云南后谷咖啡深陷债务危机 上市计划搁浅风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南后谷咖啡深陷债务危机 上市计划搁浅》咖啡知识内容，云南后谷咖啡深陷债务危机 上市计划搁浅有关的风味和产地信息。作为云南省最大的咖啡企业，后谷咖啡在经历了投资方股权之争之后，再次陷入债务危机。两者间隔仅仅两年，使得后谷咖啡的上市计划再度搁浅。后谷咖啡当年确定的冲刺中国咖啡第一股的梦想不得不再次延长。 繁荣和落寞总是相伴而生。作为云南省咖啡行业的龙头企 发表于2015年02月12日
拼配和烘焙的关系 咖啡豆基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《拼配和烘焙的关系 咖啡豆基础常识》咖啡知识内容，拼配和烘焙的关系 咖啡豆基础常识有关的风味和产地信息。是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了，然后再作各种尝 发表于2015年02月11日
咖啡豆的混合 咖啡豆拼配常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的混合 咖啡豆拼配常识》咖啡知识内容，咖啡豆的混合 咖啡豆拼配常识有关的风味和产地信息。人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地 发表于2015年02月11日
初学咖啡烘焙必备 捞网式烘焙手网烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《初学咖啡烘焙必备 捞网式烘焙手网烘焙》咖啡知识内容，初学咖啡烘焙必备 捞网式烘焙手网烘焙有关的风味和产地信息。捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区，看到gix兄用油炸篮烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」，其成本甚低，制作和操作都很容易，个人觉得比奶粉罐轻巧，效果比平底锅好，不失为新手进入烘豆领域的入门方法，所以在这里再贴一次。 发表于2015年02月11日
咖啡豆常识 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆常识 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍》咖啡知识内容，咖啡豆常识 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍有关的风味和产地信息。【咖啡豆鲜度辨别的诀窍】 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆 发表于2015年02月11日
咖啡豆的烘焙品质 一杯好咖啡主要决定于三个因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的烘焙品质 一杯好咖啡主要决定于三个因素》咖啡知识内容，咖啡豆的烘焙品质 一杯好咖啡主要决定于三个因素有关的风味和产地信息。咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆的烘焙品质： a.烘焙机性能: 稳定 发表于2015年02月11日
精品咖啡豆烘焙知识 对初级烘豆者的建议风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙知识 对初级烘豆者的建议》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙知识 对初级烘豆者的建议有关的风味和产地信息。(一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最快的方式是找经验的同好试喝并且建议, 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙常识 20种咖啡豆烘焙效果风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 20种咖啡豆烘焙效果》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 20种咖啡豆烘焙效果有关的风味和产地信息。阿波罗的最大烘焙量是150g，在此建议装60%80%的烘焙量，这也适用于家用烘焙机和专业烘焙机，因为各产地的生豆大小和密度不同，比如烘焙耶加雪菲150g完全没问题。接下来说一下烘焙，鸟哥的建议是不要想着玩曲线，毕竟家用机的定位是简单易用和满足新现烘焙的 发表于2015年02月11日
安堤瓜花神咖啡烘焙 咖啡豆烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《安堤瓜花神咖啡烘焙 咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，安堤瓜花神咖啡烘焙 咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息。危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙知识 如何控制咖啡烘焙程度？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 如何控制咖啡烘焙程度？》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 如何控制咖啡烘焙程度？有关的风味和产地信息。烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙常识 海岛咖啡、非洲咖啡中烘焙口感风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 海岛咖啡、非洲咖啡中烘焙口感》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 海岛咖啡、非洲咖啡中烘焙口感有关的风味和产地信息。烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙知识 烘焙坦桑尼亚露布AAA风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 烘焙坦桑尼亚露布AAA》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 烘焙坦桑尼亚露布AAA有关的风味和产地信息。烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙常识 烘焙卢旺达加缇阿风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 烘焙卢旺达加缇阿》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 烘焙卢旺达加缇阿有关的风味和产地信息。在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此豆属于高海拔硬豆，在烘焙的时候，可能需要稍大点儿火力伺候。 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙知识 烘焙刚果几布湖地区PB风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 烘焙刚果几布湖地区PB》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 烘焙刚果几布湖地区PB有关的风味和产地信息。刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。 烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆 烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆 刚果共和国几布湖地区PB 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙 烘焙苏门答腊19目曼特宁风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙 烘焙苏门答腊19目曼特宁》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙 烘焙苏门答腊19目曼特宁有关的风味和产地信息。印尼苏门答腊19目曼特宁生豆看上去比普通曼特宁好多了，喝起来有微微的甜酸味儿、草药味儿，有不错的醇厚度及纯净度。 烘焙印尼苏门答腊19目曼特宁(Indonesia Sumatra Mandheling) 印尼苏门答腊19目曼特宁生豆看上去比普通曼特宁好多了。 脱水阶段就能闻到一 发表于2015年02月11日
烘焙咖啡师必看 咖啡豆烘焙阶段表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙咖啡师必看 咖啡豆烘焙阶段表》咖啡知识内容，烘焙咖啡师必看 咖啡豆烘焙阶段表有关的风味和产地信息。轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。 程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘 发表于2015年02月11日
咖啡成分 烘焙好的咖啡中的几种酸风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡成分 烘焙好的咖啡中的几种酸》咖啡知识内容，咖啡成分 烘焙好的咖啡中的几种酸有关的风味和产地信息。烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 发表于2015年02月11日
咖啡采摘后的烘焙加工过程 咖啡烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡采摘后的烘焙加工过程 咖啡烘焙》咖啡知识内容，咖啡采摘后的烘焙加工过程 咖啡烘焙有关的风味和产地信息。在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。 未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头 发表于2015年02月11日
咖啡豆烘焙知识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直 发表于2015年02月11日
烘焙知识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙知识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙》咖啡知识内容，烘焙知识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙有关的风味和产地信息。深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙 发表于2015年02月11日
