精品咖啡文化历史 冰滴咖啡的来历风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡文化历史 冰滴咖啡的来历》咖啡知识内容，精品咖啡文化历史 冰滴咖啡的来历有关的风味和产地信息。冰滴咖啡的来历 17世纪曾为荷兰殖民地的印尼爪哇岛，据说在这里所使用的咖啡萃取方式，是由荷兰商人传进来的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。这类咖啡以冰水经过长时间滴漏，因此又称为coldbrew coffee cold(冰酿) 或water drip coffee(冰滴)。 冰 发表于2015年01月21日
咖啡常识 冰滴咖啡与热咖啡加冰的区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 冰滴咖啡与热咖啡加冰的区别》咖啡知识内容，咖啡常识 冰滴咖啡与热咖啡加冰的区别有关的风味和产地信息。●冰滴咖啡与冰镇咖啡有本质的不同 冰滴(或冰酿)咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取时有本质上的不同，切不可混淆。 冰滴(又称冰酿)咖啡是指用低于摄氏5度的水长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。 冰镇咖啡或冰咖啡是指用热水快速萃 发表于2015年01月21日
咖啡冲泡技术 用虹吸壶做单品咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡冲泡技术 用虹吸壶做单品咖啡》咖啡知识内容，咖啡冲泡技术 用虹吸壶做单品咖啡有关的风味和产地信息。虹吸壶洗净待用，外表要擦干，以防遇火爆裂。在下球里倒入2人份的热水，点酒精灯加热。把过滤器放入上半个容器里，拉过滤器下的小弹簧钩住容器底部，过滤器则贴合住底部入口，防止咖啡粉落下。用调羹取两勺单品粉(如哥伦比亚咖啡、或巴西咖啡)，每勺约10克， 发表于2015年01月21日
咖啡制作技术 用摩卡壶做卡布基诺风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡制作技术 用摩卡壶做卡布基诺》咖啡知识内容，咖啡制作技术 用摩卡壶做卡布基诺有关的风味和产地信息。在摩卡壶的下面容器中注入热水，水位在压力孔以下，放入过滤架，舀入拼配粉至平口，无须按压。拧上上半部分容器，注意别烫着。架至酒精灯上面加热，水沸腾时穿过咖啡粉，咖啡液便从上半容器中的导管中慢慢溢出，待听到壶中有po-po-的空气声，或开盖观察导管 发表于2015年01月21日
意式咖啡拉花制作 雀巢奶粉做拉花的步骤过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡拉花制作 雀巢奶粉做拉花的步骤过程》咖啡知识内容，意式咖啡拉花制作 雀巢奶粉做拉花的步骤过程有关的风味和产地信息。很多人都说奶粉不能做拉花,还有人说手动打奶也不能拉花,我就不信这说法,当然也是因为我没有更好的机器来打奶,只好用最简单的工具来摸索,从目前的经验来看还是比较让我自己满意地,所以把做的过程发上来,让大家一起交流 这是今天的主角,我用的是雀巢全脂甜奶粉 发表于2015年01月21日
咖啡豆烘焙知识 何谓直火烘培咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 何谓直火烘培咖啡》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 何谓直火烘培咖啡有关的风味和产地信息。一般的咖啡烘培 , 基于商业的理由 , 是用热气作为主要的加热手段 , 有些号称加入木炭烘培的咖啡公司 , 因为加热的时间会比较久 , 所以容易出油 , 而且咖啡的香味不会凸出 . 秉跃依据精品咖啡的烘培方法 , 用心为客户着想 , 用离火烘培结合二次定位方法 , 加 发表于2015年01月21日
精品咖啡常识 煮咖啡的方法哪个最好风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 煮咖啡的方法哪个最好》咖啡知识内容，精品咖啡常识 煮咖啡的方法哪个最好有关的风味和产地信息。一般常见到的咖啡冲煮法有冲滤式咖啡 ( FILTER), 法国压咖啡 ( FRENCH PRESS ), 虹吸壶 ( SYPHON), 摩卡壶 ( MOCHA), 义式煮法 ( ESSPRESSO) 炖煮法 这几种 , 一般在日式的咖啡馆中 , 以冲滤式的煮法为主 , 而虹吸式的煮法是一般咖啡店中最为常见的 , 而摩卡 发表于2015年01月21日
煮咖啡的技术分享 总结咖啡被煮坏的几个原因风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《煮咖啡的技术分享 总结咖啡被煮坏的几个原因》咖啡知识内容，煮咖啡的技术分享 总结咖啡被煮坏的几个原因有关的风味和产地信息。一、咖啡煮苦的原因 1、火候过大 2、煮的时间偏长 3、咖啡磨的太细 4、糖的品质不良、受潮 5、咖啡磨得太多、水太少少 6、磨豆机没有清洁干净，含有深烘焙的豆子渗在里面 二、煮太酸得原因 1、豆子磨得太细 2、煮的过程搅拌过度 3、奶精的质量较差 三、咖啡 发表于2015年01月21日
煮咖啡常识 关于煮咖啡的水和水温问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《煮咖啡常识 关于煮咖啡的水和水温问题》咖啡知识内容，煮咖啡常识 关于煮咖啡的水和水温问题有关的风味和产地信息。关于煮咖啡的水和水温问题，因为中国北方地区属于碱性水质，水碱比较大，普通的净水器和软水器即起不到明显的效果，且价格不菲，所以豆叔建议大家用纯净水就可以了。水温92度左右为宜。夏天将水煮开后，打开盖子关火，有条件可用长把勺搅几圈。一分钟后，差 发表于2015年01月21日
摩卡壶冲泡咖啡 咖啡渗滤壶风靡一时风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《摩卡壶冲泡咖啡 咖啡渗滤壶风靡一时》咖啡知识内容，摩卡壶冲泡咖啡 咖啡渗滤壶风靡一时有关的风味和产地信息。[特征]现在已衰微了，不过，从前在美国就是深受欢迎的咖啡器具。日本也会经为咖啡渗滤壶而风靡一时。 [冲泡前的准备]要注意长时间加温或以强火煮沸的话，会造成过剩抽出而变成混浊咖啡。[冲泡方法]1.在水壶里将人数份量的开水加火。其间将粗研磨的咖啡粉(约 发表于2015年01月21日
精品咖啡基础常识 虹管咖啡煮沸器风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 虹管咖啡煮沸器》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 虹管咖啡煮沸器有关的风味和产地信息。[特征]可以边眺望抽出过程边享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当做装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。 [关于器具]1.管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃制品因此要注意，不要使其破损。2.使用后过滤嘴要仔细清洗，并用清水浸泡，然后保存在 发表于2015年01月21日
传统的士耳其咖啡 伊芙利克风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《传统的士耳其咖啡 伊芙利克》咖啡知识内容，传统的士耳其咖啡 伊芙利克有关的风味和产地信息。[特征]士耳其式咖啡流，钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。 [抽出的重点]三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。 [程序]1.准备深烘焙的咖啡豆(一人份约5公克)放入乳钵或(磨子)里研磨成粉状。2.依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。 发表于2015年01月21日
意式咖啡机使用 咖啡机萃取制作咖啡的程序风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡机使用 咖啡机萃取制作咖啡的程序》咖啡知识内容，意式咖啡机使用 咖啡机萃取制作咖啡的程序有关的风味和产地信息。1，用冲煮把手在磨豆机下上方接粉呈小山丘状，千万不能把把手放在渣盘。 2，接粉后可采用手指和粉仓盖刮平，但最好采用手指，采用手指是比赛手法可以感觉咖啡粉的粗细，形成经验，但感觉不卫生。 3，刮平的目的是达到一致的粉量，单份一般为7克，双份一般为1 发表于2015年01月21日
享受冲泡咖啡的乐趣冰滴咖啡 水滴式咖啡器风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《享受冲泡咖啡的乐趣冰滴咖啡 水滴式咖啡器》咖啡知识内容，享受冲泡咖啡的乐趣冰滴咖啡 水滴式咖啡器有关的风味和产地信息。[特征]使用冷水，花时间抽出的方法。前一天晚上准备好，翌晨也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。 [冲泡前的准备]为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓不要松驰。咖啡豆以深烘焙细研磨的较好。 [程序]1.在滴漏里放入依人数所计算份 发表于2015年01月21日
意式浓缩咖啡Espresso 汽加压煮咖啡器风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式浓缩咖啡Espresso 汽加压煮咖啡器》咖啡知识内容，意式浓缩咖啡Espresso 汽加压煮咖啡器有关的风味和产地信息。[特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎. [关于器具]直台式(家庭用)与自动式(主要是营业用)，在此介绍直台式的使用方法。 [冲泡前的准备]1.为了提高抽出效果，要将放入桶子内的 发表于2015年01月21日
法兰绒冲泡 展现出咖啡最大极限的风味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《法兰绒冲泡 展现出咖啡最大极限的风味》咖啡知识内容，法兰绒冲泡 展现出咖啡最大极限的风味有关的风味和产地信息。[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落 [冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 [关于法兰绒滤网的保管]使用 发表于2015年01月21日
手冲咖啡 最简单的咖啡冲泡法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《手冲咖啡 最简单的咖啡冲泡法》咖啡知识内容，手冲咖啡 最简单的咖啡冲泡法有关的风味和产地信息。[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开 发表于2015年01月21日
咖啡常识 花式咖啡和纯品咖啡的小知识-1风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 花式咖啡和纯品咖啡的小知识-1》咖啡知识内容，咖啡常识 花式咖啡和纯品咖啡的小知识-1有关的风味和产地信息。意大利浓咖啡(Espresso ) Espresso这个词出自意大利语快速，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义：Macinazione代表 发表于2015年01月21日
研磨咖啡最理想的时间是在冲煮之前风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《研磨咖啡最理想的时间是在冲煮之前》咖啡知识内容，研磨咖啡最理想的时间是在冲煮之前有关的风味和产地信息。研磨的原则 1.研磨咖啡最理想的时间是在冲煮之前。 2.应选择适合冲煮方法的研磨度，就是什么器具用什么粗细。 3.研磨后的咖啡粉要均匀，如果不均匀就证明磨豆机刀片磨损。 4.研磨时所产生的温度要低，如果产生了研磨热就用半干毛巾放在电机上降温。 咖啡豆的 发表于2015年01月21日
精品咖啡学 咖啡的烘焙相关知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡的烘焙相关知识》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡的烘焙相关知识有关的风味和产地信息。烘焙:顾名思义,就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化,呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候. 咖啡豆在摄氏170-200度之间开始焦糖化的过程，在185-240℃的 发表于2015年01月21日
