中华鲟鱼的做法

继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！

材料：

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法：

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥，越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸，咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

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【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

前阵子是因工事（算是吧？）而有幸来到中华汇馆，能在中环士丹利街迄立，明显是明星级别，绝对是宴客，招呼显赫身份的客户好地方。单是餐具就这样豪华，小弟这次算是见识过了～

我当然不是负责点菜的那位啦（苦笑）介绍几款我有机会拍照的菜式（因为不太好意思…）这口水鸡，看似平平无奇，但一吃下，虽然辣劲十足，但鸡有鸡味，而且肉质非常非常嫩口，让我想起自己小时候其实本身很喜欢吃鸡的…不过很多年没有吃过鲜嫩的鸡肉了。

花雕醉乳鸽，这是餐厅的名菜中的XO，一试，真是让我眼界大开！首先我是真的没吃过乳鸽以这样的烹调方法，花雕香，微甜，酒味浓而不呛喉，入味十分。乳鸽已切成小份，有些更起了肉，外国人亦能驾驭（笑）如果当晚可以多点一只就好了…（回味度10分！）

清汤牛腩（你问我为什么当天会突然出现清汤牛腩我也不太懂…可能外国人看见beef在menu上吧？）以石锅上菜，热辣辣！印象中有5件牛腩，每人分得一件，实在不够喉… 做法极之正宗，同样地，很久没吃过如此有heart的汤底，白萝卜，青葱和冬菜，一丝不苟，顺带一提，我觉得是没有味精的，因为我们都把汤喝完～

牛腩煮得入口即溶，火候刚好，牛味十足，肥瘦得宜实属难得。这一刻，我的内心是非常想来一碗河粉…（苦笑）因为这个汤实在太出色了！

这个是鸡菌炒虾球，什么鸡菌？凡夫俗子又怎会懂（苦笑）立即google一下：“为山产中的珍味。在中国早期曾被当作高级的伴手礼。 可药用，作为保健用途。”多出没于夏天雨季，物以罕为贵，可以想像这一道菜应该价值不菲了（笑）鸡菌和虾球比例1:1，虾球亦见到是鲜虾，肠清理得非常干净，不愧是明星食府！

走油功架高，虾又如玻璃般晶莹，弹牙到一个点！这一餐让我对中菜改观，中菜一样可以精致，高级，价钱方面我相信约$400一位（还有别的食物但不好意思什么都拍拍拍…毕竟有外国客人在场…）茶靓，服务如西餐般贴心，是一分钱一分货的代表。如果要说一处我觉得可以改善的，就是碟子可能有一点花纹，或是印有餐厅logo，可能这是微不足道，不过个人觉得如果$400+一位，值得精益求精吧？拍起照上来，觉得就是没有吃西餐、日菜的美，视觉亦是很重要吧？

中华汇馆

地址：中环士丹利街13号地铺

http://www.facebook.com/popcornellie

http://instagram.com/popcornellie

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popcorn55

刚荣升妈妈，人妻，集合捱夜工作压力等等问题于一身，每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方，不求长生不老，但愿青春常驻。

玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？

昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果：咪就系成功啰！

不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～

材料：

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁：

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法：

１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎

２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

４煮至收汁便完成

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【食谱】日式做法！汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷：

面粉 1汤匙（任何筋性都可以）

水 1汤匙

芡汁：

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）

1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；

4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；

5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；

6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；

7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；

7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。

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【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）

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材料：

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只（最后铺面）

汁料：

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料：

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法：（一般做法）

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，

3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法：（20cmLC煲煮法）

1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，

3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；

4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。

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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。

料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott

即睇！ 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。

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材料：（6块）

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

（用Bruno才要加，预先调开）

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；

2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；

3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。

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【食谱】3种做法！生磨腊味芋头饼

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材料：（24粒）

刺身章鱼 90g（切粒）

椰菜 110g（切碎）

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量（或葱粒）

面糊：

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙（4g）

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁：

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜

做法：

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；

4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；

7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）

先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；

再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；

最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；

同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～

原文连结：

【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）

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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。

出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！

包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～

其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。

材料：

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法：

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；

想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结：

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喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？

但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！

▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是：

1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤：

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*

网友试作：

来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

原文连结：

#手残厨房：零失败厚玉子烧做法

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7款即将于世界消失慨美食

大学的玩命举中指比赛

对我这种三分钟热度的人来说，要培养兴趣不难，但要把兴趣坚持下去，不半途而废的却需要一点毅力。幸好，写作至今依然是我头号兴趣，虽然久不久会有点怠懒□至于写什么题材□还是看看当日的心情吧，毕竟创作需要灵感，并不是一些公式化的题目。由开始写作之后，喜欢以图文并茂表达自己的心情，除了写食评爱用照片为人作沉默的解说，写作心情日记这一方面时，照片的运用更能让读者有更入肉和更深切的感受，令文章更紧扣读者的心情起伏。所以，也开始了钻研拍摄的技巧。工欲善其事，必先利其器，为免“半途而废”症突然病发，朋友很友好地先借出相机让我感受一下运用专业相机的触感，让我掌握和确认喜欢拍照的感觉才好花钱买相机。而这一顿饭是首次使用大机拍影，感觉跟平时拿着小相机的感觉完完全全是两码子的事情。

位于沙田帝都酒店的帝玉庭，最近推出中华美馔，为食客和街坊换上新的菜单，增添一份神秘感。叫做“中华美馔”，每道菜式都有一个代表中华地区，例如：水煮龙趸柳就代表重庆、红烧狮子头就代表上海□□

玉庭五福拼盘：拼盘分划五格，把五款小菜摆上。青芥末拌鲜百合雪耳，吃到的并不是麻辣，而是青芥末的Wasabi辣感，在中菜上很少跟芥末的合作，味道挺特别也很有Fusion的感觉，爽口又清凉！椒盐九肚鱼相当香酥松脆，椒盐味道令人食欲大增，而九肚鱼的鱼质松软，吃下去的鱼质非常滑溜。

拼盘内的黑毛猪叉烧最受欢迎，淋上蜜糖酱后，一咬叉烧时牙缝间渗入蜜糖酱的美味。红润厚切的黑毛猪叉烧口感松软，令人一再回味。大概大家都爱吃些甜甜的小菜，不消一会叉烧就已被清光了。

蜜汁烧脆鳝柳和化皮乳猪件却有点普通，故此不多作介绍。

鸭胸肉：侍应先把原只的乳猪盛上，好让我们把个照片。接着把鸭送到旁边的工作台把乳猪一片一片切出。 纯熟的刀法把鸭胸肉整齐排列到碟上，每片的厚度均匀，不会有一片太厚或太薄。如果没有看到师傅现场切鸭胸肉，还误以为由机器切出，精准度竟然没有半点误差，果然相当厉害，等吃的过程中更加添一份令人期待的兴奋。

鸭胸肉较为厚身，吃起来都较有质感，鸭的酥味没有太强！但大概是太厚一片了，吃多几片就有点腻的感觉，还是少吃多滋味！

北京片皮鸭： 一个点心蒸笼、一碟甜酱和一碟青瓜□□呈到我们的面前，不约而同联想到准备出场的北京片皮鸭。片皮鸭放得较为随意，跟口感一样都没有给人一种厚重油腻的感觉。

用薄饼把片皮鸭和青瓜包裹着，再加少许甜酱放到口中。刀法把片皮鸭的脆皮切出，留下少许的鸭肉，片皮鸭的表面泛起油光，香味四溢。虽然隔了一层薄饼，但咬脆薄片皮鸭时依然听到清脆响亮的声音，那丰腴的油香把鸭依然保持Juicy的味道。

要喝冬瓜汤压根儿不是一件困难的事，毕竟把所有材料倒下去水中煲就可以了。虽然煮法和食材简单，但却能突显冬瓜的清甜，更证实了不一定是贵的食材才能制作出好菜式，就算是容易找到、便宜的食材也能做出好菜式，用心制作才是最重要的因素！

这冬瓜汤的味道鲜甜，虽然大大片的冬瓜看似很占位置，但是有种“吸油”的功效，滋润一下口腔之外，清甜的味道更减退了刚刚菜式上的油腻感。

红烧狮子头：用糯米饭制到像肉丸般的形状，满足中国人每一顿饭都要吃饭的习惯。糯米饭焖煮得够软熟，亳不吝啬地把酱汁淋上糯米饭上，让米饭吸收充分地吸收酱汁的精华。比起平时中菜最后上的干烧伊面和杨州炒饭，这红烧狮子头又能满足客人的饱肚感，又够新意！

苹果片皮鸡：今天忙着学习相机的操作，不知不觉原来已经到最后一碟