咖啡烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行技巧》咖啡知识内容，咖啡烘焙 脱水 爬温 排烟 滑行技巧有关的风味和产地信息。最近有不少啡友都会私下询问我方有关烘焙技巧的一些问题, 包括: 脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ? 在此给啡友们小小的经验谈 ... 手网 热风机 电热机 瓦斯半直火 瓦斯直火式 在此也只是简单的介绍, 详细的请参考咖啡烘焙等相关的书 发表于2014年09月29日
咖啡烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表有关的风味和产地信息。美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 以上颜色只供参考 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘焙 发表于2014年09月29日
咖啡知识 不同国家的咖啡烘焙倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 不同国家的咖啡烘焙倾向》咖啡知识内容，咖啡知识 不同国家的咖啡烘焙倾向有关的风味和产地信息。东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。 维也纳则偏好深度烘焙 发表于2014年09月29日
精品咖啡烘焙知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙知识》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙知识有关的风味和产地信息。一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要 发表于2014年09月29日
云南咖啡初加工要求（阿拉比卡种）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南咖啡初加工要求（阿拉比卡种）》咖啡知识内容，云南咖啡初加工要求（阿拉比卡种）有关的风味和产地信息。小粒种(阿拉比卡种)咖啡初加工技术要求 1、加工方法 由咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法有两种，即湿法加工和干法加工。一、二级果采用湿法加工;三级果或在无脱皮机及水源缺乏的地区，采用干法加工。 2、加工技术工艺 2.1 设备设施 加工需备有鲜果收集池，虹吸 发表于2014年09月29日
咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆》咖啡知识内容，咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆有关的风味和产地信息。生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西 发表于2014年09月29日
咖啡豆采收加工方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆采收加工方式》咖啡知识内容，咖啡豆采收加工方式有关的风味和产地信息。从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多高质量高质量的咖啡里，只能摘采咖啡树上完全成熟的红色樱桃 发表于2014年09月29日
精品豆的10个必备因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品豆的10个必备因素》咖啡知识内容，精品豆的10个必备因素有关的风味和产地信息。1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确 发表于2014年09月29日
取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗》咖啡知识内容，取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗有关的风味和产地信息。今天给大家介绍一下咖啡的取豆方式： 大家都知道柑橘.香蕉.苹果等水果都含丰富的有机酸，未成熟果子吃来酸涩疑口，成熟的果子吃起来就香甜可口，因为水果的有机酸转变成糖份。咖啡也一样要变红成熟后在摘取，豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事，不管咖啡果 发表于2014年09月29日
咖啡鲜豆加工处理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡鲜豆加工处理》咖啡知识内容，咖啡鲜豆加工处理有关的风味和产地信息。湿处理法 湿处理法要求使用特定仪器设备及大量的水。当恰当地操作时,它能确保咖啡豆原有的品质得到更好的保留,生产出均质的咖啡豆且极少坏豆。因此,用这种方法生产的咖啡豆通常被认为品质更优,要价也更高。 即便经过仔细收割,一定数量的不完全干的和未熟的咖 发表于2014年09月29日
咖啡豆 咖啡的初始加工与焙烤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆 咖啡的初始加工与焙烤》咖啡知识内容，咖啡豆 咖啡的初始加工与焙烤有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries) 发表于2014年09月29日
咖啡豆 咖啡的采摘风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆 咖啡的采摘》咖啡知识内容，咖啡豆 咖啡的采摘有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱 发表于2014年09月29日
提神不能靠浓茶和咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《提神不能靠浓茶和咖啡》咖啡知识内容，提神不能靠浓茶和咖啡有关的风味和产地信息。一条微博 人们感到身心疲惫时，往往会泡上一杯咖啡或浓茶提神，咖啡和浓茶中的咖啡因的确有提神的作用，可使人感到兴奋，但兴奋之后，却会感到更加疲劳。建议大家在感到疲劳和压力大的时候，应当多喝白开水、淡茶和低糖的果汁。 求真相 @城市快报全民养生V： 发表于2014年09月29日
咖啡浆果 采摘 浆果处理 晾晒风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡浆果 采摘 浆果处理 晾晒》咖啡知识内容，咖啡浆果 采摘 浆果处理 晾晒有关的风味和产地信息。我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子。咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了。果实成簇结在树枝上。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感。接下来就是薄壁组织，这是像 发表于2014年09月29日
咖啡豆的加工 精品咖啡豆生产风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的加工 精品咖啡豆生产》咖啡知识内容，咖啡豆的加工 精品咖啡豆生产有关的风味和产地信息。晒干咖啡豆的果实[巴西圣保罗(Sao Paulo)的皮拉茹伊(Pirajui)] 为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 发表于2014年09月29日
制作麝猫咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《制作麝猫咖啡》咖啡知识内容，制作麝猫咖啡有关的风味和产地信息。极品咖啡麝猫咖啡(kopi Luwak)的制作： 麝猫咖啡的制作过程非常独特。所有用来制作咖啡的咖啡豆在进入正式的研磨焙烘过程之前，一定要首先由麝猫食用。经过麝猫的肠道吸收、消化后排泄出来再进行制作。通过这种特殊的方法制作出来的咖啡售价不菲，目前售价每 发表于2014年09月29日
咖啡初加工 咖啡的采收及生产过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡初加工 咖啡的采收及生产过程》咖啡知识内容，咖啡初加工 咖啡的采收及生产过程有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries 发表于2014年09月29日
果实到生咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《果实到生咖啡豆》咖啡知识内容，果实到生咖啡豆有关的风味和产地信息。一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。 阿拉伯种、罗布斯塔种、利比里亚种 阿拉伯种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形，具有高品 发表于2014年09月29日
