自家烘焙精品咖啡之(一)玻利维亚风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自家烘焙精品咖啡之(一)玻利维亚》咖啡知识内容，自家烘焙精品咖啡之(一)玻利维亚有关的风味和产地信息。入秋了，天气渐渐转凉。秋高气爽，一整个夏天钻进烘焙机里的锤炼总算在这个秋天到来之前有了点结果。对于烘焙，算是摸进门了，终于小小喘一口气：哦!原来烘焙的方法是可以摸出来的啊! 相对于夏天的炎热，秋天里好像每一款豆子都能用自己独特的味道打动人的味 发表于2014年09月01日
開咖啡店(七)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店(七)》咖啡知识内容，開咖啡店(七)有关的风味和产地信息。開咖啡店(七) 接下來我們要談談錢和地點的問題! 如果你有錢的話我想你大概不會重視我寫的東西，頂多當朋友提起說有個電子報叫「咖啡工人」的可以參考一下時，你會說「哦，我看過了!」 我太強調咖啡這玩意兒了!對許多想開店的人來說，咖啡只不過是飲料的一種 发表于2014年09月01日
開咖啡店(六)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店(六)》咖啡知识内容，開咖啡店(六)有关的风味和产地信息。開咖啡店(六) 我們就來開一家咖啡店吧! 首先把你的menu準備好。 咦!不是先準備錢嗎?不是先找地點 嗎?不是!不是!錢跟地點不重要，在你還不知道要賣什麼的時候，錢跟地點一點都不重要!當你確定要賣什麼的時候錢跟地點才是接下來要準備的!你知道為什麼 現在這麼 发表于2014年09月01日
瓜地马拉咖啡印记风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《瓜地马拉咖啡印记》咖啡知识内容，瓜地马拉咖啡印记有关的风味和产地信息。瓜地马拉 Guatemala 位置：中美洲 面积：108,889平方公里 人口：14,000,000人 官方语文：西班牙语 咖啡栽种面积：286,000公顷 咖啡产量：450万袋 咖啡品种：Arabica(含少量的水洗Robusta) 咖啡特性：具有香料味道的混合风味，颗粒饱满，味美可口、酸度均衡 发表于2014年09月01日
開咖啡店（五）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店（五）》咖啡知识内容，開咖啡店（五）有关的风味和产地信息。開咖啡店(五) 說了那麼多;如果我已經打破你開咖啡店的夢想，如果我已經讓你對開咖啡館這件事產生畏懼，那麼我要恭喜你，因為這表示你有 認真的思考過，知道自己不適合開咖啡店!知道開咖啡店不是一件容易的事!知道夢想跟實際是有差別的。但是你千萬不要以為我 发表于2014年09月01日
记录老挝采摘咖啡豆过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《记录老挝采摘咖啡豆过程》咖啡知识内容，记录老挝采摘咖啡豆过程有关的风味和产地信息。采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。一般而言，咖啡树生长两三年后就会结豆，四年就可供采摘 Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的Americano。 采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色 发表于2014年09月01日
開咖啡店（四）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店（四）》咖啡知识内容，開咖啡店（四）有关的风味和产地信息。開咖啡店(四) 接下來我們要討論一個最常遇到但是卻最容易被忽視的問題──團隊精神! 我有一個朋友的朋友的姐姐頂了一家 咖啡店，興緻勃勃的找了他們幾個好朋友共襄盛舉，他們幾個人常常在我這個朋友家喝咖啡，一致認為他煮的咖啡有相當的水準，就希望他負責 发表于2014年09月01日
云南处理咖啡生豆的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南处理咖啡生豆的方法》咖啡知识内容，云南处理咖啡生豆的方法有关的风味和产地信息。60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。 发表于2014年09月01日
開咖啡店（三）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店（三）》咖啡知识内容，開咖啡店（三）有关的风味和产地信息。開咖啡店(三) 好了，現在我們有一杯好咖啡了，接下來我們要做什麼呢?我認為我們應該要確認一下我們的性向!不要誤會了，不是性別 趨向。我們要確認一下我們能不能夠或者是願不願意為別人尤其是陌生的別人煮咖啡!講明白一點，就是我們願不願意「服務」別人!這 发表于2014年09月01日
采摘咖啡豆后的干燥法加工风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《采摘咖啡豆后的干燥法加工》咖啡知识内容，采摘咖啡豆后的干燥法加工有关的风味和产地信息。咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。 干燥法 干燥法又称天然法。将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或者将果实放在特殊的干燥器中进行干 发表于2014年09月01日
開咖啡店（二）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店（二）》咖啡知识内容，開咖啡店（二）有关的风味和产地信息。開咖啡店(二) 有一個朋友問我說：「我們是不是應該要常常變換菜單來維持新鮮感?」的確，有許多餐飲業者是靠不斷推出新菜色來吸引跟維持 營業額，我也認為適當的新產品能夠刺激消費，但是，這是在一個前提下進行：「你的主力產品已經成為招牌的情況下!」如果 发表于2014年09月01日
開咖啡店（一）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《開咖啡店（一）》咖啡知识内容，開咖啡店（一）有关的风味和产地信息。開咖啡店(一) 我們之前寫了那麼多、說了那麼多的目的是什麼?就是為了開一家咖啡店!如果你只是想把咖啡當作興趣、理想，那恐怕您不能意會我字裡行間的真正意義，因為興趣、理想不能當飯吃，除非你把你興趣、理想加上〔責任〕。是的!很多人有興趣、有理想，但 发表于2014年09月01日
評斷咖啡的八個原則风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《評斷咖啡的八個原則》咖啡知识内容，評斷咖啡的八個原則有关的风味和产地信息。第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。 就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。 第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]， 发表于2014年09月01日
云南波邦AA级咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南波邦AA级咖啡生豆》咖啡知识内容，云南波邦AA级咖啡生豆有关的风味和产地信息。云南省的西部和南部地处北纬15至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性浓而不苦，香而不烈，略带果味。 发表于2014年09月01日
咖啡生豆水洗加工法步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆水洗加工法步骤》咖啡知识内容，咖啡生豆水洗加工法步骤有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。 发表于2014年09月01日
咖啡豆处理法--日晒法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理法--日晒法》咖啡知识内容，咖啡豆处理法--日晒法有关的风味和产地信息。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少 发表于2014年09月01日
温泉水咖啡豆处理法--萨尔瓦多咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《温泉水咖啡豆处理法--萨尔瓦多咖啡》咖啡知识内容，温泉水咖啡豆处理法--萨尔瓦多咖啡有关的风味和产地信息。萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。 发表于2014年09月01日
咖啡豆处理法--半日晒法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理法--半日晒法》咖啡知识内容，咖啡豆处理法--半日晒法有关的风味和产地信息。巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提升了巴西咖啡的整体品质。 半日晒法的前期处理方法几乎与水洗法如出一辙，先将咖啡果实放入大水槽内，去掉 发表于2014年09月01日
咖啡豆处理法--水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理法--水洗法》咖啡知识内容，咖啡豆处理法--水洗法有关的风味和产地信息。水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法，大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲，除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 发表于2014年09月01日
国际咖啡组织风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《国际咖啡组织》咖啡知识内容，国际咖啡组织有关的风味和产地信息。国际咖啡组织 19世纪期间，因为需求者众，咖啡成为一项重要的的国际贸易。它使大多数国家从咖啡出口贸易上赚取外汇的交易成为各国农民金钱收入来源，是大多数国家重要的一项贸易。 因为分裂造成价格上和产品标准的变化，所以1962年在纽约的一个会议上结束了 发表于2014年09月01日
