艳压群芳 艺妓咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《艳压群芳 艺妓咖啡》咖啡知识内容，艳压群芳 艺妓咖啡有关的风味和产地信息。艺妓咖啡简介 1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山(Geisha Mountain，恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一 发表于2014年09月18日
“咖啡美人” 蓝山咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《“咖啡美人” 蓝山咖啡》咖啡知识内容，“咖啡美人” 蓝山咖啡有关的风味和产地信息。蓝山咖啡简介 牙买加岛的面积不大，蓝山山脉位于首都金斯敦东北部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这 发表于2014年09月18日
咖啡百科 基本咖啡制作方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 基本咖啡制作方法》咖啡知识内容，咖啡百科 基本咖啡制作方法有关的风味和产地信息。(一)基础咖啡 基础咖啡的分类可能是最多有不同意见的，但这也正是最关键的地方。这个分类是否合适，直接影响到我们对咖啡饮料的了解和研究。我们的分类方法是根据咖啡饮料的流传历史，也根据咖啡饮料的制作原理，进行的分类。 除了最早开始饮用咖啡的埃塞俄 发表于2014年09月18日
咖啡风味轮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡风味轮》咖啡知识内容，咖啡风味轮有关的风味和产地信息。热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义! 风味轮分成左边的消极味谱和右边的正常味谱量部分 先来说说右边味谱的右半边 这部分的内容主要是咖啡风味香气的分类和形成原因 enzymatic发 发表于2014年09月18日
咖啡风味轮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡风味轮》咖啡知识内容，咖啡风味轮有关的风味和产地信息。热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义! 风味轮分成左边的消极味谱和右边的正常味谱量部分 先来说说右边味谱的右半边 这部分的内容主要是咖啡风味香气的分类和形成原因 enzymatic发 发表于2014年09月18日
十大瑕疵豆类型风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《十大瑕疵豆类型》咖啡知识内容，十大瑕疵豆类型有关的风味和产地信息。进行挑选瑕疵豆之前，为了使豆子大小均匀，生豆需要先过筛。可使用三种不同尺寸的特别定制筛网，也可采用一般园艺店卖的金属筛网，但尺寸上要注意。过筛的目的是为了分开豆子尺寸并去除掉杂质。 接下来是手选步骤。为了提高手选效率，必须使用一些道具，其中 发表于2014年09月18日
咖啡百科 咖啡饮料制作理论风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡饮料制作理论》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡饮料制作理论有关的风味和产地信息。一、咖啡饮料的分类 如果要了解咖啡饮料，首先要对咖啡饮料进行适当的分类。以便更好地了解这些咖啡饮料，和他们的萃取原理和制作技术。 这里首先需要说明一下，关于分类可能有人有不同的看法，或做法。但是原则上分类方法只是一种手段，并无对错之分;只有方 发表于2014年09月18日
咖啡生豆的分级 咖啡生豆处理方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆的分级 咖啡生豆处理方式》咖啡知识内容，咖啡生豆的分级 咖啡生豆处理方式有关的风味和产地信息。就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。下面就介绍一下这三种比较流行的评级方法。 一：按咖啡产地海拔高度分级 之所以会出现这样的分级标准主要是因为高 发表于2014年09月18日
什么是杯测风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是杯测》咖啡知识内容，什么是杯测有关的风味和产地信息。咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测师要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖啡呈雾状分布整个 发表于2014年09月18日
咖啡烘焙程度的讲解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙程度的讲解》咖啡知识内容，咖啡烘焙程度的讲解有关的风味和产地信息。一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。 其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸 发表于2014年09月18日
咖啡器具 烘焙机介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具 烘焙机介绍》咖啡知识内容，咖啡器具 烘焙机介绍有关的风味和产地信息。烘焙机主要分为4类，直火式、半热风直火式、热风式、电热式。 1.直火式 直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。 发表于2014年09月18日
咖啡百科 咖啡豆的包装与选择风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡豆的包装与选择》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡豆的包装与选择有关的风味和产地信息。一、咖啡豆包装 含氧包装：能够阻断光线，但由于包装内残有空气，所以不能阻止咖啡的氧化; 真空包装：真空塑料包装 真空罐包装 能够很好的防止咖啡氧化 灌气包装：往包装内灌入惰性气体与空气置换 单向气门包装：利用特殊气门的功能将包装内发生的碳酸气向外 发表于2014年09月18日
咖啡烘焙 咖啡烘焙的目的及方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 咖啡烘焙的目的及方法》咖啡知识内容，咖啡烘焙 咖啡烘焙的目的及方法有关的风味和产地信息。烘焙的目的： 1、催香 2、增加咖啡的复杂性 3、获得颜色 4、形成咖啡特有的香味 烘焙咖啡豆这种方法似乎在十 三世纪后才流动起来，在此之 前一直是用生咖啡豆煮汤喝的。 现在所进行的咖啡豆烘培方法有三种： 直火式烘焙法 直火式烘焙法----使咖啡的味道与香 发表于2014年09月18日
关于COE 一种精品咖啡评级制度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于COE 一种精品咖啡评级制度》咖啡知识内容，关于COE 一种精品咖啡评级制度有关的风味和产地信息。Cup of Excellence，简称COE，是一种精品咖啡评级制度。 Cup of Excellence制度的起源： 让生产者有动力种植高品质咖啡的理由，不仅是我要种出美味的咖啡!的这种自觉，还要有高利润。 因此出现精品咖啡品评会，采用COE制度，根据分数评价排名。 COE举办频率 发表于2014年09月18日
咖啡烘焙 分辨咖啡生豆与瑕疵豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 分辨咖啡生豆与瑕疵豆》咖啡知识内容，咖啡烘焙 分辨咖啡生豆与瑕疵豆有关的风味和产地信息。形状、厚度、尺寸、色泽、中央线的伸展样子等等全都平均的豆子是最好的。 水洗处理的Arabica种生咖啡豆，外观上必须是色泽均匀且具有光泽的，不应有色度不均匀或是颜色呆钝的情形。 生豆的颜色有青色、褐色等各种颜色，豆子的颜色表示含水量。偏青色表示水分 发表于2014年09月18日
精品咖啡 咖啡百科风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡 咖啡百科》咖啡知识内容，精品咖啡 咖啡百科有关的风味和产地信息。精品咖啡咖啡豆 精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬 发表于2014年09月18日
咖啡技术 咖啡生豆的品质评价风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡生豆的品质评价》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡生豆的品质评价有关的风味和产地信息。各咖啡生产国有各自的分级方式与品质评价标准。大致可以分为如下几类： 1、由产地高度评价品质 中美洲国家主要采用 高地产咖啡的品质优于低地产。海拔约高，相对的气温越低，咖啡的果实能花时间慢慢成熟。完全成熟的豆子膨胀性佳，容易烘焙。 2、以筛网评价 发表于2014年09月18日
咖啡生豆处理方式介绍 蜜处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式介绍 蜜处理法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式介绍 蜜处理法有关的风味和产地信息。所谓蜜处理(西班牙文为Miel Process)，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。 蜜处理过程 发表于2014年09月18日
咖啡百科 咖啡豆的加工方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡豆的加工方法》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡豆的加工方法有关的风味和产地信息。1.加工方法 所选用的加工方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。加工咖啡豆的第一步是晒干咖啡豆。具体有两种方法，最全家的加工方法被称为干燥法，用于未经洗过的咖啡豆，生产较低等的咖啡豆;而较高质最的咖啡豆则用湿处理法进行加工，湿处理法用于 发表于2014年09月18日
咖啡生豆处理方式 半水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式 半水洗法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式 半水洗法有关的风味和产地信息。是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理 发表于2014年09月18日
