比利时壶的历史风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《比利时壶的历史》咖啡知识内容，比利时壶的历史有关的风味和产地信息。比利时壶的历史 The history of syphon： 比利时壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。比利时壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原 发表于2014年08月26日
（转）咖啡的三大原生种风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《（转）咖啡的三大原生种》咖啡知识内容，（转）咖啡的三大原生种有关的风味和产地信息。咖啡的三大原生种 在咖啡品种上，主要有三种：阿拉比卡Arabica，罗布斯塔Robusta，和赖比瑞亚Liberica。前两种比较长见，后一种几乎不在市场上流通，只在西非部分国家内部交易。 Arabica多产于巴西，哥伦比亚，危地马拉，牙买加，墨西哥等美洲诸国，加勒比海 发表于2014年08月26日
解读咖啡豆麻包袋风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《解读咖啡豆麻包袋》咖啡知识内容，解读咖啡豆麻包袋有关的风味和产地信息。1. 产豆区 / 庄园 / 合作社 Fedecocagua 即是 Federation of Cooperatives of coffee from Guatemala ， 69 年在危地马拉成立， 专门协助小本经营的农民，提供新的种植技术或借贷，以及帮助寻找销售途径，令他们生活得以改善。 其他地都有类似组织，如巴西的 发表于2014年08月26日
咖啡豆的成份风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的成份》咖啡知识内容，咖啡豆的成份有关的风味和产地信息。咖啡豆的成份 咖啡是一种对人身体有益的复杂混和物。咖啡的化学成分由农业因素、烘焙、混和及制造等因素交互而决定。咖啡的主要成分在半个世纪以前就已经为人类所知。 按含量高低，咖啡水溶性成分包括：多聚酚(浆)8%、多聚糖6%、绿原酸4%、矿物质3%、水2%、 发表于2014年08月26日
（转）苏门答腊曼特宁风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《（转）苏门答腊曼特宁》咖啡知识内容，（转）苏门答腊曼特宁有关的风味和产地信息。印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字，苏门答腊曼特宁(Mandheling)、爪哇(Java)和苏门答腊安科拉(Ankola)看成是世界上最好的几种咖啡之一。 苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在7501500米之间，属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆，它口味浓重，醇度高，馥郁 发表于2014年08月26日
世界著名咖啡之旅：哥伦比亚特级咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界著名咖啡之旅：哥伦比亚特级咖啡》咖啡知识内容，世界著名咖啡之旅：哥伦比亚特级咖啡有关的风味和产地信息。世界著名咖啡之旅系列自推出受到许多博友的好评，非常感谢大家的支持，今天要介绍世界第二大咖啡生产国一哥伦比亚，由哥伦比亚生产著名咖啡一哥伦比亚特级咖啡。 发表于2014年08月26日
卡布与拿铁的区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《卡布与拿铁的区别》咖啡知识内容，卡布与拿铁的区别有关的风味和产地信息。卡布奇诺和拿铁应该是国人喝得最多的意式咖啡吧，但是好像大部分的人都分不清楚这两种咖啡的分别，有咖啡店的员工还告诉我卡布就是比拿铁多了点巧克力粉在上面。 其实这两种咖啡是大有不同的。先从它们的另外一个名称来看，卡布又叫泡沫咖啡，而拿铁又叫牛奶 发表于2014年08月25日
最好喝的冰咖啡--冰酿咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《最好喝的冰咖啡--冰酿咖啡》咖啡知识内容，最好喝的冰咖啡--冰酿咖啡有关的风味和产地信息。冰咖啡都有一个通病，就是没有香味，香味会在咖啡冷却过程中流失。 称得上最好的冰咖啡，当然是有香味的，它就是冰酿咖啡。 製作一杯冰酿咖啡大概需要2个小时，原理是让冰块慢慢溶化，滴在咖啡粉上，每秒大概两到三滴左右，把咖啡一点一点的淬取出来。如果速 发表于2014年08月25日
品尝精品咖啡的标准和步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《品尝精品咖啡的标准和步骤》咖啡知识内容，品尝精品咖啡的标准和步骤有关的风味和产地信息。我们经常听到有人问咖啡店老板：「老板，你们最好的咖啡是什么?」 碰到这样的问题很难回答品啡的标淮和步骤，因为每个人的口味都不一样，不是贵的就是好的。 这个题目专业性比较强，如果了解之后，你就可以知道咖啡店给什么你喝了，也希望你能从而找到自己心 发表于2014年08月25日
细品曼特宁风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《细品曼特宁》咖啡知识内容，细品曼特宁有关的风味和产地信息。曼特宁是比较特别的阿卡拉比品种。主要产于亚洲，以印尼苏门塔立最为著名。 在阿卡拉比裡，咖啡豆都是比较小，如果做深度烘焙，曼特宁的豆子特别大，适合做深度烘焙。 我这次试的曼特宁就是用极深度烘焙，咖啡豆上澄现一片油光，颜色是接近黑色，再烤一会就 发表于2014年08月25日
咖啡的生长历程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的生长历程》咖啡知识内容，咖啡的生长历程有关的风味和产地信息。咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃 发表于2014年08月25日
如何喝到一杯“好咖啡”？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何喝到一杯“好咖啡”？》咖啡知识内容，如何喝到一杯“好咖啡”？有关的风味和产地信息。之前讨论过何谓一杯“好咖啡”，咖啡的“好喝、难喝”是个人喜好的问题，无法客观评价，但咖啡的“好、坏”则有一个评判、辨别的标准。好咖啡的四大要件： 发表于2014年08月25日
咖啡与中国风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡与中国》咖啡知识内容，咖啡与中国有关的风味和产地信息。说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧！ 发表于2014年08月25日
探寻马来西亚传统的咖啡豆烘焙方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《探寻马来西亚传统的咖啡豆烘焙方法》咖啡知识内容，探寻马来西亚传统的咖啡豆烘焙方法有关的风味和产地信息。Ljok过去是马来西亚以种植红薯和咖啡而闻名的地区，现在已经很难再看到红薯的影子了，而咖啡豆种植者几乎清一色的马来农民，过去的咖啡种植大户全是华人，现在他们几乎都已经转为种植更容易照料，也更有经济价值的油料作物，总体来看，咖啡种植面积减少了。 发表于2014年08月25日
咖啡的品尝用语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的品尝用语》咖啡知识内容，咖啡的品尝用语有关的风味和产地信息。在开始了解各地咖啡豆特性之前，必须先知道以下几个品尝字汇，才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。 Body ( 稠度 ) 有人翻译为醇度，正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。 那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象，稠度的感受有清淡如水 发表于2014年08月25日
「terroir」风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《「terroir」》咖啡知识内容，「terroir」有关的风味和产地信息。再好的烘焙技术也无法将平庸豆或瑕疵豆美化成精品。唯有用心栽种的庄园咖啡或产区，才可能在烘焙师妙手催香下，诱出迷人的「terroir*」。挑选好豆，剔除烂豆，是精品咖啡的第一歩。 已故毕兹咖啡创办人 艾佛瑞毕特(Alfred Peet) *「terroir」为法文，是指什 发表于2014年08月25日
手选的重要性风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《手选的重要性》咖啡知识内容，手选的重要性有关的风味和产地信息。之前讨论过一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。 发表于2014年08月25日
精品咖啡Specialty Coffee概念（三）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡Specialty Coffee概念（三）》咖啡知识内容，精品咖啡Specialty Coffee概念（三）有关的风味和产地信息。精品咖啡Specialty Coffee的评价分级，由各国精品咖啡协会(如美国精品咖啡协会SCAA、日本精品咖啡协会SCAJ)自行订定，并无明确统一的定义，每年都在改变、进化，目前通行的标准大致如下： 发表于2014年08月25日
精品咖啡Specialty Coffee概念（二）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡Specialty Coffee概念（二）》咖啡知识内容，精品咖啡Specialty Coffee概念（二）有关的风味和产地信息。其实精品咖啡Specialty Coffee概念的逐渐兴起，还有另一个原因，就是各咖啡生产国由于消费需求提升，为了增加产量，纷纷改种一些抗病虫害强、单株产量高的咖啡树种时，但却忘了如此一来生产出的咖啡豆口感却产生改变，也就是在追求量的提升，却忘了口味追求 发表于2014年08月25日
精品咖啡Specialty Coffee概念（一）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡Specialty Coffee概念（一）》咖啡知识内容，精品咖啡Specialty Coffee概念（一）有关的风味和产地信息。传统的咖啡豆分级方式，通常是根据咖啡生产国自定义的分类标准，然后在国际市场上约定成俗，在这样的默契下交易。长期以来，咖啡生产国对于咖啡都有各自的分级、评价标准，做为咖啡交易市场上的定价指针。但慢慢近年来，各咖啡消费国开始要求统一的评价标准， 发表于2014年08月25日
