老人安心吃蛋 长肌肉缓骨松防跌倒
前一阵子国内发生芬普尼毒鸡蛋事件，闹得沸沸扬扬，国民人心惶惶，深怕中毒而暂时停止食用鸡蛋。台南市立安南医院放射肿瘤科主任梁永昌医师说，其实无毒的鸡蛋是非常健康的日常食材。一颗鸡蛋内所含的营养成分非常丰富，特别是蛋白质方面，几乎提供了全部人体正常生理代谢所需的氨基酸种类，故被誉为一种“完整蛋白质食物”。
鸡蛋被污名化
梁永昌主任表示，长久以来，医学界及营养学界认为，血液中胆固醇浓度过高会导致心脏血管疾病的发生，所以鸡蛋蛋黄含有高量胆固醇而被污名化，导致日常鸡蛋的摄食量受到限制。
虽然蛋黄含有高量的胆固醇，但是长期摄食鸡蛋后，大约70%民众血液中胆固醇浓度并没有升高，这是因为肝脏每天都会制造大量的胆固醇，当从食物中摄取较多的胆固醇，肝脏相应的就会制造较少量的胆固醇。
完整必需氨基酸增肌肉生成
梁永昌主任指出，骨松和少肌症是损害老人健康的主要因素。鸡蛋所提供的完整必需氨基酸，可增加老年人肌肉的生成，减少肌肉流失。维生素D则可帮助钙的吸收，强化骨质、缓解骨质疏松，对老年人体能健康的维护，避免跌倒意外之发生，效益明显。
梁永昌主任还说，最近的研究证实，长期食用鸡蛋可降低心血管疾病及中风的发生率。对老年人而言，可改善认知功能，增加视觉和语言记忆力。
每天2颗鸡蛋很安全
坊间常有疑问，到底一天最多可食用几颗鸡蛋才不会有害健康。梁永昌主任根据国外研究报告指出，长期每天食用3颗鸡蛋对人体健康没有出现坏影响，被认为是安全的。依国内市面上贩售的一般鸡蛋体积大小，每天2颗应该是适当安全的。
不生吃 煮熟才吃
梁永昌主任最后表示，吃鸡蛋当然也有潜在危险，除芬普尼毒鸡蛋事件外，鸡蛋常有沙门氏菌感染，故食用前必须清洗消毒干净，不生吃，煮熟才吃。保存时最理想放冰箱，因在室温或夏天气温较高时，蛋壳会膨涨而让存在蛋表面的细菌溶入到蛋清。
蛋蛋危机！ 买回来的鸡蛋要用水清洗吗？
戴奥辛鸡蛋食安风暴 快吃这些食物帮助排出
1两瘦肉含有7公克的优质蛋白质，且胆固醇含量比鸡蛋更低。
长庚医院肾脏科主治医师、毒物中心主任颜宗海：想排出体内戴奥辛，建议多吃蔬菜、水果等高纤维食物
戴奥辛 属于一级致癌物
颜宗海主任表示，戴奥辛是一级致癌物，有遗传毒性，会间接伤害细胞DNA。短时间接触、摄取高剂量戴奥辛，可能导致肝脏、皮肤病变，若是慢性、长时间摄取低剂量戴奥辛，则可能增加癌症风险，免疫力也会受到损害。如果怀孕女性接触戴奥辛，则会增加流产、畸胎风险。
少吃内脏、肥肉、皮 以免戴奥辛进入体内
戴奥辛有419种，其中约30种毒性较强，属于是脂溶性物质，主要来自工业化污染、含PVC垃圾不完全燃烧，当戴奥辛进入生物体内，多半存在于脂肪部位、乳制品等。若担心吃到戴奥辛，建议尽量少吃内脏、肥肉、皮等部位。
一天戴奥辛摄取量上限 60-240皮克
颜宗海主任强调，民众千万别因这样的研究报告就不再吃鸡蛋，根据研究文献，一个人戴奥辛摄取量上限一天为1公斤体重1到4皮克不等，依据不同研究，而有不同数据，以体重60公斤成年人来说，一天戴奥辛摄取量上限为60-240皮克。
医师建议 均衡饮食、多吃新鲜蔬果
颜宗海主任认为，民众若想避免接触戴奥辛，重点在于均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果等高纤维食物，高纤维食物可帮助吸附油脂，其中的戴奥辛、环境荷尔蒙等，也有机会随纤维排出。
农委会展开环境调查
农委会表示，目前已针对疑似污染源的禽场内活禽、鸡蛋进行7天移动管制与戴奥辛检测，环保署也将对该禽场附近的空气、水、土壤及周边植物等进行检测，并针对邻近地区进行环境调查。
婆婆往米饭上打了30个鸡蛋，一揭开锅盖，全家人都惊讶了！
鸡蛋的做法非常多，如何选择上好的鸡蛋呢，鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
放假回家，婆婆见到我们非常的高兴，把家里什么好吃的都拿出来给我们吃，家里的土鸡蛋也给我们留着，不但每天都煮给我们吃，还让我们带走，婆婆做了一道鸡蛋饭超级好吃。婆婆把土鸡蛋全部打在盆里，用筷子把鸡蛋调散。
然后用锅煮了米，煮得8成熟的时候沥起来，然后炒锅里放了一点猪油，把沥好的米饭倒进锅里。
把调散的鸡蛋液，加入盐搅拌均匀，倒在饭上，然后盖上锅盖，煮上10分钟。
10分钟后，揭开锅盖，黄灿灿的，看上去非常好吃，喜欢吃辣椒的，还可以放一点辣椒酱拌来吃。
舀了一勺吃，好吃到跳起来，最下边的米饭有一层金黄的米锅巴，非常香，太好吃了。
家里养一盆，消炎杀毒，还能美容养颜，太值了！
说起芦荟，我们只以为它是观赏小植物
但其实小小的一盆芦荟作用很多哦
芦荟不仅能够美容
还能帮我们解决很多生活中常见的小毛病
家里养一盆芦荟
药用观赏两不误
药用功能
芦荟肥厚的叶片中含有丰富的胶粘液体，这种胶粘液体具有防治溃疡，促进伤口愈合，刺激细胞生长和止血的作用，也是一种天然的防腐剂和湿润剂。
芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值，被人们称为“神奇植物”、“家庭药箱”。
中医认为，芦荟性味苦寒，具有凉血、明目、清肝热、通便、健胃的作用，平常很多小病用上芦荟就能解决。
1、消炎杀菌
芦荟的抗菌消炎作用源于Aloin的细胞素功能，这种具有相对进攻性的生化性质，使得芦荟可以直接杀死细菌。所以蚊虫叮咬等皮肤发炎问题，都可以用芦荟胶涂抹。
2、愈合伤口
对人工创伤芦荟有促进愈合功效，对结膜水肿芦荟可缩短治愈天数。芦荟浆汁制剂对皮肤创伤、烧伤以及x线局部照射均有保护作用。
3、口腔健康
由于芦荟天然的抗菌特性，它还含有维生素和矿物质，可以保持牙齿和牙龈的健康。取芦荟鲜叶，洗净去刺，每次生吃 15 克，每日 2~3 次，慢慢咀嚼，时间越长发挥作用越好。还可用牙咬芦荟叶，用痛牙轻轻咬住，换 2~3 次就可缓解。
4、足癣
芦荟还可以治疗足癣，将芦荟果肉削成薄片，放入盆内，倒入热水泡脚 20 分钟左右，搽泡兼用效果更好。
5、修复胃黏膜
芦荟杀菌消炎、预防结肠炎以及防治消化系统疾病和增进食欲等，对保护我们肠道十分有效。芦荟富含人体所需的益生元，益生元可以给肠道益生菌补充“食物”，激活与增殖人体内的益生菌群，以促进微生态平衡，改善健康。
因此，富含益生元的芦荟水有助于提高免疫力，保护肠胃健康。
6、滋养血管
芦荟中的异柠檬酸钙等有效物质，可强心、促进血液循环、扩张毛细血管，使血液循环畅通，使血压保持正常，提高自身免疫力。
美容功能
1、减少晒斑
芦荟有淡斑的功效，可以治疗晒伤晒斑等，经常使用不仅可以使晒斑变浅，而且雀斑也会逐渐变淡哦。用鲜叶汁早晚涂于面部15~20分钟，坚持下去，会使面部皮肤光滑、白嫩、柔软，还有治疗蝴蝶斑、雀斑、老年斑的功效。
小贴士：
你可以先在手腕内侧试一下，把芦荟涂在那里，过半小时看看有没有变红。如果没有过敏反应就可以涂在脸上。一般叶子颜色浅的，嫩绿色的适合美容。
2、补水保湿
芦荟的保湿功能也该是家喻户晓了吧，现在很多美容产品里都含有芦荟的成分，直接用新鲜芦荟取芦荟凝胶，用来湿敷，有很好的保湿功效。
直接用切开的芦荟，析出的芦荟胶涂抹在皮肤上，十分钟后洗净，长期坚持，补水效果显著，让皮肤变得滑溜溜，效果比买来的芦荟胶都要好。
降三高
芦荟既能用也能吃，1996年在Phytomedicine上发表的一项研究发现，芦荟对于降低糖尿病患者的血糖水平或有患病风险也是有益的，它有助于降低血糖水平。内服时，可改善血液质量，帮助降低胆固醇。
芦荟用来吃，做一碗芦荟糖水还能美容养颜。芦荟品种很多，但可以食用的属库拉索芦荟最常见。
芦荟先去皮，用小刀把芦荟锯齿的两端切开。
再直接用刀或者勺子刮，一条条白白嫩嫩的果肉就很轻松的取出来了。
做法也十分简单，芦荟去皮果肉切粒，放入水中滚沸后，加入枸杞和冰糖即可。还可以根据自己的口味添加红枣、银耳、菊花等一起煮都行，芦荟拌酸奶口味也不错~
不过芦荟属于寒性食物，一次食用不要超过15g，大概一条果肉的量。
鸡蛋的做法十分多，罕见的有煎、炒、炖、卤、做汤。但我家女儿从小就不爱吃鸡蛋，出格是鸡蛋黄，媳妇瞥见邻居家的小孩天天吃一个煮鸡蛋，皮肤十分好，并且很少抱病，看着女儿枯黄的头发，内心着急，就想革新一下鸡蛋的服法。
其实有一招：
用鸡蛋&饺子皮，做个简版的鸡蛋灌饼。食材易得、做法简单，味道也不错！关键是，能让不爱鸡蛋的孩子也快乐地吃吃吃啦~
饺 子 皮 太 阳 饼
食 材：
饺子皮、鸡蛋、胡椒粉、葱花
做 法：
1、葱花与少许胡椒粉一起搅拌均匀，鸡蛋分离蛋清、蛋黄，备用；
2、两张饺子皮摞在一起，用叉子压出花边，留出口子；
3、放入适量葱花与生蛋黄并封口，锅内热少许油，煎至两面金黄即可。
出锅后，切开就更香了，蛋香、饺子香、葱香，真的要流口水了，一边切，女儿就一边吃，还说这是她吃过最好吃的饺子！
菜菜小知识
自己擀的饺子皮比较软，不过买来的也可以做哦。
蛋清不太好控制，所以只放了蛋黄，想挑战，放整个蛋也OK。
饺子皮酥脆，蛋黄香嫩，配上喜欢的酱汁，太美味了~
朋友反馈说：
还在锅里煎着呢，女儿就直呼“好香”，葱香、蛋香、面皮香“诱惑”得她直流口水。
闻到香味之后，怎么也挪不开脚了，一直在锅边等著。味道也没让孩子失望，吃了还想吃。
