咖啡知识 咖啡豆烘焙前后营养成分的变化情况风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡豆烘焙前后营养成分的变化情况》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡豆烘焙前后营养成分的变化情况有关的风味和产地信息。 发表于2014年09月28日
咖啡百科 鲜度是咖啡的生命风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 鲜度是咖啡的生命》咖啡知识内容，咖啡百科 鲜度是咖啡的生命有关的风味和产地信息。鲜度是咖啡的生命 如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出 发表于2014年09月28日
咖啡知识 教您如何选择咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 教您如何选择咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡知识 教您如何选择咖啡豆有关的风味和产地信息。新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。 ◎闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜 发表于2014年09月28日
咖啡知识 咖啡保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡保存方法》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡保存方法有关的风味和产地信息。咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质，特别是对咖啡初学者，如何能保存好你心爱的豆呢，下面向您推荐几种咖啡豆的保存方法。 ◎善用二氧化碳的比重 就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白 发表于2014年09月28日
咖啡百科 咖啡豆的包装风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡豆的包装》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡豆的包装有关的风味和产地信息。柔性的非气密性包装：这是最经济的一种。通常由地方小烘制厂采用，因为他们能保证迅速地供货，咖啡豆可及时地消耗完。该方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超过一周。 气密性包装：适于酒吧、上货架或家庭，以小袋和罐装为主，咖啡装好后抽真空并密封。由于 发表于2014年09月28日
咖啡知识 咖啡烘焙之烘焙程序风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡烘焙之烘焙程序》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡烘焙之烘焙程序有关的风味和产地信息。咖啡烘焙是在高温下使咖啡生豆发生焦化作用，烘焙彻底改变生豆内部的物质从而产生新的化合物，重新组合形成香气与醇味。而这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温则无法造成分解作用，不管烘得再久都烘不熟咖啡豆。 一般人认为烘焙没什么，只是用火将 发表于2014年09月28日
咖啡自家烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡自家烘焙》咖啡知识内容，咖啡自家烘焙有关的风味和产地信息。咖啡自家烘焙全书自己在家焙咖啡豆的理由 可靠，经济，点石成金 当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡 发表于2014年09月28日
图示咖啡烘焙过程向导风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《图示咖啡烘焙过程向导》咖啡知识内容，图示咖啡烘焙过程向导有关的风味和产地信息。肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有些咖啡豆烘焙后的颜色则会显得比实际烘焙 发表于2014年09月28日
烘培三部曲风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘培三部曲》咖啡知识内容，烘培三部曲有关的风味和产地信息。自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产云南小粒咖啡的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差 发表于2014年09月28日
咖啡百科 咖啡豆的最佳保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡豆的最佳保存方法》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡豆的最佳保存方法有关的风味和产地信息。咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以常有买到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，这些豆在保存其限内就会失去原有的烘焙味道。因此，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。可以的话，一次购买量最好是以在一星期内可以喝完 发表于2014年09月28日
自己烘焙精品咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《自己烘焙精品咖啡豆》咖啡知识内容，自己烘焙精品咖啡豆有关的风味和产地信息。新鲜度以及最好的风味 咖啡豆的风味在烘焙完成后的第一天是最棒的，过了这个时间，咖啡豆的风味就会残酷而急速地衰败。因为在烘焙完成后，咖啡豆本身会释放二氧化碳，阻绝氧化作用的侵袭，但过了排放二氧化碳的期间，细致的咖啡风味油脂便会受到氧化而走味。 发表于2014年09月28日
咖啡豆烘焙过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙过程》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙过程有关的风味和产地信息。来自坦桑尼亚、哥斯达尼加、肯尼亚、印尼等地的原产豆。 今天烘的是产自于摩卡港口的摩卡咖啡豆 一年前买的烘焙机，有了它，烘焙的咖啡就会香味十足 将1.5公斤的咖啡豆过磅后小心倒进输入口 机器开始规律转动，炉内温度高达100200摄氏度，我们开始观察每分钟 发表于2014年09月28日
产地咖啡风味和建议烘焙深度表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《产地咖啡风味和建议烘焙深度表》咖啡知识内容，产地咖啡风味和建议烘焙深度表有关的风味和产地信息。品名:哥伦比亚 风味:营养丰富，高均衡度，有时具有坚果味 建议烘焙深度:中度至深度烘烤，适于各种用途 品质:★★★：极佳 品名:埃塞俄比亚 风味:非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。 建议烘焙深度:中度烘烤 品质:★★★：极佳 品名:牙买加 发表于2014年09月28日
咖啡烘焙 曼特宁要烘多久风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 曼特宁要烘多久》咖啡知识内容，咖啡烘焙 曼特宁要烘多久有关的风味和产地信息。【问】 嗯！跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀（有些很黑有些还很淡）而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢？有啥技巧呢？ 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均 发表于2014年09月28日
咖啡烘焙 咖啡苦味来自加工过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 咖啡苦味来自加工过程》咖啡知识内容，咖啡烘焙 咖啡苦味来自加工过程有关的风味和产地信息。在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学 发表于2014年09月28日
选购优质咖啡豆 手动挑选咖啡豆技术分享风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《选购优质咖啡豆 手动挑选咖啡豆技术分享》咖啡知识内容，选购优质咖啡豆 手动挑选咖啡豆技术分享有关的风味和产地信息。切，就是通过捏、切、咀嚼等方法来快速的判定咖啡豆的大致的口感、新鲜度和烘焙均匀度。通过这一步骤再结合望和闻，就可以非常准确的判断出咖啡豆是否刚刚烘焙出来的，同时咖啡豆的烘焙水准也将一览无遗。下面就逐一介绍几种手法。 捏 捏，就是抓几粒咖啡豆 发表于2014年09月27日
选购优质咖啡豆 问产地品种口味和烘焙度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《选购优质咖啡豆 问产地品种口味和烘焙度》咖啡知识内容，选购优质咖啡豆 问产地品种口味和烘焙度有关的风味和产地信息。问，其实就是沟通，咨询的意思。我一直都相信只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选购咖啡豆时我们要切记一条：贵 发表于2014年09月27日
选购优质咖啡豆 精品咖啡豆的选豆技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《选购优质咖啡豆 精品咖啡豆的选豆技术》咖啡知识内容，选购优质咖啡豆 精品咖啡豆的选豆技术有关的风味和产地信息。闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻 发表于2014年09月27日
了解真正的卡布奇诺咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《了解真正的卡布奇诺咖啡》咖啡知识内容，了解真正的卡布奇诺咖啡有关的风味和产地信息。卡布奇诺作为一款经典的意式咖啡，我们已经不仅仅可以在几乎每一家咖啡店中看到，而且还可以在瓶装饮料、糕点中找到卡布奇诺的名字，在一些歌曲中，卡布奇诺也时不时的出现，可以说卡布奇诺已经从一款咖啡升华到了一种味道、一个意境或者一种品位了。那究竟 发表于2014年09月27日
咖啡豆的知识 为何要养豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的知识 为何要养豆》咖啡知识内容，咖啡豆的知识 为何要养豆有关的风味和产地信息。食品都有其保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，仅仅是保质显然不够，那咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢?咖啡豆是不是越新鲜越好呢? 喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶，让红酒氧化一下，那样会更有利 发表于2014年09月27日
