咖啡豆烘焙 烘焙完成咖啡成分表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙 烘焙完成咖啡成分表》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙 烘焙完成咖啡成分表有关的风味和产地信息。咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡 发表于2014年09月29日
咖啡豆品种 咖啡的主要品种和特色风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆品种 咖啡的主要品种和特色》咖啡知识内容，咖啡豆品种 咖啡的主要品种和特色有关的风味和产地信息。蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。 哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香、柔软香醇、微酸至中酸。 巴西：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼特宁：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。 摩卡：产生依索匹 发表于2014年09月29日
精品咖啡烘焙技术 咖啡烘焙度分辨图表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙技术 咖啡烘焙度分辨图表》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙技术 咖啡烘焙度分辨图表有关的风味和产地信息。美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 以上颜色只供参考 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘 发表于2014年09月29日
咖啡馆的烘焙技术 咖啡豆烘焙理论﹙一﹚风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆的烘焙技术 咖啡豆烘焙理论﹙一﹚》咖啡知识内容，咖啡馆的烘焙技术 咖啡豆烘焙理论﹙一﹚有关的风味和产地信息。抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至 发表于2014年09月29日
锁住咖啡豆香味 如何保存咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《锁住咖啡豆香味 如何保存咖啡豆》咖啡知识内容，锁住咖啡豆香味 如何保存咖啡豆有关的风味和产地信息。咖啡豆的保存对于咖啡的品质至关重要，但做起来其实不难，我们只要稍微的花点心思，就能较好的保存咖啡豆。 避光 盛放咖啡的容器应当是不透光的或者是类似于红葡萄酒瓶那样半透光的。 密封 密封对于咖啡的保存来说至关重要，只有在密封条件下，才能减缓咖啡 发表于2014年09月29日
咖啡豆的一生 咖啡豆烘焙后为何要养豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的一生 咖啡豆烘焙后为何要养豆》咖啡知识内容，咖啡豆的一生 咖啡豆烘焙后为何要养豆有关的风味和产地信息。食品都有其保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，仅仅是保质显然不够，那咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢?咖啡豆是不是越新鲜越好呢? 喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶，让红酒氧化一下，那样会更有利 发表于2014年09月29日
咖啡豆烘焙技术 咖啡豆烘焙过程及注意事项风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 咖啡豆烘焙过程及注意事项》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 咖啡豆烘焙过程及注意事项有关的风味和产地信息。在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一种艺术。 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中，会产生一系列复杂的变化：从外观来看，咖啡豆从浅绿色逐渐变成浅黄色、浅褐色、褐色、深褐色，如 发表于2014年09月29日
精品咖啡烘焙 咖啡烘焙全过程详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 咖啡烘焙全过程详解》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 咖啡烘焙全过程详解有关的风味和产地信息。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也不用加盐或糖。只要将咖啡生豆放在耐热的容器 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙阶段讲解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙阶段讲解》咖啡知识内容，咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙阶段讲解有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙 咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡豆本身并没有什么特殊的味道。烘焙， 是将生豆内部的物质变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。 咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用(Pyrol 发表于2014年09月29日
精品咖啡 咖啡烘焙详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡 咖啡烘焙详解》咖啡知识内容，精品咖啡 咖啡烘焙详解有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风 发表于2014年09月29日
咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙的三个层级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙的三个层级》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙的三个层级有关的风味和产地信息。咖啡烘焙是一门易学难精的学问,如同烹饪做菜,任何人都能烹调食物,吃了也可以充饥,但是你烹调出来的食物属于哪个层级?从「会做菜」到「米其林三星级」大厨,之间的程度差异何其远、何其大? 烘焙咖啡也是一样,会烘焙咖啡不等于烘焙得出好咖啡。我们可以简单地将 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙知识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度有关的风味和产地信息。咖啡烘焙Coffee Roasting咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直火 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙 孕育咖啡浓香的重要步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 孕育咖啡浓香的重要步骤》咖啡知识内容，咖啡烘焙 孕育咖啡浓香的重要步骤有关的风味和产地信息。烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香 发表于2014年09月29日
咖啡豆烘焙 咖啡豆的烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙 咖啡豆的烘焙技术》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙 咖啡豆的烘焙技术有关的风味和产地信息。当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行技巧》咖啡知识内容，咖啡烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行技巧有关的风味和产地信息。最近有不少啡友都会私下询问我方有关烘焙技巧的一些问题, 包括: 脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ? 在此给啡友们小小的经验谈 ... 手网 热风机 电热机 瓦斯半直火 瓦斯直火式 在此也只是简单的介绍, 详细的请参考咖啡烘焙等相关的书 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表有关的风味和产地信息。美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 以上颜色只供参考依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘焙 发表于2014年09月29日
企业培训用 专业咖啡烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《企业培训用 专业咖啡烘焙知识》咖啡知识内容，企业培训用 专业咖啡烘焙知识有关的风味和产地信息。咖啡豆在这长约二十分钟(与温度成反比)、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化。 一、咖啡豆的混合人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一 发表于2014年09月29日
咖啡的味道 烘焙决定咖啡味道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的味道 烘焙决定咖啡味道》咖啡知识内容，咖啡的味道 烘焙决定咖啡味道有关的风味和产地信息。一般每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深藏其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸。随着烘陪的过程，氯酸会逐渐消失，释放出熟悉而愉悦的水果酸---如醋酸，柠檬酸，葡萄酒中含的苹果酸。烘陪得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来;反之， 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙技术 世界各国咖啡烘焙的倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技术 世界各国咖啡烘焙的倾向》咖啡知识内容，咖啡烘焙技术 世界各国咖啡烘焙的倾向有关的风味和产地信息。世界地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏 发表于2014年09月29日
咖啡豆 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍》咖啡知识内容，咖啡豆 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍有关的风味和产地信息。闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 好 发表于2014年09月29日
