 最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次当即丢弃，斗劲卫生、也轻易清算。还开水的量与注入体例也可根柢整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具] 滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口 发表于2014年09月24日
咖啡名词解释 意大利浓缩咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡名词解释 意大利浓缩咖啡》咖啡知识内容，咖啡名词解释 意大利浓缩咖啡有关的风味和产地信息。浓缩咖啡(Espresso)这个词来源于意大利语，意思是快，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉 浓 发表于2014年09月24日
咖啡历史 卡布奇诺的由来与制作风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡历史 卡布奇诺的由来与制作》咖啡知识内容，咖啡历史 卡布奇诺的由来与制作有关的风味和产地信息。斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺 (Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会 发表于2014年09月24日
咖啡知识 虹吸壶的历史及其使用方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 虹吸壶的历史及其使用方法》咖啡知识内容，咖啡知识 虹吸壶的历史及其使用方法有关的风味和产地信息。1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。 虹吸式咖啡壶在法国 发表于2014年09月24日
咖啡知识 解释什么是Crema风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 解释什么是Crema》咖啡知识内容，咖啡知识 解释什么是Crema有关的风味和产地信息。烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，其 发表于2014年09月24日
咖啡器具制作咖啡的方法 摩卡的煮法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具制作咖啡的方法 摩卡的煮法》咖啡知识内容，咖啡器具制作咖啡的方法 摩卡的煮法有关的风味和产地信息。摩卡壶是意大利人冲调咖啡的方法，适合口味浓重的人使用。 煮出来的咖啡浓度接近Espresso，但是由于它所产生的压力还不够，所以不能称为严格意义上的Espresso。该壶冲煮便易，造型美观又不占空间，是一般家庭较为经济的选择。但必须注意，咖啡粉的研磨应更细 发表于2014年09月24日
法兰绒滤网冲 展现咖啡最大极限的风味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《法兰绒滤网冲 展现咖啡最大极限的风味》咖啡知识内容，法兰绒滤网冲 展现咖啡最大极限的风味有关的风味和产地信息。以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。 冲泡前的准备事项 1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 关于法兰绒滤网的保管 使用新的法 发表于2014年09月24日
法兰绒网冲泡式 美味咖啡冲泡法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《法兰绒网冲泡式 美味咖啡冲泡法》咖啡知识内容，法兰绒网冲泡式 美味咖啡冲泡法有关的风味和产地信息。法兰绒网冲泡可以说是咖啡滤泡式冲泡法原始鼻祖，由于它是在18世纪时就被开发出来的，所以冲泡的方法非常简单，但是，与滤纸不同之处是收拾和管理都很麻烦，使用后必须用热水清洗绒布，并用清水再洗一次，再使其保持冷藏状态。 3人份：深度烘焙或略深研磨 咖 发表于2014年09月24日
咖啡技术 浅谈咖啡的研磨与冲煮方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 浅谈咖啡的研磨与冲煮方法》咖啡知识内容，咖啡技术 浅谈咖啡的研磨与冲煮方法有关的风味和产地信息。研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮 发表于2014年09月24日
