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男闺蜜寄铁馒头

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【男闺蜜寄铁馒头】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【男闺蜜寄铁馒头】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【男闺蜜寄铁馒头】与它有关的最新内容是什么【男闺蜜寄铁馒头】可以学习到哪些知识。
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饮食不当小心吃馒头也能惹上癌

  生活中很大的一部分人群是离不离开馒头的,他们特别喜欢吃馒头对馒头的喜爱就像有的人喜欢吃大米一样的,因为馒头也是香甜可口啊小编我就喜欢吃可是大家可能不太清楚,要是吃馒头不当的话,也是有可能引发疾病或者更大的病症,这小编也不信,你们大家相信吗?如果不相信,保健频道小编为大家也搜集了一些这方面的资料,大家一起来看一下有关的知识吧!

  面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧会对人体会造成很大的伤害。过量使用增白剂,不仅会降低面粉的营养成分,而且会给人体带来危害,因为过氧化苯甲酰水解后生成苯甲酸残留在面粉中,最终进入人体。苯甲酸在机体内一部分与氨基酸化合成马尿酸从尿中排出体外,另一部分与葡萄糖醛酸化合而解毒,以上两种过程均在肝脏内进行,过量苯甲酸属微毒添加剂,对肝脏是很有害的。

  白胖胖”的馒头不能吃很多消费者有“好色”、“喜白”的心理,这便为一些不法商贩所利用,提供了谋财害命的便捷门道。

  如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品,色泽洁白,感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖?为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢?原来是不法商贩在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用,使食品增白,五万分之一的甲醛就具有防腐作用,所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

  雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛,甲醛不必多说,是一种原生质毒物,与人体组织有较强的亲和力,可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。专家研究发现,甲醛还是一种潜在的致癌物质,作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸),能激发和诱导细胞突变,最终引发癌症。有专家认为甲醛核酸的氨基和羟基结合,使之失去活性,从而影响机能代谢,对人体的所有脏器都有不同程度的损伤,尤以肾脏为甚,长期食用有较强的致癌作用,是国际公认的致癌物质。对老鼠的致死量为800毫克/千克。据日本报道,在牛奶中加入万分之一的甲醛,婴儿连服20日即可引起死亡。

  所以,我们大家在选择馒头的时候一定要选放心馒头,在有正规的品牌出厂家的情况下再进行购买,或者到超市购买,千万不要光看外表好看就买,不然会对我们的身体造成巨大的影响,同时也请有关检查部门对这方面进行严格检查,不要让不健康的馒头再流入到市场当中,流入到老百姓当中来,让大家都可以吃到健康放心的馒头。

自制旺仔小馒头,做一次吃一周,孩子一次能吃二三十个,营养好吃

孩子平常喜欢吃旺仔小馒头,每次都是几袋几袋的吃的,虽然这个小零食还比较健康,但是也不想让它每天吃这么多的。既然是外面生产的肯定有一些添加剂的,于是就学着自己在家做了小馒头,全部用的营养一些的食材,再加上一些蜂蜜、鸡蛋、做出来味道也很好吃。

做上一次孩子可以吃上一周的,主要还是营养好吃。

蜂蜜蛋奶小馒头

食材准备:

红薯淀粉 140克,低筋面粉 20克,鸡蛋 1个,泡打粉 1小勺,糖粉 35克,蜂蜜 1小勺,黄油 40克

做法步骤:

(1)所有粉类混合,过筛筛入盆中,鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散;

(2)将蛋液加入面粉碗中,再加入溶化黄油;

(3)拌匀后用手揉成光滑均匀的面团,取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,用刮板分成小剂子;

(4)然后逐一用掌心搓成小圆球,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离;

(5)烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右。关火后不要开盖,余温再焖5-10分钟,取出晾凉后即可食用。

在人生的路上,有一条路每个人都非走不可,那就是年轻时候的弯路。不摔跟头,不碰壁,不碰个头破血流,怎能练出钢筋铁骨,又怎能长大呢?

甜甜软软的山药小馒头,当零食都能一口气吃10个!

馒头人人吃过,但只吃白面馒头未免太单调了。在面团里加入自己喜欢的食材,如紫薯、南瓜、红糖、果汁等,就能做出各种不同口味、不同颜色的馒头了~

今天小果儿来教大家做一款山药小馒头,加入了健脾养胃、润肺止咳的山药,口感软软甜甜,小巧可爱的外形无论大人小孩都无法抵挡。尤其对于不爱吃饭的小孩子,有它再好不过啦~

山药小馒头

by 西米Fiona

·主料·

面粉|300克

山药(去皮后)|150克

·配料·

温水|75克

干酵母|3克

白糖|40克

·做法·

1. 选择口感面面的山药,去皮洗净后上锅蒸熟。

2. 放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。

3. 白糖与面粉倒进盆里,混合均匀。

4. 酵母用20克温水化开,静置2分钟。

5. 山药泥晾凉与面粉搅匀,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。(包括化酵母的水总共大约70~75克左右。)刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软。

6. 和好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

7. 取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。

8. 用刀切成自己需要的大小,整理成型,摆放蒸锅上。

9. 盖锅盖,用温水继续发酵到比原来大一点,大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。

10. 时间根据馒头大小决定,图上的是迷你型,一口一个,仅需6分钟。

11. 小孩超爱吃~

馒头吃不好,也会得癌症

  “白胖胖”的馒头不能吃

  很多消费者有“好色”、“喜白”的心理,这便为一些不法商贩所利用,提供了谋财害命的便捷门道。

  如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品,色泽洁白,感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖?为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢?原来是不法商贩在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用,使食品增白,五万分之一的甲醛就具有防腐作用,所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

  雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛,甲醛不必多说,是一种原生质毒物,与人体组织有较强的亲和力,可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。专家研究发现,甲醛还是一种潜在的致癌物质,作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸),能激发和诱导细胞突变,最终引发癌症。有专家认为甲醛核酸的氨基和羟基结合,使之失去活性,从而影响机能代谢,对人体的所有脏器都有不同程度的损伤,尤以肾脏为甚,长期食用有较强的致癌作用,是国际公认的致癌物质。对老鼠的致死量为800毫克/千克。据日本报道,在牛奶中加入万分之一的甲醛,婴儿连服20日即可引起死亡。

  淡茶热粥也致癌

  在中国西北地区的一个小县城里,很多家庭中的男主人都先后患了口腔癌,而家庭主妇患病者却很少。这是什么原因呢?是否是妇女具有抵抗口腔癌的潜在因素?后经专家实地调查后发现,在这个地区的不少家庭中,男主人是一家之主,连喝汤也总是由他先喝。结果,他总是先喝到刚刚端上桌子的热气腾腾的汤,天长日久,男主人患口腔癌的几率就自然增大了。

  在中国河南、山西农村等食管癌高发地区,很多人喜欢喝烫粥,一碗冒着热气的烫粥,不用下饭小菜,在门口一蹲,咀嚼程序也免了,几口很快喝下肚。此粥的温度一般在70℃~80℃,结果引起了食管癌的高发,许多人家都有人得“噎膈病”(食管癌)。

  伊朗北部和哈萨克、土库曼、乌兹别克等高发区人群也有饮热茶的习惯,饮茶温度高于低发区。日本山区每天喝热茶、热粥的人群患食管癌危险比不喝热茶、热粥的人群增加1倍。波多黎各食管癌病人中喜欢喝热咖啡者多于对照组。

  吃太烫的食物还会引起其他部位的癌症。东京大学的研究结果表明,长期食用太烫的饮料和食物可以导致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。世界知名的艾罗拉博士在日本北方癌症发生率较高县市发现,当地居民普遍有“吃太烫的饭,喝太烫的汤和茶等饮料”的坏习惯。

  为什么经常喝烫茶、吃热粥的人容易得食管癌等癌症呢?

  这是因为太烫的饮料和食物能损伤柔嫩的口腔、舌头、咽部及食管黏膜,引起炎症和黏膜上皮增生,甚至于黏膜溃疡。时间一长,食管和胃膜、舌头的表面烫伤会引起脱皮、水疱等变化。我们知道,食管和胃的黏膜比体表其他部位娇嫩得多,耐受温度为50℃~60℃,如食物、饮水超过这个温度,黏膜就会被烫伤。为了修补被损伤的黏膜,上皮细胞便要加快增生,经常喝烫茶、烫汤、烫粥,就会使损伤的黏膜尚未完全修复又被烫伤。如此反反复复,久而久之,口腔、舌头、咽部及食管黏膜就会发生增生性病理改变,从而诱发癌症。倘若食物中存有某些致癌物质,烫伤的黏膜对致癌因子的吸收会加快,更加促进了癌变的进程。

  当前,很多人喜欢吃火锅,我们在吃火锅时,如果性子太急,吃得太快,进食过烫的菜肴,再加上很多火锅都以麻辣调料为底料,也同样容易损伤口腔、食管及胃黏膜,同样可以诱发癌症。

饮食切记:太松软的馒头有害健康

  切记:太松软的馒头有害健康

  “馒头中含有铝元素,可能是过量加入了含铝的‘膨松剂’导致。”中国农业大学食品学院教授姜微波对生命时报记者分析说。膨松剂酸性磷酸铝钠,常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中,能让食物松软可口,在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大,就会造成铝元素超标。华南理工大学轻工与食品学院食品工程系主任李汴生接受记者采访时也表示,食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因,还可能是因为添加了非法“膨松剂”——硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类非法添加剂只要加一点,就会造成铝含量超标。

  为什么总有不良商贩往馒头里添加膨松剂呢?“与蒸馒头常用的酵母发酵法相比,用膨松剂做馒头加工更加简单,而且用酵母发酵蒸出的馒头,往往容易发酸,经常需要添加碱面中和口感,使用膨松剂就不存在这个问题,而且膨松度更加可控,吃起来更加松软可口,而且显得更白。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国对记者说,馒头是百姓几乎天天都吃的主食,如果添加过量膨松剂,人体摄入的铝过多的话,会伤害人体中枢神经,导致老年痴呆的发生。另外,有试验表明,铝元素还会增加心脑血管疾病的发生,影响身体健康。

  如何避免买到“铝超标”的馒头呢?专家提醒消费者,添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大,特别白,摸起来很松软、暄腾,吃上去松软得像面包,那就是添加了膨松剂,不要购买。

  饮食频道小编提醒:通过上面的文章我们知道了,松软的馒头是由于铝超标,所以以后大家不要买过于松软的馒头哦。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

 

美食推荐:教你杂蔬炒馒头的做法

  配上一碗香香的玉米粥,不一会,挺着圆鼓鼓的小肚子,背起书包上学了。呵呵一起来学习下杂蔬炒馒头的做法吧!

  材料:馒头1个;鸡蛋2个;胡萝卜半根;青豆少许;洋葱头半个;花生油;盐少许;

  做法:

  馒头切丁,打入鸡蛋拌匀,滋润10分钟。

  胡萝卜、洋葱头切丁,青豆过水焯熟。

  锅里热油,倒入胡萝卜洋葱丁翻炒。转中小火,倒入馒头,翻炒,使馒头均匀的沾上油。

  若喜欢干爽口感,中小火多炒一会。若喜欢软糯口感,这时加少许开水。翻炒使水份吸收,加入青豆,盐。即可。

  饮食频道小编提醒:鸡蛋一定提前打入馒头里,拌匀滋润吸收。炒馒头需要的油稍稍多点更好吃。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)
 

饮食指导馒头跟面包吃哪个更健康

  馒头跟面包都是现在两种很受大家喜欢的食物,在北方很多人基本上都是以馒头为主食,几乎每天都离不开。那么馒头跟面包吃哪个更健康呢?

  先说说馒头和面包是怎么做出来的,为什么能够膨松多孔,为什么有特殊的香味。

  原来,馒头和面包里的孔洞,都是二氧化碳气体曾经大量存在的遗迹。而这些气体呢,都是面包酵母之类的酵母菌产生的。这种菌能够分解面团里微量的葡萄糖和果糖之类单糖,把它们变成二氧化碳和酒精,同时还会产生微量的香味物质。它们不能很好地分解蔗糖和淀粉,所以加入酵母不会让面团缩水,也不会把加进去的糖吃掉,让面团变得不甜。

  面团具有非常独特的面筋结构,它的弹性很好,能把气体锁在面团结构当中,所以在发酵过程中,面团能够在气体的作用下膨胀起来,而不会轻易坍塌下去。 把发酵好的面团放进锅里蒸,或者放进烤箱烤,其中的气体会随着受热而膨胀,面团也逐渐变得更大。加热到一定温度之后,淀粉发生糊化,蛋白质发生变性,面筋蛋白就会被固定住,也就是“熟了”。这时候,一个个的气孔,就固定在馒头或者面包的结构当中了。即便其中的气体已经跑掉,形状也不会再变了。

  酵母馒头和面包有什么不一样

  市售面包是用人工培养的酵母菌来发酵的,近年来的市售馒头也是用纯酵母来发酵的。区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样。

  面包的配方当中,通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的,对风味有帮助,也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包,喜欢香甜柔软的面包,所以市售绝大部分面包产品都要加入糖,还有不少脂肪。即便是切片主食面包,通常也有4%以上的脂肪,柔软香甜的各种花色面包可达10%以上,而酥性面包中所含脂肪甚至可高达25%以上。

  馒头的配方就简单多了。它不用放盐,也不用放糖,相当纯粹。这也正是它优于面包的地方,因为低脂肪低糖的特性,按同样多的面粉来说,做成馒头,其中所含的能量要明显低于面包。从控制体重角度来说,吃馒头比吃面包安心些。同时,正因为面包柔软香甜,稍不小心就会吃多,而且胃里还没什么感觉。

  从烹调方法来说,馒头只是100度蒸熟,不会产生任何有害物质,包括维生素在内的营养素损失也非常小。面包烤制温度在200度左右,其表皮部分会产生微量的丙烯酰胺,还会因为美拉德反应,造成蛋白质中赖氨酸的损失和维生素的分解。不过庆幸的是,表皮所占比例很小,面包内部的营养素损失是微不足道的。

  酵母馒头和老面馒头有什么不一样

  酵母馒头是用纯酵母发酵而成的,菌种比较纯。过去的馒头则是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的。也就是说,其中到底有些什么菌,在很大程度上是要碰运气、看环境的。除了占优势地位的酵母菌,其中还有其他杂菌,比如乳酸菌。各种粮食、蔬菜、水果、奶类等多种食物都天然附着有这些微生物。

  有了乳酸菌,面团发酵的时候就会产生明显的酸味。酸味重了不好吃,就需要用碱来中和一下,通常人们用小苏打,也就是碳酸氢钠,来中和面团中的乳酸。如果加碱适度,中和并不影响营养价值,甚至因为这个酸碱反应过程中产生二氧化碳,能让面团更蓬松。但是,如果掌握不好分寸,碱加多了,面就会发黄,同时还会产生有点涩的“碱味”,也同时造成面团中维生素B1的损失。这种维生素特别怕碱。

  为什么碱会让面变黄呢?是因为面粉里面有少量的类黄酮物质,它平时没有颜色或者只有非常浅的黄色,一旦处在碱性环境下,它就会表现出明显的黄色,所以人们可以根据馒头变黄的程度来总结经验,调整加碱的量。

  久久健康网小编提醒:总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)
 

酵母馒头比老面馒头更有利健康?

  馒头就像中国的汉堡,是我们日常生活的主食之一,随着酵母馒头的出现,老面馒头渐渐的被大家忘记在角落里了。实际上老面馒头存在显而易见的弊端。老面发酵法容易导致细菌、病毒超标,很多营养成分也会流失!

  馒头是我们日常生活的主食之一,随着酵母馒头的出现,老面馒头渐渐的被大家忘记在角落里了。今天小编就给大家讲讲酵母馒头和老面馒头的知识。

  酵母馒头比老面馒头更有利健康

  自古以来,老面馒头就是我国北方居民的传统主食,特别是山东馒头久负盛名。人们普遍认为,老面馒头采用传统发酵方法制作而成,更有味道,同时可有效保存各种营养成分。

  然而,有关专家指出,并非具有悠久历史的传统食品制作方法就一定安全和科学,老面馒头存在显而易见的弊端。老面发酵法容易导致细菌、病毒超标,很多营养成分也会流失。

  而酵母馒头比老面馒头更具营养价值,也更有利于人体健康。

  老面馒头容易导致有害物质超标

  所谓老面发酵法是指蒸馒头时剩下一个发酵的小面团,由于含有大量酵母菌而作为菌种使用,在下次发面时将其作为引子加入到新面团中,使整个新面团快速发酵。由于发酵面团暴露在空气中,容易导致细菌大量繁殖,并分泌出有毒物质。

  据权威机构一项针对山西、山东等地老面馒头作坊的调查发现,在抽检的发酵面团样本中,霉菌高达2.8×107CFU/g,大肠菌高达110mpn/g,黄曲霉毒素B1含量高达5.2ug/kg。

  欧盟的食品卫生标准规定,黄曲霉毒素B1的含量不得超过2ug/kg。虽然通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌群,但不能消除分泌的有毒物质,黄曲霉毒素在人体内长期积累可致癌。

  使用老面发酵法制作馒头时,产生的乳酸杆菌、醋酸杆菌等

  酸菌较多,乳酸、醋酸和其他有机酸会使面团产生不良的酸味,必须加碱来中和。加碱能够缓解不良酸味,但是实际操作难以控制。

  这是因为面团的酸度是由发酵时间、发酵温度等很多因素决定的,碱的添加量不容易掌握。如果碱添加量过少,将会使馒头发酸;添加量过多,碱和面粉中的异黄酮色素结合,会使馒头发黄。

  全麦馒头不是越白越好

  消费者选购小麦粉馒头时,不必挑选颜色很白的馒头,略微发黄才正常。

  如果小麦粉馒头的颜色特别白,很可能添加了增白剂。选购其他品种的馒头,如果颜色特别均匀,很可能是染色馒头。因为杂粮面食总是能看出杂粮的细小颗粒,颜色不可能均匀分布。

  紫米面食的色素来自花青素,遇酸变红,遇碱变蓝,掰开加一滴醋颜色会变红,加小苏打颜色会变蓝紫。绿色面食的颜色来自叶绿素,把它揉碎加点醋颜色会变暗,变成橄榄绿。

  全麦馒头比白面馒头更有营养。对于一个成年女性来说,如果吃300克精白粉制作的馒头,只能得到一日所需28%的维生素B1和24%的尼克酸。

  而如果吃300克全麦面粉制作的馒头,则能得到一日所需的93%的维生素B1和92%的尼克酸。虽然两者的淀粉含量差异不大,但其中的维生素和矿物质含量竟相差3至4倍。

  酵母馒头比老面馒头更有营养

  与传统的老面发酵相比,酵母馒头更具有优势。馒头是以小麦粉和水为原料,以酵母为主要发酵剂蒸制成的产品。酵母属于食品,并不属于食品添加剂。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种营养丰富的单细胞微生物,在营养学上把它称为“取之不尽的营养源”。酵母除了富含蛋白质、碳水化合物、脂类外,还富含多种维生素、矿物质和酶类。

  每1000克干酵母所含的蛋白质,相当于5000克大米、2000克大豆或2500克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条高3至4倍。

  酵母具有很强的抗氧化性,可以保护肝脏,具有解毒作用。从酵母中提取的酵母抽提物YE,是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。

  由于酵母富含多种营养成分,可生产酵母蛋白粉、即食酵母粉等优质营养补充剂。酵母能将无机微量元素转化为有机形态,如酵母锌、酵母硒、酵母铬,是人体最好的微量元素补充来源。

  酵母发酵后,面粉中一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对营养物质的吸收和利用。此外,它还富含一种名为酵母葡聚糖的多糖类物质,是高效的免疫增强剂。

  据权威机构一项针对老面和酵母发面的营养素对比实验表明,使用老面面团发面维生素B2损失6.14%,泛酸损失37.5%,维生素B5损失51.88%,水溶性蛋白质损失94.5%。

  一般来说,使用老面发酵法蒸馒头需要5至8小时,而使用酵母发酵法蒸馒头只需要1个多小时,可以大大提高效率。使用酵母发面时,为了使酵母充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则会抑制酵母菌的繁殖。

  一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%至2%时,发酵效果最佳。

  久久健康网小编提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

上班族吃馒头比米饭好

  其实对于疲劳的上班族来讲,馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

  人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

  国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

  钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

  馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

  (责任编辑:贾东方)

如何辨别米馒头是不是染过色?

  首先,全玉米面馒头是没有的。玉米面馒头是用面粉和面、发酵,然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面,那就只能是做成了窝头,而且是很粗的窝头,绝不是馒头。

  为什么会是这种情况呢?这同食物成分有密切关系。虽然面粉和玉米中都含有蛋白质,含量相差也不大,但是能形成强韧粘合的面团是面粉蛋白质独有的特性,在所有谷类中包括大米、玉米、大麦、燕麦等,面粉这种特性都是独有的。

  我们在小麦面粉中加水至含水量高于35%时,再用手工或机械进行揉合即可得到粘聚在一起,具有粘弹性的面块,这就是所谓的面团;再将面团在水中搓洗,淀 粉渐渐分开,最后得到一块具有粘性、延伸性的胶状物质,这就是面筋。面筋由两种主要蛋白质组成,即麦胶蛋白和麦谷蛋白,麦胶蛋白抗延伸性小,而粘合性强; 麦谷蛋白有弹性而无粘性,二者的结合形成面粉独特的韧性和粘性,所以,面粉通过发酵或烘烤,可以做成松软、有弹性的馒头或面包,但是大米、玉米等的蛋白质 却没有这一功能作用。

  因此,我们常见玉米馒头都是以面粉为主制作的,其中添加的玉米面约在10%左右,否则会影响馒头的口感。燕麦包的 做法也基本如此。所以玉米面馒头吃起来会比普通馒头口感粗一些。

  久久健康网专家提醒:看了以上,大家在买馒头的时候一定要看清楚了哦。如果你吃的玉米面馒头同普通馒头一样的细腻、有弹性,你不要夸奖它做得好,你可能吃到的就是染黄的“玉米”馒头。

   (实习编辑:刘培培)

馒头和米饭谁的营养更好?

  摘要,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

  对于上班族来说,午餐总是一个让人头疼的问题。据笔者观察,在写字楼比较集中的区域,大概有90%以上的上班族是以外食来解决午餐的,其中有80%的人选择自己带饭的,不过,这些人的主食几乎全部是米饭。

  其实对于疲劳的上班族来讲,馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

  人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

  国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

  钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

  馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入

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馒头比大饼更有营养吗?

  摘要、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。发面时,要使酵母充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%―2%时,发酵效果最佳。

  

  同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

  研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

  酵母可以保护肝脏

  让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

  这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。

  但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3―4倍,蛋白质增加近2倍。

  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入

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馒头面条营养好

  

  在日前召开的“中国粮食深加工及主食产业化高层论坛”上,常见的主食——— 馒头、面条,成了与会专家讨论的焦点。

  研究显示,影响中国传统面食品质的是面粉中的五大组成部分,即淀粉、蛋白质、脂类物质、活性物质和半纤维素。这对提高食品品质和口感、延长保鲜期等具有重要意义。中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室教授赵霖指出,馒头、面条等都是在水环境下烹制的,对生物活性成分影响小,有利于营养功能的发挥。

  

营养早餐增加面包馒头主食

  早餐内容:水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等营养食物,就是缺了“营养价值不高”的主食。

  受欢迎原因:这类早餐一般很受女性欢迎,因为主食是热量的主要来源,而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以,各种高营养的食物都要吃,而热量则要减少。

  专家点评:很多人都错误的认为主食仅仅提供热量,跟营养挂不上钩,其实碳水化合物也属于营养的范围,而且对人体极为重要,因为没有足够的热量供给,人体就会自动分解释放热量,长期不吃主食,会造成营养不良,并导致身体各种功能的削弱。另外,酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果,都不宜空腹食用。

  建议:应该增加面包、馒头等主食,这类谷类食物。

  (实习编辑 赵辰琪)

酵母护肝脏馒头比大饼营养

  同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

  酵母可以保护肝脏

  让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

  这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。

  但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、

  馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3―4倍,蛋白质增加近2倍。

  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

  消化功能弱的人更要多吃

  经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

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  自发粉起不到增加营养作用

  发面时,要使酵母充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%―2%时,发酵效果最佳。

  很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母,这样虽然方便,但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的,不仅不能提高营养价值,反而会破坏面粉中的B族维生素。

  

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主人拿出馒头给金毛吃 等狗吃完掏出鸡腿开吃 金毛眉头都气皱了

某位网友一直饱受家里三只金毛的欺压,因为金毛是自己老婆罩着的,网友不敢有任何怨言。不过这几次自己老婆有事离开家了几天,三只金毛就交由网友暂时照顾,这位网友觉得是时候来报仇了

平时这几只金毛仗着女主人的宠爱,吃完自己的狗粮还老是觊觎著自己的饭菜,两眼还充满了鄙夷。这次网友就要一雪前耻

到了饭点,网友安排三只金毛排排坐之后,在每只金毛面前摆上了一个碗,又在每个碗里放上了一个白面馒头。没错,这三个白面馒头就是三只金毛的晚餐

为了填饱肚子,金毛再不乐意还是得把这馒头吃进去,黑心的主人就看着金毛惨兮兮地啃馒头。等金毛们吃完了之后,主人又从不知道的角落掏出来了一份鸡腿,当着三只金毛的面,津津有味地啃了起来。已经吃饱了的金毛气冲冲的望着主人,发出“呜呜”的嚎叫





盘点那些奇葩的路名 冰淇淋胡同、王大馒头屯等 你见过几个?

一个城市的路名,不仅能够帮助我们定位,有时候也包含很多历史故事、艺术美学等等。但是,盘点那些奇葩的路名,比如冰淇淋胡同、王大馒头屯等,却让吃货看了想流口水!

冰淇淋胡同:一直听说长春有个著名的“冰淇淋胡同”,只是好像不卖冰淇淋……据说在很多年以前附近有个冰糕厂,所以才会叫这个名字。

菜园路:如果从白坪、中岳大街来判断的话,这个“菜园路”应该是河南登封市的一个路名。评论区有没有来自河南的小伙伴,去过“菜园路”呢?

可乐路:说起上海的可乐路,就有点像喝冰阔落了!估计很多吃货对它也都不陌生,据说和虹桥机场的距离很近,有时间可以去看看。

王大馒头屯:听名字就觉得很搞笑,怎么猜都像是是东北那边的地名吧?小编查了一下才发现,好像就是在齐齐哈尔呢,真是一个越看越饿的名字啊!

鸡胸路:对于减肥的吃货来说,看到这个名字绝对很亲切啊!鸡胸肉是少有的减肥党能吃的肉类,路名也是很让人流口水啦~

那么,对于以上这些奇葩的路名,你都见过几个呢?

(喜欢这篇文章,可以点赞、留言,谢谢各位小可爱!原创文章,转载需授权;图源网络,侵删)




变着花样蒸馒头 隔壁小孩都羡慕哭了

馒头是汉族传统面食,也是餐桌上常见的主食之一。如果你觉得总是吃大白馒头有些单调,那不妨试试这些奇思妙想的馒头造型吧!它们有的像一朵朵盛开的鲜花;有的像一群可爱的小精灵;还有的像极了园子里果蔬!真的是花样百出,让你看了都舍不得吃一口!硬是把普通的馒头做成了高大上的样子,在餐桌上C位出道...

尤其适合做给不爱吃饭的熊孩子哦~宝妈们赶快get一下吧!

云朵馒头

图文 |JU家小厨房

面粉

500克

酵母

5克

白糖

20克

温水

适量

色素

少许

1. 准备所需食材。

2. 酵母中加适量温水化开。

3. 面粉中少量多次加水和成稍硬一点的光滑的面团。

4. 取两小块面团分别加入红色和巧克力色色素揉匀备用。

5. 将面团分成大小适中的剂子。

6. 取一个面团反复用力揉成光滑的圆球。

7. 用掌心压扁,再用刮板或刀背由外向内推出缝隙,依次做好所有馒头胚。

8. 将两个彩色的面团搓成细长条用来做云朵的眼睛和嘴巴。

9. 如图蘸少许水按自己喜欢的样子黏好。冷水上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

10. 成品图。

11. 成品图。

小窍门:

1、如果对色素比较敏感可用其它颜色的蔬菜汁代替,或是馒头蒸好以后用融化的巧克力装饰。

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小适当调整,关火后焖几分钟再打开盖子。

3、这次做馒头用的是一次发酵的方法,其特点就一个字,那就是“快”,分分钟就搞定了,真的很节省时间。

模拟香菇小馒头

图文 |美女天天

面粉

300g

白糖

28g

酵母粉

2g

可可粉

10g

食用油

5g

1. 食材备好。

2. 普通面粉加白糖拌匀加入温水搅拌均匀(白糖促进发酵,也能给面粉增加甜度)。

3. 搅拌成面絮状。

4. 最后加入少许油揉成面团(加油可以使蒸出的馒头更加松软)。

5. 揉成光滑的面团饧发1小时,发酵时间根据室温决定。

6. 发好的面团排气揉光。

7. 揉光后切割成小笼包大小一致的小面剂,(太大的面团做出的香菇会很难看的)。

8. 一个面剂再分成一大一小两份,大的面团揉圆作为香菇头,小面团搓成一头大一头尖做成香菇蒂。

9. 圆面团蘸上可可粉,照次完所有的面剂。

10. 做好的摆在笼屉里直接冷水上锅开锅后大约蒸15分中。

11. 蒸熟后香菇头,和香菇蒂结合。

12. 再用剪刀煎出花纹 看着就更香香菇了。

13. 蘑菇丰收了。

橘子馒头

图文 |咖啡。摩卡

中筋面粉

200克

胡萝卜泥

145克

30克

酵母

3克

1. 把胡萝卜洗净去皮切小丁。

2. 放料理机里,加少许水打成泥,取胡萝卜泥145克待用。

3. 把配方里材料,除了橘子叶外,全部放进面包机桶内。

4. 和成光滑的面团。

5. 发酵到1.5倍大,不用发到两倍。

6. 醒发好的面团,排气揉光,面团有些粘,和面得时候可以手沾点面粉,防止沾手。

7. 均分成大约35克左右一个的小面团,揉圆。

8. 用干净的干毛巾,包裹住小面团.这样可以在面团上压出坑坑洼洼的橘子皮来。面团很粘的时候,可以在面团表面裹一层干面粉,防止沾到毛巾上。

9. 用筷子在橘子中心扎个孔,用牙签在顶部划些痕。

10. 定型完毕,放进蒸锅,醒发20分钟。

11. 开火,上汽后蒸15分钟即可。

12. 蒸熟就打开盖子,不要焖五分钟。因为我们需要它有些回缩的感觉。

13. 最后把橘子叶插好,完成~~

14. 成品。

15. 成品。

小窍门:

1、醒发后,馒头表面如没有明显的压痕和纹路的话,再用一个硬质刷子在表面压扎一下,就会有真橘子那种表面不平的感觉了。

2、另外造型的时候,需要把馒头胚子做的高一点,蒸好后会稍塌一点,就达到我们需要的高度了。

红唇馒头

图文 |眉儿美食

中筋面粉

197克

红曲粉

3克

温水

100克

酵母

2克

白糖

20克

猪油

5克

1. 温水100克加入2克酵母,搅拌均匀静止10分钟左右。

2. 盆中放入197克中筋面粉、3克红曲粉,20克白糖、5克猪油,将酵母水分次加入面粉中,并用筷子搅拌成絮状。

3. 然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

4. 待发酵至2.5倍大,手指沾干面粉戳个洞不回缩,发酵完成。

5. 取出面团反复揉搓排除气泡。

6. 然后均匀分成12等份并搓圆。

7. 然后2个为一组,搓成长度约为10cm的长条状,上面的略短一点点。

8. 将上面的中间用刮刀切一下,并用手整理圆润一些。

9. 将2个捏在一起,并整理使其更像嘴唇的形状。

10. 然后用刮刀压出唇纹。

11. 6个全部做好后进行二次发酵。

12. 待二发完成后放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟,关火后3~5分钟取出。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门:

1、面团比较硬,刚开始可能不能揉光滑,静止10分钟后再揉就光滑了。

2、造型馒头二发不要太长时间,感觉膨胀就可以入锅了。

3、蒸制时间根据自己的馒头大小调整,关火后虚蒸3~5分钟再取出。

小兔子香肠馒头

图文 |泽瑞妈妈

面粉

200克

香肠

4根

酵母粉

3克

1. 面粉和酵母。

2. 面粉和大约3克孝母粉混合均匀,加入温水搅拌成絮状。

3. 揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。

4. 醒发到两倍大即可。

5. 醒发好的面团在菜在案板上揉匀揉光滑。

6. 分成每个大约60克的剂子。

7. 取一份面剂子搓成长条,长度大约是香肠的4倍。

8. 如图,把搓好的面条对折,放上香肠。

9. 两条分别穿过对折的地方。

10. 稍稍整形。

11. 用红豆装饰做眼睛就,全部做好再发酵20分钟左右,上锅蒸10分钟关火焖3~5分钟即可。

12. 成品!

小窍门:

面团稍微硬一些不容易变形

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谁说馒头都是寡淡无味 今天的这个糯米馒头卷 酸甜可口Q弹 吃上一口回味无穷

馒头是我们最常见的一种主食,几乎每家每户都会吃到,但是老是吃普通的白面馒头,难免会感觉寡淡无味,今天来为大家介绍一种馒头的做法,吃着酸甜可口,弹牙不黏,家里人都赞不绝口,快来试着做一下吧~

全麦糯米馒头卷

图文 | 余甘果蜜

原料:

高筋面粉200克、低粉50克、全麦面粉50克、糯米粉80克、蔓越莓适量、白糖20克、温水160克、酵母3克、冷水40克。

1. 高筋面粉、低粉、全麦粉放于盆中,可以只用中筋面粉。糖10克。

2. 酵母粉用适量清水和开。160克温水用于和面。可以取少量来和开酵母粉。

3. 酵母水边倒边搅拌于面粉中。每种面粉吸水量不同,水量只是参考。

4. 面团和好,盖上进行发酵。夏天室室温发酵,冬天可以入烤箱发酵档进行发酵。或给其保温。

5. 和糯米粉馅。糯米粉80克,用清水约40克,边倒边搅拌。以滴入的形式,慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎,加入拌匀,做好馅料。

6. 面团发酵看形状,时间只是参加。特别是在夏天。手指扎洞,不回缩即成。

7. 面团进行二次揉搓至光滑。擀开。尽量厚度均匀。

8. 铺上糯米粉馅。轻轻用手压实。这一步要铺料厚度也均匀。

9. 从一边卷起,收口朝下。要卷紧了。

10. 卷好之后,轻轻的压一压,切段。

11. 放蒸笼上醒发15分钟。或直接上锅蒸制。水开后蒸15分钟即可。

12. 超好吃,酸甜可口,弹牙不黏。。

小窍门:

1、面粉在揉的时候不宜一次加水过多。预留10克左右,面团过硬可以用手沾水在面团上继续揉搓。

2、糯米粉和的时候要滴入清水,这样才会慢慢的拌匀成小颗粒的糯米粉。

3、还有问题可以留言,谢谢你的支持与喜欢。





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