在赫赫妈的食谱里有好个果酱的作法,唯独最经典的草莓却没有，而现在正值冬天的草莓盛产期当然要写这篇作法补一下递缺^^
草莓的外观如同一颗红宝石,酸甜又多汁与宜人芳香，在营养价值方面含有果糖、蔗糖、柠檬酸、水杨酸、氨基酸及钙、磷、铁..等及多种维生素,尤其维他命C的含量赢得水果之后的美名，这么营养丰富的水果多么想令人凗延三尺想要一口接一口著吃，偏偏草莓是农药含量高的水果，因植株比较低矮、且果实细嫩多汁，很容易受病虫害和微生物的侵袭;湿度高的时候有露菌病，在湿度低的时候会有白粉病，湿度适中的时候两种病一起来，因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药的~
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草莓的清洗方式
一般蔬菜水果的最佳清洗方式当然就是用大量的流动的水清洗去除农药的残留，流动的水可以避免使用浸泡的方式让农药渗入,但是草莓表面容易残留有害微生物，赫赫妈会使用家中的碱性水再次大量流动促进酸性的农药降解，如果家中没有碱性水也可以使用洗米水,洗米水呈碱性也是有如此功效，还有，洗草莓时千万不要先去蒂头唷!!去蒂头的草莓容易将残留的农药随着水进入果实,也不要使用蔬果清洁剂,这样也是有同等的意思一样，到时候反而还需要更多的水来冲洗以免二次污染…
接下来就来看赫赫妈的果酱做法
取600公克草莓洗净
沥干去蒂头用纸巾轻压干去除更多的水分
切成想要的形状,如果想要吃起来有果实的口感也是可以不切的
将切好的草莓和糖一起放入电子内锅
糖和盐的腌制法是古人的智慧，在以前没有冰箱的年代都是利用高调味来保存蔬菜、水果和肉制品的存粮，才会产生菜干、菜脯、水果干、蜜饯及腊肉..等腌制加工品，只是因为外卖的我们不知道有何添加物只能建议家中有宝宝的家庭为了健康避免食用，自己做果酱是最简便的方式,糖的分量也会是以存放做相等的添加，外卖的果酱做法糖的添加量是水果的2分之1倍以上达到长时间的保存期，如果要给家中的宝宝吃赫赫妈会建议糖可以不用加这么多，趁新鲜少量做尽早吃完也是为健康着想，因此赫赫妈用600公克的草莓取40公克的糖!
略微搅拌草莓就已经出汁
倒入香草精10cc(可以省去不用)
赫赫妈用自制新鲜香草荚做的香草精
做法:
不可考XDD
因为照片档好像遗失还没有找出来TAT…
再加入莱姆之20cc一起搅拌混合
有些妈妈可能不知道为何要加莱姆汁(莱姆汁和柠檬汁都可以)是为了针对色彩鲜艳或低度颜色水果避免因为熬煮产生氧化变黑帮助定色
同时也可以有更好的风味不是只有甜，而像蓝莓、桑葚这样的深色水果赫赫妈就不会一定要加莱姆汁，顺便看看赫赫妈做的实验，没有加莱姆汁的草莓果酱颜色的差别~
大概不用介绍了….颜色真的差很多#%@&*
接下来的腌制时间可以依自己的时间而定，1个小时或是没有时间先覆盖保鲜膜入冰箱冷藏隔天再熬煮也是可以的
入电子锅
按下炊饭模式
要看草莓量决定时间来熬煮，赫赫妈使用600公克的新鲜草莓自己预设30分钟，如果更多的草莓就自己再增加时间，赫妈为了各位妈妈的方便舍去家中有果酱功能的面包机而使用电子锅的做法，可以不用在瓦斯炉边搅拌边顾火，如果家中没有电子锅的妈咪就真的要使用瓦斯炉,避免臭灰搭一定要全神贯注边搅拌熬煮啰><，30分钟一到直接打开电子锅盖视自已喜爱的浓稠度再决定熬煮的时间，如果觉得不够甜再未关电源有冒小泡的情况之下再加入糖也是可以的，只要记得一但关电源或火源就不能再有加入的动作,包含不能滴到一滴水会让果酱意腐坏产生细菌
(推荐阅读：白木耳凤梨果酱DIY，夏季专属酸甜微醺味)
也不能有侥幸的心态以为电子锅有保温的功能就一直放，毕竟电子锅的功能不是为做果酱而设计,保温的状态也会使果酱持续加热来出现”臭灰搭”惨剧”~”~
赫赫妈要碎碎念个人亲身经历给各位注意，去年做果酱时以为家中的电子锅是10人份的大容量，就非常豪迈一次使用2公斤的新鲜草莓准备存货供一整年给孩子吃，结果再熬煮不到20分钟发生火山爆发的草莓果浆让自己自讨苦吃清洗了好久XD~谨记教训从此每次煮果酱就不敢再使用超过1公斤的草莓量…Orz
存放
使用玻璃材质的瓶口罐，确定有洗净且已经干燥才可以将果酱保存，如果家中是有马口盖玻璃罐可以趁果酱待有微温倒入再入马口盖锁紧倒扣可以产生真空保存更久，因为赫赫妈少量制作吃得快而使用保罗瓶。
600公克的草莓依自己喜爱的浓稠度做好刚好是2个保罗瓶量
自己做果酱不仅是为了家人的健康,看到做出红宝石的草莓果酱也如疗愈系让自己的心情非常美好呢^^
是说..
我们家的赫赫是不是也像果酱一样疗愈甜口好吃阿??? XDD
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1碗面粉，4个鸡蛋，不用烤箱，不加一滴水，轻松做出松软小面包
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！早餐作为一天中的第一餐，不可马虎，更不可不吃。 但很多人总是为早餐吃什么而发愁，也有人为了能多睡会而放弃吃早餐，长久下去，生活质量必定会受到影响。
现如今，亲力亲为做早餐的人越来越多了。朋友圈里晒早餐的不在少数。很多朋友偏爱最简单的西式早餐，那就是一个面包一杯奶，外加一个鸡蛋，省时省力，营养却不减分。
说到面包，亲自做的人不多，大多是因为没有面包机或者烤箱，还有人觉得这是个不可能完成的任务。今天和大家分享个好方法，不用烤箱，不用一滴水，在家轻松做出蓬松香甜的小面包。除了面粉，鸡蛋和少许玉米油，无其他添加，营养健康。无论是作为早餐包还是零食，都是个不错的选择，小孩尤其喜欢。
所需食材：
鸡蛋4个，面粉大约400克，玉米油2勺，白糖4大勺，酵母4克，红豆沙适量
做法：
1.鸡蛋打入容器中，加入4克酵母，4大勺白糖，搅匀。白糖除了增加香甜的口感，也有助于发酵。可根据个人口感调整用量。
2.倒入面粉，用筷子搅至无干粉，加入2勺玉米油。面粉要一点点加，不要一次性全加入。面团软硬适中最佳。
3.揉好面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4.取出排气，多揉一会儿，会让面包的口感更好。
5.分成大小均匀的小剂子。大约分了个。
6.红豆沙裹上一层面粉，搓成长条，再分成小块，揉成球。大小是小剂子的三分之一。
7.将小剂子擀成椭圆形，包入豆沙馅，卷起来，将两头捍紧，再在案板上搓一搓，使它更细更均匀。
8.盖上保鲜膜再发酵40分钟左右。面包坯变成2倍大，手感轻，特别蓬松，这时候放进油锅中，它是漂起来的。
9.锅中放油，小火低温，将发酵好的面包坯放进锅中，炸至两面金黄即可。大约4分钟左右。
馅批有咸有甜，款式超过百款。当中最为人熟悉是苹果批，美国几乎每家每户都会做，以青苹果、玉桂等炮制，充满传统风味。将馅料换上咸食，便变成惹味的咸批。今次请来Tai Tai Pie Pies店主示范Apple Pie和Sausage Roll，让大家试做这充满家庭风味的“美”食。 文：关颍琪 图：褚乐琪 批面刺孔 释出空气 苹果批是美国人的传统甜点，Tai Tai Pie Pies店主R.J. Asher表示：“二次世界大战时，有记者问士兵为什么而战，他们回答是为了母亲和苹果批，可见苹果批在美国人心目中的重要性。”虽然美国家家户户的苹果批做法都不同，但材料离不开青苹果，因为它焗后能保持爽脆口感，酸甜度恰到好处。除青苹果外，亦可加入其他苹果，例如富士苹果、Gala Apple（嘎拉苹果），以丰富层次。制作批底时，需用冷冻牛油和冻水，否则面团受热时会过度膨胀。将一块批皮放在焗盘上，加入馅料，再铺上另一块批皮，然后压出边纹，确保完全密封。R.J.传授压边的技巧，“将两只手指放在批边上，另一手掌大拇指贴在批边下，沿边重复按下，如不能掌握此技巧，亦可用叉子代替。”焗前要在批面刺小孔，以便释出空气，防止爆裂。 咸批的批底材料略有不同，以冷冻猪油代替砂糖，除带咸味外，亦能做出酥脆口感。R.J.表示，冷冻猪油、牛油不容易溶解，可用两把刀由内至外将冷冻油块重复切开，直至碎裂与面粉混合。意式香肠可在坊间购买，但R.J.建议大家试制，但免治猪肉不宜过肥，因油分会渗入饼皮，增加腻滞感，亦可用免治鸡肉、牛肉代替猪肉，但不宜搓制过久，以免影响口感。 Italian Sausage Roll 香肠 免治猪肉 500克 面包糠 22克 蛋 10克 牛奶 5克 香料 百里香 0.2克 橄榄油 30毫升 鼠尾草、黑胡椒碎 各0.7克 蒜蓉粉、红椒碎、辣椒粉 各1.5克 茴香子粉、玉桂粉 各0.5克 盐、原粒茴香子 各0.5克 饼皮 中筋面粉 3杯 冷冻无盐牛油 4汤匙 冷冻猪油 12汤匙 盐 1/2茶匙 水 1/2杯 蛋浆 20克 做法 1.免治猪肉与香料混合，加入面包糠、蛋、牛奶拌匀成香肠馅，备用。 2.面粉和盐混合，加入冷冻牛油、猪油，用刀切开，与材料混合。 3.加水搓成面团，置雪柜冷藏三十分钟。 4.用面棍压平面团，裁成约5吋半长正方形饼皮。 5.将香肠馅搓成条状，以饼皮包卷，用蛋浆黏合边缘。 6.表面扫上蛋浆，置焗炉以190℃焗二十五分钟，即成。 Traditonal Apple Pie 材料 中筋面粉 3杯 盐 1/2茶匙 砂糖 2茶匙 冷冻无盐牛油 16汤匙 水 3杯 黄糖粒 少许 牛奶 少许 奶油 少许 馅料 青苹果 6个 砂糖 1/4杯 玉桂 1/2茶匙 豆蔻 1/4茶匙 中筋面粉 2至3汤匙 冷冻无盐牛油 1汤匙 做法 1.面粉、盐、糖和冷冻牛油放大碗内，以刀将牛油切开，与其他材料混合，加水搓成面团，置雪柜冷藏三十分钟。 2.分出少量面团作装饰用，其余分成两份，用面棍压成两块九吋长饼皮，将一块铺在碟面。 3.青苹果去皮、切块，加入玉桂、砂糖、豆蔻和面粉拌匀。将苹果馅料放在饼皮上，加入牛油，盖上另一块饼皮。 4.将边位向内翻，用手指压出边纹，在边位涂上已混合的牛奶和奶油。 5.将装饰用面团以模具印出苹果图案，放在饼皮上，洒上黄糖粒。 6.用刀在饼皮上刺小孔，置焗炉以190℃焗十五分钟，再转175℃焗三十五分钟，即成。 ■Tai Tai Pie Pies店主R.J. Asher擅长制作馅批，亦爱在传统馅批中加入创意元素。 （自煮教室） 饮食街
一个桔子五味药橘肉味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功， 主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。 因其富含维生素 B1、维生素 P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种血汗管疾病， 其所含的 " 诺米林 " 物资还有显著抗癌作用，可预防胃癌。
陈皮橘子干燥成熟的外皮，以陈者佳。 其性温味辛劳，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功效， 可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃 逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等病症，还可解鱼蟹毒。 采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫橘红，去红外皮后的白色内皮叫橘白，临床也专用， 二者功用同陈皮，但 前者着重燥湿化痰，后者则擅长和胃化湿。
青皮橘子未成熟果实之外皮或幼果，色青而名之。 其性温味苦辛，具疏肝破气，散结消痰之功，力较陈皮而强， 常用于肝郁气滞所致的胸胁胀满、胃脘胀闷、疝气、食积、乳房作胀或结块、症瘕等症。
橘核橘子的果核 ( 种子 ) ，性微温味苦平，功专理气散结止痛， 对睾丸胀痛、疝气疼痛、乳房结块胀痛、腰痛等有良效。
橘络橘皮内层的网状筋络。 性味甘苦平，有行气通络，化痰止咳之功，主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。
吃橘子的 6 大禁忌橘子不能多吃据测，每天吃 3 个橘子，就能满足每人每天对维生素 C 的须要量。 若食用过多，过量摄入维生素 C 时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。 另外多吃对口腔和牙齿有害。 吃桔子过多，对儿童的口腔、牙齿、胃粘膜也有伤害。
小儿若过量食用桔子，所发生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消费掉， 便会由积累引起 " 上火 "，表示为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。
鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用。 陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确切能清热化痰。 用鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，进而导致消化功效杂乱。
另外，新颖橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂， 一般的水洗日晒可能并未将这些有害物资去除清洁。 因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要应用。
肠胃功效欠佳者，吃太多橘子，容易产生胃粪石的困扰。 过多食用柑橘类水果会引起 " 橘子病 "，涌现皮肤变黄等症状。
牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素 C 产生反响，凝固成块，不仅影响消化接收， 还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，应在喝完牛奶 1 小时后再吃橘子。 另外，胃肠、肾、肺功效虚寒者不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症。
萝卜进入人体后，会快速发生一种叫硫酸盐的物资，并很快代谢发生一种抗甲状腺的物资——硫氰酸。 若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物资会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸， 它们可以增强硫氰酸对甲状腺的克制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
服药忌食橘子橘子含有丰硕的果酸和维生素 C， 服用维生素 K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子。
绿茶、红茶、黑茶、白茶......有啥区别？养生作用差别大吗？
网友提问;
您好。现在市面上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。
请问它们之间有啥区别？其营养或养生功能差别大吗？
其实，按照发酵程度的不同，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。
就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵。
绿茶不需要发酵，但要经过“杀青”。杀青，即鲜茶叶采下后，或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持其原色原味，例如西湖龙井。
白茶比较少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“自然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后，不炒不揉，自然干燥而得。
黄茶靠“闷黄”，即在湿热闷蒸中实现发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。
青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘，所以青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶，又叫乌龙茶。
红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化。
黑茶，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。
看懂了吧？茶叶的发酵只是一种工艺。就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶。
茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化。茶多酚本无色，氧化渐进，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素。这个过程，就是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。
其实从营养或保健功能讲，茶叶之间是有区别，但相差不大。大家买茶时，根据自己的体质选择适合的茶叶即可。
例如，燥热体质的人，应喝凉性茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温性茶（红茶等）。
圣诞节快到了！除了准备食物跟亲友一起欢度，饮品亦不可缺少！
西班牙水果鸡尾酒Sangria，相信大家也不会陌生，但有没有试过用香槟或白酒调配？
相信女士们会觉得这个更易入口，水果及花香味更出众！
分量：8杯
基调：
有汽白酒如Prosecco 1250毫升
柠檬 2个
肉桂 3条
蜜桃 400克
红莓 30克
Vodka 70毫升
丁香 6粒
橙 2个
糖 120克
做法：
1)准备一个大碗，把1个柠檬及1个橙榨汁
2)蜜桃切片，把所有材料放进大碗内搅拌，完成！
贴士：如怕苦味可转冧酒，水果可选青苹果、青柠、菠萝、草莓等，可加上少许薄荷或迷迭香作装饰！
意大利菜导师及私房菜厨师，在意大利十年，游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法，用亚洲的食材，煮出意大利风味，欢迎莅临我煮场！
【潮食】教你炮制“芝士雪糕包” 好味又够新鲜感
小Nel
速报 中环开LittleTwinStars联乘点心店 又出呕奶流心包？
早前蛋黄哥凭呕奶绝活爆红后，掀起一阵卡通人物点心热潮，门口人龙长排长有！既然Crossover点心受欢迎，点会得蛋黄哥独大？嚟紧 Little Twin Stars 亦准备加入战团，飞到中环Dim Sum Icon新店及尖沙咀总店大展拳脚。
虽然官方未肯透露点心菜色内容，但收到线报Little Twin Stars将会有12款创意点心及3款甜品，仲有大量Kiki Lala餐具，粉丝们系时候准备排队抢先食啦！
Kiki Lala的点心旗仔无处不在，见到都觉得Sweet。
之前蛋黄哥点心最好玩一定系奶皇包及朱古力包，唔知今次同Little Twin Stars联乘，会唔会推出包款点心呢？
流心包，变蛋黄哥翻版？
日本之前出过Little Twin Stars造型的大头和菓子，中式包款有机会差唔多样。
中环新店分为立食及坐食二大主区：想快排快影快打卡的粉丝可以考虑立食区，唔使等到2046先有得食；想坐低慢慢饮啖茶食个包可以拣坐食区，同Little Twin Stars selfie过够。今次Little Twin Stars点心店仲有酒精饮品供应，唔知中式点心遇上西式酒类会有咩效果呢？
杯垫随特定茶品附上，大头造型够可爱！
粉蓝、粉红的Kiki Lala遇上同色系点心，颠覆传统点心造型。
台垫以野餐垫常见的格仔为设计，底色采用迷人的春日粉红色，感觉清新。
新推出！纯萃。喝茉绿奶茶！香港便利店有得买！
多块蛋竟然平$2 ?! 5个难以解释的M记大智慧
秋冬滋补 – 丽姐厨房私房汤水＠为食龙少爷
袁毓莹营养师说明，花生在六大类食物中分属于“油脂与坚果种子类”，顾名思义花生的油脂含量高，10粒生花生米（仅3至4个带壳花生）就含有约45大卡的热量；因此，即便是以调味简单、热量较低的水煮花生来说，随便抓一大把来吃就可能吃进200300大卡热量，不容小觑！
此外，若是盐炒花生、油炸花生、调味花生的热量则是更高，且高油、高盐、高糖的调味方式也可能增加身体负担，尤其是具有慢性疾病者，可能会影响血压、血糖的稳定性，宜浅尝即止。
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袁毓莹营养师提醒，花生好吃，适量食用有益健康，建议每日以不超过8公克（约10颗花生）为佳，以免摄取过多热量。此外，花生若存放不当可能会有黄曲毒素的问题，因此，若发现花生过期、发霉、变质、有异味等状况时，就不可再食用，以免影响健康。
专家咨询：资深营养师 袁毓莹
执行编辑＼Hovis 核稿编辑＼NiNi
【健谈】授权转载 原文出处【水煮花生热量低吗？】
文、图／大大世界慢慢走
说到板桥小潘，大家一定会立刻联想到小潘的凤梨酥和凤凰酥！小潘的凤凰酥也是小米的心头好之一，但是这次小米要和大家推荐的是另一款牛角面包！
为什么要推荐这款勒？听到牛角面包大家一定很快就会联想到三峡的金牛角面包，边边酥酥脆脆的好滋味！
小米是觉得小潘的牛角面包和一般的牛角面包口感差很多！
就外型来看就和大家印象中的牛角面包形状不一样了！小潘的牛角面包并没有弯弯的角。
每个牛角面包大约都10公分左右的大小，黄澄澄的外表还撒了一些芝麻。将牛角面包拿起时，会闻到淡淡奶香味，真想一口塞一个（大误
牛角面包的侧边有五个节，想要秀气一点吃可以顺着节拨开面包吃!但是米宝是抓起来就一口一口啃！
（米宝:好吃的东西就是要豪迈吃呀）
小潘牛角面包会让小米想推荐主要就是他内馅包有奶酥。对！没错，是有奶酥内馅的牛角面包！吃起来有点甜咸甜咸的，很容易一个接一个，我和同事都不知不觉就吃掉两个。（根本就一瞬间）
很好奇的小米在想内馅会不会只有在中间而已，所以把最边边一块也剥开来看！很好，都还是有奶酥！所以吃到最后一口仍然都有奶酥内馅唷！
但我还是很好奇，奶酥的量到底有多少？于是好奇的小米又把牛角面包侧面拨开，嗯，奶酥的量在比例上来说算蛮多的！我知道我把面包酱子拨看起来很恶心！但我就真的只是好奇而已嘛。
这牛角面包除了每一口都咬的到奶酥内馅外，面包松松软软又有淡淡奶香味，真的很喜欢呀！难怪米宝自己去拿了一个还吃光光，真的很识货！不亏是吃货。
小潘的牛角面包不仅好吃，价钱还很平民！一盒约15个才$120，是不是很平民！（到底几个我没有仔细确认过，因为米宝在旁边一直拿来吃= =，但一定有14个）
若逢店休或是年节赶货，小潘不一定会做牛角面包！现场也不一定买的到！（现场买到的机会非常低）
小米每次去店里买东西，小小一家店都挤满人，有时候架上根本上没有几样！小米建议最好都先打电话预订再去取货，才不会出门买伤心回家唷。
小潘蛋糕坊
营业时间：0800-2200（周日店休）
和平店:新北市板桥区和平路51号
电 话:02-29638879 、 02-29637960
中正店:新北市板桥区中正路135巷11之1号
电 话:02-29667721 、 02-29692803
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