苦咖啡已经快成为了过去式，如今的从业者和消费者们更偏向于喜欢一杯带有甜感或者奶油质感的Morning Joe，当然在这里所指的甜感并不是来自于外加的蔗糖和蜂蜜。
但是为什么咖啡有甜味呢？我们如何在烘焙和冲煮的时候尽量放大甜味？
什么是甜？
我们大多都喜欢甜食，甜味能够给人能量。
关于甜，最容易理解接受的解释是在食物中含有的大量的糖分。我们最常接触到碳水化合物中的糖，简而言之就是我们平常离不开的蔗糖和乳糖。相较于甜味来说，我们的味蕾能够更敏感地感受到苦味。甜能够很好的中和其它的味道，让我们的味蕾品尝到更加均衡的味道。
咖啡中的糖分构成
Coffeechemistry.com报导过，在咖啡生豆中，碳水化合物占总干燥质的50%，这些包括了蔗糖，阿拉伯糖，甘露糖，葡萄糖，半乳糖，鼠李糖和木糖。
咖啡中的含糖量当然也是与品种，树种，种植过程和处理方式有关。譬如说，阿拉比卡的咖啡豆比罗布斯塔的咖啡豆多含两倍的蔗糖，更优秀的质量也让阿拉比卡都收获了更高的人气。那关于豆种来说，铁皮卡、波旁也会比卡蒂姆种来的更甜。
那些成熟的更缓慢一些（例如生长在高海拔地带）的咖啡樱桃一般甜度也会更高。当然，蜜处理的咖啡豆也很可能会比水洗的豆子甜度要高。
为什么有些咖啡缺少天然的甜感？
尽管优质的阿拉比卡咖啡果实中还有一定量的糖分，但有时采收到未成熟的果子或处理有瑕疵时，都会影响咖啡的甜感。但是如果咖啡没有自然的甜味，是否一定是掺入了未成熟的果子呢？答案则是不一定。咖啡豆的烘焙和冲煮也会影响咖啡是否会甜或者苦，当然也有一部分是味蕾的因素。
烘焙激发咖啡的甜
在梅拉德反应中，糖扮演了一个主要的角色。Rob Hoos曾在他的书（Modulating the Flavor Profile of Coffee）中提过：“美拉德反应实际比较复杂，主要是氨基化合物与还原糖之间的非酶褐变反应。”简单来说，就是在这个过程中会生成大量的有机化合物类黑素，还有一些复杂的褐变物质。
烘焙慢慢地进入到焦糖化反应，当烘焙的时间越长，糖分就会被分解的更多，大量的焦糖物质会使咖啡向更苦的方向发展。
萃取咖啡的甜
如果你现在烘出了一支很甜的豆子，下一步则是冲煮出他的甜感。然而这并不是简单的一步。在咖啡冲煮的过程当中，糖分会一点一点被析出，但一旦把握不好，咖啡的甜味很快就会转向干苦。
那么如何冲煮出咖啡的甜感呢？这里可以给出几点建议，但是无法保证你一定靠这些就能冲出咖啡的甜。在整个冲煮的过程中要使用正确的冲煮参数和方式才会捕捉到蜜点。
1.）你可以尝试用高一点儿的水温，例如93-94摄氏度的水温，高温更容易萃取出甜味。当然高温也会容易将其它的物质萃出，相应的其他的参数也要调整。
2.）搅拌咖啡粉，让咖啡粉能够在水里溶解更多的糖分。这里会考究搅拌的力度和手法：不要太大力的搅拌，不要太多次的搅拌。
甜度可以平衡咖啡中的酸味和苦味，频繁的练习才能冲出更好喝的咖啡。
如何练习味蕾对的甜的敏感度？
现在我们所吃到的食物有些都含有大量的糖分，譬如一罐12盎司的可乐会含有39g的糖（可能是9茶匙）。然而来自于咖啡，牛奶，水果等天然的糖分会更有助于你的健康。
有些咖啡中的甜感很微弱，那么我们如何训练自己能够品尝出咖啡的甜感呢？
这里提供一个释放压抑法：
准备一杯鲜橙汁还有一杯柠檬汁。
第一步，嘬吸一口鲜橙汁，品尝它的酸味和柔和的甜感。
下一步，喝一点柠檬汁。这个味道可能不是很愉悦，你可能会酸到颤抖，但这是一项很有价值的味觉练习。
现在，再品尝一下橙汁，这将会让利充分的感受到强烈甜和微弱的酸。然而这种甜，是来自天然果糖的甜。
准备好的咖啡本身就带有着怡人的香甜，只是我们应该学着去如何品尝和鉴赏。
防治脑中风 神经传导路径重建可选择
老婆不小心把银戒指掉进了牛奶里，结果...
牛奶开过包装之后就容易变质，想要扔掉却觉得可惜？上次老婆不小心把戒掉在了牛奶杯里以后，戒指变得愈发光亮~解锁了牛奶的多种新功能！
1
修复裂痕
如果瓷器出现了细微的裂缝，可以把它放在锅中，倒入牛奶浸泡，加热煮沸，然后关小火，用细火煨45分钟。牛奶中的蛋白质会与瓷器中的黏土相结合，把裂缝修补好。
2
祛除油渍
修理完汽车后，双手会沾有油渍、尘土，变得非常脏。这时，将燕麦和牛奶混合制成糊状，擦双手，既能去除污垢，又能滋润双手，让手部更加柔软、细嫩。
3
护理皮革
用牛奶浸泡过的抹布擦洗皮革，能让它焕然一新。如果你想深层处理皮革制品，可以涂抹牛奶后让它彻底风干，然后再打磨，牛奶能使皮革的裂缝和磨损闭合起来，看起来光亮如新。
4
敷脸
牛奶具有良好的保湿性能，可以将其与蜂蜜混合，轻柔地按摩脸部，然后停留15分钟，再用清水洗净即可。如果皮肤瘙痒、被蚊虫叮咬或者被晒伤，也可以用牛奶敷伤处，有一定的缓解作用。
5
除銹
将酸腐的牛奶(或在牛奶中加一些醋)用来浸泡银器，可去除银器表面的銹斑和污点。浸泡后冲洗干净，擦干即可。它还可以用来给家具抛光，在深入滋润木材的同时，其酸性成分还能去除灰尘和污垢，效果很好。
6
解冻鱼肉
冷冻鱼若采用普通方法解冻，吃起来口感较为干燥和粗糙，还有一股异味。如果将冷冻的鱼放在牛奶里解冻，这种天然的保湿剂能恢复鱼肉的水分和味道，吃起来口感更好。
7
浇花
如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。
调查：失眠者睡觉前后3成情绪负面
生活上不可不知的42招小撇步！
42招生活小撇步，一定要笔记下来啊！真的超好用的！
1、外出旅游上厕所时放一张纸巾在水上，别人就听不到你尿尿的声音了，优雅的人必备，防止水花溅到屁股上传染疾病。
2、到酒店、旅馆、健身房等地方的洗手间，用手指甲顶着镜子，如果镜子里的像跟指甲之间有距离，镜子就是单面镜;如果像跟指甲之间没有距离，你就暴露于别人的视线中了(双面镜)。
3、出门的时候检查必备物品就是四个：“伸手要钱”。(身份证、手机、钥匙、钱包)
4、把吸管从易开罐的拉环中间穿过，拽住吸管头尾壹拉，就能把拉环拉开了，适合没留指甲的人用(用此法也可以保护不伤到指甲)。
5、吃葡萄懒得剥皮可以把葡萄冰冻，取出来后用盐水泡壹两分钟，轻轻一捏果肉就出来了，葡萄冰凉的很好吃。
6、拍证件照时用舌头顶住上颚，笑的会很自然。
7、打嗝我知道，一口水分七次咽下去就ok了，实在不行再来一次，屡试不爽！
8、柠檬汁刷牙，没那麽酸，一点点就够，清洁效果简直爆表！同时除口气！不过不能老用，用完要好好漱口哟。
9、中性笔摔断水了，把笔尖泡在热水里，一会儿就好了。
10、把塑料袋或保鲜袋套在扫帚上，可以吸走地上的头发。
11、口腔溃病！睡觉之前吃五粒维他命C，睡一觉起来啥也没了，百试百灵！
12、快递单上的个人资讯怕泄露，不用费劲撕掉或者用笔涂，拿面巾纸蘸点水，一搓就没了。
13、磕鸡蛋之前摇一下，磕破之后，就不会有蛋清沾在鸡蛋壳上了。
14、藏私房钱时，在钱中间夹一张纸，写上送给Ta(另一半)的惊喜。
(简直棒极了！)
15、饭如果烧焦了，在焦饭里面插几根大葱或大蒜，然后焖一段时间，就闻不到焦味了。
16、大姨妈弄到床单上后，不用拆下来洗也能干净如新的妙招：准备好抽纸，将打湿的一叠纸巾放在床单姨妈污渍下面，记住是下面哦，然后用干的纸巾从床单上面吸，猛吸几次后，下面的纸巾就快干了，姨妈也跟着水分子从床单吸到上面去了！屡试不爽！
17、出差旅游期间经常隔天早早退房，衣服很难干。夏装T恤衬衫背心等，洗完之后平铺在酒店浴巾或自带毛巾上，卷起来拧干，脱水效果比徒手拧好一倍。
18、鞋子边缘泛黄的话，用洗甲水擦过后再刷，最后用卫生纸包好，干了之后和新鞋简直一模一样！
19、绿油精，简直是万能！马克笔写在塑胶上都能用它抹掉，贴画或者粘的东西撕下来后的胶渍一抹就掉，改正液涂在课桌上想擦掉用它。皮包上的黑东西用它也能清理！
20、吃完火锅或者烧烤，如果不想换衣服，只要回家把衣服放进一个塑料袋里，再撕开一个小口，用吹风机吹，就可以除味。
21、感冒发烧了，如需降温，可将藿香正气液倒在叠成方块的餐巾纸上面，敷在肚脐眼上，大概半小时后退烧，百试不爽，已有很多人试过，是中医偏方。
22、用电脑干正事之前先把FB、微博统统关掉！
23、喝酒前喝点葛根煮的水，你会千杯不醉~
24、手上抹一层护手霜，用520的时候，就不会粘手上。
25、感冒了鼻子不通快速搓尾骨，五秒瞬间就通气了！
26、长头发洗完头的第二天第三天感觉有点油，但是又不想或者懒得洗的时候，只需要一盒痱子粉，在发根处轻轻用粉扑均匀拍好，最后用吹风机吹散，就可以啦。
和刚洗好的没差！很有效！
27、在衣柜里放一块香皂，以后拿出来的衣服都是香香的，比喷香水管用。
28、键盘脏了不容易清理干净，拿个回形针掰直了裹上双面胶，简直是粘灰利器！灰尘去无踪，键盘更出众。
29、头发少的朋友，可以把黑芝麻磨成粉(不要现成的黑芝麻糊)用热水冲泡喝，配合牛奶(或好奶粉)，有助于头发生长，多大岁数都适用哦。
30、两个硬币以一前一后捏住划，就能开塑胶包装，没剪刀时屡试不爽。
31、在外旅游，被劝玩各种项目时，只要说“跟团”俩字，别人一般不会再纠缠，在多个城市亲自测试，有效！
32、把手机拍照设置标记日期，出门时对锁好的门拍一张，下楼后记不起来自己有没有关好门时，拿出来看看就放心了，献给所有强迫症的童鞋们。
33、防止毛线衣缩水的小技巧：洗涤时水温不要超过30度，用中性肥皂片或洗涤剂洗涤，过最后一遍水时加少许食醋，能有效保持毛衣的弹性和光泽。
34、吃柳丁前把柳丁用一点力在桌子上擀一擀，可以让柳丁的皮和肉分开一点，然后在果脐上弄一个小口，把勺子推进小口里面，柳丁的弧度和勺子贴合，就可以把整个柳丁都弄出来，并且没有果汁流出来哦。
35、切蛋糕之前，把刀用热水烫一遍，就不会有奶油沾到上面了。
36、上厕所拉不出的时候，拿手指或手掌轻轻拍三下头皮，就是头顶正中央，马上出来。这是我舅舅教我的，百试百灵！
37、在商场玩夹娃娃机时，那个夹子摆好位置后，不要按按钮让它下去，要等到时间没有了它自动下去，成功率大大提升！
38、冰箱里经常有异味，在里面放一卷纸，能有效消除异味，大家可以去试试。
39、当你非常口渴而家中又无凉开水时，你可以把盛着开水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒一把盐。这样能加速开水的冷却。
40、煲粥啥的，锅沿横放个筷子防止溢锅。
41、口香糖粘在衣服上，放冰箱冷冻，一抠就下来了。
42、薄纤维化妆棉用鸡蛋清浸透，敷在鼻子上，直至干的硬邦邦，由上往下撕，面部其他需要去黑头啥的地方由下往上撕，其他面膜啥的简直就弱爆了！
以上42招生活小撇步，一定要笔记下来啊！真的超好用的！
大枣具有很多有益人体健康的功能，但未必每个人都适合食用，究竟哪些人适合吃枣？哪些人又不适合吃呢？以及有没有什么需要注意的事情呢？下面，请跟随小编一起去了解吧。
适宜人群
一般人群均可食用。
由于大枣含有丰富的营养物质，因此对于中老年人、青少年、女性来说，大枣是一种非常理想的天然保健品，在生病后可以用来调养身体。
大枣还特别适宜那些患有慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。
此外，大枣还适宜为了抑制肿瘤而采取放疗、化疗等方法而导致骨髓发生不良反应的患者食用。
不适宜人群
1．患有疳积和寄生虫病的儿童、有湿热内盛、牙齿疼痛、湿热重、腹部胀满、舌苔厚腻等症状的人应当忌食大枣。
2．由于大枣含糖量高，因此不适合糖尿病患者食用。
3．有宿疾、食积、便秘的患者不宜多吃大枣。
4．患有龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽的患者不宜食用大枣。
5．由于枣皮纤维含量高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道功能不好的人一定不能多吃大枣。
生活小妙招：如何正确清洗大枣？
清洗红枣时，不能使用普通的洗涤剂，这是因为大枣表皮上有很多细小的皱褶，洗涤剂本身含有的化学成分会容易残留在大枣上，对人体健康不利 。但是，也不能在水中长时间浸泡，否则会导致大枣内的维生素大量流失，降低了营养价值，并且能溶解于水的农药还有可能会反渗入红枣中去。因此，心贝网建议用干净的刷子在流水中轻轻刷洗即可。
温馨提示
1．吃枣不宜过量
大枣不易消化，可经常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此不应当一次性吃过量。
由于大枣水分少，仅为67%（其他常见水果为80%-90%），而膳食纤维的含量为1.9%，明显高于其他常见水果（如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%），膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量过大时会造成胃肠道不适。并且大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的，咀嚼时很难彻底捣碎。在进入胃中之后，如果此时胃黏膜刚好有炎症或者溃疡，会造成疼痛或不适。
2．痰热湿热者以及儿童忌过多食用大枣
中医认为大枣容易助湿、蕴热、生痰，因此一切因痰热、湿热引起的病症均不宜食用大枣。
儿童脾胃功能弱，大枣黏腻且不易消化，如果孩子一次性吃过量了对他的食欲和消化功能会造成影响，并且大枣含糖量多，孩子们过量食用后容易引发龋齿。
3．服用退热药时应忌食大枣
如果在因发烧而服用退热药物期间，吃含糖量高的食物，会形成不溶性的复合体，从而降低初期对药品的吸收速度。而大枣为含糖量高的食物，容易蕴热、生痰，因此发烧期间应忌食。
4．服用苦味健胃药及祛风健胃药时应忌食大枣
苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时吃枣，会明显地影响药物的疗效。
5．忌食腐烂变质的枣
大枣含糖量高，发生腐烂后，微生物会快速繁殖。此时，大枣中的果酸酶会使得果胶继续分解，生成果胶酸和甲醇，而甲醇又再分解生成有害人体的中醛等有害物质。
如果食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
6．要预防蛀牙
大枣含糖量高，吃完后一定要注意口腔卫生，否则容易蛀牙。
医美禁药流窜 爱美如何聪明自保？
下面几种小飞虫，你最不喜欢的是？
A、红蜻蜓
B、大飞蛾
C、花蝴蝶
D、小蜜蜂
E、萤火虫
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
选择A、为情所困：虽然你的外表看不出来，但是实际上你的心思怎么样你自己最清楚。一旦你陷进感情当中，自己就会不由自主的围着对方转，因为对方而欢喜悲伤。如果那个人拒绝你、伤害你，你就会消沉很长一段时间，不能很快走出来。这样的你需要经历很对事情，才会看淡感情这回事！
选择B、为钱所困：不知是该说你现实呢还是务实呢，反正你这个为钱所困的家伙撤了没钱之外，其他地方也不是很完美的，但是你不在乎，只要有钱什么都有了；可是一心想要有钱的你，真的很难达成所愿。现在大家都爱钱，但钱不是那么好赚的，于是乎你时常未签所困，经常为了钱财的事情而睡不好觉，你的烦恼就是没有钱！
选择C、为颜所困：有这个困扰的人不是没有，你会因为自己的脸不够好看、眼睛不够大、鼻子不够高，觉得自己很丑很难看；或者因为自己的身材不好、太胖了、太矮了，自己的自信也全没了。你时常活在自卑中，根本没有一点儿自信，做什么事情都会容易失败的；而你也是过分注重自己的外表了，容易为了颜值问题而困扰自己！
选择D、为娃所困：你既甜蜜也忧虑，倘若婚姻不幸福，也离开过日子，但是为了孩子，你好像没有那么轻松的去分后。而你也会为了孩子有更好的教育，有更好的成长环境，而逼自己努力赚钱或者比对方努力赚钱。一旦孩子没有达到你的要求，你可能会有一万个不欢喜；这样的你，真的会死过得很累很累啊！
选择E、为心所困：其实为其他的具体事物所困，人还是容易得到解脱的，比如为情所困的，把感情彻底了解了，时间就会至于他们；为钱所困的，有朝一日有钱了，那一切问题就都解决了。而你是容易抑郁的家伙啊，心中的痛苦不是钱啊情啊可以得到解决的问题。这样的你才是真的糟糕，不知道何年何月才能真正的走出来！
