咖啡豆磨豆的方法有三种 研磨、打磨、臼磨风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆磨豆的方法有三种 研磨、打磨、臼磨》咖啡知识内容，咖啡豆磨豆的方法有三种 研磨、打磨、臼磨有关的风味和产地信息。咖啡豆的磨制有三类方法：研磨、打磨和臼磨。 1.研磨： 是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。锥形磨盘的设计 发表于2015年09月14日
磨豆机的实验分析 韩国ICOFFEE咖啡磨豆机研磨效果风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《磨豆机的实验分析 韩国ICOFFEE咖啡磨豆机研磨效果》咖啡知识内容，磨豆机的实验分析 韩国ICOFFEE咖啡磨豆机研磨效果有关的风味和产地信息。ICOFFEE N901CR 同系列还有一款磨豆机，觉得很配套又好奇就进了两台看看性能 依然是复古风 ICOFFEE N901CR 同系列磨豆机，这个机器也算是磨豆机里的一朵奇葩了。值得欣慰的是磨粉的均匀度非常好，几乎没有面粉(许多单品玩家忌讳的极细残粉) 磨粉实拍图 拉个 发表于2015年09月14日
为什么换豆子就变得不一样了？是不是豆子不好？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《为什么换豆子就变得不一样了？是不是豆子不好？》咖啡知识内容，为什么换豆子就变得不一样了？是不是豆子不好？有关的风味和产地信息。不同产区不同品种的豆子整体构成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区别，导致磨粉的速度、颗粒的大小都发生改变，如此一来之前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些无力，这就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以国外很多馆子会给 发表于2015年09月14日
意式咖啡的压粉力度技巧 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡的压粉力度技巧 咖啡常识》咖啡知识内容，意式咖啡的压粉力度技巧 咖啡常识有关的风味和产地信息。这个是变量最大的一点，因为我们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的，仅有力大力小，就算是吧台上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感觉，因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接影响力道的发挥。 但也是这点，哥认为最能 发表于2015年09月14日
做单份双份都是装多少克粉？ 装粉量的理论风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《做单份双份都是装多少克粉？ 装粉量的理论》咖啡知识内容，做单份双份都是装多少克粉？ 装粉量的理论有关的风味和产地信息。做单份双份都是装多少克粉? 我可以告诉你我用多少克粉，但那是针对我的豆子、我的磨豆机、我的粉粗细、我的压粉力度，这些环节紧密相连并能产生直接的影响，当改变其中一点时，其他的也要做出改变。原则上我们是粗粉多装些，细粉少装些，当然你可以固定一个 发表于2015年09月14日
磨豆机刻度应该调到几？ 咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《磨豆机刻度应该调到几？ 咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解》咖啡知识内容，磨豆机刻度应该调到几？ 咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解有关的风味和产地信息。1.粉粗细 XX磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一 发表于2015年09月14日
麝香猫咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《麝香猫咖啡》咖啡知识内容，麝香猫咖啡有关的风味和产地信息。印尼|麝香猫咖啡(Kopi luwak) 麝香猫咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼语，咖啡)，Luwak 是印尼人指一种俗称麝香猫的树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡之一。本文的范畴并不讨论人为因素与人道的关系，仅仅介绍一杯好咖啡怎么来。 这种咖啡是由印尼椰 发表于2015年09月14日
坦桑尼亚露布AAA咖啡豆烘焙记录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《坦桑尼亚露布AAA咖啡豆烘焙记录》咖啡知识内容，坦桑尼亚露布AAA咖啡豆烘焙记录有关的风味和产地信息。烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低 发表于2015年09月14日
卢旺达加缇阿咖啡豆的烘焙记录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《卢旺达加缇阿咖啡豆的烘焙记录》咖啡知识内容，卢旺达加缇阿咖啡豆的烘焙记录有关的风味和产地信息。烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺达加缇阿的生豆处理的还不错，100g里面挑选出8颗左右的残缺豆。 在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此 发表于2015年09月14日
刚果几布湖地区PB咖啡豆烘焙记录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《刚果几布湖地区PB咖啡豆烘焙记录》咖啡知识内容，刚果几布湖地区PB咖啡豆烘焙记录有关的风味和产地信息。烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆 烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆 刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。 在二爆初期的时候停止了 发表于2015年09月14日
苏门答腊19目曼特宁的烘焙记录 曼特宁什么烘焙度？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《苏门答腊19目曼特宁的烘焙记录 曼特宁什么烘焙度？》咖啡知识内容，苏门答腊19目曼特宁的烘焙记录 曼特宁什么烘焙度？有关的风味和产地信息。烘焙印尼苏门答腊19目曼特宁(Indonesia Sumatra Mandheling) 印尼苏门答腊19目曼特宁生豆看上去比普通曼特宁好多了。 脱水阶段就能闻到一股草药味儿，在二爆初停止了烘焙。 注意实际颜色要比图片上的深，喝起来有微微的甜酸味儿、草药味儿，有不错的醇厚度及 发表于2015年09月14日
咖啡豆烘焙阶段表 风味及外型描述风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙阶段表 风味及外型描述》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙阶段表 风味及外型描述有关的风味和产地信息。程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 火力难以达到豆芯部分，容易造成半生不熟的状况，所以 发表于2015年09月14日
烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种》咖啡知识内容，烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种有关的风味和产地信息。烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 发表于2015年09月14日
咖啡采摘后的烘焙加工过程 何时决定结束烘焙？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡采摘后的烘焙加工过程 何时决定结束烘焙？》咖啡知识内容，咖啡采摘后的烘焙加工过程 何时决定结束烘焙？有关的风味和产地信息。在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。 未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头 发表于2015年09月14日
咖啡烘焙器具类型及烘焙程度 烘焙基础风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙器具类型及烘焙程度 烘焙基础》咖啡知识内容，咖啡烘焙器具类型及烘焙程度 烘焙基础有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直 发表于2015年09月14日
咖啡深度烘焙和浅度烘焙的区别 随着越深焙而越接近黑色风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡深度烘焙和浅度烘焙的区别 随着越深焙而越接近黑色》咖啡知识内容，咖啡深度烘焙和浅度烘焙的区别 随着越深焙而越接近黑色有关的风味和产地信息。深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙 发表于2015年09月14日
咖啡的出油与新鲜度的关系 咖啡豆出油的原因风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的出油与新鲜度的关系 咖啡豆出油的原因》咖啡知识内容，咖啡的出油与新鲜度的关系 咖啡豆出油的原因有关的风味和产地信息。出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。 发表于2015年09月14日
深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆》咖啡知识内容，深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆有关的风味和产地信息。咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很 发表于2015年09月14日
咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段常识》咖啡知识内容，咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段常识有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘 发表于2015年09月14日
哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆烘焙记录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆烘焙记录》咖啡知识内容，哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆烘焙记录有关的风味和产地信息。2011年9月6日烘焙哥伦比亚顶级绿宝石(Colombia HEIGHT PREMIUM ESMERALDA) 虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。 用80度的水，法兰绒冲泡。第二天的味道比第一天好的多(第一天水温略高， 发表于2015年09月14日
