芒果甜品制作大全
百甜汇 2016-12-21 14:51
一张图证明自己是吃货，你是不是跟小编一样喜欢吃芒果，芒果的吃法很多，小编给大家介绍几种吃法，芒果甜品制作大全，喜欢就一起来制作吧。
芒果优格冰激凌
芒果优格冰激凌
原料： 芒果肉300g,白砂糖50g,优格200g,淡奶油200g做法：
1.芒果去皮去核切块加入白砂糖和优格用料理机打成泥待用
2.淡奶油打发到6、7成发，出现纹理的状态
3.把打发的淡奶油和芒果优格泥翻拌混合均匀，不要划圈搅拌
4.搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻，隔 1小时搅拌一次，直至完全凝固
芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕
这次做的芒果千层外形是半球形的（饼皮边缘的夹馅比较薄最后就是这个效果），最外层是奶油沾著椰蓉，像个小雪堆。芒果切成片状，每层夹馅都放了芒果，更喜欢这样的口感。
原料
饼皮： 低粉60g，玉米淀粉30g，牛奶250g，黄油30g，鸡蛋3个，细砂糖30g
夹馅： 淡奶油300g，细砂糖30g，椰蓉适量
做法：
1.黄油用隔热水化开，鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅拌均匀加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，倒入黄油搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀，这时候可能有很多颗粒，可以过筛一遍，筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了，这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了
2.小火加热不粘锅，倒入一勺面糊，晃动锅子摊匀，待表面凝固就可以移到盘子中晾凉
3.我做的是6寸的，所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候都会用6寸慕斯模切掉边缘，选一张最大最圆的不要切，铺在最外层，全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏
4.芒果去皮去核切片
5.淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态
6.一层饼皮，一层奶油，一层芒果片，再一层奶油循环这个动作。饼皮边缘可以涂的薄一点，这样更容易操作，但是出来的形状是半球形的
7.最大的那张饼皮铺在最外层
8.表面再抹上一层薄薄的奶油，撒上椰蓉就好啦
芒果班戟
芒果班戟
芒果班戟的饼皮做法和芒果千层是一模一样哒，事实上我就是做、做芒果千层的时候多准备了点原料，就把芒果班戟也做啦，如果是第一次做害怕
芒果千层做的太丑，那就从芒果班戟开始练手吧
做法：
1.饼皮摊在盘中，放上一勺奶油，铺上芒果肉
2.再铺上一勺奶油
3.饼皮折向中间包好
4.翻个面装盘就OK拉
芒果糯米饭
芒果糯米饭
很多人喜欢的泰式甜品，给芒果做的一个玫瑰花的造型，颜值更高哦
原料： 芒果 1个，糯米饭150g，椰浆100g，糖10g，盐1g
做法：
1.糯米洗净泡好倒入电饭锅中，加入糖、盐，倒入一半的椰浆，再加适量水，开始煮饭功能
2.芒果去皮去核切两大片，再切成薄片
3.现在开始直接在盘子上用芒果片卷出玫瑰花，最小片的当成花心卷在最里面，大片的卷在外面
4.所有芒果片卷完，一个芒果能卷3、4朵玫瑰花， 把煮好的糯米饭也扣在盘子上
5.装饰一点薄荷叶，最后把另一半椰浆也浇到糯米饭上
芒果西米露
芒果西米露
原料： 芒果半个，西米50g，牛奶/椰奶200ml，蜂蜜/炼乳适量
做法：
1.烧开一锅水，放入西米大火煮15分钟左右，煮至西米剩一点白芯，关火焖至完全透明的状态，捞起过凉水，装入碗中。
2.芒果切丁，装入碗中，倒入牛奶（椰奶），按口味调入适量蜂蜜或炼乳，拌拌就可以吃了
芒果优格杯
芒果优格杯
原料：芒果，优格
做法：芒果切丁，取一半芒果丁和一半优格打成泥，杯子中先倒入部分优格，再倒入芒果优格泥，最后再倒一层优格并放入芒果丁即可
芒果曲奇
芒果曲奇
玩烘焙的几乎人人都做过蔓越莓饼干，那个太简单了，对吗？那我们稍稍调整一下方子并把果干的部分换成芒果干，香浓酥松的曲奇中加入酸酸甜甜有嚼劲芒果干，而且做法也一样简单
原料：低筋粉130g，黄油75g，糖粉55g，芒果干45g，鸡蛋20g
做法：
1.先把芒果干切成小丁
2.黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至稍稍发白的状态
3.分两次加入蛋液，每次加入后要用打蛋器打至与黄油完全融合
4.倒入芒果干，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，混合均匀成面团
6.将面团放入保鲜膜中揉成长条，放入模具中整形成长方体，也可以搓成圆柱体放入保鲜膜的纸筒（自带模具属性）中，冷冻1小时固形
7.冷冻固形后，切成厚度均匀的片状，放入烤盘，烤箱预热170度，15-20分钟，最后几分钟观察到微微上色即可取出
芒果糯米糍
芒果糯米糍
原料：芒果1个，糯米粉120g，玉米淀粉30g，色拉油15ml，糖粉40g，牛奶200ml，椰蓉适量
做法：
1.除芒果、椰蓉之外的所有材料拌匀成无颗粒面糊
2.倒入一个干净的大碗，在滚水锅中蒸20分钟蒸熟变透明后取出，用保鲜膜包起来放至不烫手的状态
3.芒果切大丁，带上一次性手套取一小揪糯米团把芒果丁包进去，滚上一些椰蓉就做好啦
芒果小圆子
芒果小圆子
原料：芒果1个，小圆子50g，椰浆30ml，蜂蜜（炼乳）
做法：
1.芒果切丁，1/3留着待用，另外2/3加入椰浆用搅拌器打成泥糊状。
2.小圆子用滚水煮至浮出水面。
3.芒果泥倒入碗中，再将小圆子捞出倒入碗中，再倒入芒果丁，吃的时候把他们搅在一起即可，还可以按口味再加上蜂蜜或炼乳增加甜度
芒果慕斯杯
芒果慕斯杯
本着既要品尝美味，又不想热量太高的目的，消化饼干没有加黄油，一般方子都会往里面加一点黄油，其实不加黄油也很好吃，饼干末混著慕斯泥吃起来一样很香浓，反而不会腻。
原料：消化饼干50g，芒果1个，吉利丁片5g，淡奶油120g，细砂糖20g
做法：
1.消化饼干搅碎铺在杯子底部。
2.芒果去皮切丁，其中2/3用搅拌器打成芒果泥
吉利丁片用冷水泡软，放入芒果泥中，隔水加热使之融化
3.淡奶油加入细砂糖打发至6成
4.将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了
5.将慕斯糊倒入杯子中，中间放几块芒果丁，倒好放入冰箱冷藏3小时以上
6.拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下
喜欢就收藏吧，每天做一种芒果甜品吃，给生活增添颜色。
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四方法辨别真假牛肉干
颜色：好的牛肉干肉呈暗红色，有色泽；
味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的；
质感：纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝，
口感：微带膻味，纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道，越嚼越香。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
牛肉的营养价值
牛肉富含肌氨酸，同时牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量都有独特的功效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
自制牛肉干的做法
材料： 纯瘦无油牛肉二磅、淡酱油 5大匙、糖4 大匙、盐半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少许、八角少许
做法：
1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片。
2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火。
3、将肉片放入（2）的酱汁中炒至汁乾后熄火， 要每片肉都沾到酱汁
4、肉片排在大烤盘，以华氏350度烤8分钟，肉片翻面再烤8分钟。
补充： 若不吃加哩可改用五香粉。
注意事项：牛肉必需顺纹路切片，炒后的成品才不会断裂。各烤箱因牌子类型各异，所以烤的时间， 可自行调整，以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中， 是为了存留水气， 使肉乾软硬适度。
记者走访京城多家焙烤食品店发现，不少纸质糕点托都与糕点一起进行烘焙。
在天坛附近的一家面包坊，记者发现其出售的“乳酪宝岛”，糕点本身和糕点托已经粘连，在剥掉糕点托时，一些糕点残渣仍牢牢扒在糕点托的内壁上。店员表示，这是由于糕点托和糕点一起在烤箱里加热过的缘故。
同样，该店出售的“海盗船”以及金凤成祥的芝士热狗等，均是将糕点托和糕点一起烘焙。交道口附近一家金凤成祥出售的芝士热狗，其溢出糕点托的部分竟然挂在了糕点托的外壁上;并且这种现象记者在农光里附近的金凤成祥也有发现。店面负责人员表示，这是由于糕点托和芝士热狗一起烤，糕点受热膨胀溢出遇冷后所致。
但是也有例外。劲松南路附近一家金凤成祥的负责人介绍，店内出售的香熏鸡肉卷是烤熟之后才放进糕点托的。
“都能在烤箱里一起烤，微波应该没问题的。”问及糕点托能否微波加热，记者走访的几家味多美、金凤成祥及好利来等店面，店内负责人员有的表示，糕点托可以进行微波加热，但时间不宜过长，应控制在1分钟以内，最好用小火加热。
而同样询问能否微波加热，有的店面人员表示含糊。在地安门外大街旁的一家面包坊，店内几位工作人员之间互相询问，最终也没给出一个明确答复。
店方：正规渠道进货耐高温
对于在各店得到的含糊回答，记者电话向北京好利来企业投资管理有限公司、北京金凤成祥食品有限责任公司和北京味多美食品有限公司的相关负责人员询问“纸质糕点托是否耐热”，得到的答复是一致肯定的，三家企业均表示糕点托是集团统一采购，均从正规渠道进货，并有相关认证，不耐高温的绝不会用于焙烤。
而当记者对此前有店员对此含糊表达提出“公司是否对员工进行过相关知识培训”的问题时，三家公司的相关人员均采取回避态度，或是岔开话题，或是表示“相关业务负责人出差开会，无法提供具体信息”。
专家：糕点托加热莫超100℃
对于糕点托能否进烤箱以及微波加热，国际食品包装协会秘书长董金狮表示，一般焙烤食品选用糕点托的材质为淋膜纸，其最高加热温度不可超过100℃，而目前用于焙烤制作蛋糕等糕点的烤箱温度要在200℃-500℃，远远高于100℃，故而不能与糕点一同进行焙烤。
至于能否微波加热，董金狮明确表示，淋膜纸糕点托也不可同糕点一起微波加热，因为淋膜纸在高温下会释放出有害物质，危害身体健康。
将淋膜纸糕点托和糕点一起烘焙存在安全卫生隐患，但单独将糕点烤熟并稍微散热之后再放入糕点托，却是可取之策。董金狮提醒焙烤食品企业，糕点用纸、烘烤用纸等，其安全问题往往容易被忽视，一般批发市场销售的油纸在包装及产品上无任何标识，安全问题得不到保障。因此，食品企业在采购糕点托时，应严格查证供货企业是否有“QS”生产许可，并送检权威部门以查是否添加有荧光剂。
(编辑：瑞婷)
竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，为了简便，从不带锅灶炊具，只带上大米。做饭时就地取材，即砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭立即熟起来了，这便是竹筒饭。
古往今来，利用竹筒烹饪，已是历史久远。最远的文字记载见于，北魏时期的贾思勰所著《齐民要术·炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。
竹筒饭风味独特，有多种口味，和米饭一样，用糯米香竹煮制的糯米饭，青翠的竹节里，香软可口，口感柔韧，糯米香气飘飘，融翠竹清香于一体，味道极佳。
家常菜谱竹筒饭：
一、准备食材
1、选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果把孔塞住，孔大的话密封性差些，也可以选择一元硬币大的)
2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况)
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠、咸肉、咸菜、香蕉、苹果、板栗、红枣等。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小块，适时适量放入。
二、烧竹筒饭
竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。
1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。(因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了)
2。火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。(大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，千万不能让竹筒着火，着火了就容易烧焦。虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉最好)
制作竹筒饭也有一点小窍门：
1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下。
2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起。
如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很。
3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了。一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨开;要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。
(编辑：瑞婷)
制作这道甜点不用15分钟，你的客人们绝对爱死了！
苹果可是自制甜点、零食的好材料，苹果派、苹果乳酪卷都是会让人食指大动的美味点心。但今天这篇要分享的食谱绝对令你惊讶地简单、方便、快速，只需要4种材料，你也能变出让人口水直流的苹果肉桂卷。
所需材料:
-几片吐司
-苹果酱
-1 条奶油
-适量肉桂粉和糖
做法:
小提醒--除了买现成的苹果酱以外，你也可以自己制作苹果内馅，详细过程可以参考 这里
1. 先把吐司切边，制作苹果肉桂卷的外皮。
用擀面棍将吐司压扁
2. 取适量肉桂粉和糖混合均匀
3. 在另一盘中融化奶油
4. 用汤匙挖一两匙苹果酱放在压扁的吐司中心
5. 将吐司皮卷成筒状，苹果卷的样子快要成形了
6. 吐司边缘沾点水用手压合，将整个苹果卷沾上融化的奶油。刚融化的奶油温度很高、注意烫手。
7. 外皮会因沾上奶油而变得较湿滑、黏稠，之后将苹果卷裹上一层肉桂粉和糖粉。
8. 放在铺好铝箔纸或烤盘纸的烤架上
9. 烤箱预热至175度，苹果卷放入烤15分钟，直至表面变成金黄色。随时注意状况以免烤焦
10. 这就是苹果肉桂卷成品，从烤箱拿出来的那一刻就令人忍不住垂涎三尺了
这边也有详细的影片教学:
苹果肉桂卷就是这样简单轻松、酥脆好吃。最棒的是，这个食谱你可以自己置换各种不同的内馅，要放做香蕉巧克力、凤梨火腿还是任何口味都能随你所爱。建议苹果酱也能搭配葡萄干或Nutella等榛果巧克力酱，它们也是绝佳搭配！是时候发挥创意啦，赶快来试试，让你的家人朋友们大大惊艳吧
*海南鸡饭**制作过程大公开，一定要分享(⊙O⊙)哦
原料
原料, , 鸡肉 整鸡一只或鸡腿四只, 盐适量, 姜片 15片, 青葱 两根切段, 麻油 3/2茶匙, 泰国米 适量, 鸡汤 适量, 蒜头 三颗磨末, 姜约3公分磨末, 洋葱 1/4颗, 辣椒 适量
步骤
1 先把盐巴洒在鸡肉表皮，用来去角质，可以让原本粗粗黄黄的鸡皮变得白皙光滑，这也是海南鸡皮的特色
2去角质后将盐巴冲洗掉，然后在大锅中放入葱和姜片、麻油和盐，加冷水后开大火煮，等水大滚后立即转小火再煮约30分钟（小火时要确保水是还有点小滚的）
330分钟后，用筷子插进鸡腿，看流出的汁水是否干净，若还有血水则表示还要继续煮（或者还再焖一会）；若确保煮熟，就用大汤勺轻轻将鸡腿捞出来，泡进一大锅加了冰块的冷水立即冷却，使鸡肉更加嫩滑，鸡皮更有弹性，冷却后海南鸡就准备好了；
4冷却鸡肉时，可以煮米饭。海南鸡饭的特色就是要油油香香的！基本上只用泰国米代替一般大米，鸡汤代替水下去煮就可以了。建议可用锅先将姜和蒜末炒香后再加入生米一起炒，直到香喷喷后再放进电饭煲煮，这样出来的米饭更香更入味；
5最后把洋葱、辣椒、姜分别切成末，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
神到不行！老人斑竟然能消失！只需要喝这样的东西，简单制作又好喝！
许多老年人的体表，尤其是脸部和手背布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起"銹斑"。而生姜正是除"銹"高手。生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对付自由基的作用。
实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
服用方法是：取适量鲜姜片放入水杯中，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
一、蜂蜜姜汤做法
1.约十公克的姜磨成糊状。
2.把姜糊放入玻璃杯里。
3.注入滚烫的热开水。
4.加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。
5.男女老少都适合饮用。
连续喝两个月(每天早晨及入浴前各喝一次)，据书本记载的见证：
1.身体变温暖，手脚冰冷的‘怕冷症’体质明显改善。
2.体重可减轻约十公斤。
3.皮肤变得细嫩。
4.去掉多余赘肉，腰围变细。
5.坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
二、蜂蜜配生姜的作用
1、成熟蜂蜜600g，生姜600g。将生姜捣烂取汁、澄清去除上层汁液，取其沉淀物加入蜂蜜搅匀。晚饭后服用可治慢性气管炎。
2、蜂蜜12g。生姜6g，橘子1个。将橘子放炭火中烧黑、捣烂与蜂蜜生姜汁同装入大杯中倒入温开水，放凉后一次服下，可治气管炎。
3、蜂蜜180g，鲜姜110g，大西瓜1个，香油160g，大枣10个。将西瓜头切开把中间的瓜瓤掏出留下约3.5釐米厚的瓜瓤在西瓜内放入蜂蜜、香油、切成片的鲜姜、去核的大枣、将瓜盖好，放入锅内并固定住，加水至四瓜的1/3处炖煮90分钟趁热喝掉西瓜里的汁，稍后吃点姜片然后睡半小时觉，对气管炎、哮喘病当年即显效服用时忌烟和辛酸的食物。
4、蜂蜜100g．生姜11g，杏仁35g。将生姜切碎末，杏仁炒热研末，一同混入蜂蜜中搅匀，日服3次，每次11g，可治疗慢性支气管炎。
5、蜂蜜120g，生姜60g，茶树根120g、将生姜茶树根水煎取汁，加入蜂蜜调匀，代茶饮，治慢性支气管炎。
6、蜂蜜150g．姜汁15g，大南瓜1个。将南瓜切开顶盖，去瓤加少许香油和蜂蜜姜汁盖好顶盖，隔水炖2小时，服用。适用于肺、肾两虚的哮喘患者。
7、蜂蜜150g．老姜150g，大雪梨5个，黑豆600g。将梨、老姜捣碎取汁，黑豆研末加蜂蜜调匀然后七蒸七晒，随时服用，可治久咳不愈
8、蜂蜜50g，生姜25g，贝母10g，白糖40g。把贝母研末与白糖和匀，加蜂蜜、姜汁（把生姜榨成汁）调服，治久咳不愈。
9、蜂蜜180g，姜汁大半碗，猪肺子1个，杏仁50粒。在狂肺内放入姜汁、蜂蜜、杏仁炖熟去杏仁分次服汤食猪肺，可治老年咳嗽。
10、蜂蜜259，鲜生姜汁60g，绿茶6g，鲜葡萄汁适量，把绿茶倒入沸水中泡成浓茶水，再加入蜂蜜、姜汁葡萄汁调匀每日服1剂。适用于肺燥咳嗽。
11、蜂蜜、主姜、苹果梨各60g。将生姜、梨捣烂取汁，加入蜂蜜调匀，每日服2次。活用于肺热咳嗽。
12、蜂蜜35g，姜58g，核桃肉50g、苦杏仁50g。把核桃肉、苦杏仁用水浸泡去皮、姜洗净切末，合在一起捣烂，加入蜂蜜拌成膏。睡前服用，分10次服完。本方适用于肺热咳喘、痰吐不利等症。
13、蜂蜜200g，鲜姜300g，红枣1000g，秋梨20个鲜藕1500g，冰糖400g。将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后再加蜂蜜即成，每日早、晚随意服。本方适用于口干、口渴、酒精中毒、咳嗽等症。
14、蜂蜜600g，生姜1200g。把生姜压出汁，用文火煎熬和蜜做成药丸，每日两次每次一九，开水进服。可治疗咳嗽。
15、蜂蜜120g，生姜汁半杯，梨汁、萝卜汁、苹果汁等一杯。将各汁混匀，装入瓦罐内煮沸每次取一汤匙加蜂蜜一汤匙，温开水冲服、治咳嗽。
16、蜂蜜、冰糖各120g，生姜120g，黑芝麻250g。黑芝麻炒后放冷，生姜取汁与芝麻混匀冉炒再放冷，加入蜂蜜和冰糖，每次一汤匙，每日早、晚各一次，可治哮喘。
17、蜂蜜10g，生姜2片，蝙蝠1只。将蝙蝠去内脏，烘干研末，取0.6－1.59（按小儿年龄适当增减）加入蜂蜜，把生姜熬成姜汤，用温姜汤水调服，每日2次，一周为一个疗程，停药5天，再服第二个疗程，一般2-3个疗程，可治愈小儿气喘。
18、蜂蜜50g，鲜姜30g。将鲜姜切片后加入5汁，稍冷后加入蜂蜜调匀，趁热慢服，可治风寒感冒。
19、蜂蜜60g，陈生姜6g，大葱1根。米酒30g、把陈生姜切细，炒黑。放入大葱和米酒水煎。加蜂蜜服用，可治疗感冒。
20、蜂蜜20g，生姜４片，柿霜6g。把三味混匀，加水蒸20分钟，1次食用每日1－2次。本方润肺止咳，适用于小儿支气管炎。
21、蜂蜜30g，生姜12g，桃仁、杏仁各12g。把诸味放入碗内隔水蒸熟后内服，每日1次，连服４－5日。适用于风寒型小儿大气管炎。
22、蜂蜜160g，姜259g，川贝母粉20g、将姜块洗净捣成泥状与川贝母粉、蜂蜜一同倒入茶杯中搅匀，放入锅中隔水蒸1小时取出备用每次服10g，每日3次，用乳汁调服，适用于小儿百日咳。
23、蜂蜜310g，生姜、党参、山药各260g。将生姜揭碎取汁，党参、山药研末，同蜂蜜一起搅匀慢慢煎煮成膏。每日3次，每次1汤匙，用热粥造服。本方运用于脾胃虚弱引起的小儿厌食。
赶快分享给朋友看看吧！
材料：
猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克
郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
饮食频道小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：沸水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。
对于豆腐怎么做好吃的问题，要根据不同的做法来解决，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的时候要注意适量，以免影响钙的吸收。
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
饮食频道小编提醒：上面我们给大家介绍的都是我们比较常见的家常豆腐做法，这些做法都是比较简单，主要是比较适合我们在家里制作的。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
原料：净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
制法：
(1)将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块;将海带洗净，切成菱形块。
(2)锅内放入清水，将鸡块下入锅内，开火烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。
鸡与海带相炖，具有补虚、益气、软坚散节、润肤乌发的作用，亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。
久久健康网小编提醒：所以，此菜是润肤、乌发的健美食品。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
寿司做法一：
材料：米，蟹条，黄瓜，小香肠，白醋(苹果醋)，寿司卷，紫菜
做法： 1)先把米洗干净煮好，撒点白醋(苹果醋)【较大型的生鲜超市都有卖的】让它更香一点，放凉待用;
2)把黄瓜，蟹条，香肠切成条状待用;
3)把紫菜铺平在寿司卷上，然后铺上放凉的饭(要均匀哦);
4)中间放上黄瓜和蟹条，或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配)，然后卷起来
5) 切开，就可以了!
吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油，寿司醋(大超市有的卖，如沃尔玛等)味道很不错哦!
寿司做法二：
1、材料
寿司米(圆圆胖胖的珍珠米，就是煮稀饭的米，更粘稠。如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时)，寿司醋，大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱(或蛋黄酱)，寿司酱油，芥末酱，柠檬。 这些材料都可以到超市买，如果买不到，也可以网购，网购价格更实惠哦!
2、馅料做法
黄瓜，胡萝卜，蟹柳，鱼罐头，小香肠(一包10条的鸡肉肠)，新鲜的三纹鱼(买不到的话，可以不用)，鸡蛋。
胡萝卜，小香肠用开水绰一下，切成细长条。
蟹柳解冻，挤干水放一边。
鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀。
三纹鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。
鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条。
馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果，芦笋，吞拿鱼罐头，北极贝，鳗鱼，小熏肠等等。
久久健康网小编提醒：上面我们从多个角度给大家介绍了寿司的技巧，只要我们掌握这个方法，我们就能很容易的做出美味的寿司，不知道你学会没有。想了解更多的健康饮食知识请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
“保钙菜肴”说的就是这样的概念，烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点。
叶菜过水焯。菠菜、苋菜等绿叶蔬菜营养丰富，但这类蔬菜中草酸含量很高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用时最好用开水焯一下。除去草酸，再和豆腐、鸡蛋一起炒，就不会形成不溶性的草酸钙了，营养也大大提升。
米豆先浸泡。大米和白面中含有较多植酸，会与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。因此，建议人们先把大米在温水中浸泡半小时，去除部分植酸，面粉则建议先发酵再蒸煮。同样，黄豆中也含有较高的植酸，食用前最好先浸泡，能够促进钙质更好地被人体吸收。此外，维生素C能促进钙的吸收，所以将含钙多的食物与西红柿等维生素C含量较高的食物搭配，有利于钙质吸收。
久健康网温馨提示：烹饪时，放适量的醋，不仅可以去除异味，其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。同时，醋还可以促进蛋白质的吸收，防止食物中的维生素被破坏。
(实习编辑：苗皓)
药膳有别于普通饮食，应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的基本原则。
注重整体 辨证用膳
在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。
在药膳治疗中，要注意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可 以用来治疗寒证、阴证;凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳 证。
就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩;苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿;甘味食疗中药， 如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛;辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用;咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结;淡味食疗中 药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。
良药可口 服食方便
药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。
药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。药膳 烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。
优选药材 科学烹制
选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。
为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。
优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹 制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏。
适量有恒 有的放矢
“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。
久久健康网专家：对于无病者可适当食用某些保健养生膳。对于体质虚弱或患病者还应当用药治，并配合药膳治疗。而在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治可能更为合 适。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。
（实习编辑：刘培培）
传统的中国豆腐是将黄豆(也可用青豆、黑豆)浸泡于清水，泡胀变软后磨成豆浆，滤渣后煮开;然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质(蛋白质食品)团粒凝聚到一起，形成“豆腐脑”;挤出水分就是豆腐了。用豆腐可以作出多种多样的豆制品：
水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐干、油(油食品)炸豆制品(炸豆腐泡等)、卤煮和熏制豆制品(五香豆腐干等)、干燥豆制品(干豆腐皮)、发酵豆制品(豆腐乳)。 简单的食物往往蕴含着丰富的内容，豆腐便是秀外慧中的代表，其蛋白质是凝聚的豆类蛋白，含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)，且比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)、矿物质等营养物质和丰富的植物雌激素，不仅能增加营养、帮助消化(消化食品)、促进食欲，还有预防骨质疏松征的作用。 可72变的不仅只有美女歌手，豆腐也可称作是“百变精灵”，在小小的餐桌上，能演绎出口味各不相同的佳肴，成为购物篮中不可缺少的必需品。
于是乎，你便发现在市场上有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、米豆腐等以食品原料为定语的“××豆腐”，或用商业名称作定语的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。这些食品名叫“豆腐”，主要是它们的感官性状同样水润白嫩、口感爽滑，颇具豆腐的相貌，但这些“豆腐食品”在制作原料中却没有了“豆腐”中的豆。
它们风味各异，食法不同，但要注意的是“此豆腐不是彼豆腐，营养作用自不能等同”。 制作不用大豆的“豆腐”也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理。例如牛奶是均匀的乳白色液体，用发酵的方法制成的酸奶就像“豆腐脑”，挤出水分可以制成“奶豆腐”。还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”(市场上的“日本豆腐”大多就是鸡蛋豆腐)。
因为制作的原料各不相同，各种“豆腐”的营养价值也就不同于大豆制成的“真豆腐”。但是不同并不意味着就一定就不如，只是在选择的时候要根据营养需要确定食用品种。各色没有大豆的“豆腐”不可能有大豆豆腐的营养价值和作用，如植物雌激素、丰富的钙(钙食品)等。而“鸡蛋豆腐”、“奶豆腐”中会有动物脂肪和胆固醇的存在。俗话说的“青菜豆腐保平安”，特指的就是大豆豆腐。
（责任编辑：薛辈辈）
本文介绍羊肉萝卜汤等几道冬至养生食谱，简单易学，有空的时候不妨尝试做一下。
羊肉萝卜汤
【功效】：羊肉萝卜汤补虚养身、调理营养不良等症状。
【主料】：羊肉(瘦)400克白萝卜300克
【配料】：香菜10克
【调料】：酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克
【羊肉萝卜汤制作方法】
1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
六味牛肉饭
【功效】：气血双补、补虚养身
【主料】：牛肉(后腿)500克粳米500克
【配料】：草果3克砂仁3克荜茇3克高良姜3克陈皮3克
【调料】：胡椒3克姜30克黄酒10克盐5克味精2克
【制作方法】
1.牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。
3.生姜切片。
4.粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。
１．酱八宝菜
≮美食原料≯
黄瓜1000克，藕豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
≮美食做法≯
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
≮美食关键≯
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
２．酱黄瓜
≮美食原料≯
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
≮美食做法≯
1将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
３．酱莴笋
≮美食原料≯
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
≮美食做法≯
1把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
≮美食关键≯
1莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
≮美食特色≯
此菜味道鲜美酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
４．酸白菜
≮美食原料≯
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
≮美食做法≯
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
５．泡辣茄条
≮美食原料≯
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
≮美食做法≯
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
６．什锦泡菜
≮美食原料≯
圆白菜蒜苔葱头青笋黄瓜鲜红辣椒萝卜扁豆嫩姜大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
≮美食做法≯
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒花椒老姜红糖白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
７．泡洋姜
≮美食原料≯
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
≮美食做法≯
1预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
８．糖醋黄瓜
≮美食原料≯
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
≮美食做法≯
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
９．泡萝卜条
≮美食原料≯
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
≮美食做法≯
1将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
2将干辣椒糖花椒盐白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
１０．泡什锦菜
≮美食原料≯
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
≮美食做法≯
1将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐干辣椒花椒老姜红糖白酒等，成为泡水；
2把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
3盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
１１．泡四季豆
≮美食原料≯
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
≮美食做法≯
1用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣干辣椒生姜放在盐水中泡1个月；
2将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
１２．腌糖醋蒜头
≮美食原料≯
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
≮美食做法≯
1削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
2再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
315天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
≮美食特色≯
酸甜。
１３．怪味萝卜丝
≮美食原料≯
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜辣椒共300克。
≮美食做法≯
1将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐花椒茴香生姜辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
2食用时可加入少量酱油醋。若长期存放，需将水分控干密封。
１４．五香萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒大料适量。
≮美食做法≯
1将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
１５．酱油花生
≮美食原料≯
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
≮美食做法≯
1将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。
≮美食关键≯
此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
１６．腌五香辣椒
≮美食原料≯
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
≮美食做法≯
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
１７．红辣大头菜
≮美食原料≯
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
≮美食做法≯
1将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
2把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
１８．腌酸辣萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯
1先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3将食盐白糖花椒大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
≮美食特色≯
质地筋脆，味道酸辣。
１９．腌朝鲜辣白菜
≮美食原料≯
白菜红干辣椒末大蒜鲜姜精盐苹果白梨鲜鱼牛肉汤各适量。
≮美食做法≯
1把白菜去掉老帮黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2将大蒜去皮蒂，洗净切蒜末。苹果白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
２０．腌辣韭菜花
≮美食原料≯
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
≮美食做法≯
将韭菜花加生姜辣椒切碎，拌入盐花椒和料酒装坛密封。30天即成。
≮美食特色≯
咸香鲜辣。
２１．泡糖蒜
≮美食原料≯
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
≮美食做法≯
1将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；
2将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
２２．泡嫩姜
≮美食原料≯
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
≮美食做法≯
1将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
２３．泡五香黄瓜
≮美食原料≯
鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
≮美食做法≯
1将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；
2将凉开水盐白酒红辣椒五香粉酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
２４．腊八蒜
≮美食原料≯
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
≮美食做法≯
1用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；
2选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
≮美食关键≯
此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
≮美食特色≯
成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
２５．四川泡辣椒
≮美食原料≯
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
≮美食做法≯
1先将粗明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐明矾溶化后，备用；
2拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
≮美食关键≯
1半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；
2泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；
3吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
２６．糖醋蒜薹
≮美食原料≯
鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。
≮美食做法≯
1先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；
2取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖醋盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。
≮美食特色≯
甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。
２７．泡豆角
≮美食原料≯
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜大蒜各100克，花椒大料各15克，白酒50克，白糖50克。
≮美食做法≯
1先将食盐蒜生姜花椒大料白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
≮美食原料≯
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒大料姜片）
≮美食做法≯
1将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干；
2把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。
２８．酱辣黄瓜
≮美食原料≯
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
≮美食做法≯
1将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
2酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
≮美食关键≯
1要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；
2黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。
≮美食特色≯
成品菜色泽浅红，甜辣可口。
２９．腌西红柿
≮美食原料≯
西红柿2000克，盐1000克。
≮美食做法≯
1将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；
2然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜做汤；
3另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。
≮美食特色≯
味道完全和新鲜的一样。用炒菜做汤匀可。
３０．腌糖蒜
≮美食原料≯
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
≮美食做法≯
1将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3坐锅，加入水3500克，红糖醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。
≮美食特色≯
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
３１．五香花色萝卜丝
≮美食原料≯
青萝卜胡萝卜紫菜头心里美萝卜香菜梗共50000克。精盐小茴香陈皮桂皮花椒大料各50克，醋500克，白糖200克。
≮美食做法≯
1将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。
2把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。
≮美食特色≯
五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。
３２．酱蒜薹
≮美食原料≯
鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
≮美食做法≯
1将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；
2将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；
3将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
３３．酱萝卜
≮美食原料≯
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
≮美食做法≯
1将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
≮美食关键≯
酱制时的盛器必须干净干燥特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
３４．酸甜莲藕
≮美食原料≯
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开 300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
≮美食做法≯
1将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；
2将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
３５．泡笋条
≮美食原料≯
莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1个。
≮美食做法≯
1将莴笋去叶皮洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分；
2将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。
３６．泡雪里蕻
雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包（花椒苹果大料姜片）用纱布包好。
≮美食做法≯
1将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水；
2将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。
３７．泡五香辣味蒜
≮美食原料≯
新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包（花椒大料苹果姜片）各少许用纱布包好。
≮美食做法≯
1将蒜去皮，洗净用盐酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干；
2将上述调料拌匀，装入坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。
３８．泡辣椒
≮美食原料≯
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
≮美食做法≯
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
３９．泡酸辣萝卜
≮美食原料≯
青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。
≮美食做法≯
1把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；
2把缸用净干布擦净，将萝卜条辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；
3盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；
4将缸放在温暖处，约10天左右即可。
４０．泡子姜
≮美食原料≯
新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。
≮美食做法≯
健康之路
1先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；
2将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
≮美食关键≯
1选姜料时应选带泥老根短芽瓣多的鲜子姜作原料；
2盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；
3香料包用后，除白菌外其余均不能再用；
4如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。
≮美食特色≯
此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。
４１．五香辣萝卜皮
≮美食原料≯
萝卜皮3公斤，五香面酱油盐味精适量。
≮美食做法≯
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面味精盐酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
４２．泡芹菜
≮美食原料≯
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
≮美食做法≯
1将大盐花椒大料放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
４３．腌圆白菜
≮美食原料≯
圆白菜5000克，盐500克。
≮美食做法≯
1圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
≮美食特色≯
色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。
４４．朝鲜泡菜
【原料】 大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；
【调料】
【制法】
（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根须皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
（2）将腌渍好的白菜萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果梨牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。
【特点】
色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
４５．糖酱洋葱
【原料】 洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；
【调料】
【制法】
（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。
（2）把酱油红塘盐花椒大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；
（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。
【特点】
色微红，清脆香甜，开胃增食。
４６．腌五香大头菜
【原料】 大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；
【调料】
【制法】
将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。
注意。
【特点】
五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。
４７．多味萝卜块
【原料】 白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；
【调料】
【制法】
将萝卜去缨蒂根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉五香粉辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。
【特点】
脆嫩适口，香辣味浓。 健康
４８．风味白菜
【原料】 大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；
【调料】
【制法】
将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
【特点】
香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。
４９．香辣白菜
【原料】 原料，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；
【调料】
【制法】
制作方法，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。
（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。
（3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。
【特点】
色泽鲜艳，清爽适口。
50.最正宗的韩国泡菜的做法
1。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。
2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。
韩国泡菜的制作过程
1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干 健康常识
2.酱料（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。
3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可
材料1个、黄瓜100克、鸡蛋1个、虾仁4只、豌豆10粒、牛奶100毫升。
做法：1.做海鲜鸡蛋羹，先将鸡蛋洗净磕入碗内打散，放入洗净的虾仁、豌豆、牛奶及少许盐，搅拌均匀。2.把碗放入烧开的蒸锅内，中火蒸6分钟后出锅，淋上香油即可。3.把黄瓜洗净切条，直接蘸甜面酱吃就可以了。4.全麦馒头放入微波炉中加热半分钟即可。
高温酷暑容易使人感觉疲劳困乏。此早餐搭配中，全麦馒头含有丰富的B族维生素，可以缓解因酷暑带来的疲劳，有助于集中注意力并为上午紧张的工作提供必需的能量。
黄瓜性微凉，清热解暑，可改善因夏日体燥引起的食欲不振，其中的钾元素还可助人体排除多余的盐与废物。
用牛奶代替清水蒸出的蛋羹不仅香滑可口，还补充了优质蛋白和丰富的钙、镁等矿物质元素，可消除疲劳、增强活力。
该粥方适用于腹泻、缺铁性贫血、神经衰弱、失眠、自汗、盗汗等疾病的治疗或预防。
此方选自《老老恒言》，作者曹庭栋，清代养生学家。由于“幼有羸疾，俗所谓童子痨，”乃长期潜心研究养生学，活到了九十多岁。平素，他博览群书，“凡涉有养生者，摘取以参得失”。认为养生的关键，在于从：“起居寝食琐屑求之，绝非谈神仙讲丹药之异术。”他在七十五岁时，总结的自身的养生经验，编写了《老老恒言》一书，后人又称《养生随笔》。本书共五卷，前四卷所谈都是关于老年人日常衣食住行的养生方法。第五卷为粥谱，所列之粥，都是有益老年人调养治疾之用的。曹氏对药粥的研究颇有独到之处，认为，老年尤宜。”“老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健享大寿。”并说：“食勿过饱，食宁过热，即致微汗，亦足以通利血脉。”他所选列的一百个药粥方，根据“调养治疾功力深浅”，分为“三品”，即“气味轻清，香美适口者为上品，少逊者为中品，重浊者为下品”。并对各种米谷的性质，水的选择，煎煮时的火候，服食的宜忌等，提出了自己的看法，有一家的参考价值。龙眼肉粥即选自该书“中品”粥 类。
龙眼肉15克，红枣3～5枚，粳米2两。
养心，安神，健忘，补血。适用于心血不足的心悸，心慌，失眠，健忘，贫血，脾虚腹泻，浮肿，体质虚羸，以及神经衰弱，自汗盗汗等症。
取连壳桂圆，剥去果皮，去核取肉15～30克，(纯桂元肉亦可)同红枣、粳米一并煮粥，如爱如食甜的病者，可加白糖少许。
龙眼即桂元，性温味甘，入心、脾经。临床上凡遇心脾两虚的病人，每多用之，因为桂圆有良好的养心补脾作用。《泉州本草》说桂元能“壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。”龙眼肉为较高的营养品，含有葡萄糖，蔗糖，酸类，维生素A和B，蛋白质，脂肪及鞣质，有滋补强壮，安神益血的功效。群众认为龙眼肉为健脾补血之佳果，所以有“蜜脾”之称，中医把它当作养心益智之要药，因此又称它叫“益智”。适用于贫血，神经衰弱，失眠健忘，年老体衰，病后、产后气血不足，脑力减退等症。红枣的营养价值，也为群众所熟知，内含蛋白质，脂肪，糖类，有机酸和钙、磷、铁、维生素B、C、P等，是一味养心补血，健脾养胃的中药。桂元、红枣与粳米一并煮粥服食，能起到协同作用。《老老恒言?卷五》载：“龙眼肉粥开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。”《饮食辩录?卷二》中也载：“龙眼粥，主安心神，定魂魄，敛汗液，内有火者禁用。”中医认为：“心藏神”，“汗为心之液”，心虚患者，常有心慌失眠，自汗盗汗的症状，常服龙眼粥可收到良好的效果。
龙眼粥每次用量不宜过大，根据各人食量，每天早晚可各服一、二饭碗，并须热服，量过了会引起中满气雍。凡风寒感冒，恶寒发热，或舌苔厚腻者忌用。
关键词： 方法功效龙眼龙眼肉粥 上一篇？ 下一篇 养心神
该粥方适用于痢疾、腹泻、自汗、盗汗、美容等疾病的治疗或预防。
此方选自宋代医学巨著之一的《圣济总录》。该著作为当时官府所编，成书于政和年间(公元1111―1117年)。该书是征集当时民间经验良方及医家所献医方，结合“内府”所藏的秘方经整理汇编而成。疗效一般可靠，故后世医家颇为推崇。本书编者对食治颇为重视，认为“人资食以为养，故凡有疾，当先以食疗之，盖食能排邪而保冲气也。”还指出“安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生。”该书共收载药粥113方，补虚正气粥即选自第189卷食治门类。
炙黄芪30～60克，人参3～5克(或党参15～30克)，白糖少许，粳米2～3两。
补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。适用于劳倦内伤，五脏虚衰，年老体弱，久病羸瘦，心慌气短，体虚自汗，慢性泄泻，脾虚久痢，食欲不振，气虚浮肿等一切气衰血虚之证。
先将黄芪、人参(或党参)切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，后改用小火煎成浓汁，取汁后，再加冷水如上法煎取二汁，去渣，将一、二煎药液合并，分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，入白糖少许，稍煮即可。人参亦可制成参粉，调入黄芪粥中煎煮服食。
黄芪、人参是广大群众非常熟知的两味中药，它们都具有很好的补益强壮作用。
关键词： 上一页 12 下一页 上一篇 下一篇黄芪为补气诸药之最，是以有“耆”之称，因此又叫它黄耆 (音qí齐)。中医认为，黄芪的补益作用很强，早在《神农本草经》中就把它列为“上品之药”。《别录》载“补丈夫虚脶，五劳羸瘦”。《日华子本草》：“黄耆助气壮筋骨，长肉补血。”《本草备要》还说：“益元气，壮脾胃。“凡是内伤劳倦，脾
虚泄泻，脱肛，气虚血脱，妇女崩带等一切气衰血虚之证，应用黄芪均较理想。据近代药理分析，黄芪除含用蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质外，还含有多种氨基酸。实验证明，黄芪有着明显的强壮作用，它对正常心脏有良好的加强收缩效果，对疲劳而陷于衰竭的心脏，其强心之力更加明显。黄芪又具有持续的利尿功能，在消除尿蛋白方面有一定的疗效。当代著名老中医岳美中，古粥今用，颇具新意，他在清?陆定圃“黄芪粥”治疗水肿病的基础上，结合自己的医疗经验，重新组合，另制一复方黄芪粥，用于慢性肾炎后期的治疗，收效颇着。
人参是比较珍贵的补气药，历代医家说它能“大补元气”。《本经》称“主补五脏，明目益智，久服轻身延年”。《药性论》也说：“主五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”。用于一切气血津液不足之症，均可收到良好的补益强壮的效果。古人单以人参同米煮服治疗虚损这症的人参粥方也很多，现代临床研究证实，人参对人体的作用是多方面的，它可以提高人体的免疫机能，增强人的抗病力，调节人体胆固醇的代谢，能抑制高胆固醇血症的发生。此外，还能加强心脏的收缩能力，兴奋人的神经系统功能，刺激造血器官等。由于人参价格昂贵，且货源较紧，可用功效相等而价格便宜得多党参代替。
用黄芪，人参同粳米煮粥，更加增强了两者的补气强壮作用，对一切虚弱病症均较适宜。粳米本身也具有补脾胃，养气血的功用，同煮为粥，不仅起到协同作用，还有助于参、芪在肠胃的消化吸收。宋《圣济总录?卷一百八十九?食治门》就有如下记载：“治诸痢疾，水泄霍乱，并泄血后，困顿不识人，宜补虚正气粥饮方。黄芪细v二两，人参一两，米二合，右三味，v二味如麻豆大，以水三升，同煎取二升，去渣下米煮粥服”。
补虚正气粥是用于一切虚性病症的，可作早晚餐空腹食用。在服粥期间，最好不食萝卜、茶叶。凡属热症，实热者忌服。用量根据各人情况，3～5天为一疗程，间隔2～3天后现服。
《食鉴本草》“治翻胃吐酸及病后脾弱。用人参末姜汁各五钱，粟米一合煮粥，空心食。”
《饮食辩录?卷二》“人参粥，主一切脾肺气虚之症。”《岳美中医案集》“慢性肾炎后期的黄芪粥治疗。……乃本着陆以《冷庐医话》中所载黄芪粥加味成一方：“生黄芪30克，生苡仁30克。赤小豆15克，鸡内金(为细末)9克，金橘饼二枚，糯米30克，先以水60毫升，煮黄芪20分钟，捞去渣，次入薏苡仁，赤小豆，煮30分钟，再次入鸡内金，糯米，煮熟成粥。作一日量，分二次服之，食后嚼服金橘饼一枚。每日服一剂。此方对于慢性肾炎、肾盂肾炎残存的浮肿疗效较高，消除尿蛋白亦有效。此方在肾阳虚肾气衰弱的情况下使用最为适宜。肾阴虚，脉细数，舌质红绛者，不宜用。”
关键词： 上一页 12 下一页 上一篇 下一篇该粥方适用于呕吐、腹痛、腹泻等疾病的治疗或预防。
此方选自《寿世青编》，作者尤乘，字生洲，清代吴门(今苏州)人。曾向当时名医李中梓学习医学。后又“谭弥蠲家，诣京师，参名宿，官太医院御前侍直者三年。”终于成为一代名医，以至“求治医盈门，积岁沈屙无不立起。”在临床实践中，尤氏对食治极为重视，他认为：“五谷得五行之正气，人赖以养者也。盖饮养阳气，食养阴气，饮食无过，则入于胃，变化精气，游溢于脾，上输心肺，阴阳和调，神乃自生，灌溉五脏，以为生生不息之机。“他特别反对暴饮暴食，指出“强食则脾劳，强饮则胃胀，不知调摄，则又失乎古人立治之旨。卫生者鉴之。”尤氏在所著《寿世青编?卷下?食治秘方》中，共收录了药粥47方，干姜粥就是其中的一个。
干姜1～3克，高良姜3～5克，粳米2两。
温暖脾胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐，呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
先煎干姜、高良姜、取汁、去渣，再入粳米同煮为粥。
姜，原为民间常用药物，亦可为佐餐之品。根据临床治病的需要，通过不同方法的加工炮制，分为生姜，煨姜，干姜，炮姜等数种。中医认为，生姜性温味辛，偏重于发汗，又能温中止呕，每多用于外受风寒及胃中寒饮的疾病;干姜发汗散外寒的力量已减，而偏于治疗里寒之症，故以温暖脾胃为主;炮姜又名黑姜，已毫无辛散寒邪的作用，只以温经止血和温中止泻为它的专长。因此，古代医家有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜则不散，比干姜则不燥，其性质与炮姜略同而力较逊，专主温里而治胃部冷痛，泄泻等症。凡是在用姜煮粥食用时，可区别症情选用。干姜粥可温补脾胃，散寒止痛，适用于脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛，喜热喜按，呕吐清水，呃逆泛酸，食欲不振，肠鸣泄痢的寒症。
高良姜属姜科植物，功用与干姜相同，善于散脾胃寒邪而止冷痛。与干姜配合煮粥，既可增强暖有散寒的作用，又能收到期补养脾胃的效果。这就是药食配合应用的奥妙。据《寿世青编?卷下?食治秘方》中载：“干姜粥。治一切寒冷气郁，心痛、腹胁胀满。用白米四合，入干姜、良姜各一两，煮熟食之。”所谓“心痛”，实际上是指胃痛而言，不可用以治疗冠心病心绞痛，以免耽误治疗。
干姜粥用于慢性脾胃虚寒病人时，可以先从小剂量开始，逐渐增加，做到持之以恒，方能收到明显效果。以3 ～5天为一疗程，早晚服食。尤以秋冬季节为宜。凡发热之时以及阴虚内热的病人，不可选用。
《太平圣惠方?卷九十六》：“治心腹冷气，往往结痛，或遇风寒，及吃生冷，即痛发动，高良姜粥方。高良姜半两v，粳米二合，陈橘皮半分，汤浸去白瓤末，上以水三大盏，煎高良姜、陈橘皮，取汁一盏半，去渣，投米煮粥，空腹食之。”
《饮膳正要?卷二》：“良姜粥。治心腹冷痛，聚停饮。高良姜半两为末，粳米三合。上件，水大碗，煎高良姜至二碗，去渣，下米煮粥食之，效验。”
《养老奉亲书?食治老人诸疾方第十四》：“食治老人冷气心痛，郁结两胁胀满。高良姜粥方。高良姜二两，切，以水二升煎取一升半汁，青梁米四合，研淘。上以姜 汁煮粥，空心食之，日一服，极益效。”
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