衣索比亚咖啡百科风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《衣索比亚咖啡百科》咖啡知识内容，衣索比亚咖啡百科有关的风味和产地信息。咖啡树源于衣索比亚，它原先是这里的 野生植物，咖啡这个名称源于衣索比亚的小镇-卡法(Kaffa)。 事实上，衣索比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒味。 衣索比亚哈拉Harra 在很久很久以前的衣索比亚，野生的咖啡一直生 发表于2014年09月01日
肯亚咖啡豆百科风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《肯亚咖啡豆百科》咖啡知识内容，肯亚咖啡豆百科有关的风味和产地信息。肯亚特殊产区咖啡印记 肯亚咖啡一般以其浓郁芳香和酸度均衡而闻名。上等的咖啡光泽鲜亮，味美可口而且略带酒香。 肯亚是东非终于的咖啡产国，无论是风味上还是咖啡交易上，都是等级很高的。最高级的肯亚咖啡并非如一般等级AA或等级AB那样售出，他们以拍卖的 发表于2014年09月01日
墨西哥咖啡百科风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《墨西哥咖啡百科》咖啡知识内容，墨西哥咖啡百科有关的风味和产地信息。位置：北美洲 面积：1,973,000平方公里 人口：11,211,800人 官方语言：西班牙语(Spannish) 咖啡栽种面积：744,500公顷 咖啡产量：633万8千袋 咖啡品种：主要为Arabica、少量的Robusta 咖啡特性：较低的浓稠度、温和但带有鲜甜的风味 整体等级：良好 特殊产区 发表于2014年09月01日
牙买加咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《牙买加咖啡生豆》咖啡知识内容，牙买加咖啡生豆有关的风味和产地信息。蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北，这一片地带适合种植咖啡，称为咖啡带。牙买加正处于北回归线以南。蓝山山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。 发表于2014年09月01日
古巴咖啡百科风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《古巴咖啡百科》咖啡知识内容，古巴咖啡百科有关的风味和产地信息。古巴 Cuba 位置：中美洲 面积：115,000平方公里 人口：10,500,000人 官方语文：西班牙语 咖啡栽种面积：130,000公顷 咖啡产量：30万袋 咖啡品种：Arabica为主。少数平原有Robusta供当地使用 咖啡特性：颗粒饱满，富有醉人的烟草味 整体等级：良好 发表于2014年09月01日
手挑精選的迷思风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《手挑精選的迷思》咖啡知识内容，手挑精選的迷思有关的风味和产地信息。手挑精選的迷思 原先在我這工作的小張，年底離職到一家日式風格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回來坐坐，聊到說他們家的豆子非常的漂亮，挑不出什麼瑕疵豆的。我 問她:[一次挑多少量花多少時間?]，[10公斤大約4-50分鐘，大概只挑出2-30顆瑕疵豆]，我說:[ 发表于2014年09月01日
牙买加咖啡百科风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《牙买加咖啡百科》咖啡知识内容，牙买加咖啡百科有关的风味和产地信息。牙买加 Jamaica 位置：中美洲 面积：11,100平方公里 人口：2,826,000人 官方语文：英语 咖啡栽种面积：9,000公顷 咖啡产量：2万7千袋 咖啡品种：Arabica 咖啡特性：咖啡界的神话。它的风味温和、干净、轻柔、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之 发表于2014年09月01日
攪拌的迷思风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《攪拌的迷思》咖啡知识内容，攪拌的迷思有关的风味和产地信息。攪拌的迷思 市面上網路上各種關於咖啡的書籍充斥著各宗各派的言論，實驗者有之，舉例說明著有之，硬ㄠ者亦有之，在這裡稍稍的舉出幾個關於「虹吸式」煮法攪拌的盲點: 浸泡式: 基本上這種方式的理論就是盡量不攪拌，讓粉層自然的吸水自然的溶解，然後以極慢的 发表于2014年09月01日
精品咖啡啊! 精品咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡啊! 精品咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡啊! 精品咖啡有关的风味和产地信息。所謂的[精品咖啡]自提出開始至今也不過3-40年(1978)，在全世界都是全新的咖啡產業，雖然很多人想定義精品咖啡，也發展出一套遊戲規則，但是真 實狀況是還在摸索中---，像那個一直在跟人家評分數的，我老是以為滿分是200分呢，真是一個迫不及待想要影響咖啡世 发表于2014年09月01日
精品咖啡的迷思(六)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的迷思(六)》咖啡知识内容，精品咖啡的迷思(六)有关的风味和产地信息。精品咖啡的迷思(六) 好的生豆並不是人的功勞，是陽光，空氣，土地，水的功勞。 你今天把種子種在這個山裡頭，是這座山讓這顆種子發芽長大開花結果的! 就連這顆種子也不是你製造出來的。 這是[大自然]賜給人們的恩寵 你只是發現而已! 只有那想辦法賣好價錢的 发表于2014年09月01日
精品咖啡的迷思(五)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的迷思(五)》咖啡知识内容，精品咖啡的迷思(五)有关的风味和产地信息。精品咖啡的迷思(五) 為什麼我一直強調烘焙，甚至認為烘焙比生豆品質更重要?有人說沒有好的生豆品質再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因為烘焙技術很爛根本分不出甚麼是什麼!既然分不出來需要那麼多種生豆幹 发表于2014年09月01日
巴西咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《巴西咖啡生豆》咖啡知识内容，巴西咖啡生豆有关的风味和产地信息。虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」(Santos)一种;其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。 山多士咖啡生长 发表于2014年09月01日
精品咖啡的迷思(四)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的迷思(四)》咖啡知识内容，精品咖啡的迷思(四)有关的风味和产地信息。精品咖啡的構成要素有四個:種咖啡的人，烘焙咖啡的人，煮咖啡的人，喝咖啡的人。 其中最關鍵的是:烘焙咖啡的人。 台灣至少到目前為止也算是個咖啡的產地吧，自從古坑炒作咖啡成功之後，種植咖啡就跟台灣所有的熱潮一樣，忽然間到處都在種咖啡了。不管地質條 发表于2014年09月01日
精品咖啡的迷思(三)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的迷思(三)》咖啡知识内容，精品咖啡的迷思(三)有关的风味和产地信息。我花了很多的時間寫了一些幾乎是在拆別人的台的文字，目的只有一個----[咖啡不只是您想像的那樣。] 很多時候我們都是沉浸在自我陶醉的喜悅當中，譬如說招牌上斗大的[精品咖啡]四個字，每天開店時就會不自主的抖斊饋恚琜我都用最好的豆子--](心中暗暗的爽著) 发表于2014年09月01日
精品咖啡的迷思(二)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的迷思(二)》咖啡知识内容，精品咖啡的迷思(二)有关的风味和产地信息。精品咖啡的迷思(二) 某個夏日的夜晚，賣生豆的安東尼來台北，最後一站來我這兒，那一天聊得蠻晚的。 當然有許多話題是繞著業界和[精品咖啡]轉的。談到所謂的[精品咖啡]時，我跟安東尼說，[很感謝您踏入這難搞的生豆業，以前想買某些生豆時，一包 60公斤有時 发表于2014年09月01日
精品咖啡的迷思(一)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的迷思(一)》咖啡知识内容，精品咖啡的迷思(一)有关的风味和产地信息。我有一個做茶的朋友，他現在致力於推廣台灣茶到歐洲及俄羅斯。這個朋友是我在1993年跟隨一些咖啡界的同業去日本東京幕張參觀餐飲設備展時，因為 全程住同一間房而認識的，我都稱呼他[大師]，大師是[台茶之父--吳振鐸教授]的最後一名弟子。那一年大師因為長年 发表于2014年09月01日
關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????》咖啡知识内容，關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????有关的风味和产地信息。自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。 既然 发表于2014年09月01日
渥客咖啡 Worker coffee，新型五公斤機型烘豆機型风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《渥客咖啡 Worker coffee，新型五公斤機型烘豆機型》咖啡知识内容，渥客咖啡 Worker coffee，新型五公斤機型烘豆機型有关的风味和产地信息。一連做了好幾台四公斤跟五公斤的機型，這是多備一台料，最新的一台五公斤機型， 大致上的組裝過程，純手工製造喔，強大的火力系統，隱藏式的集塵桶，後置試的排氣系統，火力風門溫度控制順暢不遲滯。 发表于2014年09月01日
關於咖啡兩三事(六)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《關於咖啡兩三事(六)》咖啡知识内容，關於咖啡兩三事(六)有关的风味和产地信息。昨天交機聽到一個說法---，讓我心中的疑惑解開----，甚麼疑惑呢?為什麼某些味道很多人會視而不見，這個所謂的[某些味道]是存在於某些烘焙機器所 特有的味道，其最主要的味道是[油腥油耗味]，這些烘焙機若常近二爆，只要使用3個月以上就會開出現這個味道，隨 发表于2014年09月01日
關於烘豆兩三事(五)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(五)》咖啡知识内容，關於烘豆兩三事(五)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(五) 喝不出問題，講甚麼都是多餘的。 但是不講一些東西，就會被以為這樣就對了，這樣就是最好了-----，實在是很満軠很 发表于2014年09月01日
