關於烘豆兩三事(四)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(四)》咖啡知识内容，關於烘豆兩三事(四)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(四) 如果依照那個味覺圖判別味道，會產生甚麼樣的結果? 1. 舌頭被分成四個區塊，等於每個區塊只能嘗到1/ 4的味道，而且是單一的味道，嘗不到另外3/4的味道。等於完整的味道被切割成各1/4的獨立區塊。四個1/4等於1/16。也就是說一個完整的味道 发表于2014年09月01日
關於烘豆兩三事(三)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(三)》咖啡知识内容，關於烘豆兩三事(三)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西，然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械 发表于2014年09月01日
關於烘豆兩三事(二)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(二)》咖啡知识内容，關於烘豆兩三事(二)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(二) 常聽人強調生豆的價值，似乎有了頂級生豆就有好味道。當然花了那麼高的價錢買了可能是限量的高級豆，又有那麼多的名師背書，一定有相當的品質，好東西總是令人心曠神怡，嘴角上揚，頗然自得-----。 一批這麼頂級生豆進來，只有少數幾個人 发表于2014年09月01日
哥伦比亚咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡生豆》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡生豆有关的风味和产地信息。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗布斯塔咖啡却很少种植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口国。与其他生产国相比，哥伦比亚更 发表于2014年09月01日
埃塞俄比亚咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚咖啡生豆》咖啡知识内容，埃塞俄比亚咖啡生豆有关的风味和产地信息。阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚(埃塞俄比亚)摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。 衣索比亚也借道隔着红海对望的邻国也门的摩卡港外销咖啡，因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被称为摩 发表于2014年09月01日
什么豆子被称手选豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么豆子被称手选豆？》咖啡知识内容，什么豆子被称手选豆？有关的风味和产地信息。何为手选豆？手选：是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物，例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等，有时还有硬币和玻璃片。 发表于2014年08月30日
咖啡压粉器怎样用？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡压粉器怎样用？》咖啡知识内容，咖啡压粉器怎样用？有关的风味和产地信息。咖啡师都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值，也有12个大气压或者更高)，压力很大，当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的 发表于2014年08月30日
什么是Crema？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是Crema？》咖啡知识内容，什么是Crema？有关的风味和产地信息。什么是Crema？它是怎么产生的？烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 发表于2014年08月30日
咖啡来之不易，请空杯风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡来之不易，请空杯》咖啡知识内容，咖啡来之不易，请空杯有关的风味和产地信息。你所喝的每一杯咖啡都是经过三年生长才能够开花结果的，并经过了采收、加工、烘焙等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味，那种酸苦适中，层次丰富，余韵悠长的独特口感会带给 发表于2014年08月30日
咖啡喝起来没有闻着那么香醇？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡喝起来没有闻着那么香醇？》咖啡知识内容，咖啡喝起来没有闻着那么香醇？有关的风味和产地信息。为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产 发表于2014年08月30日
咖啡烘焙的时候什么时候可以停止烘焙？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙的时候什么时候可以停止烘焙？》咖啡知识内容，咖啡烘焙的时候什么时候可以停止烘焙？有关的风味和产地信息。什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆的颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多 发表于2014年08月30日
你知道espresso咖啡机的预浸吗？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《你知道espresso咖啡机的预浸吗？》咖啡知识内容，你知道espresso咖啡机的预浸吗？有关的风味和产地信息。什么叫预浸?简单点说就是在萃取咖啡之前，让少量的热水湿润咖啡粉饼，释放二氧化碳，使整个粉饼更加紧密，然后才接受热水9个压力的萃 发表于2014年08月30日
咖啡烘焙才有咖啡专属的味道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙才有咖啡专属的味道》咖啡知识内容，咖啡烘焙才有咖啡专属的味道有关的风味和产地信息。将咖啡生豆予以火烤称为咖啡烘焙，烘焙是咖啡风味的来源，生豆未经烘焙不能饮用的。烘焙后的咖啡豆，决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，并非烤熟即可，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，控制好火候才是重点。好烘焙能 发表于2014年08月30日
喝咖啡前一定要温杯风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《喝咖啡前一定要温杯》咖啡知识内容，喝咖啡前一定要温杯有关的风味和产地信息。每次煮咖啡的时候，不管是单品咖啡还是意式咖啡，都应该事先温杯，把咖啡装进温度恰好的杯子里，就像把一对般配的情侣凑在一起。 温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存一杯咖啡香醇最不可或缺的因素。而暖融融的心情，自然要用温热的杯子来盛装。 发表于2014年08月30日
咖啡萃取的一些专业术语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡萃取的一些专业术语》咖啡知识内容，咖啡萃取的一些专业术语有关的风味和产地信息。黄变(Blonding) ：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(c 发表于2014年08月30日
咖啡消费市场“韩流”涌动风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡消费市场“韩流”涌动》咖啡知识内容，咖啡消费市场“韩流”涌动有关的风味和产地信息。随着年轻时尚一族的成长，海归和境外旅行人数的大幅增长，咖啡文化在中国发展迅猛，咖啡馆已成为现代都市人聚会休闲的热门地点。统计数据显示，目前在中国咖啡消费量每年增速达到10%~15%，咖啡馆数量则在过去5年内实现了翻番。日本、韩国咖啡人均年消费量已 发表于2014年08月30日
制作咖啡拉花的三种技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《制作咖啡拉花的三种技术》咖啡知识内容，制作咖啡拉花的三种技术有关的风味和产地信息。1.直接倒入成型法 直接倒入成型法是咖啡拉花技巧中最难的体例，也是手艺性最高的体例。它运用手部的勾当技巧使牛奶奶泡操作水纹波动的事理上浮在意式浓缩咖啡的概况上，而且操作分歧的勾当节制技巧，而形成林林总总的图形，其形成的图形又分为两年夜类： ① 发表于2014年08月30日
做一杯好咖啡不只是技术活 咖啡师是怎么“煮”成的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《做一杯好咖啡不只是技术活 咖啡师是怎么“煮”成的》咖啡知识内容，做一杯好咖啡不只是技术活 咖啡师是怎么“煮”成的有关的风味和产地信息。咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是梦想，而咖啡馆里氤氲着的是芬芳……如今，会喝咖啡的人越来越多，对他们来说，咖啡不仅是一种饮品、更是一种时尚标签。 发表于2014年08月30日
中合咖啡周五登陆上海股交中心风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《中合咖啡周五登陆上海股交中心》咖啡知识内容，中合咖啡周五登陆上海股交中心有关的风味和产地信息。大智慧阿思达克通讯社8月29日讯，周五，由上海守拙投资有限公司推荐的云南中合咖啡有限公司(代码201153)在上海股交中心正式挂牌。中合咖啡前身为中华全国供销合作总社与思茅(现普洱市)供销合作社共同出资，现转制为民营企业。 中合咖啡保荐机构守拙投资总经 发表于2014年08月30日
漫咖啡韩国创始人告诉你咖啡赚钱的秘密风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《漫咖啡韩国创始人告诉你咖啡赚钱的秘密》咖啡知识内容，漫咖啡韩国创始人告诉你咖啡赚钱的秘密有关的风味和产地信息。14个月收回成本，单日营业额达X万元(保密)，三年里开业+装修的店铺过百家，这样火箭的速度，却有一个节奏截然相反的的名字漫咖啡。自2011年在北京丽都饭店开了第一家后，这个总是坐落在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，像蒲公英种子一样在全国落地开花。甚至 发表于2014年08月30日
