m.gafei.com授权转载《精品咖啡（specialty coffee）之一》咖啡知识内容，精品咖啡（specialty coffee）之一有关的风味和产地信息。提起specialty coffee一词，首先会追溯到早在上世纪的1974年，美国的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶与咖啡贸易杂志》首次提出的概念，用以指那些生长在特殊环境下的具有独特香气和风味的咖啡豆。作为B.C. Ireland 公司在旧金山
m.gafei.com授权转载《世界咖啡产地 Puerto Rico 波多黎各》咖啡知识内容，世界咖啡产地 Puerto Rico 波多黎各有关的风味和产地信息。1736年，咖啡树就从马提尼克引入波多黎各(Puertp Rico)。早期的咖啡 大都是由科西嘉(Corsica)移民种植的。到1896年，波多黎各咖啡出口量在世界 上占第六位，大多数咖啡运往法国、意大利、西班牙和古巴。19世纪咖啡庄园一 度繁荣，但是甘蔗与药物种植业的兴起
m.gafei.com授权转载《煮咖啡技术 手泡咖啡老生常谈》咖啡知识内容，煮咖啡技术 手泡咖啡老生常谈有关的风味和产地信息。如果检索所写过的关于咖啡的文字，手泡咖啡应该是出现频率排榜首的一个词了。手泡咖啡啊手泡咖啡让人又爱又恨视如手足却又无可奈何的手泡啊咖啡!回头静下心来想再写些关于她的文字，却总觉无从下手，倒是总有几分时隔多年的恍惚感，我在手泡的长河里飘飘荡荡
m.gafei.com授权转载《咖啡品尝技术 咖啡杯测术语》咖啡知识内容，咖啡品尝技术 咖啡杯测术语有关的风味和产地信息。咖啡杯品术语 杯品(杯测)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa
m.gafei.com授权转载《煮咖啡技术发展 咖啡制作方式的演变发展》咖啡知识内容，煮咖啡技术发展 咖啡制作方式的演变发展有关的风味和产地信息。咖啡的字面含义可以被理解为许多种:咖啡饮料,咖啡豆,咖啡树等等.一般人们提起咖啡二字首先联想到的是咖啡饮料.所以我们先把咖啡作为一种饮料来理解,看看关于这种饮料的一些知识. 咖啡与茶,可乐并称为当今世界三大饮料.从最初的埃塞俄比亚第一棵咖啡树被发现,
m.gafei.com授权转载《巴西咖啡 曾经的咖啡王国》咖啡知识内容，巴西咖啡 曾经的咖啡王国有关的风味和产地信息。巴西曾经的咖啡王国 16世纪60年代，南美大陆还在一片天然的沉寂中，土著居民在这片富饶而肥沃的土地上过着安乐如天堂般的生活。占地300多万平方公里的巴西占据了南美洲的主要部分。 1727年，葡萄牙籍军官帕赫塔以美男计诱惑法属圭亚那总督夫人以咖啡种子相赠
m.gafei.com授权转载《咖啡百科 说说海南咖啡》咖啡知识内容，咖啡百科 说说海南咖啡有关的风味和产地信息。白玉镂花青复叶，珊瑚珠子团团结，冒雨看咖啡，留连不忍归。花开常带雨，香味浓如乳。山鸟夜来呼，明朝拾落珠。这是一首描绘咖啡园的《菩萨蛮》。凡是到过咖啡园的人，都会为作者的这首词拍案叫绝。海南岛咖啡园的景色是迷人的，海南岛出产的咖啡也是芳香浓
m.gafei.com授权转载《咖啡百科 说说美国咖啡》咖啡知识内容，咖啡百科 说说美国咖啡有关的风味和产地信息。美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不落窠臼，率性而为，美国的咖啡文化也不例外。 美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适，喝出自我和超脱。 美国
m.gafei.com授权转载《日本咖啡介绍 最贵的咖啡》咖啡知识内容，日本咖啡介绍 最贵的咖啡有关的风味和产地信息。日本最贵的咖啡 咖啡最早进入日本，是由荷兰传教士和商人带来的，时间大约在1630年左右，也就是荷兰人拼命向他们在亚洲的殖民地斯里兰卡和印度爪哇推广咖啡时。不过日本人完全不接受这种怪异的的饮料。直到明治维新时代，日本社会掀起西学之风，人们才在渐渐
m.gafei.com授权转载《咖啡百科 说说台湾咖啡》咖啡知识内容，咖啡百科 说说台湾咖啡有关的风味和产地信息。台湾咖啡的先导作用 如今，台湾已经形成了别具一格的咖啡文化。漫步台北街头，咖啡馆三步一家，五步一店，除大型连锁咖啡店以外，还有各式各样独具风情的小咖啡馆隐藏在巷弄之中，形成让人流连忘返的咖啡文化风景。 咖啡馆与酒吧不同，酒吧与夜生活、迷醉和
m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡冲泡器具及使用》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡冲泡器具及使用有关的风味和产地信息。一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水
m.gafei.com授权转载《煮咖啡技术 咖啡冲煮方式分享》咖啡知识内容，煮咖啡技术 咖啡冲煮方式分享有关的风味和产地信息。研磨 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味
m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡里经常出现的味道来自何方》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡里经常出现的味道来自何方有关的风味和产地信息。2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine 土味,烘烤味 180-181℃ 3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮 3-Hydroxy-4,5-dimethyl- 2(5H)-furanone (Sotolon) 呈甜、焦糖、槭树、红糖香 184度℃ 4-乙基愈創木酚 4-Ethylguaiacol 呈甜而暖的香辛料和草药
m.gafei.com授权转载《煮咖啡技术 如何做好一杯Espresso》咖啡知识内容，煮咖啡技术 如何做好一杯Espresso有关的风味和产地信息。一、足够细且均匀的咖啡粉 esp的萃取有较高的压力，所以要使用足够细的粉。在细的前提下尽量均匀，使咖啡粉饼所承受的压力一致得到均匀的萃
m.gafei.com授权转载《咖啡机历史 意大利咖啡机发展简史》咖啡知识内容，咖啡机历史 意大利咖啡机发展简史有关的风味和产地信息。意大利咖啡机发展简史Ⅰ 不知道是谁先写下这一段话的： 西元二十世纪初，住在义大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的义
m.gafei.com授权转载《世界咖啡产地 Uganda 乌干达》咖啡知识内容，世界咖啡产地 Uganda 乌干达有关的风味和产地信息。未来大有希望。 在乌干达(Uganda)，阿拉伯咖啡豆的产量只占全国咖啡总产量的10%，但已足以引起重视。乌干达最好的咖啡主要出产于北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡 (Elgon)山区和布吉苏(Bugisu)山区以及西部的鲁文佐里(Ruwensori)山区，其咖啡在每年的1月或2月便
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m.gafei.com授权转载《咖啡杯里的风暴(下) -品牌就是力量》咖啡知识内容，咖啡杯里的风暴(下) -品牌就是力量有关的风味和产地信息。二○○七年六月，缠讼两年的商标案落幕，星巴克承认埃国拥有西达摩、耶加雪菲和哈拉尔的商标权，并同意由埃塞俄比亚授权产地商标的使用，也同意协助埃塞俄比亚营销这三产地的咖啡。十一月，总裁霍华德舒尔茨(Howard Schultz)亲访埃国省府，并捐赠款项双方。
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m.gafei.com授权转载《咖啡杯里的风暴(中) -埃塞俄比亚的悲情诉求》咖啡知识内容，咖啡杯里的风暴(中) -埃塞俄比亚的悲情诉求有关的风味和产地信息。话说穷国的埃塞俄比亚准备与富可敌国的星巴克打一场世纪官司，吸引了全球的关注。埃塞俄比亚主打悲情牌，全球媒体与人道组织几乎一面倒向弱者。埃国以星巴克大热卖的「伙伴日晒西达摩」(Shirkina Sun-Dried Sidamo)为例，诉说咖啡农的辛酸： 埃塞俄比亚南部
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m.gafei.com授权转载《咖啡杯里的风暴(上) - 牧羊小童大战绿巨人》咖啡知识内容，咖啡杯里的风暴(上) - 牧羊小童大战绿巨人有关的风味和产地信息。咖啡起源于东非埃塞俄比亚，博主对于非洲的咖啡豆一直情有独钟，有特殊的喜爱，不仅因受母亲影响，对非洲的有特殊情感(母亲一家人幼时在东非长大)，并且确实非洲的咖啡品尝起来，总有一种无法言喻的独特风味，充满原始野性的生命力。(可参考之前博文：世界著
m.gafei.com授权转载《世界咖啡产地 Guadeloupe 瓜德罗普》咖啡知识内容，世界咖啡产地 Guadeloupe 瓜德罗普有关的风味和产地信息。良好的咖啡生产遭到自然灾害的影响 加勒比海的这群岛屿过去是咖啡的重要产地。1789年，500公顷土地上的100多万棵咖啡树产量达4000吨，而今天，只有150公顷的土地用于种植咖啡。 这一下降的原因可归于甘蔗和香蕉生产的增加和1996年爱尼斯飓风(Hurricane Ines)