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咖啡豆收获后的加工处理湿法和干燥法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆收获后的加工处理湿法和干燥法》咖啡知识内容，咖啡豆收获后的加工处理湿法和干燥法有关的风味和产地信息。After the harvest 咖啡豆加工处理:咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。干燥法干燥法又称天然法。将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或

发表于2015年09月14日

云南传统的咖啡处理技艺中国式咖啡豆处理法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《云南传统的咖啡处理技艺中国式咖啡豆处理法》咖啡知识内容，云南传统的咖啡处理技艺中国式咖啡豆处理法有关的风味和产地信息。60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持

发表于2015年09月14日

m.gafei.com授权转载《老挝采摘咖啡豆过程记录咖啡豆怎样摘？》咖啡知识内容，老挝采摘咖啡豆过程记录咖啡豆怎样摘？有关的风味和产地信息。Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的Americano。采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。透明果肉味道甜美，中间被硬壳包着的就是咖啡豆。一般而言，咖啡树生长两三年后就会结豆，四年就可供采摘

发表于2015年09月14日

简述咖啡豆的加工过程一颗豆子的变身过程风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《简述咖啡豆的加工过程一颗豆子的变身过程》咖啡知识内容，简述咖啡豆的加工过程一颗豆子的变身过程有关的风味和产地信息。最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子，我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则

发表于2015年09月14日

云南咖啡豆的湿处理法和步骤水洗法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《云南咖啡豆的湿处理法和步骤水洗法》咖啡知识内容，云南咖啡豆的湿处理法和步骤水洗法有关的风味和产地信息。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个罐中进行清洗和分离。石头沉到罐底，在罐子排空时以手工的方式捡

发表于2015年09月14日

挑选咖啡生豆时需要注意的10个要素生豆大小风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《挑选咖啡生豆时需要注意的10个要素生豆大小》咖啡知识内容，挑选咖啡生豆时需要注意的10个要素生豆大小有关的风味和产地信息。生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法

发表于2015年09月14日

咖啡品种介绍：埃塞俄比亚哈拉尔(Harar)风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡品种介绍：埃塞俄比亚哈拉尔(Harar)》咖啡知识内容，咖啡品种介绍：埃塞俄比亚哈拉尔(Harar)有关的风味和产地信息。【品名】哈拉尔(Harar-4) 【产地】埃塞俄比亚(Ethiopia) 【处理】日晒【烘焙】建议烘焙程度：城市烘焙或深城市烘焙【杯评】中到微酸，口感饱满，强烈的摩卡风味和标志性的蓝莓味埃塞俄比亚西部的哈拉尔地区的一般的常规品种，树种很有力咖啡的

发表于2015年09月14日

咖啡品种介绍柯纳斯黛尔农园的瑰夏(Geisha)风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡品种介绍柯纳斯黛尔农园的瑰夏(Geisha)》咖啡知识内容，咖啡品种介绍柯纳斯黛尔农园的瑰夏(Geisha)有关的风味和产地信息。瑰夏起源于埃塞俄比亚的非常珍稀的野生品种，豆子的名字可能来源于当地名叫瑰夏的小村庄附近发现的这款咖啡豆;咖啡树长得很高，叶子细长，不怕咖啡锈斑病，有树干上分枝的间隔很宽的特征。生豆外型细长，熟豆有强烈、浓郁的水果香味特征，我个人感觉有浓郁

发表于2015年09月14日

哥斯达黎咖啡加拉米妮塔(La Minita)庄园豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《哥斯达黎咖啡加拉米妮塔(La Minita)庄园豆》咖啡知识内容，哥斯达黎咖啡加拉米妮塔(La Minita)庄园豆有关的风味和产地信息。品名：哥斯达黎加拉米妮塔(La Minita) 背景： La minita庄园秉持着细心、负责的精神为顾客栽种、挑选咖啡，从总量832,000磅的生豆中，经过筛选淘汰，最后为消费者挑选出210,000磅质量最优良的咖啡豆，这表示在这个过程中La minita只精选了大约25%的生咖啡豆

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咖啡豆基础情况非洲咖啡生豆刚果基伍4/Kivu 4风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础情况非洲咖啡生豆刚果基伍4/Kivu 4》咖啡知识内容，咖啡豆基础情况非洲咖啡生豆刚果基伍4/Kivu 4有关的风味和产地信息。【品名】基伍4(Kivu 4) 【产地】刚果(D.R. Congo) 【处理】水洗【烘焙】建议烘焙程度：中烘或深烘焙【杯评】具有独特的干香气：类似泥土的清新气息;浅洪之下酸味明亮，类似肯尼亚，并有类似烟草的苦味。深烘焙下整体表现介于肯尼亚和印尼曼特宁

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圣海伦娜岛Sandy Bay Estate2011咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《圣海伦娜岛Sandy Bay Estate2011咖啡豆》咖啡知识内容，圣海伦娜岛Sandy Bay Estate2011咖啡豆有关的风味和产地信息。【庄园】：Sandy Bay Estate 【国家】：圣海伦娜岛【地区】：桑迪谷湾区 Sandy Bay 【生产者】：Sandy Bay Estate 【产季】：2010/2011 【缺点标准】：N / A 【目数】：18目【品种】：绿顶波旁 Heirloom Yemen Seedstock: Green-Tipped Bourbon 【其它】：

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哥伦比亚优质(supremo)庄园咖啡生豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《哥伦比亚优质(supremo)庄园咖啡生豆》咖啡知识内容，哥伦比亚优质(supremo)庄园咖啡生豆有关的风味和产地信息。全世界咖啡产量第二的哥伦比亚虽然在生产数量上远不如排名第一的巴西，但是在质量上却高出一筹，哥伦比亚是全世界生产水洗阿拉比卡咖啡最多的国家，咖啡口味柔和，甘甜，处理恰当带有淡淡的可可味道。本次约翰私房咖啡的哥伦比亚优质咖啡(supremo)来自哥伦

发表于2015年09月14日

水洗耶加雪菲G2 与日晒耶加雪菲G3 对比风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《水洗耶加雪菲G2 与日晒耶加雪菲G3 对比》咖啡知识内容，水洗耶加雪菲G2 与日晒耶加雪菲G3 对比有关的风味和产地信息。去年喝到了中顺的日晒耶加雪菲，对它迷人的花香，浓郁的成熟水果香甜味意犹未尽，可惜今年买不到日晒的耶加雪菲。一直在寻找日晒耶加雪菲，后来弄到对岸那边的假冒Aricha，品相很差，味道也很平庸。再后来看到美国sm网站有日晒耶加雪菲G3，托朋友买了一点

发表于2015年09月14日

巴布亚新几内亚Sigri天堂鸟咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《巴布亚新几内亚Sigri天堂鸟咖啡豆》咖啡知识内容，巴布亚新几内亚Sigri天堂鸟咖啡豆有关的风味和产地信息。曾经介绍过天堂鸟这只豆子，其实介绍说这只豆子叫做天堂鸟可能有些牵强，但是由于国人引入巴布亚新几内亚这只豆子时，麻袋上漂亮的巴布亚新几内亚的国鸟，天堂鸟(Bird of Paradise)让人印象深刻，因此后来这只豆子也就留名天堂鸟了。但后来又有一只来自巴国

发表于2015年09月14日

价比黄金的野生咖啡 “咖啡极品”蓝山风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《价比黄金的野生咖啡 “咖啡极品”蓝山》咖啡知识内容，价比黄金的野生咖啡 “咖啡极品”蓝山有关的风味和产地信息。品尝一杯天然咖啡，是咖啡老饕们梦寐以求的事。芳醇、温和、柔润、辛甜、芬芳的咖啡，既可以是人们一日三餐餐桌上的主饮，也可作休闲小酌时的提神之物。咖啡成为世界性的大众化饮料仅300 余年，但现在它已成为世界三大饮料之首(另外两种是茶和可可)，风靡

发表于2015年09月14日

人工杂交的咖啡品种：卡杜艾咖啡豆品种风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《人工杂交的咖啡品种：卡杜艾咖啡豆品种》咖啡知识内容，人工杂交的咖啡品种：卡杜艾咖啡豆品种有关的风味和产地信息。卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止，还没有发现，黄色果实比红色果实好的

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精品咖啡豆品种波旁(bourbon)自然变种：卡杜拉风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆品种波旁(bourbon)自然变种：卡杜拉》咖啡知识内容，精品咖啡豆品种波旁(bourbon)自然变种：卡杜拉有关的风味和产地信息。如果经常看咖啡的相关内容，多少可能你都会见到这样的名字，波本/波旁bourbon，黄波旁yellow bourbon,卡杜拉Caturra,卡杜艾Catuai,铁皮卡Typica等等，其实这些都是阿拉比卡咖啡的不同品种，不清楚的人可能多少有些迷糊，其实我也不是植物学家或者什么咖啡专

发表于2015年09月14日

卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆盛名风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆盛名》咖啡知识内容，卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆盛名有关的风味和产地信息。卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国靠生产尽可能好的咖啡豆而兴亡。卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气，带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着

发表于2015年09月14日

咖啡豆种类基本有3种阿拉比卡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆种类基本有3种阿拉比卡》咖啡知识内容，咖啡豆种类基本有3种阿拉比卡有关的风味和产地信息。一颗咖啡豆小小的空间里面，潜藏着无限的世界。咖啡豆也宁有种乎几千年前的陈胜吴广揭竿而起的时候，呐喊了一声：王侯将相宁有种乎?一早习惯了人人平等理念的我们听来当然觉得无比顺耳，不过这句话若是放在咖啡豆的身上，估计豆子们一定会跳出表示反对：我

发表于2015年09月14日

帕卡玛拉Pacamara咖啡品种咖啡豆嫁接产物风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《帕卡玛拉Pacamara咖啡品种咖啡豆嫁接产物》咖啡知识内容，帕卡玛拉Pacamara咖啡品种咖啡豆嫁接产物有关的风味和产地信息。熟悉咖啡的朋友，听到帕卡玛拉Pacamara品种，可能想起的就是萨尔瓦多El Salvador，似乎帕卡玛拉生来就和萨尔瓦多有着联系。Pacamara是Pacas和Maragogype(象豆)两个品种的嫁接产物，没有确凿的证据，但是大多数人相信，这一品种最初产自萨尔瓦多。帕卡玛拉pa

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