意式咖啡花式咖啡拉花 奶泡是否容易形成风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡花式咖啡拉花 奶泡是否容易形成》咖啡知识内容，意式咖啡花式咖啡拉花 奶泡是否容易形成有关的风味和产地信息。蛋白质越高的牛奶打出的泡沫越多，而我们制作咖啡不仅仅需要密集的奶泡，更需要绵绸的口感和浓香的味道，这就需要丰富的脂肪含量。脂肪越多，牛奶口感就越好，气泡由于脂肪的作用，体积越细小，所以说制作咖啡时尽量选用含丰富的脂肪和蛋白质的牛奶。 发表于2015年01月14日
咖啡常识 土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡》咖啡知识内容，咖啡常识 土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡有关的风味和产地信息。土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡，真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶Ibrik，需要煮几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失，以上程序 发表于2015年01月14日
精品咖啡常识 咖啡豆必须趁着新鲜饮用风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆必须趁着新鲜饮用》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆必须趁着新鲜饮用有关的风味和产地信息。三个步骤可以让咖啡豆保持新鲜： ①先把咖啡豆自带的单向排气阀袋用密封夹封住; ②放进密封袋里，可以防止水分被吸入; ③放进冰箱冷冻库，可以让咖啡氧化速度变慢，保持新鲜品质。如果需要饮用，必须先从冰箱里拿出来在常温状态下放置一天即可煮焙。 发表于2015年01月14日
咖啡常识 一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成》咖啡知识内容，咖啡常识 一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成有关的风味和产地信息。一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成，而油脂则分为两种形态存在油为液态，脂为固态。油脂的存在是会破坏泡沫的结构的，可以导致crema在几分钟内迅速消失。由于咖啡中表面活性剂是溶解在水里的，油脂表面的活性剂会和水一起被拽离泡沫的表面，使得泡沫变 发表于2015年01月14日
咖啡技术 奶沫是考验一个咖啡师基础功力的精髓风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 奶沫是考验一个咖啡师基础功力的精髓》咖啡知识内容，咖啡技术 奶沫是考验一个咖啡师基础功力的精髓有关的风味和产地信息。多咖啡师往往由于奶沫打得不够绵密，表层奶沫由于互相挤压而产生破裂，不仅影响了口感，也没有办法做出好看的拉花。其实不管是追求好看的拉花还是追求顺滑的口感，奶沫的绵密度都是非常重要的，咖啡是基础和灵魂，奶沫才是考验一个咖啡师基础功力的精髓。 发表于2015年01月14日
制作卡布奇诺咖啡时咖啡拉花应该怎样做风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《制作卡布奇诺咖啡时咖啡拉花应该怎样做》咖啡知识内容，制作卡布奇诺咖啡时咖啡拉花应该怎样做有关的风味和产地信息。因为拉花后奶沫会渐渐失去风味，不如单纯的一杯黄金圈来得赞。当你在店里点杯卡布，送上的只是一个黄金圈时，请别不屑，这是很好的馈赠，也是一间好咖啡馆的做法。 发表于2015年01月14日
精品咖啡基础常识 如何选购好的咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 如何选购好的咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 如何选购好的咖啡豆有关的风味和产地信息。应如何从外观判断豆子的好坏呢?可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色斑;闻其香味---是否芬芳浓郁;口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的 发表于2015年01月14日
手冲咖啡中最重要的步骤 闷蒸风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《手冲咖啡中最重要的步骤 闷蒸》咖啡知识内容，手冲咖啡中最重要的步骤 闷蒸有关的风味和产地信息。焖蒸是手冲咖啡中最重要的一环，焖蒸时间的长短直接关系到一整杯咖啡的味道。一般来讲，浅烘的咖啡要把焖蒸时间延长到30-40秒，中度烘焙的咖啡焖蒸时间为20-30秒，中深度烘焙的焖蒸时间为10-20秒，深烘咖啡不要焖蒸，直接滤出。研磨越细，焖蒸时间也应缩短， 发表于2015年01月14日
苏门答腊特有的咖啡豆处理方法 咖啡豆湿刨法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《苏门答腊特有的咖啡豆处理方法 咖啡豆湿刨法》咖啡知识内容，苏门答腊特有的咖啡豆处理方法 咖啡豆湿刨法有关的风味和产地信息。常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间 发表于2015年01月14日
以帕卡斯和象豆配种出来的品种 帕卡玛拉风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《以帕卡斯和象豆配种出来的品种 帕卡玛拉》咖啡知识内容，以帕卡斯和象豆配种出来的品种 帕卡玛拉有关的风味和产地信息。帕卡玛拉是以帕卡斯和象豆配种出来的品种，直到04年参加超凡杯让人们为之一惊。帕卡玛拉产量低，豆粒硕大，不易水洗与烘焙，粘稠度高，油脂感明显是帕卡玛拉最大特点，酸质霸道，让很多人完全无法适应，甜感类似饼干的奶油味，整体风味多变，振幅宽广。虽然 发表于2015年01月14日
精品咖啡豆选购 咖啡熟豆怎样选购风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆选购 咖啡熟豆怎样选购》咖啡知识内容，精品咖啡豆选购 咖啡熟豆怎样选购有关的风味和产地信息。不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素，香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气 发表于2015年01月14日
咖啡爱好者知识 如何选购咖啡壶和咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡爱好者知识 如何选购咖啡壶和咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡爱好者知识 如何选购咖啡壶和咖啡豆有关的风味和产地信息。现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。 另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，內行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee)，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大 发表于2015年01月14日
咖啡馆老板必看 咖啡生豆的选购技巧分享风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆老板必看 咖啡生豆的选购技巧分享》咖啡知识内容，咖啡馆老板必看 咖啡生豆的选购技巧分享有关的风味和产地信息。生豆卖家﹝一般是指咖啡农、或是集中处理生豆的处理厂﹞在卖到买家﹝一般指进口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必须负责咖啡豆的分级，一经分级完成后，「Exceptional﹝特级﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」两个等级的咖啡豆，仍然会有一些在分级时不列入参考 发表于2015年01月14日
咖啡环保理念 咖啡渣还可以作什么用途呢？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡环保理念 咖啡渣还可以作什么用途呢？》咖啡知识内容，咖啡环保理念 咖啡渣还可以作什么用途呢？有关的风味和产地信息。泡完咖啡后剩下的咖啡渣除了可以放在烟灰缸里，方便熄烟并除臭外，其实咖啡渣放在柜子里或是水槽中，还有去除怪味及油腻的功效，另外，咖啡渣还可以作为植物的养料喔。 1. 咖啡渣强力去污 煮完咖啡后咖啡渣可以干嘛呢?用来洗手想不到吧，咖啡渣混合洗手乳洗 发表于2015年01月14日
咖啡基础常识 咖啡豆或咖啡粉可以放多久风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡豆或咖啡粉可以放多久》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡豆或咖啡粉可以放多久有关的风味和产地信息。保存期限與新鮮度是兩碼子事。 剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。 量產的 发表于2015年01月14日
水是存储咖啡的大敌 咖啡豆保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《水是存储咖啡的大敌 咖啡豆保存方法》咖啡知识内容，水是存储咖啡的大敌 咖啡豆保存方法有关的风味和产地信息。购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买小量的生咖啡豆，亲自烘焙，在准备冲调之前研磨。 水是存储咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的，它使咖啡更具风味，潮湿的环境会腐坏咖啡油。不要把咖啡存储在冰箱的保鲜层里，因为冰箱一打开，潮气就会凝结在容器的表面。 若 发表于2015年01月14日
精品咖啡知识 现磨咖啡与速溶咖啡的区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡知识 现磨咖啡与速溶咖啡的区别》咖啡知识内容，精品咖啡知识 现磨咖啡与速溶咖啡的区别有关的风味和产地信息。现代化的快节奏生活，为我们创造了很多简单化的商品，速溶咖啡就是其中一个。 速溶咖啡不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。因为速溶咖啡是工业化的合成品，应该说是咖啡的代用品，而不再是原本意义上的咖啡。因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、 发表于2015年01月14日
喝咖啡的最爱 关于咖啡伴侣“牛奶”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《喝咖啡的最爱 关于咖啡伴侣“牛奶”》咖啡知识内容，喝咖啡的最爱 关于咖啡伴侣“牛奶”有关的风味和产地信息。牛奶是用的最广泛的一种咖啡调味品。 传统上，像也门，埃塞俄比亚，土耳其等一些国家，牛奶是从来不加在咖啡中的。 人们普遍认为牛奶是1685年在格勒诺布尔(Grenoble)由莫宁(Sieur Monin)首次加在咖啡中的。在20世纪80年代中期，美国有57%的人喝加牛奶的咖啡 发表于2015年01月14日
精品咖啡豆的选购 咖啡豆的购买技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的选购 咖啡豆的购买技巧》咖啡知识内容，精品咖啡豆的选购 咖啡豆的购买技巧有关的风味和产地信息。咖啡最初是供原产地的居民或美食家享用的。这使咖啡带有一定的地域性。 着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。 事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从一 发表于2015年01月14日
精品文化故事 手动滴漏咖啡的诞生故事风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品文化故事 手动滴漏咖啡的诞生故事》咖啡知识内容，精品文化故事 手动滴漏咖啡的诞生故事有关的风味和产地信息。1908年德国的某一家庭主妇，从她可靠的点子，诞生出风靡全球的滴漏咖啡方式。在当时是以土耳其式，就是将水与咖啡一同煮沸，等咖啡沉淀之后再饮用。因为咖啡渣而感到相当不便的她呢，在铜碗的底部穿洞，并撕了一页儿纸的笔记本，像吸墨纸一样铺着，将咖啡渣 发表于2015年01月14日
